Purus varškės pyragas: receptai ir patarimai

Varškės pyragas - tai desertas, kuris dažnam asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais namais. Tačiau, kaip iškepti tikrai purų ir skanų varškės pyragą? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kurie padės jums pasiekti tobulą rezultatą.

Klasikinis purus varškės pyragas be miltų

Šis receptas ypatingas tuo, kad jame beveik nėra miltų, todėl pyragas gaunasi itin purus ir lengvas.

Ingredientai:

  • 1 kg varškės (6,5 proc. riebumo, skirtos pyragams, arba tradicinė 9 proc. riebumo)
  • 250 g sviesto (82 proc. riebumo)
  • Kiaušiniai
  • Cukraus masė

Gaminimo eiga:

  1. Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių.
  2. Sviestą plakti elektriniu prietaisu, kol taps labai purios konsistencijos. Tada sumaišyti su kiaušinių tryniais ir cukraus mase.
  3. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai dalimis įmaišyti į prieš tai pagamintą pyrago masę.
  4. Visą masę supilti į kepimo formą ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
  5. Kepti nustačius funkciją vėjeliu, grotelės, ant kurių dedamas kepinys, turi būti priešpaskutinės. Kepti apie 1 val. 15 min., tada orkaitę išjungti, šiek tiek praverti dureles ir vėsinti pyragą apie 15-20 min.

Svarbu naudoti didelę (minimum 26 cm skersmens) kepimo formą su nusegamais kraštais. Orkaitę įkaitinti iki 180C (be feno funkcijos). Kepimo skardą (ne mažiau 26 cm skersmens) iškloti pergamentiniu popieriumi, taip, kad kraštai išsikištų iš po kepimo formos šonų.

Lengvas ir greitas varškės pyragas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir paprastai iškepti skanų pyragą.

Ingredientai:

  • 500 g varškės (9 proc.)
  • 4 kiaušiniai
  • 10 v. š. cukraus
  • 9 v. š. aliejaus
  • 9 v. š. pieno
  • 12 v. š. miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 0,5 a. š. druskos

Gaminimo eiga:

  1. 2 kiaušinius įmušti į didesnį dubenį, berti 9 šaukštus cukraus ir plakti maišytuvu apie 2 minutes.
  2. Į suplaktą masę pilti 9 šaukštus aliejaus, 9 šaukštus pieno, plaku maišytuvu apie 1 min.
  3. 12 šaukštų miltų sumaišyti su 2 šaukšteliais kepimo miltelių ir įsijoti į suplaktą kiaušinių masę.
  4. Viską sumaišyti mentele iki vientisos masės. Tešla paruošta!
  5. Į kepimo formą (24x32cm dydžio) įtiesti kepimo popierių.
  6. Pusę tešlos pilti į kepimo formą ir tolygiai paskirstyti. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min. įjungus programą „viršus apačia“, be vėjelio.
  7. Tuo tarpu 500 g varškės versti į dubenį. Ten pat įberti šaukštą cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, įmušti 2 kiaušinius ir viską sutrinti iki vientisos masės. Varškės masė paruošta!
  8. Ant iškepusio lakšto sudėti visą varškės masę ir tolygiai paskirstyti.
  9. Likusią dalį tešlos užpilti ant varškės sluoksnio, tolygiai paskirstyti ir šauti atgal į 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 30 minučių.
  10. Iškepusį pyragą traukti lauk iš orkaitės, palaukt, kol šiek tiek pravės. Tuomet pabarstyti cukraus pudra (nebūtinai), pjaustyti ir ragauti.

Sveikuoliškas varškės pyragas be cukraus ir miltų

Šis receptas skirtas tiems, kurie rūpinasi savo mityba ir nori mėgautis desertu be kaltės jausmo.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purius blynus be mielių

Ingredientai:

  • 500 g liesos arba pilno riebumo varškės (geriausia - grūdėta ar pertrinta)
  • 3 kiaušiniai
  • 3 šaukštai natūralaus graikiško jogurto (be priedų)
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių (be aliuminio)
  • 3 šaukštai migdolų miltų (arba kokosų miltų)
  • 2-3 šaukštai eritritolio arba stevijos pagal skonį
  • Žiupsnelis vanilės arba cinamono (nebūtina)
  • Keli šaldyti ar švieži uogos

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakti su saldikliu, kol masė taps lengva ir puri.
  2. Įmaišyti jogurtą, vanilę ir varškę. Jei naudojate grūdėtą varškę, galite ją pertrinti blenderiu.
  3. Atskirai sumaišyti migdolų miltus su kepimo milteliais ir suberti į varškės masę.
  4. Viską švelniai išmaišyti. Jei norite - įberkite saujelę šaldytų mėlynių ar aviečių.
  5. Supilti į kepimo formą (geriausia silikoninę ar išklotą kepimo popieriumi) ir kepti 170 °C orkaitėje apie 40-45 minutes, kol viršus gražiai parus.
  6. Ištraukus atvėsinkite, tada laikykite šaldytuve bent kelias valandas - tada skonis dar labiau sustiprėja.

Šis pyragas puikiai tinka keto arba mažai angliavandenių turinčiai mitybai, yra puikus baltymų šaltinis, neturi glitimo ir gali būti vartojamas net vakarienei.

Marijos varškės apkepas: paslaptys ir patarimai

Tinklaraštininkė Marija dalijasi savo puriausio varškės apkepo receptu ir atskleidžia paslaptis, kaip pasiekti tobulą rezultatą.

Ingredientai:

  • 1 kg netrintos varškės
  • 7 vnt. kiaušinių
  • 180 g cukraus
  • 4 v. š. grietinės
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • 80 g manų kruopų

Gaminimo eiga:

  1. Suberti varškę į didesnį indą, įmušti 7 kiaušinio trynius, cukrų ir vanilinį cukrų bei grietinę ir viską išplakti.
  2. Į varškės masę berti manų kruopas ir išmaišyti.
  3. Kiaušinio baltymus išplakti iki standžių putų ir įmaišyti juos į varškės masę - maišyti palengva.
  4. Į kepimo formą, išteptą sviestu, pilti varškės masę, viršų ištepti grietine (nebūtina, bet gražiau apskrus), dėti į iki 170 laipsnių įkaitinkite orkaitę ir kepti 60 min.

Marijos paslaptis - kiaušinio baltymus išplakti iki standžių putų, o varškės masę sutrinti į kremą.

Patarimai, kaip paįvairinti varškės pyragą

  • Su uogomis: mėlynės, avietės, spanguolės puikiai tinka. Jos prideda natūralų rūgštumą ir spalvą.
  • Su kakava: įmaišykite šaukštą neriebios kakavos - gausite šokoladinę versiją be sąžinės graužaties.
  • Su kokosų drožlėmis: šaukštas drožlių suteiks egzotišką atspalvį.
  • Su cinamonu ir obuolių gabalėliais: rudeniška versija be cukraus, bet su jaukumu.
  • Su riešutais arba sėklomis ant viršaus: traškesnis variantas be papildomo cukraus.

Varškės pyragas vaikams

Kadangi sveikuoliškame recepte nėra pridėtinio cukraus, o saldumą suteikia tik natūralūs saldikliai, šis pyragas gali būti puiki alternatyva saldumynams vaikų mityboje. Jis suteikia energijos, bet neperkrauna organizmo per greitai pasisavinamais angliavandeniais. Galite kartu su vaikais eksperimentuoti su formelėmis, uogomis ar viršaus dekoravimu - tai puikus būdas skatinti sveikesnius desertų įpročius nuo mažens.

Taip pat skaitykite: Kaip pasiekti nepriekaištingą kotletų skonį?

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti purius blynus be kiaušinių?

tags: #purus #varškės #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: