Bulviniai blynai iš šviežių bulvių: receptai ir patarimai

Traškūs bulviniai blynai - vienas mėgstamiausių lietuvių patiekalų. Šviežių bulvių derlius suteikia galimybę mėgautis ypatingo skonio blynais. Šiame straipsnyje rasite receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulus bulvinius blynus iš šviežių bulvių.

Šviežių bulvių privalumai

Šviežios bulvės, palyginti su pernykštėmis, turi nemažai privalumų. Jos būna sviestinės, minkštos, drėgnesnės ir aromatingesnės. Be to, jos ne taip lengvai byra. Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė, būtent šviežios bulvės yra labiau sviestinės, minkštesnės ir aromatingesnės, ne taip lengvai byrančios.

Kaip atskirti šviežias bulves?

Norint įsitikinti, kad perkate tikrai šviežias bulves, atkreipkite dėmesį į keletą dalykų. Šviežių bulvių odelė yra tarsi popierinė, labai plonytė. Dažnai ji būna beveik nusilupusi ir vien patrynus nykščiu gali lengvai nusitrinti.

Šviežių bulvių laikymas

Kad šviežios bulvės išliktų tvirtos ir pasižymėtų savo patraukliomis savybėmis, parsinešus iš parduotuvės jų nepalikite bet kur. Geriausia jas laikyti tamsioje ir kuo vėsesnėje (apie 10 laipsnių temperatūros) patalpoje - pavyzdžiui, rūsyje. Svarbu jas paslėpti nuo saulės, nes šviežios bulvės labai jautriai reaguoja į šviesą. Ieškant tamsios ir vėsios vietos geriau nežiūrėti į šaldytuvą, nes jame temperatūra yra per žema, dėl to gali padidėti cukraus kiekis šiose daržovėse, jos taps minkštesnės. Jeigu neturite rūsio, tiesiog rinkitės tamsų sandėliuką, atokiau nuo šilumos šaltinių.

Bulvinių blynų receptai iš šviežių bulvių

Bulviniai blynai yra neįtikėtinai paprastas ir pigus patiekalas, o kartu labai skanus. Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti skanius bulvinius blynus iš šviežių bulvių.

Taip pat skaitykite: Sultys ir mityba

Klasikinis bulvinių blynų receptas

Šiam receptui reikės:

  • 1 kg bulvių
  • 2 kiaušinių
  • 1 svogūno
  • 2 v.š grietinės
  • 2 v.š. miltų
  • Džiovintų petražolių
  • Žiupsnelio druskos
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Bulves ir svogūną sutarkuokite.
  2. Įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite miltus.
  3. Pagardinkite druska, petražolėmis ir kepkite keptuvėje vis pavartant iš abiejų pusių.

Bulviniai blynai su laiškiniais česnakais

Šiam receptui reikės:

  • Bulvių
  • Smulkinto laiškinio česnako ar svogūnų laiškų
  • Kiaušinių (kilogramui bulvių - 3 kiaušiniai)
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus kepimui (jeigu norite, kad blynai būtų ypač traškūs, galite įdėti šiek tiek manų)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite, sutarkuokite stambesne tarka ir gerai nuspauskite.
  2. Įdėkite smulkinto laiškinio česnako ar svogūnų laiškų, ir įmuškite kiaušinių.
  3. Viską gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje.

Traškūs bulviniai blynai pagal Alfą

Šiam receptui reikės:

Taip pat skaitykite: Tradicinis burokėlių receptas

  • 150 ml OBELIŲ sviesto skonio aliejaus
  • 150 g KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių
  • 4 bulvių
  • 1 svogūno
  • 100 g poro
  • 2 šaukštų bulvių krakmolo
  • 2 kiaušinių
  • 1 saujos petražolių
  • 4-5 šaukštų SUSLAVIČIAUS keturių skonių padažo „Ranch“
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Į įkaitintą keptuvę pilkite 2 šaukštus OBELIŲ sviesto skonio aliejaus ir apkepkite KITCHEN ME šviežias triušienos dešreles po 1 min. iš abiejų pusių.
  2. Apkepusias dešreles supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Bulves sutarkuokite šiaudeliais ir perplaukite šaltu vandeniu bent 4-5 kartus.
  4. Svogūnus ir porus susmulkinkite.
  5. Bulves sumaišykite su smulkintais porais, svogūnais, dešrelėmis, dėkite krakmolą, įmuškite kiaušinius, berkite KOTANYI juodųjų pipirų ir druskos.
  6. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus ir kepkite bulvinius blynus iš abiejų pusių po 1-2 min. kol apskrus, iškepus nusausinkite virtuviniu popieriumi.
  7. Petražoles susmulkinkite ir jose pavoliokite karštus blynus.
  8. Patiekite su SUSLAVIČIAUS keturių skonių padažu „Ranch“ ir papuoškite žolelėmis.

Patarimai, kaip kepti traškius bulvinius blynus

Norint, kad bulviniai blynai būtų traškūs, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • 50-50 taisyklė tarkuojant: Pusę bulvių tarkuokite mažiausiomis tarkos skylutėmis, o kitą pusę - vidutinėmis.
  • Tarkius nuspauskite: Net ir pačiose krakmolingiausiose bulvėse yra sulčių, kurias geriau nuspausti. O gaminant blynus iš šviežių bulvių, tai ypač naudinga.
  • Svogūną sutarkuokite ypač smulkiai: Svogūnas gali padaryti meškos paslaugą traškumui, nes keptas jis dažniausiai lieka minkštas.
  • Įpilkite acto: Actas padės blynams prisigerti mažiau riebalų.
  • Įdėkite papildomą kiaušinį: Norint daugiau traškumo, verta pridėti šiek tiek daugiau kiaušinių nei įprastai.
  • Atsargiai su miltais: Rekomenduojama į mišinį dėti kuo mažiau miltų arba visai jų atsisakyti, jei bulvės labai miltingos.
  • Sumažinkite porcijas: Blynus kepkite mažesnius, kad jie geriau iškeptų ir būtų traškesni.
  • Įkaitinkite riebalus keptuvėje: Blynus geriausia kepti gana dideliame kiekyje labai gerai įkaitintų riebalų. Jei naudosite jo mažai, blynus bus sunkiau tolygiai iškepti, jie links sudegti arba prilipti prie keptuvės.
  • Blynus kepkite ant vidutinės ugnies: Per aukštoje ugnies jų kraštai sudegs, o vidurys liks žalias.
  • Padėkite ant popierinių rankšluosčių: Išėmus bulvinius blynus iš keptuvės, verta juos padėti ant kelis kartus sulenkto popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Šviežių bulvių apdorojimo ypatumai

Nors šviežios bulvės tinka įvairiausiems patiekalams gaminti, pirmosiomis verta pasimėgauti neapsunkinant jas gausybe priedų. Pasak „Iki“ kulinarijos šefės Jolitos Tamoševičienės, šviežio derliaus bulvytės bene skaniausios yra paprasčiausiai išvirtos vandenyje arba apkeptos orkaitėje, keptuvėje ar žarijose, patiektos su sviestu ir žalumynais ar spirgučiais.

Kaip plauti šviežias bulves?

Pirmasis skirtumas nuo praėjusio derliaus bulvių - šviežių nėra būtina skusti ar lupti. Pakanka bulves tik gerai nuplauti nuo nešvarumų ir nušveisti švaria kempine ar indų šveistuku. Kulinarijos šefė ragina išbandyti ir vieną gudrybę - į indą pripilkite vandens, įberkite 1-2 šaukštelius druskos ir sudėjus bulves jas intensyviai ranka pasukite ratu. Druska padės pašalinti nešvarumus nuo bulvių odelės ir sutaupys laiko.

Kaip virti šviežias bulves?

Šviežioms bulvėms virti naudokite daug vandens ir apsemkite jas puode tik maždaug centimetru. Taip pat geriau elgtis šiek tiek kitaip nei su pernykštėmis - bulves verta dėti ne į šaltą, o į jau užvirusį vandenį. Šviežios bulvės bus paruoštos maždaug po 10-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai stirnienos dešrelių receptai

Kaip kepti šviežias bulves?

Šviežias bulves geriausia kepti su odele. Tuomet jų skonis bus daug geresnis, o dėl savo išvaizdos jos taps labai patraukliu pietų priedu. Jei kepate senesnes bulves, prieš tai geriausia jas bent jau apvirti ar išvirti visiškai. Tuo tarpu su šviežiomis to daryti nėra būtina. Gerai nuplautas bulves galima perpjauti, jei jos didesnės, iš karto apvolioti alyvuogių aliejuje ir prieskoniuose, o tada sudėti į kepimo indą, skardą, mauti ant iešmų ar vynioti į foliją ir dėti į kepsninę.

Šviežios bulvės - naudingas produktas

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad šviežios bulvės naudingos ir žmogaus sveikatai, mat jose gausu mineralų ir vitaminų. Bulvės pasižymi daugybe naudingų savybių: jose yra nemažai mineralinių medžiagų - kalio, fosforo, kalcio, geležies, taip pat įvairių vitaminų, skaidulų. Įdomu tai, kad 100 g bulvių yra net 15 mg vitamino C.

tags: #svieziu #bulviu #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: