Veganiški Sūreliai: Receptai, Rinkos Tendencijos ir Teisiniai Aspektai
Varškės sūrelis - tai skonio prisiminimas iš vaikystės, dažnas pasirinkimas prie kavos ar kaip sveikesnis desertas vaikams. Tačiau, atsiradus veganiškoms alternatyvoms, kyla klausimų apie jų sudėtį, naudą sveikatai ir receptų unikalumą. Straipsnyje nagrinėjami veganiškų sūrelių receptai, rinkos tendencijos, teisiniai aspektai ir vartotojų nuomonės.
Veganiškų Sūrelių Atsiradimas ir Pirmieji Žingsniai Lietuvoje
Pastaruoju metu labai populiarūs produktai, kurių pakuotės pažymėtos žodžiu „vegan“. Tačiau reikia suprasti, kad veganiška ar vegetariška mityba nebūtinai yra sveikatai palanki. Vilnietė G.Nečejauskaitė teigia, kad ji pirmoji Lietuvoje pradėjo gaminti veganiškus sūrelius „The Goodvibes Kitchen“. Sūreliai buvo gaminami rankomis, jų paklausa augo, todėl buvo nuspręsta procesą automatizuoti. G.Nečejauskaitė pradėjo dairytis įmonės, galinčios šiuos sūrelius gaminti.
Recepto Atskleidimas ir Bendradarbiavimo Iššūkiai
Prieš pradedant masinę gamybą, sūrelius reikėjo testuoti, taigi teko atskleisti ir sūrelių receptą. G.Nečejauskaitė tai padarė, tačiau raštiškai to niekaip neįtvirtino. „Dėl patirties trūkumo aš nežinojau, kad to reikia, nepasirašiau jokio dokumento, kuris būtų kažkaip įtvirtinęs šitą mūsų bendradarbiavimą“, - apgailestavo ji.
Nesutarimai ir Teisiniai Ginčai
Tačiau, pasak G.Nečejauskaitės, problemos čia nesibaigė. Pašnekovė pasakojo, kad su ja buvo sutarta, jog pagal jos arba panašų receptą, bus gaminami „The Goodvibes Kitchen“ ir „Aistės“ sūreliai. Esą jie turėjo būti paleidžiami į rinką tuo pačiu metu, į skirtingas parduotuves, tačiau taip neįvyko.
2017 m. rugsėjį pirmi parduotuvėse pasirodė veganiški „Aistės“ sūreliai, „The Goodvibes Kitchen“ dienos šviesą išvydo tik po kelių mėnesių - 2018 m. vasarį, o jau balandį buvo išimti iš asortimento dėl netinkamos produktų kokybės. Šioje vietoje G.Nečejauskaitė susidūrė ir su kita problema: kaip tik tuo metu buvo užsakytas didelis kiekis „The Goodvibes Kitchen“ sūrelių, tačiau nebebuvo kur jų realizuoti - parduotuvės atsisakė priimti. Recepto kūrėja sako sūrelius paaukojusi, išdalinusi, dėl to nukentėjo finansiškai.
Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių
Tuo bėdos nesibaigė - „Varėnos pienelis“ G.Nečejauskaitę padavė į teismą už susikaupusią skolą, kuri viršija 10 tūkst. eurų. Nors šiuo metu „The Goodvibes Kitchen“ gamyba ir tiekimas nutrūko, „Varėnos pienelis“ veganiškus sūrelius vis tik gamina.
„Varėnos Pienelio“ Pozicija
„Varėnos pienelio“ direktorė Jolanta Kuzminienė G.Nečejauskaitei atkerta, kad veganiški sūreliai nėra jos išradimas. J.Kuzminienė šią situaciją palygino su vaniliniais sūreliais. Jų rinkoje yra daug, kiekviena gamykla vanilinius sūrelius gamina pagal panašų receptą. Tačiau tai nereiškia, kad receptą kažkas pasisavino. Todėl vadovė tvirtino, kad „receptą sukūrė įmonė“.
J.Kuzminienė pažymėjo, kad gamykla - tai ne namų virtuvė, čia vyksta kitokie procesai, todėl ir receptai yra adaptuojami. „Varėnos pienelis“ sutartį su G.Nečejauskaite pasirašė po to, kai 2017 m. rugsėjį parduotuvėse pasirodė veganiški „Aistės“ sūreliai.
„The Goodvibes Kitchen“ sūreliai rinkoje pasirodė vėliau, nes esą nebuvo duotas užsakymas. „Ji nemokėjo už produkciją“, - tepasakė ji.
Advokato Komentaras dėl Intelektinės Nuosavybės
Advokatų kontoros „Wint“ partneris, intelektinės nuosavybės ekspertas Andrius Iškauskas sako, kad praktikoje dažnai žmonės vengia iš karto pasirašyti bendradarbiavimo sutartis. Jis pažymi, kad tai turėtų būti elementaru - juk sutartys tam ir pasirašomos, kad galėtų būti panaudojamos, kai kyla nesutarimai.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas veganiškiems pietums
Komentuodamas ginčą dėl sūrelių jis pažymėjo, kad reikia pasigilinti į receptūrą. „Reikėtų pasižiūrėti, ar tas receptas tikrai turi kažkokios unikalios informacijos, kurią atskleidė ir toliau naudojasi gamintojas ir dėl to tas sūrelis turi kažkokią pridėtinę vertę. Jeigu receptas nėra unikalus, tik veganiškas, tai apginti savo teises būtų sunku“, - kalbėjo A.Iškauskas. Padaryta didelė klaida, kad jokio susitarimo nesudarė prieš pradėdami veiklą. Rinkoje mes matome ne vieną tokį atvejį, kai iš pradžių šalys per daug pasitiki ar bijo vienai kitai pasiūlyti pasirašyti konfidencialumo ar panašų susitarimą, nes neva tai rodytų nepasitikėjimą kita šalimi ir sugriautų santykius.
Veganiško Sūrelio Receptas
Net tokį desertą, kurio pagrindinis sudedamasis ingredientas yra varške, galite pasigaminti ir jų skonis bus gal net geresnis nei įprastų, kuriuos perkate parduotuvėje. O ingredientų reikės visai nedaug.
Ingredientai:
- Silken tofu: 170 gramų
- Riebus kokosų pienas: 3 šaukštai
- Riebi kakava (naudoju Beatos 20% riebumo)
- Rudas cukrus
- Šokoladas: 3 gabaliukai (supjaustytas smulkiais gabaliukais)
- Aguonos (jeigu norisi)
- Šokoladas: 6 gabaliukų
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia mikserio pagalba tarpusavyje sutrinkite tofu su kokosų pienu, cukrumi bei kakava.
- Tada į varškės masę sudėkite šokolado gabaliukus ir aguonas, viską gerai išmaišykite.
- Į lėkštę su šaukštu dėkite varškės masę, turi gautis 6 sūreliai.
- Ant silpnos ugnies išlydykite 6 gabaliukus šokolado ir gražiai aptepkite savo pasiruoštus sūrelius.
- Dėkite į šaldytuvą bent jau porai valandų, kad jie gerai sustingtų.
- Jei sugebėsite išlaukti, po poros valandų apverčiame sūrelius, ir apliejame kitą pusę šokoladu, palaikome šaldytuve dar bent porą valandų, šitaip jie gausis dar tvirtesnės formos.
Vartotojų Nuomonės ir Sūrelių Pasirinkimas
Sūreliai ypatingi tuo, kad juose mažiau cukraus, kuris dabar mada diktuoja yra priešas, taip pat juose nėra visokių neaiškių priedų, vis tik sūrelius dažniausiai valgo vaikai, todėl manau tai svarbu. Parduotuvėse galima rasti „Aistės“, „Veggo“ bei „Baltai“ (skirti Latvijos ir Estijos rinkoms) sūrelius.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis sūrelį?
R.Bogušienė taip pat primena, kad yra pienui ir jo produktams, tiksliau, pieno baltymui kazeinui arba pieno cukrui, laktozei, alergiškų žmonių ir jiems dėl sveikatos rekomenduojama nutraukti pieno produktų vartojimą.
Pastaruoju metu labai populiarūs produktai, kurių pakuotės pažymėtos žodžiu „vegan“. Tačiau reikia suprasti, kad veganiška ar vegetariška mityba nebūtinai yra sveikatai palanki. Varškės sūrelis - skamba kaip kažkas labai gero ir skanaus iš vaikystės. Šiai asociacijai sunku atsispirti, tad bėgdami ryte į darbus prigriebiam vieną kitą „prie kavutės“ sau, o grįždami po darbų - prie vakaro kakavos vaikui. Juk varškė - sveikiau nei sausainis ar bandutė?
Taip pat skaitykite: Veganiški patiekalai
- Varškės kiekis: Didžiausias kiekis sudėtyje.
- Cukraus kiekis: Kuo mažiau.
- Riebalai: Pieno ir kakavos riebalai palankesni nei augalinės kilmės.
- Sudėtinių dalių sąrašas: Kuo trumpesnis, tuo geriau.
Pavadinimas „Varškės sūrelis” sako, kad tai yra pieno produktas, kurio pagrindinė sudėtinė dalis yra varškė. Tačiau varškės sūrelių lentynoje galima rasti tokių, kuriuose varškės yra labai mažai arba… išvis net nėra, tad turime būti budrūs.
Visgi be aiškių gairių ir tam tikros logikos net ir etiketė gali apgauti: nes jeigu vieno ingrediento rodmenys labai geri, kito dažnai - labai blogi. Trumpai tariant, svarbu ne tik skaityti, bet ir galvoti apie tai, ką skaitote.
R.Bogušienė primena, kad yra trijų rūšių varškės sūreliai. Pirma, glaistyti šokoladu, šie, beje, yra uždrausti ikimokyklinėse ir mokymo įstaigose, antra, neglaistyti ir… varškės sūreliai be varškės, tiksliau, veganiški desertai, kurių pagrindinė sudėtinė dalis yra … vanduo ir soju pupelės.
Patarimai Verslininkams ir Reklama
Prieš pradedant veiklą svarbu pasireklamuoti ir sužinoti, ar žmonėms to reikia, ar jiems įdomus tas produktas ar paslauga. Nes jei niekas apie tave nežino, o tu nori savo paslaugą ar produktą parduoti, bus labai sunku. Kad nenueitum į minusą, reikia skaičiuoti ir mąstyti galva, neimti paskolų, jei matai, kad veikla nevažiuoja. Sunku būtų nesireklamuojant.
Tikrai reikalinga drąsa ir ryžtas, taip pat kantrybė ir užsispyrimas eiti pirmyn, nes versle kaip ir gyvenime būna pakilimų, būna ir nusileidimų. O kad lengviau būtų eiti pirmyn rekomenduoju susirasti mentorių/mokytoją, kuris ne tik įkvėps bet ir pasidalins savo patirtimi, kuri naujokui visada yra reikalinga.
Recepto Slaptumas ir Patentavimas
Receptai neparduodami, tai yra intelektualinė nuosavybė. Receptą gavau dirbant darbą, kuris nepatiko. Gavau daug patarimų patentuoti receptą, deja tie kurie tai patarė nežino, jog apsaugas gali turėti prekinis ženklas o ne receptas , nes kažką pakeitus vos vos patentas nebegalioja ir visi už patentavimą sumokėti pinigai keliauja į balą.
tags: #veganiški #šureliai #receptai