Purūs blynai be kiaušinių: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti purius ir skanius blynus be kiaušinių. Tai puikus pasirinkimas veganams, alergiškiems žmonėms ar tiesiog norintiems lengvesnių pusryčių. Aptarsime, kokie ingredientai padeda blynams iškilti ir išlikti puriems, bei pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus blynus be kiaušinių.

Kodėl verta kepti blynus be kiaušinių?

  • Tinka alergiškiems: Tai puiki alternatyva tiems, kurie alergiški kiaušiniams.
  • Veganiškas pasirinkimas: Blynai be kiaušinių yra tinkami veganams ir vegetarams.
  • Lengvesni: Dažnai jaučiami lengvesni skrandžiui nei tradiciniai blynai su kiaušiniais.
  • Netikėtas purumas: Tinkamai paruošus, blynai be kiaušinių gali būti tokie pat purūs, kaip ir su kiaušiniais.

Ingredientai, suteikiantys purumą blynams be kiaušinių

Pagrindinis iššūkis kepant blynus be kiaušinių - pasiekti purumą. Kiaušiniai tradiciškai atlieka svarbų vaidmenį, surišdami ingredientus ir suteikdami tešlai putlumo. Tačiau yra keletas ingredientų, kurie gali sėkmingai juos pakeisti:

  • Kepimo milteliai ir soda: Tai pagrindiniai purikliai, kurie reaguoja su rūgštimi tešloje (pvz., kefyru ar citrinos sultimis) ir išskiria anglies dioksidą, kuris kelia tešlą.
  • Kefyras: Rūgštinė terpė, kuri reaguoja su soda arba kepimo milteliais, sukeldama lengvą „pūtimą“. Svarbu, kad kefyras būtų šviežias, bet jau šiek tiek „rūgštesnis“.
  • Akvafaba: Tai skystis, likęs nuo konservuotų arba virtų avinžirnių. Išplaktas akvafaba virsta puriomis putomis, kurios gali būti naudojamos kaip kiaušinių baltymų pakaitalas.
  • Riešutų sviestas: Suteikia blynams ne tik purumo, bet ir sodraus skonio.
  • Jogurtas: Išmaišytas su cukrumi, kepimo milteliais, soda ir druska, jogurtas suteikia blynams purumo.

Receptai purių blynų be kiaušinių

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti purius ir skanius blynus be kiaušinių:

1. Purūs blynai su žemės riešutų sviestu (Nidos receptas)

Šie blyneliai yra neįprasti, nes juose nerasite kiaušinių, tačiau purūs jie, tarsi tešloje būtų iki putų suplakti baltymai! Čia pirmu smuiku groja riešutų sviestas, ir jis nuostabiai dera su šviežiai pagamintu rabarbarų džemu.

Ingredientai:

  • 150 g viso grūdo speltų miltų
  • 4 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 310 ml augalinio pieno (migdolų, avižų, kokosų)
  • 95 g žemės riešutų sviesto be cukraus (geriausiai tiks traškus, su riešutų gabaliukais)
  • 4 šaukšteliai kokosų aliejaus (dar apie 2 šaukštai kepti)
  • 1 šaukštelis vanilės pastos

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską.
  2. Kitame dubenėlyje sumaišykite pieną, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir vanilę.
  3. Supilkite šį mišinį į miltus ir šaukštu išsukite iki vientisos masės.
  4. Kepkite keptuvėje su nepridegančia danga, keptuvę truputį patepę kokosų aliejumi. Šaukštu formuokite blynelius ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po 1-1,5 minutės, arba kol gražiai apkeps.
  5. Patiekite šiltus, su mėgstamu džemu, graikišku jogurtu (arba plakta grietinėle, arba kokosų jogurto), klevų sirupu, šviežiais vaisiais arba uogomis (labai tinka bananai!), paskrudintais žemės riešutais.

2. Purūs kefyro blyneliai be kiaušinių

Tai greitas ir paprastas receptas, kai norisi purių blynelių, o šaldytuve nėra kiaušinių.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purius blynus be mielių

Ingredientai:

  • Kefyras
  • Miltai
  • Kepimo milteliai arba soda
  • Aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Įberkite sodą arba kepimo miltelius į kefyrą. Palaukite 2-3 minutes - pastebėsite, kaip kefyras pradeda putoti.
  2. Po truputį berkite miltus ir maišykite šaukštu arba šluotele. Tešla turi būti panaši į grietinę - ne per skysta, bet ir ne visai standi.
  3. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus.
  4. Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies - po 1-2 šaukštus tešlos vienam blyneliui. Kepkite iki auksinės spalvos, abiejose pusėse.

3. Veganiški blynai be kiaušinių su akvafaba

Šis receptas naudoja akvafabą, kad suteiktų blynams purumo ir lengvumo.

Ingredientai:

  • 300 g viso grūdo speltos miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 370 ml augalinio pieno
  • 60 ml kokosų aliejaus (tešlai)
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 1 nubraukto šaukštelio sodos
  • 100 ml akvafabos
  • 3 šaukštų miltelinio cukraus
  • 1 šaukšto kokosų aliejaus (kepti)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį persijokite.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite augalinį pieną, tirpdytą kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultyse išmaišytą sodą.
  3. Kambario temperatūros akvafabą plakite 5-7 min., kol skystis virs puriomis putomis, kurios bus nebetakios. Į gerai išplaktas putas dėkite po šaukštą miltelinio cukraus ir kaskart gerai suplakite.
  4. Į miltus pilkite augalinio pieno mišinį ir gerai sumaišykite. Į paruoštą masę atsargiai įmaišykite akvafabos putas.
  5. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinio karščio. Kepti naudokite kokosų aliejų.

4. Blynai išrūgų pagrindu

Šis receptas puikiai tinka, jei gaminate naminę varškę ir norite panaudoti likusias išrūgas.

Ingredientai:

  • Išrūgos (likusios po naminės varškės gaminimo)
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Druska (žiupsnelis)
  • Miltai
  • Soda
  • Saulėgrąžų aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Pašildykite išrūgas.
  2. Suberkite cukrų ir druską. Druskos kiekis priklauso nuo to, ar norite saldžių ar sūrių blynų.
  3. Persijokite miltus.
  4. Kruopščiai permaišykite ingredientus, kad jie susimaišytų į vienalytę masę.
  5. Įberkite sodą ir dar kartą permaišykite.
  6. Įpilkite aliejaus į keptuvę ir įkaitinkite.
  7. Suformuokite blyną iš tešlos ir kepkite iš abiejų pusių, kol neatsiras auksaspalvė plutelė.
  8. Gatavus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalus.

Patarimai, kaip iškepti tobulus purius blynus be kiaušinių

  • Nepermaišykite tešlos: Tešlą užtenka išmaišyti tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Permaišius tešla taps kieta.
  • Leiskite tešlai pastovėti: Leiskite tešlai pastovėti bent 5-10 minučių, kad soda spėtų suaktyvėti, o miltai prisigertų skysčio.
  • Naudokite tinkamą keptuvę: Geriausiai tinka keptuvė su nepridegančia danga.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies: Per aukšta ugnis gali sudeginti blynus iš išorės, o vidus liks neiškepęs.
  • Stebėkite burbuliukus: Kai viršutinė blyno dalis pasidengia burbuliukais, tai ženklas, kad galima vartyti.
  • Improvizuokite su priedais: Blynai be kiaušinių puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais.

Pasiūlymai patiekimui

Blynus be kiaušinių galite patiekti su įvairiais priedais:

  • Saldūs priedai:
    • Klevų sirupas
    • Džemas
    • Švieži vaisiai ir uogos (bananai, braškės, mėlynės ir kt.)
    • Plakta grietinėlė arba kokosų jogurtas
    • Medus
    • Uogienė
    • Paskrudinti riešutai
  • Sūrūs priedai:
    • Graikiškas jogurtas
    • Sūris
    • Šoninė
    • Avokadas
    • Daržovės

Kiti blynų variantai be tradicinių ingredientų

Be blynų be kiaušinių, galite eksperimentuoti ir su kitais receptais, kuriuose nėra tradicinių ingredientų:

  • Blynai be pieno: Jeigu netoleruojate pieno, galite naudoti augalinį pieną arba vandenį.
  • Blynai be glitimo: Galite naudoti be glitimo miltų mišinius arba grikių miltus.
  • Blynai be cukraus: Galite naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip stevija arba eritritolis.

Marokietiški blynai „baghrir“

Tai dar vienas įdomus blynų receptas, kuris nereikalauja kiaušinių. Šie blynai pasižymi skylėtu paviršiumi ir yra kepami tik iš vienos pusės.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purų varškės pyragą

Tešlai reikės:

  • 200 g manų kruopų
  • 100 g kvietinių miltų
  • 450 ml šilto vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 7 g kepimo miltelių
  • 4 g sausų mielių
  • 0.5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštas citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Visus tešlos komponentus sudedame į dubenį ir sutriname rankiniu trintuvu iki vientisos skystokos masės.
  2. Tešlą uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame pastovėti 15 minučių.
  3. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilame samtuku tešlą. Svarbu: kepame ant vidutinės kaitros.
  4. Palaukiame kol atsiras blyno paviršiuje skylutės ir neliks šlapios tešlos. Kepame tik iš vienos pusės.
  5. Iš nurodyto tešlos kiekio iškepsit 14 blynų.
  6. Galima valgyti su skysta uogiene arba marokietišku sviesto ir medaus užpilu. Užpilui ištirpiname kupiną šaukštą sviesto su šaukštu medaus. Pilame dar karštą ant blynų ir valgome nedelsiant.

Taip pat skaitykite: Kaip pasiekti nepriekaištingą kotletų skonį?

tags: #purus #blynai #be #kiausiniu #receptas

Populiarūs įrašai: