Sventinis Kepsnys: Receptų Įvairovė

Šventinis stalas neįsivaizduojamas be gardaus kepsnio. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms - nuo tradicinių iki modernių, nuo kiaulienos iki vištienos. Pasiruoškite kulinarinei kelionei, kuri nudžiugins jūsų artimuosius ir draugus!

Kiaulienos Kepsnių Receptai

Sventinis Kiaulienos Nugarinės Kepsnys su Įdaru ir Padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems klasikinio, bet kartu ir įdomaus kepsnio.

Ingridientai:

  • 200 g kiaulienos nugarinės
  • Kiaulienos prieskonių

Įdarui:

  • 1/2 tarkuoto virto kiaušinio
  • 30 g keptų svogūnų
  • 30 g tarkuoto sūrio

Padažui:

  • 30 g keptų svogūnų
  • 30 g keptų morkų
  • 30 g keptų salierų
  • 50 g grietinėlės
  • 30 g baltojo vyno
  • ''Vegetos''

Gaminimas:

  1. Visus produktus, skirtus padažui, sutriname smulkintuvu. Jei padažas per tirštas, atskiedžiame sultiniu, susidariusiu kepant kiaulieną.
  2. Kiaulienos nugarinę plonai išmušame, pabarstome prieskoniais, sudedame išmaišytus įdarui skirtus produktus ir susukame.
  3. Mėsą pakepiname keptuvėje ir troškiname orkaitėje.
  4. Patiekite su padažu.

Marinuotas Kiaulienos Kepsnys su Citrusiniais Vaisiais

Šis receptas suteiks jūsų kepsniui gaivumo ir pikantiškumo.

Ingridientai:

  • Kiaulienos kumpis
  • Druska
  • Prieskoniai
  • 2 apelsinai
  • 2 citrinos

Gaminimas:

  1. Aštriu peiliu kas 5 mm negiliai įpjaukite mėsos paviršių.
  2. Sumaišykite visus prieskonius ir įtrinkite jais kiaulieną.
  3. Apverskite mėsą ir apipilkite citrinų bei apelsinų sultimis.
  4. Apsukite mėsą vyniojamąja plėvele ir marinuokite pernakt.
  5. Kitą dieną padėkite kiaulieną ant folija išklotos kepimo skardos ir, uždengę mėsą folija, apie 30 min. kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje.
  6. Nuimkite foliją ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C, kepkite dar apie 1,5 valandos. Jei kepimo skarda išdžiūva, įpilkite šiek tiek vandens.
  7. Jei norite kepsnio su traškia plutele, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 225 °C ir apie 10 min. paskrudinkite, kol kepsnys paruduos.
  8. Truputį palaukite ir supjaustykite griežinėliais. Patiekite su keptomis daržovėmis ir persikų čatniu.

Traški Kiauliena Danišku Būdu

Šis receptas nukels jus į Daniją ir leis pasimėgauti traškia odele ir sultingu vidumi.

Ingridientai:

  • Kiaulienos kepsnys
  • Druska
  • Lauro lapai
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių karščio su kaitinimu iš viršaus ir apačios.
  2. Aštriu peiliu kas kelis centimetrus odoje padarykite įpjovas - tik odoje, neįpjaudami mėsos. Tai svarbu, kad vėliau kepant oda būtų traški.
  3. Įdėkite kepsnį į kepimo indą oda į apačią. Užvirinkite vandens ir užliekite kepsnį, kad apsemtų odą.
  4. Pašaukite kepsnį 15 minučių į orkaitę.
  5. Po 15 minučių ištraukite kepsnį iš orkaitės ir apverskite oda į viršų. Gausiai apibarstykite druska, taip pat ir į įpjovas. Į įpjovas įkiškite lauro lapų, įberkite pipirų.
  6. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių ir pašaukite kepsnį į orkaitę. Kepkite apie valandą (arba kol kepsnio temperatūra pasieks 160 laipsnių).
  7. Pakelkite orkaitės temperatūrą iki 250 laipsnių karščio, jei yra galimybė - įjunkite viršutinio kaitinimo funkciją. Kepkite, kol oda apskrus ir taps traški.
  8. Ištraukite kepsnį iš orkaitės ir palikite „pailsėti“ dešimčiai minučių. Mėsą pjaustykite prieš pat patiekdami - bus gražesnė kepsnio spalva.
  9. Garnyrą pasirinkite pagal skonį. Danijoje šis kepsnys dažniausiai valgomas su virtomis bulvėmis ir raudonųjų kopūstų salotomis.
  10. Jei viso karšto kepsnio nesuvalgysite, mėsos griežinėliai skanūs ir šalti. Ypač tinka sumuštiniams.

Kiaulienos Kumpis Kepimo Rankovėje

Šis receptas - paprastas būdas iškepti sultingą ir aromatingą kumpį.

Taip pat skaitykite: Išbandykite tradicinį Tilžės torto receptą

Ingridientai:

  • Kiaulienos kumpis
  • Majonezas
  • Garstyčios
  • Persiladas (prieskonių mišinys)
  • Bulvės
  • Bulvių prieskoniai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpį ištepkite majonezu, garstyčių ir persilado (prieskonių mišinys) mišiniu, įdėkite į kepimo rankovę ir palikite marinuotis keletą valandų.
  2. Prieš kepant mėsą, nuluptas bulves supjaustykite skiltelėmis, apibarstykite bulvių prieskoniais, pašlakstykite aliejumi ir gerai išmaišykite.
  3. Viską sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 1.30 val.

Kiaulienos Išpjova su Prieskoniais ir Morkų Garnyru

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems subtilaus ir elegantiško patiekalo.

Ingridientai:

  • Kiaulienos išpjova
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Raudonas vynas
  • Medus
  • Prieskoniai (čiobreliai, kmynai, lauro lapai, penkių rūšių pipirai, druska)
  • Sviestas
  • Morkos
  • Imbieras
  • Gvazdikėliai
  • Rudasis cukrus
  • Provanso žolelių mišinys

Gaminimas:

  1. Kiaulienos išpjovą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į indą.
  2. Sudėkite pjaustytą svogūną, česnaką, pašlakstykite raudonu vynu, įdėkite truputį medaus. Pabarstykite išvardintais prieskoniais, truputį pasūdykite. Gerai permaišykite, uždenkite ir palikite pusę paros marinuotis.
  3. Išsimarinavusią mėsą nuvalykite nuo prieskonių, apkepkite įkaitintoje keptuvėje, svieste, pasūdykite. Apkepę pašaukite į orkaitę į 120 laipsnių karštį, maždaug 15-30 minučių. Svarbu neperkepti, kad mėsa būtų sultinga, gražios rausvos spalvos. Kepdami orkaitėje, vis pašlakstykite sviestu.
  4. Paruoškite morkų garnyrą: nuskustas daržoves supjaustykite vidutinio storio pailgais griežiniais ir tolygiai paskleiskite kepimo skardoje. Pagal skonį pabarstykite maltais pipirais, čiobreliais, ruduoju cukrumi, apšlakstykite aliejumi, šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol daržoves suminkštės.
  5. Dubenyje sumaišykite smulkiai tarkuotus imbierus ir gvazdikėlius. Įberkite 3-4 šaukštus rudojo cukraus, porą šaukštų „Provanso“ žolių mišinio, gerai sumaišykite. Gautoje masėje pavoliokite marinuotus mėsos gabalėlius ir apkepkite keptuvėje išlydytame svieste. Išgriebusi iš keptuvės, išdėliokite skardoje, apšlakstykite sausu raudonuoju vynu, pridenkite folija ir šaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol mėsa suminkštės. Tiekite su karštomis morkomis.

Kiaulienos Kepsnys su Raugintais Kopūstais ir Vynuogėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems rūgštų ir saldų skonius.

Ingridientai:

  • Kiauliena
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Svogūnai
  • Rauginti kopūstai
  • Vynuogės
  • Mairūnai

Gaminimas:

  1. Mėsą apibarstykite druska, pipirais ir apkepkite įkaitintame aliejuje.
  2. Svogūnus supjaustykite, raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Vynuoges nuplaukite.
  3. Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite orkaitėje.

Kiaulienos Kumpis su Karameliniu Glaistu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems saldaus ir aromatingo kepsnio.

Ingridientai:

  • Kiaulienos kumpis
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Susmulkinto česnako granulės
  • Rozmarinas
  • Lauro lapai
  • Gvazdikėliai
  • Abrikosų džemas
  • Konservuotų persikų skystis
  • Susmulkinti persikai
  • Garstyčios
  • Imbieras
  • Cukrus
  • Citrinos sultys

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpį ištrinkite druska, maltais pipirais, susmulkinto česnako granulėmis, rozmarinu ir lauro lapais. Kumpį suriškite, kad jis išeitų apvalus ir gerai susispaustų. Dėkite jį į kepimo plėvelę ir virkite pasūdytame vandenyje apie valandą.
  2. Paruošto kumpio viršutinę dalį įpjaukite ir prismaigstykite gvazdikėlių.
  3. Paruoškite karamelinį glaistą. Į puodą sudėkite abrikosų džemą ir supilkite skystį iš konservuotų persikų skardinės. Susmulkintus persikus sudėkite į garstyčias kartu su imbieru ir cukrumi bei išspauskite citrinos sultis. Viską sumaišykite su puode esančiu abrikosų džemų ir persikų sulčių mišiniu. Gautą masę palengva maišydami virkite apie 20 minučių, kol glaistas sutirštės.
  4. Paruoštu karameliniu glaistu aptekite kumpį, tačiau naudokite tik pusę viso paruošto kiekio. Tuomet kumpį dėkite į orkaitę ir kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūroje.
  5. Paruoštą kumpį aptepkite likusia glazūra ir tuomet kepkite dar apie valandą.
  6. Prie paruošto kiaulienos kumpio tinka apkepti saldūs vaisiai - figos, kriaušės, mangai.

Kiaulienos Šoninės Kepsnys su Klevų Sirupo Karamele

Šis receptas - tikras gurmaniškas atradimas!

Ingridientai:

  • 1,5 kg „Norfos“ mėsinės kiaulienos šoninės
  • 2 arb. š. druskos
  • 1 puodelio klevų sirupo
  • 1 valg. š. pipirų grūdelių
  • 2 vnt. česnako skiltelių
  • 1/3 puodelio žuvies padažo
  • 3 vnt. žaliųjų citrinų sulčių ir 1 vnt. serviravimui
  • 1/5 puodelio anakardžių riešutų

Gaminimas:

  1. Kiaulienos šoninės odelę pašalinkite ir mėsą supjaustykite gabaliukais.
  2. Į keptuvę supilkite sirupą, sudėkite pipirų grūdelius, česnako skilteles, išspauskite citrinų sultis ir kaitinkite ant lėtos ugnies, kol nugaruos apie 1/3 skysčio.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  4. Kiaulieną užpilkite sirupu ir kepkite orkaitėje apie 40 min., pavartydami kas 10 min, kad mėsa tolygiai pasidengtų sirupo karamele.
  5. Patiekite su anakardžių riešutais ir citrinos skiltelėmis.

Vištienos Kepsnių Receptai

Vištienos Krūtinėlės Kepsnys su Špinatais ir Sūriu

Šis receptas - puikus būdas pagaminti sultingą ir skanų vištienos kepsnį.

Taip pat skaitykite: Idėjos Sventiniam Vistienos Pyragui

Ingridientai:

  • Vištienos krūtinėlės
  • Druska
  • Pipirai
  • Švieži špinatai
  • Svogūnas
  • „Persilado“ prieskoniai
  • Fermentinis sūris
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsiai
  • Grietinėlė
  • „Maggi Idea vištienai grietinėlės ir žolelių padaže“ (pakuotė)
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlėse padarykite kišenėles. Paruoštas krūtinėles pabarstykite druska ir pipirais.
  2. Šviežius špinatus apvirkite 1-2 min., nuspauskite vandenį ir susmulkinkite. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su „Persilado“ prieskoniais.
  3. Kai svogūnai ir špinatai atvės, viską sumaišykite su tarkuotu fermentiniu sūriu.
  4. Įdaru prikimškite vištienos krūtinėles, jas apvoliokite kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
  5. Paruoštus kepsnius apkepkite keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus po 2 min. iš abiejų pusių, sudėkite į kepimo formą aukštesniais kraštais.
  6. Sumaišykite grietinėlę su „Maggi“ prieskonių mišiniu, užpilkite paruoštus kepsnius, pridenkite folija ir kepkite apie 20 min.

Vištienos Kepsnys su Spanguolių Padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems saldaus ir rūgštaus skonio.

Ingridientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Citrinos sultys
  • Kajeno paprika
  • Česnakas
  • Druska
  • Sezamo sėklos
  • Spanguolės
  • Medus
  • Krienai

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę apšlakstykite citrinų sultimis, įtrinkite kajeno paprikos, 2 česnako skiltelių bei druskos mišiniu ir 10-15 min. palikite pastovėti.
  2. Apibarstykite vištieną sezamų sėklomis, dėkite į kepimo skardą ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 minučių.
  3. Kol vištiena keps, paruoškite spanguolių padažą. Trintuvu sutrinkite spanguoles, įdėkite smulkiai kapotą ar sutrintą česnaką, sukrėskite medų, krienus ir viską dar kartą gerai išmaišykite.

Įdaryta Višta - Kepsnys

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems įspūdingo ir skanaus patiekalo.

Ingridientai:

  • Višta
  • Prieskoniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Jautienos filė
  • Kiaulienos filė
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Petražolės
  • Džiūvėsiai
  • Riešutai
  • Kiaušiniai
  • Špinatai

Gaminimas:

  1. Vištą nukaulinkite (prapjaukite nugaros dalyje, kad kuo daugiau mėsos liktų prie odos ir odą palikite vientisą, kad būtų galima ištiesti). Nukaulintą vištieną apibarstykite prieskoniais, druska, pipirais.
  2. Jautienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis, pasūdykite. Taip pat pasūdykite ir kiaulienos filė.
  3. Į keptuvę dėkite 50 g sviesto, 2 šaukštus aliejaus ir dėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus. Pakepinkite, kol suminkštėja. Palikite kelioms minutėms atvėsti. Tada dėkite susmulkintas petražoles, džiūvėsėlius, smulkintus riešutus, įmuškite kiaušinį ir viską sutrinkite trintuvu.
  4. Vištieną ištieskite oda į apačią, ant jos dėkite nuplautus špinatų lapus, ant jų dėkite juostelėmis pjaustytą jautienos filė, tada tepkite trintuvu sutrintą masę (svogūnų, džiūvėsių, riešutų), tada ties viduriu dėkite virto jautienos kumpio griežinėlius ir galiausiai kiaulienos filė.
  5. Viską gražiai susukite, vištienos odos kraštus susiūkite siūlu, tada dar apriškite šį vyniotinį siūlu. Vyniotinį aptepkite išplaktu kiaušinius ir truputį apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  6. Tada dėkite į kepimo rankovę, o po to į skardą, kurią iki pusės pripilkite vandens. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie vieną valandą.
  7. Iškeptą kepsnį išimkite į lėkštę ir paliekite kelioms minutėms atvėsti.

Kiti Mėsos Kepsnių Receptai

Veršienos Kepsnys su Džiovintomis Slyvomis

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems švelnaus ir aromatingo kepsnio.

Ingridientai:

  • Veršiena
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Džiovintos slyvos
  • Imbieras
  • Svogūnai
  • Obuolių sultys
  • Daržovių sultinys
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Veršieną nuplaukite, nusausinkite, giliai įpjaukite ir išskleiskite. Iš visų pusių įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  2. Pusę džiovintų slyvų smulkiai supjaustykite. Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite stambia trintuve, sumaišykite su pjaustytomis džiovintomis slyvomis ir šia mase prikimškite veršienos įpjovą. Mėsos įpjovą tankiai sukabinkite arba apvyniokite storu medvilniniu ar lininiu siūlu.
  3. Kepimo inde įkaitinkite aliejų ir apkepinkite jame mėsą iš visų pusių.
  4. Svogūnus nulupkite, stambiai supjaustykite, suberkite į indą su mėsa ir lengvai paskrudinkite. Suberkite likusias džiovintas slyvas, supilkite obuolių sultis ir daržovių sultinį. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite veršieną 40 minučių, vis palaistydami susidariusiomis sultimis.
  5. Troškinimo metu susidariusį skystį su slyvomis naudokite kaip padažą.
  6. Labai skanu su bulvių koše ir trumpai virtais žiediniai kopūstais, paskanintais muskato riešutu.

Jautienos Didkepsnis su Glazūruotomis Morkomis ir Ridikėliais

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems elegantiško ir skanaus patiekalo.

Ingridientai:

  • 5-6 nedidelių šviežių morkų
  • 1 saujos ridikėlių
  • 2-3 šaukštų OBELIŲ sviesto skonio rapsų aliejaus
  • 220 g KITCHEN ME šviežio sausai brandintos jautienos mentės didkepsnio „Black Angus“
  • 100 ml VORUTA nealkoholinio vaisių ir (ar) uogų baltojo vyno
  • 100 g sviesto
  • 1 šaukštelio „Ras el hanout“ prieskonių mišinio
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 šaukšto DANSUKKER cukraus „Farinas“
  • 1-2 svogūno laiškų
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Morkas ir ridikėlius perpjaukite pusiau.
  2. Į ZYLE keptuves su nuimama rankena pilkite OBELIŲ sviesto skonio rapsų aliejaus.
  3. Į vieną iš keptuvių sudėkite pjaustytas morkas ir ridikėlius. Kepkite apie 3-4 min. iš abiejų pusių.
  4. Į kitą keptuvę dėkite KITCHEN ME šviežią sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį „Black Angus“ ir kepkite iš abiejų pusių po 2 min.
  5. Į keptuvę su morkomis ir ridikėliais pilkite VORUTA nealkoholinį vaisių ir (ar) uogų baltąjį vyną.
  6. Keptuvę su jautienos didkepsniu dėkite kepti į orkaitę 180 °C temp. 5 min.
  7. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite sviestą ir prieskonių mišinį. Česnako skilteles smulkiai sukapokite ir sudėkite ant daržovių. Pagardinkite DANSUKKER cukrumi „Farinas“ ir druska. Patroškinkite 2-3 min.
  8. Svogūno laiškus susmulkinkite peiliu.
  9. Į likusį sviesto padažą sudėkite smulkintus svogūnų laiškus.
  10. Į lėkštę sudėkite keptas daržoves, ant jų dėkite iškeptą jautienos didkepsnį ir viską apšlakstykite sviesto ir svogūnų laiškų padažu.
  11. Papuoškite šviežių morkų lapeliais, pagardinkite druska ir KOTANYI juodaisiais pipirais.

Patarimai ir Gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės šviežią ir kokybišką mėsą. Atkreipkite dėmesį į spalvą, kvapą ir elastingumą.
  • Marinatų svarba: Marinatas suteikia mėsai skonio ir minkština ją. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais.
  • Kepimo temperatūra: Kepimo temperatūra priklauso nuo mėsos rūšies ir dydžio. Naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
  • Poilsis po kepimo: Prieš pjaustydami kepsnį, leiskite jam „pailsėti“ kelias minutes. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai.
  • Garnyrai: Prie kepsnio puikiai dera įvairūs garnyrai - keptos bulvės, daržovės, salotos, padažai.

Taip pat skaitykite: Šventinio brandinto pyrago receptai

tags: #sventinis #kepsnys #receptai

Populiarūs įrašai: