Brandintas Šventinis Pyragas: Receptai ir Tradicijos

Kalėdinis pyragas, ypač brandintas, yra ne tik skanus desertas, bet ir gilias tradicijas turintis kepinys. Šis pyragas, turtingas džiovintų vaisių ir prieskonių, yra populiarus įvairiose pasaulio šalyse, o jo gamyba - tai puiki proga įsitraukti į šventinį laukimą. Lietuvoje šis pyragas taip pat yra mėgstamas ir dažnai puošia šventinį stalą.

Istorija ir Tradicijos

Anglijoje kalėdinio pudingo istorija siekia viduramžius, kai avižinė košė su slyvomis buvo patiekalas, skirtas pasisotinti po ilgo pasninko. Ilgainiui šis patiekalas buvo patobulintas džiovintais vaisiais, medumi ir prieskoniais, kol virto kalėdiniu pudingu. XVI amžiuje avižiniai dribsniai buvo pakeisti sviestu, kvietiniais miltais ir kiaušiniais, taip sukuriant pyragą su džiovintais vaisiais, kuris paplito po daugelį šalių.

Džiovintų Vaisių Privalumai ir Pasirinkimas

Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, džiovintuose vaisiuose gausu mineralinių medžiagų. Nors juose koncentruojasi kalorijos, mineralinių medžiagų kiekis 100 gramų produkto išlieka netgi didesnis nei šviežiuose. Gydytoja taip pat primena, kad daugumoje džiovintų vaisių yra gausu antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą, taip pat skaidulų, reikalingų žarnyno sveikatai užtikrinti. Svarbu juos skanauti saikingai.

"Rimi" kategorijos vadovė Sandra Čirė pastebi, kad populiariausi džiovinti vaisiai ir uogos parduotuvėse - slyvos, spanguolės, datulės bei razinos, bet sparčiai populiarėja ir džiovinti mangai, figos, bananai.

Jei nusipirkote džiovintų vaisių ar uogų per akcijas ir norite jas išlaikyti kuo ilgiau, specialistai pataria jas laikyti kuo vėsesnėje patalpoje, vengti tiesioginių saulės spindulių, aukštos temperatūros bei drėgmės.

Taip pat skaitykite: Receptas: brandintas Kalėdinis pyragas

Brandinto Kalėdinio Pyrago Receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti tikrą šventinio stalo puošmeną.

Ingredientai:

  • 1 kg džiovintų vaisių ir uogų mišinio (razinų, spanguolių, slyvų, figų, abrikosų, ananasų - rinkitės, ką mėgstate)
  • 1 apelsino žievelė ir sultys
  • 1 citrinos žievelė ir sultys
  • 150 ml brendžio arba romo ir dar šiek tiek laistymui
  • 250 g minkšto sviesto
  • 200 g rudojo cukraus
  • 175 g miltų
  • 100 g maltų migdolų
  • ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 šaukštelių prieskonių mišinio meduoliams
  • 1 šaukštelio malto cinamono
  • ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių
  • 100 g migdolų dribsnių
  • 4 didelių kiaušinių
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Dideliame puode sumaišykite džiovintus vaisius ir uogas (didesnius vaisius susmulkinkite), sviestą, cukrų, 1 apelsino ir 1 citrinos žievelę, supilkite iš jų išspaustas sultis ir brendį.
  2. Mišinį ant vidutinės kaitros užvirkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite dar 5 minutes.
  3. Supilkite masę į didelį dubenį ir palikite 30 minučių atvėsti.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Gilią 20 cm torto formą išklokite dvigubu kepimo popieriaus sluoksniu.
  5. Į atvėsusius vaisius suberkite miltus, maltus migdolus, įmaišykite kepimo miltelius, prieskonius, migdolų dribsnius, įlašinkite vanilės ekstrakto, supilkite lengvai paplaktus kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
  6. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą, išlyginkite viršų mentele ir kepkite apie 2 valandas.
  7. Išimkite pyragą iš orkaitės, smeigtuku pradurkite jame skylutes ir užpilkite 2 valgomuosius šaukštus pasirinkto alkoholio.
  8. Palikite pyragą visiškai atvėsti skardoje.

Kitas Brandinto Kalėdinio Pyrago Receptas su Mandarinų Žievelėmis

Šis receptas siūlo įdomų variantą su mandarinų žievelėmis, suteikiančiomis pyragui ypatingo aromato.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Džiovinti vaisiai
  • Prieskoniai
  • Romas
  • Mandarinų žievelės
  • Mandarinų sultys
  • Kiaušiniai
  • Riešutai
  • „Malsenos” self-raising miltai

Gaminimas:

  1. Į puodą sudedame pasmulkintą sviestą, cukrų, džiovintus vaisius, prieskonius, romą.
  2. Nutarkuojame gerai nuplautų mandarinų žieveles į puodą, išspaudžiame mandarinų sultis ir visus syvus taip pat sudedame į puodą.
  3. Lėtai užverdame ir maišome, kol ištirps sviestas. Kaitiname ant lėtos ugnies dar apie 10 minučių, vis pamaišome.
  4. Nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti.
  5. Įkaitiname orkaitę iki 150 C ir pasiruošiame 20-22cm skersmens formą, išklojame kepimo popieriumi.
  6. Į mandarinų ir džiovintų vaisių masę įmušame kiaušinius bei sudedame riešutus, gerai išmaišome.
  7. Suberiame ar įsijojame „Malsenos” self-raising miltus, kurie jau yra sumaišyti tinkamomis proprocijomis su profesionaliomis tešlą kildinančiomis medžiagomis.
  8. Supilame tešlą į kepimo formą ir kepame, praėjus 45 min sumažiname orkaitės kaitrą iki 140C ir dar kepame apie valandą ar valandą penkiolika minučių, kol pyragas bus gražiai rudas ir įsmeigus medinį pagaliuką jis liks sausas.

Glaistas

Glaistui sumaišome kelis didelius šaukštus miltinio cukraus ir po truputį pilame citrinos sultis, maišome, kad būtų gan tąsus glaistas.

Brandinimas - Svarbiausias Žingsnis

Brandinimas yra esminis kalėdinio pyrago etapas, lemiantis jo skonį ir aromatą. Pyragas turi subręsti ne mažiau kaip 4 savaites. Rekomenduojama kas dvi savaites pyragą palaistyti keletu šaukštų brendžio.

Patarimai ir Gudrybės

  • Džiovintų vaisių paruošimas: Džiovintus vaisius nuplaukite ir pamirkykite brendyje per naktį. Jei neturite laiko, sudėkite juos į nedidelį puodą, užpilkite romu arba brendžiu ir virinkite apie 5-7 minutes, kol vaisiai išbrinks ir visas alkoholis bus susigėręs.
  • Kepimo temperatūra: Gana ilgai kepant, nepalikite pyragų be priežiūros. Jei matysite, kad nuo viršaus svyla, pridenkite folija ar kepimo popieriumi.
  • Laistymas: Galima laistyti ir arbata, bet šlakelis stipresnio gėrimo labai paryškina visą skonių gamą bei yra puikus konservantas.
  • Forma: Keksą galite kepti nedidelėse formelėse arba didelėje apvalioje torto formoje. Tačiau turėkite omenyje, kad nuo kekso dydžio (ir tešlos kiekio) labai priklausys jo kepimo laikas.
  • Sandėliavimas: Brandinimui geriausia tiks koks nors maistui laikyti tinkamas sandariai užsidarantis indas. Jokiais būdais nepalikite pyrago atvirtoje vietoje, antraip keksas išdžius, bus netinkamas valgyti. Nebijokite, kad per mėnesį keksas suges, supelys ar kitaip taps netinkamas vartoti - jo sudėtyje pakankamai cukraus, o šis ingredientas yra puikus konservantas.

Alternatyvūs Receptai ir Idėjos

  • Mieliniai kepiniai su aguonomis: Tikrų tikriausia lietuviška Kalėdų stalo klasika.
  • Varškės vyniotinis: Greitas ir paprastas tortas, kuriam nereikia ypatingų įrankių ar skardų.
  • Meduolinis pyragas: Minkštesnis arba kietesnis, priklausomai nuo recepto, bet visada kvapnus ir primenantis vaikystę.

Taip pat skaitykite: Brandinto Sūrio Pica

Taip pat skaitykite: Kalėdinis Džiovintų Vaisių Pyragas

tags: #brandintas #šventinis #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: