Bulviniai Blynai su Padažu: Tradiciniai Receptai ir Variacijos

Bulviniai blynai - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas Lietuvoje ir kaimyninėse šalyse. Nors receptų variacijų yra daugybė, pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: bulvės, kiaušiniai, miltai ir prieskoniai. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą bulvinių blynų receptų, pradedant klasikiniu, baigiant įdomesnėmis variacijomis su padažais.

Klasikiniai bulviniai blynai

Šis receptas yra pats paprasčiausias ir greičiausias būdas pasigaminti bulvinius blynus.

Ingredientai:

  • Bulvės - 0,5 kg
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Miltai - 1 valgomasis šaukštas
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Nupilkite susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios).
  3. Į bulvių tarkius įmuškite kiaušinį, įtarkuokite svogūną, berkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Norint, kad tarkiai greitai nepajuoduotų, galima įspausti truputį citrinos sulčių.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  5. Formuokite blynus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Padažai bulviniams blynams

Bulviniai blynai puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keletas populiariausių:

Pievagrybių ir kumpio padažas

Ingredientai:

  • Pievagrybiai
  • Kiaulienos kumpis arba spirgučiai
  • Svogūnas
  • Švieži krapai
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus supjaustykite smulkiai.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, berkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
  3. Dėkite pievagrybius ir kepinkite maišant kelias minutes.
  4. Dėkite kumpį arba spirgučius ir dar trumpai pakepinkite.
  5. Pabarstykite smulkintais krapais.

Mėsos padažas su grietine

Ingredientai:

  • Faršas arba šoninė
  • Svogūnai
  • Grietinė
  • Druska
  • Kmynai
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite faršą (jei naudojate šoninę, papildomų riebalų nereikia, tiesiog apkepkite kubeliais pjaustytus gabaliukus).
  2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, berkite į keptuvę, pasūdykite, berkite kmynus.
  3. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
  4. Supilkite grietinę, maišant kaitinkite, kol grietinė pilnai įsimaišys.

Baltas padažas

Ingredientai:

  • Lydytas sviestas
  • Miltai
  • Grietinė
  • Druska

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite lydytą sviestą.
  2. Berkite miltus, įmaišykite grietinę, druską.
  3. Intensyviai maišant kepkite apie 1 minutę.

Varškės padažas "Darycinis"

Šis padažas ypač populiarus Dzūkijoje ir puikiai tinka prie bulvinių blynų.

Ingredientai:

  • 200 g varškės
  • 100-120 ml kefyro (arba grietinėlės, pieno, grietinės)
  • 1 skiltelė česnako
  • Druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Švieži krapai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Varškę sutrinkite šakute.
  2. Supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir gerai išmaišykite. Konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo.
  3. Česnaką sutrinkite su žiupsneliu druskos iki pastos konsistencijos. Sudėkite į varškės padažą.
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir leiskite pastovėti bent 10 minučių.
  5. Jeigu norite, įdėkite smulkintų šviežių krapų.

Didelis bulvinis blynas (didžkukulys)

Tai dar vienas būdas mėgautis bulvėmis, ypač tinkamas, kai norisi greito ir sotaus patiekalo.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Druska
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka (galima naudoti virtuvinį kombainą arba burokinę tarką).
  2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
  3. Dėkite tarkius į keptuvę, vis paspaudžiant šaukštu, kad liktų kuo mažiau tarpų. Išlyginkite paviršių.
  4. Keptuvę uždenkite dangčiu.
  5. Praėjus kepimo laikui, pakelkite keptuvę nuo ugnies, dešine ranka stipriai laikykite dangtį ir apverskite keptuvę. Blynas atsidurs ant dangčio.
  6. Keptuvę grąžinkite ant viryklės, o blyną atsargiai nustumkite atgal į keptuvę.
  7. Kepkite, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  8. Blyną iš keptuvės perkelkite į didelę lėkštę ir pjaustykite porcijas.

Virtų bulvių blynai (Žemaičių blynų pusbroliai)

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi kažko panašaus į žemaičių blynus, bet be įdaro.

Ingredientai:

  • Virtos bulvės (su lupena)
  • Faršas arba šoninė (mėsiškam variantui)
  • Svogūnai
  • Grietinė
  • Miltai
  • Lydytas sviestas
  • Druska
  • Kmynai (nebūtina)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite nepjaustytas, su lupena. Atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir sugrūskite iki košės konsistencijos.
  2. Paruoškite padažus (mėsišką ir baltą).
  3. Mėsiškam variantui keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite faršą (jei naudojate šoninę, papildomų riebalų nereikia, tiesiog apkepkite kubeliais pjaustytus gabaliukus).
  4. Smulkiai supjaustykite svogūnus, berkite į keptuvę, pasūdykite, berkite kmynus. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Supilkite grietinę, maišant kaitinkite, kol grietinė pilnai įsimaišys.
  5. Baltajam padažui keptuvėje ištirpinkite lydytą sviestą, berkite miltus, įmaišykite grietinę, druską. Intensyviai maišant kepkite apie 1 minutę.
  6. Įkaitinkite keptuvę, dėkite šaukštą lydyto sviesto.
  7. Formuokite norimos formos blynelius iš bulvių košės ir dėkite į čirškantį sviestą.
  8. Kepkite, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  9. Patiekite su pasirinktu padažu.

Patarimai, kaip kepti skanius bulvinius blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis krakmolingas bulves.
  • Tarkavimas: Jei norite traškesnių blynų, tarkuokite bulves stambia tarka. Jei norite minkštesnių - smulkia.
  • Skysčio nupylimas: Prieš kepant, būtinai nupilkite susidariusį skystį nuo tarkuotų bulvių.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
  • Aliejus: Naudokite kokybišką aliejų kepimui.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnaką, svogūną, kmynus, ciberžolę ir kitus mėgstamus prieskonius.
  • Miltų kiekis: Stenkitės dėti kuo mažiau miltų, kad blynai nebūtų kieti.
  • Papildomi ingredientai: Į bulvinius blynus galite dėti ir kitų daržovių: cukiniją, morkas, porus.

Sveikesnės bulvinių blynų versijos

Jei norite pasigaminti sveikesnius bulvinius blynus, galite vadovautis šiais patarimais:

  1. Įtraukite daugiau daržovių: Naudokite ne tik bulves, bet ir cukiniją, morkas, porus, svogūnus ar kitas mėgstamas daržoves.
  2. Nenaudokite smulkios tarkos: Tarkuokite bulves per burokinę tarką.
  3. Naudokite mažiau druskos: Per didelis druskos kiekis gali pakenkti sveikatai, todėl naudokite ją saikingai.
  4. Naudokite sveikatai palankesnį aliejų ir dėkite jo ne per daug: Kepimui naudokite nedidelį kiekį alyvuogių ar nerafinuoto rapsų aliejaus.
  5. Pasigaminkite lengvą padažą: Vietoj grietinės naudokite lengvesnį padažą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą sumaišykite su varške, įspauskite truputį česnako ir įdėkite druskos ar žolelių.

Bulviniai blyneliai-švilpikai su daržovių padažu

Tai puikus receptas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Ingredientai:

  • 700-800 g bulvių
  • 1 kiaušinis
  • 150 g kepto moliūgo
  • 2 šaukštai PARMIGIANO REGGIANO sūrio
  • 6 šaukštai kvietinių miltų
  • 50 g lydyto sviesto
  • Keleto česnakų laiškų
  • 1 čiobrelio šakelės
  • Himalajų druskos

Padažui:

  • 1 nedidelio mėlynojo svogūno
  • 1-2 skiltelių česnako
  • 100 g karšto arba šalto rūkymo šoninės
  • 1 čiobrelio šakelės
  • 1 rozmarino šakelės
  • 200 g SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Daržovinis“
  • ½ stiklinės vandens

Gaminimas:

  1. Bulves su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje, išvirusias nulupkite ir sutrinkite.
  2. Bulves išmaišykite su kiaušiniu, moliūgu, įberkite druskos.
  3. Įtarkuokite sūrio, viską maišykite.
  4. Suberkite miltus ir išmaišykite tešlą (nepadauginkite miltų), jei tešla dar šiek tiek limpa prie rankų, geriau miltų berkite ant jų, o ne į tešlą.
  5. Rankomis iškočiokite, susukite į nedidelius vamzdelius, supjaustykite lazdeles mažais gabalėliais ir dėkite ant kepimo skardos.
  6. Švilpikus aptepkite lydytu sviestu.
  7. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temp. ir kepkite blynelius-švilpikus apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.
  8. Padažui supjaustykite kubeliais svogūną, česnaką sutraiškykite ir susmulkinkite. Supjaustykite šoninę labai smulkiai ir viską apkepkite keptuvėje.
  9. Prieš kepimo pabaigą įdėkite čiobrelio ir rozmarino šakelę, viską išmaišykite. Sudėkite pomidorų padažą. Įpilkite vandens ir šiek tiek patroškinkite ant mažos ugnies apie 1-2 minutes.
  10. Patiekite šiltus blynelius-švilpikus su šoninės ir pomidorų padažu, užberkite smulkintų česnakų laiškų, papuoškite čiobrelio šakele.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #padazu #receptai

Populiarūs įrašai: