Naminis tepamas varškės sūrelis: receptai ir patarimai
Tepamų sūrelių populiarumas Lietuvoje išlieka stabilus ištisus metus, o du trečdaliai parduodamų sūrelių yra pagaminti Lietuvoje. Tai universalus ir greitas užkandis, tapęs vasaros stalo klasika. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Berta Čaikauskaitė pastebi, kad skirtingi metų laikai beveik neturi įtakos tepamų sūrelių perkamumui.
Kodėl verta gaminti namuose?
Verta žinoti, kad tepamą sūrelį pasigaminti namuose yra itin paprasta. Be to, galite eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais, pritaikydami receptą pagal savo skonį. IKI maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad norintys gali išbandyti ir naminius tepamo sūrelio, gardinamo įvairiausiomis šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, receptus. Vasarą ji pataria įmaišyti iš daržo nuskintų prieskoninių augalų - petražolių, krapų ar bazilikų. Šviežiai susmulkintos žolelės suteiks ne tik ryškų skonį, bet ir gaivų aromatą.
Kaip pasigaminti naminį tepamą sūrelį?
Pasak V. Juodkazienės, tereikia išsirinkti sūrį, iš kurio gaminsite užtepėlę, ir kelis prieskoninius ingredientus, kurie suteiks sūreliui unikalų skonį. Dažniausiai dominuoja kreminės konsistencijos sūris, tačiau ir minkšti sūriai, tokie kaip rikotos ar feta, puikiai tinka užtepėlės gamybai.
Pagrindinis receptas
Ingredientai:
- 200 g varškės (9 proc. riebumo)
- Pusė arbatinio šaukštelio sodos
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- Kiaušinio trynys
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Česnako granulės
- Krapai
Gaminimas:
- Į puodą sukrėskite varškę, suberkite sodą, išmaišykite ir palikite pastovėti 5 minutes.
- Sudėkite grietinę, kiaušinio trynį ir vis maišydami kaitinkite ant silpnos kaitros.
- Kai varškė išsilydys, išjunkite viryklę.
- Masę pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, česnako granulėmis, sudėkite susmulkintus krapus ar kitus jūsų pasirinktus pagardus ir viską išmaišykite.
- Varškės masę supilkite į sandariai uždaromą indelį.
- Kai atvės, padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kiti receptai
Štai dar keletas receptų, kaip pasigaminti naminį tepamą sūrelį su įvairiais priedais:
1. Tepamas sūrelis su česnaku ir šviežiomis žolelėmis
- 200 g minkšto sviesto
- 230 g kreminio sūrio
- 2 valg. š. tarkuoto parmezano sūrio
- 2 susmulkintos česnako galvutės
- Kelių petražolės šakelių
- Kelių krapų šakelių
- 3 baziliko lapelių
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- Žiupsnelio druskos
Kruopščiai susmulkinkite petražoles, krapus ir baziliką. Sviestą išsukite kartu su kreminiu sūriu, parmezanu, česnaku ir susmulkintomis žolelėmis. Suberkite juoduosius pipirus ir druską. Dar kartą gerai išmaišykite ir palikite nakčiai pastovėti šaldytuve. Skanaukite su duonos traškučiais.
Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais
2. Tepamas sūrelis su šviežiu baziliku
- 6 baziliko lapelių
- 3 vnt. česnako galvučių
- 230 g kreminio sūrio
- 150 g tarkuoto parmezano sūrio
- 115 g graikinių riešutų
- 50 g alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Elektriniame maišytuve gerai susmulkinkite baziliką ir česnaką. Sudėkite kreminį sūrį, parmezaną, graikinius riešutus, supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską dar kartą gerai išsukite. Tepamą sūrelį patiekite papuošdami keliais baziliko lapeliais.
3. Tepamas rikotos sūrelis su šviežiomis žolelėmis
- 450 g rikotos sūrio
- 1 a. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 3 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 susmulkintos česnako galvutės
- 25 g alyvuogių aliejaus
- 20 g šviežių petražolių
- 20 g šviežių mėtų
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- Žiupsnelio druskos
Elektriniame maišytuve iki vientisos masės išsukite rikotos sūrį, citrinos žievelę, citrinos sultis, česnaką ir alyvuogių aliejų. Susmulkintas žoleles (petražoles, mėtą) sudėkite į masę ir dar kartą išmaišykite. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Patiekite su skrudinta prancūziška duona.
4. Tepamas sūrelis su feta, česnaku ir krapais
- 230 g kreminio sūrio
- 110 g sutrupinto feta sūrio
- 2 susmulkintų česnako galvučių
- 2 v. š. šviežiai smulkintų krapų
Elektriniame maišytuve gerai išsukite visus ingredientus. Paruoštą tepamą sūrelį palikite šaldytuve bent keturioms valandoms. Vėliau patiekite jį su alyvuogėmis, duonos lazdelėmis ar daržovių šiaudeliais.
Naminis lydytas sūrelis pagal Alfo receptą
Mėgstate lydytą sūrelį? Pasigaminkite jo patys.
Reikės:
- 500 g birios varškės
- Žiupsnelio druskos
- Pusės šaukštelio kepimo miltelių
- 2 kiaušinių
- 4 šaukštų grietinės (20-30 % rieb.)
- 2 skiltelių česnako
- 2 šaukštų kmynų
Paruošimas:
- Į virtuvinį kombainą sudėkite varškę, suberkite druską, kepimo miltelius, įmuškite kiaušinius ir viską sutrinkite.
- Kmynus šiek tiek sugrūskite, taip jie atskleis daugiau skonio.
- Varškės masę sudėkite į indą, atsparų karščiui. Pasidarykite garų vonelę, jos pagalba maišant kaitinkite sūrelio masę.
- Prieš baigiant kaitinti, sudėkite grietinę ir viską maišykite, pakaitinkite kelias minutes.
- Suberkite kmynus, įtarkuokite česnako, viską išmaišykite.
- Pakaitinus, dar šiltą masę sudėkite į indelius ar maišelius, kuriuose laikysite sūrį.
Alfo patarimai:
Taip pat skaitykite: Gourmet lašišos pyragas
- Vietoj kmynų ir česnako galite rinktis kitus ingredientus: džiovintus pomidorus, įvairias žoleles, grybus ar mėsos gabaliukus.
- Jei neturite virtuvinio kombaino, varškę galite sutrinti per sietelį arba su mėsmale.
- Jei į sūrį dedate papildomų ingredientų, juos reikėtų pakaitinti kartu su sūriu, kad neprasidėtų rūgimo procesas.
- Tokį sūrį galite laikyti apie savaitę.
Idėjos sumuštiniams su varške
Štai kelios idėjos, kaip panaudoti naminį varškės sūrelį sumuštiniams:
- Duona + varškė + agurkai + ridikėliai + krapai ir/ar laiškiniai česnakai
- Duona + varškė + avokadas + žaliosios citrinos (laimo) sultys
- Duona + varškė + špinatai/lapinis kopūstas/apvirti smidrai + virtas ar keptas kiaušinis
- Duona (geriau šviesi) + varškė + švieži ar konservuoti persikai + medus + graikiniai riešutai (nebūtinai) + mėtos/bazilikai/rozmarinai
- Duona + varškė + braškės + bazilikai
- Duona (geriau pustamsė ar tamsi) + varškė + avietiniai ar vynuoginiai pomidorai + sezamų sėklos (nebūtinai) + daigai/bazilikai
- Duona + varškė + lašiša + agurkai + krapai ir/ar laiškiniai česnakai
- Duona + varškė + medus + mėgstami riešutai
- Duona + varškė + špinatai + ridikėliai
Patarimai ir gudrybės
- Sūrio pasirinkimas: Rinkitės kokybišką varškę ar kitą sūrį, kuris jums patinka.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Konsistencija: Jei norite, kad sūrelis būtų skystesnis, įpilkite daugiau grietinės ar jogurto.
- Laikymas: Naminį tepamą sūrelį laikykite šaldytuve sandariame indelyje.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti purų varškės pyragą
tags: #tepama #varske #receptas #namuose