Antaninių Obuolių Sultys: Skaniausi Receptai ir Sveikatai Naudingos Savybės

Obuoliai - vieni populiariausių vaisių pasaulyje, o Lietuvoje ypač vertinami antaniniai obuoliai. Rudenį užderėjus gausiam derliui, daugelis spaudžia sultis. Obuolių sultys gali būti spaudžiamos vien tik iš obuolių arba maišomos su kitais vaisiais, daržovėmis ar uogomis. Nors jose gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, jas vartoti reikėtų saikingai, kad nepakenktume organizmui. Šiame straipsnyje aptarsime, kuo obuolių sultys naudingos, kokia gali būti per didelio vartojimo žala, pateiksime spaudimo būdus bei pasidalinsime sulčių receptais. Taip pat atskleisime antaninių obuolių unikalumą ir jų tinkamumą sultims.

Obuolių Sulčių Nauda ir Žala

Šimte gramų šviežiai spaustų obuolių sulčių yra 46 kcal, 0 g baltymų, 0 g riebalų, 11,3 g angliavandenių (iš kurių cukrų - 9,6 g) ir 0,2 g skaidulų. Jose gausu vitaminų ir mineralų: 10,3 mg vitamino C, 101 mg kalio, 8 mg kalcio, 0,021 mg vitamino B1.

Naudingosios Savybės

Imuninės sistemos stiprinimas: Obuolių sultyse gausu vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą, veikia kaip antioksidantas, apsaugantis nuo oksidacinio streso ir organizmo uždegimų.
Vidurių užkietėjimo lengvinimas: Obuoliuose yra obuolių rūgšties, kuri gali pagerinti kepenų veiklą. Šios sultys kartu su skaidulomis ir kitomis naudingomis mineralinėmis medžiagomis gali palengvinti vidurių užkietėjimo, spazmų, pilvo pūtimo ir viduriavimo simptomus, bet tik tuo atveju, jei jos vartojamo nedideliais kiekiais.
Širdies veiklos stiprinimas: Obuolių sultyse esantys mikroelementai gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų) kiekį kraujyje. Esant mažesniam cholesterolio kiekiui kraujyje, neapraunama širdies veikla, tad gerėja ir jos veikla.
Odos būklės gerinimas: Vitaminas C, esantis obuolių sultyse, gerina žaizdų gijimą, saugo nuo uždegimų, skatina kolageno gamybą, kuris paliko odos elastingumą ir ląstelių regeneraciją.
Smegenų veiklos gerinimas.

Galima Žala

Svarbu nepamiršti, kad obuolių sultis reikėtų gerti saikingai - rekomenduojama paros norma yra 240 ml. Priešingu atveju, jos gali neigiamai paveikti virškinamąjį traktą.

Gali neigiamai paveikti virškinamąjį traktą: Per didelis obuolių sulčių vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ar viduriavimą dėl jose esančio sorbitolio ir fruktozės.
Didina inkstų akmenų susidarymo riziką: Obuolių sultyse yra oksalatų. Per didelis su maistu gaunamų oksalatų kiekis gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo rizikos.
Skatina dantų ėduonies susidarymą: Obuolių sultyse gausu cukraus ir rūgščių. Burnoje esančios bakterijos dauginimuisi naudoja cukrus, dėl ko didėja burnoje apnašų ir gali atsirasti ėduonis bei dantų erozija.
Didina cukraus kiekį kraujyje: Obuolių sultyse daug cukrų, kurie gali sukelti didelius cukraus kiekio šuolius kraujyje.

Sulčių Spaudimo Būdai

Obuolių sultys dažniausiai spaudžiamos spaudyklose, bet jų galima pasigaminti ir namuose tiek greitam naudojimui, tiek žiemai.

Sulčių Spaudimas Trintuvu

Norint pasigaminti obuolių sulčių naudojant trintuvą, pirmiausia obuolius reikia nuplauti, supjaustyti, sudėti į trintuvą ir sutrinti. Gautą masę supilti į medžiaginį maišelį, jį įdėti į puodą ir prispausti iš viršaus. Po pusvalandžio nuimti presą ir nupilti susidariusį skystį į kitą indą. Gautas sultis galima perkošti per sietelį, kad nebūtų tokio tirštos.

Taip pat skaitykite: Tradicinis antaninių obuolių pyragas

Obuolių sultys su minkštimu:
1. Nulupkite obuolius (3 kg) ir išimkite sėklas.
2. Supjaustykite obuolius skiltelėmis ir sudėkite juos į emaliuotą puodą.
3. Įpilkite vandens (1 l), užvirinkite ir virkite 20-25 minutes.
4. Gautą masę supilkite į trintuvą ir susmulkinkite, tada supilkite tyrę į švarų puodą.
5. Atskirai puode sumaišykite vandenį (400 ml) ir cukrų (300-400 g) ir užvirkite sirupą.
6. Supilkite sirupą ant sutrintų obuolių, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. 5 minutes pavirkite ir palikite atvėsti.
7. Tada vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainius, užsukite steriliais dangteliais.

Sulčių Gamyba Naudojant Mėsmalę

Sulčių spaudimui puikiai tinka ir įprasta mėsmalė, tokiu būdu iš 10 kg obuolių galima išspausti 5-6 litrus sulčių. Norint tokiu būdu gaminti sultis, reikia: nuplauti ir supjaustyti obuolius, juos permalti mėsmale, gautas sultis supilti į puodą, tirštą obuolių masę perspausti tankiame audekle ar sūrmaišyje ir gautą skystį supilti į tą patį puodą su sultimis. Vėliau sultis reikia pasterizuoti - puodą su sultimis pastatyti ant ugnies ir kaitinti, bet neužvirti. Užkaitintas sultis supilti į sterilius stiklainius ir užsukti. Tokiu būdu pagamintas sultis galėsite vartoti ilgesnį laiką ir pasigaminti jų žiemai.

Sulčių Spaudimas Naudojant Tarkavimo Mašiną

Šiuo būdu spaustos sultys tinka tik greitam naudojimui, tad jas geriau gaminti mažais kiekiais. Spaudžiant obuolių sultis tarkavimo mašina reikia: obuolius nulupti, išimti sėklas, perpjauti pusiau, sutarkuoti, gautą obuolių masę sudėti į marlę ir išspausti sultis. Sultims reikėtų rinktis skanius obuolius - tokius, kurie skaniausi švieži.

Svarbu: Nenaudokite aliuminio ar kitų neemaliuotų metalinių indų, kitaip organinės rūgštys sureaguos su metalu ir sultys taps ne sveiku gėrimu, o nuodais.

Antaniniai Obuoliai: Veislės Ypatybės ir Tinkamumas Sultims

Antaniniai obuoliai - tai viena iš populiariausių ir labiausiai vertinamų obuolių veislių Lietuvoje. Jų unikalus, rūgštus skonis ir aromatas puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti, o ypač - sultims.

Antaninių Obuolių Savybės

Antaniniai obuoliai tam tinka geriausiai, nes turi daugiausiai pektino. Jie turi būti sultingi. Dėl šių savybių jie puikiai tinka sultims spausti, nes iš jų galima išgauti daug skysčio. Patys tinkamiausi obuoliai sultims spausti - rudeniniai ir žieminiai. Šių sultys ne tik skaidresnės, bet ir jų būna gerokai daugiau.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Svarbu: Sultims spausti obuolius rekomenduojama skinti, iš krituolių sulčių bus gerokai mažiau. Mat nukritęs obuolys vos per kelias dienas „sumiltingėja“, netenka dalies savo sulčių.

Sulčių Spaudimo Patarimai

Jeigu norite sulčių, obuolius reikia skinti, o jeigu norite tik „atsikratyti“ obuoliais, galima rinkti ir nuo žemės. Dažnai žmonės stebisi, kad obuoliai tokie sultingi, o tiek mažai sulčių pavyko išspausti. Taip yra todėl, kad vaisiui „sumiltingėjus“ iš jo bėga tik košė, iš kurios net ir modernioje spaudykloje neišspausi sulčių. Kuo vėlyvesni obuoliai, tuo daugiau sulčių jie turės.

Sulčių Maišymo Variacijos

Sulčių skoniui įtakos turi ir tai, kokie obuoliai naudojami: skinti nuo medžio ar rinkti nukritę obuoliai. Skinti obuoliai sultingesni, iš jų išgaunamas didesnis sulčių kiekis, nes kuo ilgiau obuolys yra pastovėjęs, tuo jis darosi ne toks sultingas. Morkos obuolių sultims suteikia malonią tekstūrą, o apelsinai - dar sodresnį sulčių skonį. Obuolių sulčių marinate ruošta mėsa bus labai minkšta ir sultinga.

Klientai jau pamėgo obuolių sultis maišyti ne tik su kriaušėmis, bet ir moliūgais, morkomis, naminėmis vynuogėmis. Taip pat gana dažnas pasirinkimas - apelsinai.

V. Pranskūnas pataria apelsinų niekada nelupti, nes jų skonį atskleidžia būtent vaisiaus žievelė. Jeigu būtų spaudžiamos tik grynos apelsinų sultys, su žievele jos būtų per karčios, bet maišant su obuolių sultimis - ideali skonio nata. Todėl visada perspėju, kad vežtų tik nenuluptus, kitaip apelsinų reikėtų gerokai didesnio kiekio.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Vynuogių taip pat nereikia nuskabyti nuo šakelių, mat jos spaudžiamos įdėjus į specialią angą. Tačiau daržoves ir vaisius dera paruošti spausti: morkos turi būti labai švariai nuplautos, be jokių ūsų, moliūgai gali būti su žieve, bet supjaustyti gabaliukais ir be sėklų. Kai kurie žmonės obuolių sultis maišo su arbūzais - tokiu atveju juos reikia supjaustyti vynuogės dydžio gabaliukais ir išrinkti sėklas. Tačiau kad sultyse jaustųsi arbūzų skonis, jų reikėtų nemažo kiekio.

Štai keletas netradicinių derinių, kurie gali nustebinti savo skoniu:

Obuoliai su persimonais (rekomenduojama atsargiai, nes sultys gali susisluoksniuoti)
Obuoliai su greipfrutais (skanu, bet apelsinai dažniausiai populiaresni)
Obuoliai su šaltalankiais (netikėtai skanus derinys)
Obuoliai su rudeninėmis avietėmis ir aronijomis
Obuoliai su juodaisiais serbentais (reikalingas specialus priedas sultims iš uogų ištraukti)

Vienų aviečių, aronijų, taip pat serbentų sultys per aitrios gerti, bet sumaišius su obuoliais labai skanu. Obuolys universalus, jis yra visų sulčių pagrindas ir kuo saldesnis, tuo labiau leidžia atsiskleisti kitoms uogoms ir daržovėms.

Sulčių Konservavimas ir Laikymas

Anksčiau nemaža dalis klientų sultis pilstydavosi į savo tarą, taip norėdami sutaupyti, dabar net ir vyresni žmonės pageidauja, kad sultys būtų supiltos į patogius maišelius - niekas nebenori vargti jas kaitindami ir plaudami stiklainius.

Kiti Receptai su Antaniniais Obuoliais

Be sulčių, antaniniai obuoliai puikiai tinka obuolienės, sūrių, pastilių gamybai, taip pat marinuoti.

Obuolienės Receptai

Klasikinė obuolienė:
- Ingredientai: 2 kg obuolių, 500 g cukraus, 4-5 gvazdikėliai.
- Gaminimas:
  1. Obuolius nulupkite (jei tingisi, galima palikti ir su žievelėmis), supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
  2. Dėkite obuolius į puodą, kuriame virsite, suberkite cukrų, išmaišykite ir palaikykite kelias valandas, kol atsiras skysčio.
  3. Meskite į puodą kelis gvazdikėlius, užkaiskite ir virkite ant nedidelės ugnies 30-35 min. Obuoliai turi gerokai suvirti, tačiau vienas kitas stambesnis gabaliukas gali būti likęs. Nuolat maišykite, kad nesviltų.
  4. Sukrėskite į paruoštus stiklainius, kai atvės, užsukite dangtelius ir laikykite šaltai.
Pertrinta obuolienė su prieskoniais:
- Ingredientai: 2 kg saldžiarūgščių obuolių, 400 g cukraus, 1 arbat. šaukšt. cinamono, 0,5 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių.
- Gaminimas:
  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite cukrumi ir palaikykite kelias valandas.
  2. Kai prisikaupia skysčio, puodą užkaičiame ant nedidelės kaitros, suberiame prieskonius ir verdame apie valandą - obuoliai turi būti visiškai sukritę. Būtinai maišykite!
  3. Gautą masę pertrinkite per plieninį sietą arba sutrinkite įmerkiamu elektriniu trintuvu.
  4. Dar karštą obuolienę supilstykite į stiklainius, atvėsus, užsukite dangtelius. Laikykite šaltai.
Becukrė obuolienė:
- Ingredientai: 2 kg obuolių, 100 ml obuolių arba apelsinų sulčių, arba vandens, 0,5 citrinos išspaustos sultys, 1 arbat. šaukšt. cinamono (nebūtina).
- Gaminimas:
  1. Obuolius nuplaukite, jei norite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklalizdžius.
  2. Dėkite obuolius į storadugnį puodą arba troškintuvą, supilkite sultis, suberkite cinamoną (jei naudojate). Troškinkite ant labai nedidelės ugnies arba dar geriau orkaitėje apie 40-50 min.
  3. Suvirusius obuolius sutrinkite elektriniu smulkintuvu, tada darsyk užkaitinkite iki virimo ir supilstykite į paruoštus stiklainius. Laikykite šaltai.

Kiti receptai

Obuoliai su mėtomis ir medumi: Stiklainių dugną išklokite serbentų lapais. Ant jų sudėkite obuolius. Juos padenkite plonu vyšnių lapų sluoksniu. Tada vėl sudėkite obuolius. Juos užklokite mėtomis. Viską apliekite šiltu virintu vandeniu ištirpintu medumi, druska ir salyklu. Obuolius sandariai laikyti stiklainiuose 4-6 savaites.
Obuoliai su kopūstais: Sumaišykite morkas su susmulkintais kopūstais, cukrumi, druska, spauskite rankomis, kol išsiskirs sultys. Sudėkite į indą obuolius, suspauskite, kad nebūtų tarpų.

Marinuoti antaniniai obuoliai

Marinuoti antaniniai obuoliai - tai tradicinis lietuviškas skanėstas, ypač vertinamas žiemą. Jų saldžiarūgštis skonis puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, kaip užkandis arba tiesiog kaip skanus desertas.

Antaninių Obuolių Istorija ir Ypatybės

Antaniniai obuoliai - tai sena lietuviška obuolių veislė, pasižyminti stipriu aromatu ir rūgščiu skoniu. Jie tradiciškai auginami Lietuvoje ir kitose Baltijos šalyse. Šie obuoliai puikiai tinka marinavimui dėl savo tvirtos tekstūros, kuri išlieka net ir apdorojus. Antaninių obuolių rūgštumas puikiai subalansuoja saldų marinato skonį, sukuriant unikalų ir gaivinantį derinį.

Antaninių Obuolių Sezoniškumas

Antaniniai obuoliai skinami vėlų rudenį, dažniausiai spalio mėnesį. Tai reiškia, kad geriausias metas marinuoti šiuos obuolius yra rudens pabaiga arba žiemos pradžia. Šviežiai nuskinti antaniniai obuoliai yra tvirčiausi ir geriausiai išlaiko savo formą marinavimo metu.

Maistinė Vertė ir Nauda

Marinuoti antaniniai obuoliai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Obuoliai yra puikus skaidulų šaltinis, kurios padeda virškinimui ir reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Juose taip pat gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, kuris stiprina imuninę sistemą. Marinavimo procesas gali šiek tiek sumažinti vitaminų kiekį, tačiau skaidulos ir mineralai išlieka. Be to, marinatas, pagamintas iš natūralių ingredientų, tokių kaip actas, medus ir prieskoniai, gali turėti papildomos naudos sveikatai.

Vitaminai ir Mineralai: Antaniniai obuoliai turi vitaminų A, B grupės vitaminų ir ypač daug vitamino C. Mineralinių medžiagų sudėtyje vyrauja kalis, kalcis, magnis ir geležis. Šios medžiagos svarbios normaliai organizmo veiklai, kaulų stiprumui ir energijos gamybai.
Skaidulos: Obuoliai yra puikus skaidulų šaltinis, ypač pektino. Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir gali padėti palaikyti sveiką svorį. Marinuoti obuoliai, išlaikantys didelį skaidulų kiekį, gali būti naudingi virškinimo sveikatai.

Marinuotų Antaninių Obuolių Receptai

Yra daugybė marinuotų antaninių obuolių receptų, skiriančiųsi marinato sudėtimi ir prieskoniais.

Klasikinis Receptas su Actu:
- Jums reikės: 3 kg antaninių obuolių, 4 litrai vandens, 300 g cukraus, 300 ml acto (9%), 4 valgomieji šaukštai druskos, prieskoniai pagal skonį (gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai).
- Paruošimas:
  1. Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
  2. Užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir prieskoniais.
  3. Supilkite actą ir dar kartą užvirkite.
  4. Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius.
  5. Užpilkite karštu marinatu.
  6. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
  7. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Receptas su Medumi:
- Jums reikės: 3 kg antaninių obuolių, 4 litrai vandens, 300 g medaus, 4 valgomieji šaukštai druskos, prieskoniai pagal skonį (gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai).
- Paruošimas:
  1. Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
  2. Užvirkite vandenį su medumi, druska ir prieskoniais.
  3. Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius.
  4. Užpilkite karštu marinatu.
  5. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
  6. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Receptas su Serbentų Lapais ir Krapais:
- Jums reikės: 3 kg antaninių obuolių, 4 litrai vandens, 300 g cukraus, 300 ml acto (9%), 4 valgomieji šaukštai druskos, švieži serbentų lapai, švieži krapai.
- Paruošimas:
  1. Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
  2. Užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir actu.
  3. Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius, į tarpus įdėkite serbentų lapų ir krapų.
  4. Užpilkite karštu marinatu.
  5. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
  6. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Patarimai ir Gudrybės

Norint, kad marinuoti antaniniai obuoliai būtų skanūs ir ilgai išsilaikytų, svarbu laikytis kelių patarimų:

Obuolių parinkimas: Rinkitės tvirtus ir nepažeistus antaninius obuolius.
Sterilizacija: Kruopščiai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad išvengtumėte gedimo.
Marinatas: Paruoškite marinatą pagal receptą ir būtinai užvirkite prieš užpildami ant obuolių.
Uždarymas: Sandariai uždarykite stiklainius ir patikrinkite, ar dangteliai gerai priglunda.
Laikymas: Laikykite marinuotus obuolius vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kaip Išvengti Dažniausių Klaidų?

Per minkšti obuoliai: Naudokite tik tvirtus obuolius, kitaip jie gali suminkštėti marinavimo metu.
Nepakankama sterilizacija: Kruopščiai sterilizuokite stiklainius, kad išvengtumėte pelėsio ir bakterijų.
Per mažai rūgšties: Actas arba citrinos rūgštis yra svarbūs konservavimui, todėl nepraleiskite šio ingrediento.
Per mažai cukraus: Cukrus padeda konservuoti ir subalansuoja rūgštumą, todėl naudokite rekomenduojamą kiekį.

Marinuotų Antaninių Obuolių Patiekimas ir Panaudojimas

Marinuoti antaniniai obuoliai puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, ypač prie keptos kiaulienos arba paukštienos. Jie taip pat gali būti naudojami kaip ingredientas salotose arba kaip užkandis prie sūrio.

Kūrybiški Patiekimo Būdai

Salotos: Supjaustykite marinuotus obuolius ir įmaišykite į salotas su graikiniais riešutais ir ožkos sūriu.
Užkandžiai: Patiekite marinuotus obuolius su įvairių rūšių sūriais ir krekeriais.
Desertai: Naudokite marinuotus obuolius kaip pagrindą pyragams arba desertams.
Garnyras: Patiekite marinuotus obuolius prie keptos mėsos arba paukštienos.

Obuolių Vynas

Obuolių vynas pastaruoju metu yra nuvertinamas kaip vynas. Bet tuo pačiu labai populiarus tarp vyndarių, nes Lietuvoje gausu obuolių. Vynui gaminti tinkamiausi rudeniniai ir žieminiai obuoliai, pvz., antaniniai, piepiniai, pilkieji, strumiliniai, rudeniniai dryžuotieji, sierinka vyninis, renatai ir kt. Galima obuolius ar jų sultis maišyti tarpusavyje, pagardinti kitomis uogomis ar sultimis, pvz., aronijų. Gaminant obuolių vyną iš sulčių, jų nereikia skiesti vandeniu. Svarbu, kad obuoliai nebūtų įpuvę ar sudaužyti.

Vyno Gamybos Etapai Iš Sulčių

Ką tik išspaustas sultis įneškite į kambario temperatūros patalpą, kad sušiltų iki 20-22 ̊C .
Visą recepte nurodytą cukrų ištirpinkite nedideliame kiekyje obuolių sulčių. Gautą sirupą supilkite į fermentacinį indą. Jei naudosite erškėtuoges, uogas perpjaukite pusiau ir nuplaukite šiltu vandeniu taip, kad pašalintumėte didžiąją dalį sėklų, nes jos apkartina vyną, tada sumalkite arba supjaustykite. Iš svarainių išimkite sėklas ir sumalkite. Aronijas tiesiog sutraiškykite.
Supilkite paruoštą pektino fermentą.
Po 2 valandų supilkite paruoštas vyno mieles ir maistingąsias medžiagas. Hidrometru pamatuokite sunkos cukringumą ir, jei reikia, galite papildomai įdėti cukraus, kad išgautumėte norimą alkoholio kiekį.
Fermentacinį indą sandariai uždarykite, įstatykite rauginimo vamzdelį, pripildykite vandens ir palikite fermentuotis. Fermentacijos pradžią matysite, kai per rauginimo vamzdelį išsiskiria angliarūgštė (burbuliukai).
Jei pagal receptą naudojote uogas ar vaisius, po dviejų-keturių parų fermentacijos uogų masę nukoškite per rėmelį su koštuvu. Išspaudas galima užpilti nedideliu kiekiu vandens ir dar kartą nukošti.
Gautą misą supilkite atgal į fermentacinį indą.
Praėjus trims-keturioms savaitėms, kai per rauginimo vamzdelį nebeišsiskiria angliarūgštė (burbuliukai), hidrometru pamatuokite vyno cukringumą ir apskaičiuokite stiprumą.
Vynui išsifermentavus, sifono vamzdeliu atskirkite susidariusias nuosėdas. Jų būna nemažai indo dugne, tai - negyvos mielės.
Pašalinus negyvas mieles vyną paliekame skaidrėti. Galima pasirinkti savaiminį skaidrėjimą, bet tai gali užtrukti iki kelių mėnesių, arba panaudoti vyno skaidrintoją „Fantom“, jis vyną išskaidrina per 24 val. Galima rinktis ir kitus skaidrintojus, nuo to priklausys skaidrėjimo laikas. Jei pasirenkate savaiminį skaidrėjimą, vyną išneškite į šaltą patalpą (8-15 °С). Visą skaidrėjimo laiką indas su vynu turi būti pilnas, su įstatytu rauginimo vamzdeliu kaip ir fermentacijos metu. Po skaidrinimo vynas turi būti krištolinio skaidrumo.
Vynui visiškai išskaidrėjus, galite pasaldinti, jei jums pasirodys, kad vynas yra per sausas (rūgštaus skonio). Saldinti galima cukrumi arba fruktoze.
Subalansavę saldumą, suberkite konservantą „Sorbosol“, tai vadinama vyno sulfitavimu.
Po vyno sulfitavimo vyną išneškite į šaltą patalpą (8-15 °С) subręsti. Brendimo metu indas turi būti pilnas, su įstatytu rauginimo vamzdeliu, kaip ir fermentacijos metu.
Gaminant vyną iš obuolių masės, obuolių šerdžių išimti nereikia. Obuoliai nuplaunami, pašalinami koteliai, įgedimai ir sutraiškomi (netarkuojami).

tags: #antaniniu #obuoliu #sultys #receptas

Antaninių Obuolių Sultys: Receptai ir Naudingos Savybės