Affogato – itališkas kavos ir ledų desertas: receptas ir istorija

Ar kada nors teko ragauti deserto, kuris sujungia karštą, aromatingą kavą ir šaltus, gaivius ledus? Jei ne, pats metas išbandyti affogato - tradicinį itališką desertą, kuris pavergs jūsų skonio receptorius!

Kas yra Affogato?

Affogato kava - tai saldus, itališkos kilmės desertinis gėrimas, kuriame susijungia karštas espresso ir šaltas vanilinių ledų gaivumas. Tai paprastas, bet elegantiškas desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Vos vienas rutuliukas ledų skiria įprastą ryto kavą nuo gardaus deserto. Vienas rutuliukas ledų, užpiltas garuojančiu mažu puodeliu espresso, ir mintimis jūs jau Italijoje, klaidžiojat romantiškose gatvelėse, svajojate sustabdyti akimirką, kuri tirpsta it tie ledai. Būtų galima dramatiškai atsidusti - lyg kokiam itališkam filme! Savo mažus, mielus ir skanius ritualus kuriame mes patys. Kartais - kuriame juos virtuvėje. Visai neretai juo lepinuosi vasarą, bet kas sakė, kad ledai - tik vasarai?

Affogato istorija: nuo Kinijos iki Italijos kavinių

Nors tiksli affogato atsiradimo istorija nėra aiški, manoma, kad ji susijusi su itališkų ledų istorija. Ledai - senovinis išradimas, kilęs iš Kinijos, kur žmonės maišė sniegą su medumi ir vaisiais. Vėliau ledai paplito Egipte, Bagdade, Graikijoje ir Romoje, kur jie buvo laikomi prabangos gėrybe.

Tik XVI amžiuje Prancūzijos virėjas, dirbęs Anglijos karaliaus dvare, sumaišė sultis su pienu ir sukūrė panašų produktą į šiuolaikinius ledus. Šis desertas buvo toks populiarus, kad karalius Čarlis I davė nemenką atlygį virėjui, kad jis gamintų ledus, skirtus tik karališkam stalui. Ledai greitai pasiekė Italiją, kur jie tapo labai mėgstami.

XVII amžiuje iš Florencijos kilęs Francesco Procopio išrado mašiną, kuri maišė vaisius, cukrų ir ledus ir taip gavo tikrus ledus, panašius į tuos, kuriuos žinome šiandien. Procopio atidarė kavinę Paryžiuje, kur pardavinėjo šviežiai skrudintą kavą ir ledus, ir tokiu būdu padarė šį produktą žinomą visame pasaulyje.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Affogato kavos atsiradimas siejamas su italų kavos kultūra, kuri prasidėjo XIX amžiuje, kai buvo išrastas espresso aparatas. Italai mėgo gerti stiprią ir aromatingą kavą, kurią jie vadino espresso. Jie taip pat mėgo eksperimentuoti su kavos ir kitų ingredientų deriniais, kurie davė įvairių skonių ir tekstūrų. Manoma, kad pati kava affogato atsirado XX amžiaus viduryje Italijoje.

Affogato greitai tapo populiariu desertu Italijoje, ypač vasaros mėnesiais. Jo gaivus ir tuo pačiu intensyvus skonis puikiai tiko italų pomėgiui mėgautis kava ir desertais. Kaip ir daugelis kitų italų kulinarinių kūrinių, affogato galiausiai pradėjo keliauti už Italijos ribų, tapdamas populiariu desertu ir kavos namuose visame pasaulyje.

Klasikinis Affogato receptas: paprastumas ir elegancija

Klasikinis Affogato ruošiamas su vaniliniais ledais ir espresso kava. Šis desertas išsiskiria savo paprastumu - tereikia vos kelių ingredientų ir kelių minučių pasiruošimo.

Ingredientai:

  • Karštas, šviežiai paruoštas espresso šotas
  • Vienas ar du rutuliukai vanilinių ledų

Paruošimas:

  1. Pasirinkite norimą puodelį ar stiklinę.
  2. Įdėkite ledų.
  3. Šviežiai paruoštą karštą espresso užpilkite ant ledų.
  4. Mėgaukitės iškart!

Paruoštą kavą tiesiog užpilkite ant ledų ir valgykite juos šaukšteliu. Geriausiai šiam desertui tinka vaniliniai ledai - jie neužgoš kavos skonių. Affogato - tai kavoje paskandinti ledai, o šis pavadinimas puikiai nusako deserto esmę: tai - šaukštelis ledų, ant kurių užpiltas puodelis gardžios espreso kavos. Tad „affogato“ patiks ir kavos, ir ledų mėgėjams.

Affogato variantai: kūrybiškumas virtuvėje

Nors klasikinis affogato yra nuostabus, nebūtina apsiriboti tik juo! Štai keletas idėjų, kaip galite paįvairinti šį desertą:

Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?

  • Skirtingi ledų skoniai: Vietoje vanilinių ledų galite naudoti tiramisu, kavos ar šokoladinius ledus.
  • Kava be kofeino: Jei nenorite kofeino poveikio, gaminkite affogato iš kavos be kofeino.
  • Alkoholiniai priedai: Į affogato galite įlašinti šlakelį likerio, pvz., Amaretto ar Kahlua. Italijoje „affogato“ dažnai ruošiamas su šlakeliu alkoholio.
  • Papuošimai: Papuoškite affogato tarkuotu šokoladu, riešutais, uogomis ar sausainių trupiniais.

Affogato ir Gelato: Kuo skiriasi?

Nors abu gėrimai originaliai šalti, affogato yra desertas su kava, kuriame svarbiausia yra espresso ir šalti ledai. Tuo tarpu gelato - itališkas ledų variantas.

Kada mėgautis Affogato?

Affogato dažniausiai patiekiamas kaip desertas po vakarienės arba kaip skanėstas po pietų. Jo unikalus karšto espresso ir šaltų ledų derinys sukuria malonius kavos degustavimo pojūčius tiek karštą vasaros dieną, tiek žiemos vakarą. Bet kuriai dienai toks desertas tiktų! Šiandienai - taip pat.

Kaip išsirinkti kokybiškus ledus Affogato?

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad ledai neturėtų būti įtraukti į kasdienį mitybos racioną, juk tai - desertas, kuriuo patartina mėgautis 1-2 kartus per savaitę.

Svarbu pasižiūrėti, ar produkto sudėtinių dalių bei priedų sąrašas ne per ilgas ir atidžiai skaityti, kas sudaro to gaminio pagrindą. Svarbu, kad būtų kuo daugiau maisto ingredientų (pieno, grietinėlės) ir kuo mažiau dažiklių, konsistenciją formuojančių priedų. Verta rinktis ledus be ryškiaspalvio glaisto ar kitokių spalvingų priedų. Svarbu vadovautis principu, kad naudingiausia valgyti kuo natūralesnius produktus, taip pat ir desertus.

Iš pieno pagrindu pagamintų valgomųjų ledų liesiausi yra pieniški, o riebiausi - plombyras: pieniškuose leduose pieno riebalų turėtų būti ne daugiau kaip 7 proc., grietininiuose - nuo 8 iki 11 proc., o plombyre - ne mažiau kaip 12 proc. Vaisiniai ledai skirstomi pagal vaisių (jų sulčių, minkštimo ir tyrės) kiekį. Juose turėtų būti ne mažiau kaip 20 proc. vaisių arba ne mažiau kaip 2,5 proc. koncentruotų vaisių sulčių.

Taip pat skaitykite: Itališki sprandinės kepsniai

Kava Italijoje: nuo Venecijos uostų iki Espresso

Išgirdus žodį „kava“, neretam mintys nusikelia į Italiją, kuri ir garsėja savo pasaulinio lygio kavos kultūra. Kur gi daugiau gali paskanauti tikrai puikaus espreso! Italai ypač vertina gastronominę kultūrą, o netinkamai paruoštas itališkas patiekalas ar gėrimas jiems tolygu įžeidimui.

Kava iš įvairiausių egzotinių kraštų į Senąjį Žemyną atvyko per prekybos uostus Venecijoje dar XVI a. Būtent tuo metu miestuose pradėjo veikti kavinės, kurios tapo vietos inteligentijos susitikimų vieta, o vėliau ir platesnės visuomenės bendravimo erdve.

Kavos vartojimas Italijoje didžiausią pagreitį įgavo jau XX a., kai 1901 metais Milano inžinierius Luigi Bezzera išrado italų dievinamą espresso kavą. Tai tapo tikru tikriausiu lūžio tašku kavos istorijoje. Espresso kava taip pavadinta dėl ypatingo virimo: ją paruošti galima vos per kelias sekundes. Tiesa, Italijoje kavos su sirupais, prieskoniais ar kitais saldikliais negausite. Italai kavą gerią stiprią ir gryną.

Kokias kavos pupeles rinktis Espresso?

Jeigu bent kiek daugiau teko domėtis kavos subtilybėmis, tikriausiai žinote, jog aromatas, stiprumas, skonis ir poskonis priklauso ne tik nuo skirtingo paruošimo būdo, bet ir nuo pupelių rūšies. Pavyzdžiui, arabikos kavos pupelės ne tik pirmosios pradėtos naudoti kavos gamybai, bet iki šiol - populiariausios pasaulyje. Aukštos kokybės kavoje jaučiamas saldus skonis, kuris susilieja su šokolado, riešutų ir karamelės užuominomis. Taip pat juntamas švelnus rūgštumas bei šiek tiek kartumo. Robustos kava pasižymi stipresniu, aitresniu skoniu bei dažnai turi grūdų ir žemės riešutų poskonį. Rečiausiai naudojama kavos pupelių rūšis - liberika. Ši kava nepasižymi sodriu skoniu, todėl dažniausiai ją naudoja tirpios kavos bei kosmetikos gamintojai. Šio tipo pupelės užima vos 1 proc.

tags: #itališkas #ledu #ir #kavos #desertas #receptas

Populiarūs įrašai: