Tabasko padažas: receptai ir įdomūs faktai
Tabasko padažas - tai ne tik aštrus prieskonis, bet ir ilgametę istoriją turintis produktas, kurį vertina gurmanai visame pasaulyje. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kuriuose naudojamas tabasko padažas, bei įdomius faktus apie jo kilmę ir gamybą.
Tabasko padažas receptuose
Tabasko padažas yra universalus ingredientas, galintis suteikti aštrumo ir savito skonio įvairiems patiekalams ir gėrimams. Štai keletas receptų, kuriuose jis naudojamas:
Krevetės su tabasko padažu
Šis greitai paruošiamas patiekalas puikiai tinka kaip užkandis ar lengvas pietų variantas.
Ingredientai:
- 400 gramų krevečių
- 5 valgomieji šaukštai tabasko padažo
- 0.5 arbatinio šaukštelio čili pipirų
- 1 vienetas žaliosios citrinos
Paruošimas:
- Jei krevetės šaldytos, atitirpinkite ir nusausinkite.
- Krevetes apiberkite čili pipirais ir apšlakstykite tabasko padažu.
- Kepkite grilyje po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Vištienos sparneliai su tabasko padažu
Šie sparneliai yra greitai paruošiami, labai gero skonio ir puikiai tinka užkandžiams.
Ingredientai:
- 1 vienetas česnako
- 5 vienetai vištienos sparnelių
- Šiek tiek sojos padažo
- Šiek tiek tabasko padažo
Paruošimas:
- Sumaišykite sojos padažą su tabasko padažu.
- Aptepkite vištienos sparnelius gautu mišiniu.
- Kepkite orkaitėje arba ant grilio, kol sparneliai taps auksinės spalvos ir iškeps.
Užkandis su krevetėmis ir sūrio blynu
Šis originalus užkandis nustebins savo skonių deriniu ir patiekimu.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- 1 vienetas avokado
- Šiek tiek krapų
- 2 valgomieji šaukštai jogurto (natūralaus)
- 250 gramų krevečių be kevalo
- Šiek tiek prieskonių
- Šiek tiek tabasko padažo
- 40 gramų kieto sūrio (pvz., Parmezano)
Paruošimas:
- Sūrį sutarkuokite ir sudėkite į keptuvę su teflonine danga.
- Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sūrį iki vientisos masės.
- Mentelės pagalba atsargiai paimkite gautą "blyną" nuo keptuvės ir uždenkite juo stiklinę.
- Avokadą sutrinkite su jogurtu ir krapais, įdėkite krevetes, pagardinkite prieskoniais ir tabasko padažu.
- Gautą masę sudėkite į sūrio "indelius".
Padažas su tabasko padažu
Šis padažas puikiai tinka prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.
Ingredientai:
- 10 gramų garstyčių
- Šiek tiek svogūnų
- 500 gramų majonezo
- Šiek tiek raugintų agurkų (smulkinti)
- Šiek tiek baltųjų pipirų (malti)
- 50 gramų kečupo
- Šiek tiek tabasko padažo
- 10 gramų vorčesterio padažo
- Šiek tiek kaparėlių
Paruošimas:
- Viską sumaišykite.
- Laikykite šaldytuve iki 5 dienų.
Kokteilis su tabasko padažu
Šis aštrus kokteilis puikiai tinka vakarėliams ar tiesiog norint paįvairinti gėrimų meniu.
Ingredientai:
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 60 mililitrų pomidorų sulčių
- 40 mililitrų degtinės
- Šiek tiek druskos
- 6 lašai tabasko padažo
- 5 mililitrai vorčesterio padažo
Paruošimas:
- Viską sumaišykite ir tiekite taurėje su šiaudeliu.
Aštrus kokteilis "Bloody Mary" su tabasko padažu
Šis klasikinis kokteilis su tabasko padažu puikiai tinka pusryčiams ar brunch'ui.
Ingredientai:
- 1 vienetas žaliosios citrinos
- 1 vienetas vyšnios
- 125 mililitrai pomidorų sulčių
- 50 mililitrų degtinės
- 3 vienetai ledukų
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 0.5 arbatinio šaukštelio tabasko padažo
- 50 mililitrų kampario
Paruošimas:
- Stiklinės kraštus ištrinkite citrinos sultimis ir pavoliokite druskoje.
- Tuomet į stiklinę įberkite ledukų.
- Ant ledukų supilkite kamparį, degtinę, tabasko padažą ir pomidorų sultis.
- Papuoškite vyšnia.
Tabasko padažo istorija ir gamyba
„Tabasco“ padažas - tai ne tik aštrus prieskonis, bet ir ilgametę istoriją turintis produktas. Jo kūrėjas, airių imigrantų sūnus Edmundas McIlhenny, išrado šį padažą XIX amžiaus viduryje Luizianoje.
Įkvėpimas ir atradimas
Edmundas McIlhenny, pamėgęs aštrius kreolų virtuvės pipirus, nusprendė sukurti pipirų padažą, kuriuo būtų galima mėgautis ištisus metus. Iš Meksikos parsigabenęs aštrių raudonųjų tabasco pipiriukų ir jų tyrę atmiešus druska bei actu, jam pavyko sukurti unikalų aitrų padažą.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Išskirtinis pakavimas ir sėkmė
Užuot siūlę savo padažą tradiciniuose stiklainiuose, McIlhenny vyrai nusprendė jį pardavinėti elegantiškuose stiklo buteliukuose, pagamintuose Naujojo Orleano stiklo meistrų. Išskirtinė išvaizda ir intriguojantis turinys greitai padarė „McIlhenny Company“ itin sėkmingu šeimos verslu.
Tradicijos ir kokybės kontrolė
Nors Luiziana ir visas pasaulis nuo XIX amžiaus pasikeitė neatpažįstamai, „Tabasco“ padažo gamykla iki šiol priklauso McIlhenny dinastijai. Pipirai auginami plantacijose ir šiltnamiuose, nurenkami rankomis, o jų kokybę užtikrina specialios raudonos lazdelės - baton rouge, pagal kurias darbuotojai atrenka tinkamo atspalvio pipirus.
Karališkas pripažinimas ir muziejus
Anglijos karalienė Elizabeth „McIlhenny Company“ yra išdavusi „karališkąjį paskyrimą“ - specialų prašymą tiekti „Tabasco“ padažą jos stalui. Eiverio saloje, kurioje įsikūrusi gamykla, veikia muziejus, kuriame galima rasti senųjų „Tabasco“ padažo buteliukų, ranka paties Edmundo užrašytą receptą ir kitų šeimos relikvijų.
Tabasko padažo rūšys
Šiandien „McIlhenny Company“ gamina keturių rūšių Tabasco padažą: originalųjį, habanero, chipotle bei jalapeno - skirtingo aštrumo padažo variacijas.
Aligatoriaus troškinio receptas su Tabasco padažu
Norite išbandyti keidžunų virtuvę namuose? Čiupkite „Tabasco“ padažo buteliuką ir išmėginkite šį kreolišką šedevrą:
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
Cajun aligatoriaus troškinys (vietoje aligatoriaus mėsos naudokite vištieną arba triušieną)
Ingredientai:
- Du kilogramai vištienos arba triušienos
- Du vištienos sultinio kubeliai
- Trys valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- Keturi valgomieji šaukštai trinto česnako
- Du puodeliai sukapoto svogūno
- Du puodeliai sukapotos žaliosios paprikos
- Puodelis kapotų salierų
- Stiklinė baltojo vyno
- Keturi-penki puodeliai kapotų pomidorų
- Nedidelis kubeliais pjaustytų bulvių dubenėlis
- Du šaukšteliai džiovintų čiobrelių
- Du šaukšteliai džiovinto baziliko
- Du lauro lapai
- Žiupsnelis aitriųjų pipirų
- Du šaukštai „Tabasco“ padažo
- Šaukštas „Worcestershire“ padažo
- 400 g sviesto
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Patroškinkite svogūnus, pipirus, česnaką ir salierus aliejuje.
- Pridėkite vištienos sultinio kubelius, bulves, pomidorus, lauro lapus ir prieskonius bei „Tabasco“ ir „Worcestershire“ padažus; troškinkite dar 5-6 minutes.
- Tuomet sudėkite vištieną arba triušieną ir troškinkite ant lėtos ugnies; vištienai prireiks apie 40 minučių, triušienai - valandos.
- Baigus troškinti, išimkite lauro lapus, įdėkite sviestą ir palaikykite dar apie penkias minutes.
- Prie troškinio patiekite prancūzišką batoną.
tags: #tabasco #padažas #receptas