Teslos su kiaušiniu ir grietine pyragas: tradicijos ir modernumas viename
Žele pyragaičiai, dar vadinami tinginių kepiniais, šiais laikais yra labai populiarūs. Tačiau iki XX amžiaus gaminti pyragus su želė buvo gėda, nes kepimas buvo svarbi kultūrinė visuomenės dalis. Namų šeimininkės įdėdavo savo sielą gamindamos pyragus. Šiais laikais ilgo gaminimo laiko sąvoka nunyko į antrą planą, o greitas ir paprastas receptas tapo prioritetu. Šiame straipsnyje apžvelgsime kelis teslos su kiaušiniu ir grietine pyrago receptus, pradedant paprastais ir greitais, baigiant šiek tiek sudėtingesniais, tačiau vis tiek lengvai įgyvendinamais.
Greitas ir paprastas pyragas su kiaušiniais ir grietine
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanų pyragą. Tai universalus pagrindas, tinkantis įvairiems įdarams ar net tortams.
Ingredientai:
- 100 g grietinės
- 300 g miltų
- 1 kiaušinis
- 150 g sviesto
- Žiupsnelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi.
- Sudėkite grietinę ir kiaušinį.
- Gabalėliais supjaustytą sviestą sudėkite į tešlą.
- Užminkykite tešlą.
- Iškočiokite tešlą į apskritimą.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
- Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudėkite tešlą, paviršių išlyginkite.
- Kepkite 200-220 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje 30-40 minučių.
Šis pyragas gali būti patiekiamas vienas arba naudojamas kaip pagrindas įvairiems įdarams, pavyzdžiui, kopūstams ir kiaušiniams.
Pyragas su kopūstų ir kiaušinių įdaru
Šis receptas - puikus pasirinkimas, norint pasigaminti sotų ir skanų pyragą su daržovėmis.
Ingredientai:
- Pagaminta tešla pagal aukščiau nurodytą receptą
- Įdarui:
- 500 g šviežių kopūstų
- 2 kiaušiniai (ir dar 1 kiaušinis pyragui aptepti)
- Druskos
- Aliejaus
Gaminimo eiga:
- Padalinkite tešlą į dvi dalis (viena - šiek tiek didesnė).
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto stalo.
- Didesnę dalį įtieskite į kepimo skardą, paspauskite.
- Mažesniąją supjaustykite juostelėmis.
- Kiaušinius išvirkite, nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Kopūstus supjaustykite.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų, pakepkite kopūstus apie 5 min.
- Pabarstykite druska, įmuškite kiaušinius, išmaišykite.
- Uždėkite ant tešlos įdarą, ant viršaus grotelėmis sudėkite tešlos juosteles.
- Aptepkite pyragą plaktu kiaušiniu.
- Pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 40 - 45 min.
Į įdarą galima įdėti ir pievagrybių bei kmynų.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Žele pyragas su sūriu ir grybais
Šis receptas siūlo dar vieną puikų įdaro variantą - grybus ir sūrį. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g margarino
- 1 mažas kiaušinis
- 100 g grietinės
- 300 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 100 g sūrio
- 400 g grybų
- 1 didelė svogūno galva
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Užpilui:
- 100 g sūrio
- 1 kiaušinis
- 200 g riebios grietinės
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. miltų
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Tešlai margariną sutarkuoti, suberti miltus, druską ir maišyti mikseriu ar kapoti peiliu, kol gausis trupinėliai.
- Sudėti grietinę, sumaišytą su kiaušiniu, ir suminkyti minkštą elastingą tešlą.
- Tešlą suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 1 valandą.
- 26 cm išardomos torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi.
- Tešlą iškočioti ir įdėti į formą, suformuojant 3 - 4 cm aukščio kraštus.
- Subadyti šakute ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Įdarui šviežius grybus apvirti, šaldytus atšildyti, o jei naudosite konservuotus - nupilti skystį.
- Šlakelyje aliejaus apkepti kubeliais supjaustytus svogūnus, suberti grybus ir troškinti uždengtoje keptuvėje apie 10 minučių.
- Pagardinti druska, pipirais ir sukrėsti į formą ant apkeptos tešlos.
- Užberti 100 g tarkuoto sūrio.
- Užpilui kiaušinį išmaišyti su grietine, suberti smulkiai sutarkuotą sūrį, kepimo miltelius ir miltus, išmaišyti.
- Pagardinti druska, pipirais ir užpilti ant grybų.
- Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.
Šis pyragas ypač skanus, kol šiltas. Sūrį galima naudoti įvairų - mocarela, parmezaną ar kitą mėgstamą sūrį.
Sluoksniuotas pyragas su kremu
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - nuostabus sluoksniuotas pyragas su švelniu kremu.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 gr miltų
- 200 gr atšaldyto sviesto
- Kremui:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- 1 stiklinė šalto pieno
- Miltai
- Minkštas sviestas
- Vanilė (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Ant lentos suberkite miltus, sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą atšaldytą sviestą ir viską smulkiai supjaustykite peiliu.
- Tešlą iškočiokite į rutulį ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
- Prieš kepant iškočioti ir perlenkti, vėl iškočioti ir perlenkti 2-3 kartus.
- Padalinkite maždaug į 4-5-6 pyragus (kaip gaunasi) ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje.
- Kremui kiaušinius išplakti su cukrumi, įpilti 1 stiklinę šalto pieno ir miltų, išplakti.
- Virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami, bet neužvirinkite.
- Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, sutrinkite su minkštu sviestu ir vanile.
- Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Aptepkite kremu.
- Tortą atšaldau per naktį. Ryte apipjaustau kraštus ir pabarstau likusiais tešlos trupiniais.
Margas pyragas su grietine
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo dėl savo margos tekstūros.
Ingredientai:
- 2 stiklinės kvietinių miltų (+ truputį skardai pabarstyti)
- Šiek tiek druskos
- 10 gramų sviesto (skardai patepti)
- 2 stiklinės grietinės
- 10 gramų vanilinio cukraus
- Šiek tiek aliejaus (skardai patepti)
- Šiek tiek kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 stiklinė krakmolo
- 5 vienetai kiaušinių
- 1 stiklinė cukraus
Gaminimo eiga:
- Atskiruose dubenyse (rudam ir šviesiam biskvitams) ištrinami po 2 kiaušiniai su puse stiklinės cukraus, kol cukrus ištirpsta.
- Supilama grietinė, po stiklinę į kiekvieną dubenėlį.
- Į vieną dubenį įmaišoma kakava.
- Dar kituose atskiruose dubenyse gerai sumaišomi miltai, soda bei krakmolas, sudedami į kiaušinius su grietine ir gerai išmaišoma (viduryje ruošimo įjungiame orkaitę, kad įkaistų).
- Skarda ištepama aliejumi, pabarstoma miltais ir sluoksniuojant dedama tai šviesios tai tamsios tešlos, kad iškepęs pyragas būtų margas.
- Geriau paėmus šaukštą tešlos po truputį pavertus traukti virš skardos, taip gerai pasiskirsto tešla. Jei taip neišeina, atsargiai skirstyti šaukštu, tik nesumaišant tešlų.
- Tuomet paviršius patepamas plaktu kiaušiniu ir dedama kepti į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepama apie 30 min., kol paviršius paruduoja.
- Rudumas turi būti kiek tamsesnis, tuomet aišku, jog iškepė visas tolygiai. Jei abejojate dėl kepinio vidaus, paimkite medinį pagaliuką ir įbeskite į kepinio vidurį ir, jei ištraukus jis drėgnas, vadinasi pyragas dar nevisiškai iškepęs, jei sausas - iškepęs.
Obuolių pyragas su grietine
Šis receptas - klasikinis obuolių pyrago variantas, pagardintas grietine.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 2 šaukštai majonezo
- 200 g grietinės
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Įdarui:
- Obuoliai
- Užpilui:
- Grietinė
- Cukrus
- Kiaušinis
Gaminimo eiga:
- Tešlai išplakame minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais, sudedame grietinę, majonezą, miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
- Kepimo formą ištepame sviestu, apibarstome džiūvėsiais ir sudedame tešlą.
- Obuolius nulupame ir supjaustome, sudedame ant tešlos.
- Grietinę išplakame su cukrumi ir kiaušiniu, užpilame ant obuolių.
- Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.
Nuo obuolių labai priklauso obuolių pyrago skonis. Labai patinka etnografinės, kiek rūgšties ir daug pektinų turintys obuoliai.
Taip pat skaitykite: Mielinės tešlos variacijos
tags: #teslos #su #kiausiniu #ir #grietine #pyragas