Bičių Duona: Sudėtis, Savybės ir Vartojimas

Įvadas

Bičių duona, kartais painiojama su žiedadulkėmis ar propoliu, yra unikalus bičių produktas, susidedantis iš fermentuotų žiedadulkių, medaus ir bičių fermentų mišinio. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiama bičių duonos sudėtis, jos nauda sveikatai ir vartojimo rekomendacijos.

Kas yra Bičių Duona?

Bičių duona - tai bičių surinktos žiedadulkės, sudėtos į korio akeles ir užkonservuotos. Korio akutėse esančias žiedadulkes veikia fermentacija. Bičių duonelė natūralus bičių produktas, kuris susidaro iš fermentuotų (koryje raugintų) žiedadulkių ir medaus mišinio avilyje. Šis procesas suteikia jai specifinį saldžiarūgštį skonį, primenantį ruginę duoną.

Bičių duonos gamybos procesas

Atneštas į avilį žiedadulkes bitės sudeda į korių akutes ir stipriai suspaudžia. Akutę užpildžius žiedadulkėmis dviem trečdaliais likusi dalis užpildoma medumi ir galiausiai užplombuojama vašku. Čia, veikiant fermentacijos procesams, žiedadulkės virsta bičių duonele. Taip žiedadulkės uždaromos anaerobinėmis sąlygomis. Anaerobinės bakterijos, sąveikaujančios su daugybe mikrobų, skirtingų rūšių mielėmis ir naudingais pelėsiais, pradeda savo darbą. Sudėtingos cheminės struktūros suskaidomos į paprastus ryšius, pavyzdžiui, baltymai suskaidomi į aminorūgštis (tokiu būdu susidaro daug pieno rūgšties ir vitamino K). Fermentuojantis žiedadulkių ląstelės yra suskaidomos ir viduje esančias medžiagas lengviau įsisavinti. Pieno rūgštį taip pat galima lengvai paversti gliukoze, kuri yra pagrindinis energijos šaltinis.

Bičių duonos sudėtis

Bičių duonelė, kaip ir kiekviena organinė medžiaga, sudaryta iš angliavandenių, baltymų, riebalų, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Bičių duonelės sudėtyje yra:

  • Baltymai: Apie 20%
  • Angliavandeniai: 24-34% (gliukozė, fruktozė, sacharozė ir arabinozė)
  • Lipidai: Apie 1,5%
  • Mineralai: Mg, Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Se, Cr, Ni, Si, P, S, CI, K, Ca, Na
  • Vitaminai: A, B1, B2, B3, B6, C, PP, E, D, K, H
  • Aminorūgštys: Sudaro apie 15% sausos medžiagos
  • Pieno rūgštis: Apie 3,1%
  • Kiti junginiai: Fitohormonai, flavonoidai

Skirtumai nuo žiedadulkių

Dažnai duonelė painiojama su kitu bičių produktu - bičių surinktomis gėlių žiedadulkėmis. Iš esmės tai yra tas pats produktas: iš augalų surinktos žiedadulkės. Kad būtų lengviau suprasti, įsivaizduokite šviežią ir raugintą agurką. Produktas tas pats: agurkas, tiesiog skiriasi pagaminimo būdas. Žiedadulkės yra šviežias agurkas, pirminė, neapdorota medžiaga, o bičių duonelė yra raugintas agurkas t.y. Bičių duona yra geriau pasisavinama, nei žiedadulkės. Kuo ji labiau susmulkinama - tuo pasisavinama geriau.

Taip pat skaitykite: J. Apucio „Žydi bičių duona“

Bičių duonos nauda sveikatai

Jei tokia didelė yra bičių duonelės nauda bitėms, ji tikrai gali būti tituluojama super maistu. Pagalvokime, jei bitės su šiais dviem produktais išgyvena visus žiemos speigus, jie tikrai yra ypatingi. Be to, bičių duonelė yra vienintelis jų baltymų šaltinis.Bičių duonelė - pagrindinis bičių baltyminių medžiagų šaltinis - natūralus maisto papildas žmogui, energijos ir geros sveikatos šaltinis, turi antioksidacinių ir antimikrobinių savybių, rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo ir kepenų sistemos ligų. Duonelė šalina fizinį ir protinį nuovargį, gerina nuotaiką, papildo vitaminų trūkumus, tinka po įvairių susirgimų jėgoms atstatyti, stiprina imuninę sistemą, padeda nuo aterosklerozės, anemijos, tinka širdies ir kraujagyslių sutrikimams gydyti.Bičių duonelė padeda sergant diabetu, mažina cholesterolio kiekį, detoksikuoja organizmą, rekomenduojama sergant ateroskleroze, mažakraujyste, labai efektyvus gydant šlapinimosi ir prostatos sutrikimus.

Bičių duona pasižymi įvairiomis savybėmis, kurios gali būti naudingos žmogaus organizmui:

  • Stiprina imuninę sistemą: Dėl antioksidacinių ir antimikrobinių savybių.
  • Gerina virškinimą: Rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo ir kepenų sistemos ligų.
  • Mažina nuovargį: Šalina fizinį ir protinį nuovargį, gerina nuotaiką.
  • Papildo vitaminų trūkumus: Tinka po įvairių susirgimų jėgoms atstatyti.
  • Padeda sergant širdies ir kraujagyslių ligomis: Padeda nuo aterosklerozės, anemijos.
  • Regeneracinės savybės: Skatina audinių atsinaujinimą bei padeda esant avitaminozei.
  • Antibakterinis poveikis: Veikia mikroorganizmus, net tuos, kurie turi atsparumą antibiotikams.
  • Priešvėžinis poveikis: Mokslininkai nustatė, kad bičių duonelė ypatinga tuo, jog ji neigiamai (toksiškai) veikia vėžines ląsteles, o mūsų kūno ląstelėms ji turi net teigiamą poveikį.

Kaip vartoti bičių duonelę?

Rekomenduojamos dozės

  • Suaugusiems, profilaktiškai: po 10-15 g per dieną arba 1 valgomąjį šaukštą valgio metu.
  • Suaugusiems, imuninės sistemos stiprinimui ūmių virusinių infekcijų metu arba gydymui: po 20-30 g per dieną arba po 1 valgomąjį šaukštą 2 kartus per dieną, geriau tarp valgių.
  • Vaikams dozės yra per pusę mažesnės. Profilaktiškai po 7 g per dieną arba 1 arbatinį šaukštą.
  • Kadangi ji maistas, o ne vaistas, bičių duonelės vartojimas ir dozavimas nėra oficialiai nustatytas. Apiterapeutai rekomenduoja suaugusiesiems kasdien suvartoti po arbatinį šaukštelį ar pusantro (~20 g).
  • Bičių duonelė vaikams iki 3 metų turėtų būti duodama atsargiai dėl galimų alerginių reakcijų (žiedaulkėms, medui). Vėliau duodama tiek grūdelių, kiek vaikui yra metų.

Vartojimo būdai

  • Geriausia bičių duonelę vartoti ryte, tuščiu skrandžiu, kad organizmas galėtų geriau įsisavinti maistingąsias medžiagas.
  • Bičių duonelę galima čiulpti arba ištirpinti šiltame vandenyje.
  • Duonelę rekomenduojama suvalgyti neskubant, ilgiau palaikyti burnoje.
  • Jei bičių duonelę kada valgyti, o ne išgerti norėsi, tai sukramtyk ją kuo geriau ir lėtai, palaikydamas burnoje nuryk. Dalis angliavandenių būtent burnoje ištirps ir suteiks ne tik malonų skonį, tačiau ir energijos pliūpsnį. Taigi, gali ją išbandyti vietoj kavos.
  • Anot prof. A., bičių duonelę prieš vartojimą galima sudrėkinti, sumaišyti su vandeniu, jogurtu ar sultimis.

Specialios rekomendacijos

  • Prieš pradedant vartoti bičių duonelę vaikams, rekomenduojama pasitarti su pediatru.
  • Nėščiosioms ir maitinančioms mamoms rekomenduojama pradėti vartoti bičių duonelę nuo nedidelės dozės, pavyzdžiui, 1/2 arbatinio šaukštelio per dieną, ir stebėti organizmo reakciją.
  • Esant per mažam rūgštingumui, bičių duonelę patartina vartoti 15-30 min. prieš valgį.

Laikymo sąlygos

Nors bičių duonelė nėra linkęs gesti produktas, geriausia ją laikyti vėsesnėje vietoje. Taip ji nepraras ir skonio, ir savo konsistencijos.Bičių duoną galima išlaikyti iki 2 metų be didesnio maistinės vertės praradimo, nors optimalus laikas yra vieneri metai. Dėl biocheminių ir fiziologinių bičių duonos procesų po 3-4 metų ji neteks apie 40% amino rūgščių ir kitų vertingų bei aktyvių komponentų.

Atsargumo priemonės

  • Žmonės, alergiški bičių produktams, turėtų būti atsargūs vartodami bičių duoną.
  • Pradedant vartoti bičių duoną, rekomenduojama pradėti nuo mažų dozių, siekiant įsitikinti, kad nėra alerginių reakcijų.
  • Bičių duonelė vaikams iki 3 metų turėtų būti duodama atsargiai dėl galimų alerginių reakcijų (žiedaulkėms, medui).

Bičių duona: natūralus maistas ir energijos šaltinis

Didžiausias žiedadulkių kiekis surenkamas kovo pabaigoje ir birželį, kai žydi augalai, o po trijų mėnesių, ankstyvą rudenį bičių duona iš avilio yra surenkama. Šis bičių gaminys duona vadinamas dėl specifinio duonos raugą primenančio fermentuoto skonio. Per vasarą bitės pasigamina šio maisto ir visą žiemą juo minta. Vieną dalį bičių atsargų sudaro bičių duona, o kitą - medus.

Bičių duonelė nėra vaistas, bet natūralus papildas, bičių gaminama maistinė medžiaga, išgaunama gryniausia forma.Mūsų bičių duonelė yra pagaminta laikantis visų technologinių ir techninių reikalavimų, atitinka aukščiasią kokybės standartą. Žaliava atrenkama labai kruopsčiai, gamyboje naudojami švieži, sausi, gerai susifermentavę ir užpildyti koriai. Tuo pačiu duonelės cheminis užterštumas yra labai labai žemas arba lygus nuliui.Pagrindinės panaudojimo sritys: maisto papildų, farmacijos, veterinarijos produktų gamyboje kaip pagrindinis veiklusis elementas.

Taip pat skaitykite: „Poezijos pavasaris 2000“: kontekstas ir reikšmė

Išvados

Bičių duona yra vertingas natūralus produktas, turintis daug naudingų savybių. Jos sudėtis ir fermentacijos procesas užtikrina lengvesnį maistinių medžiagų įsisavinimą, todėl ji gali būti puikus maisto papildas įvairaus amžiaus žmonėms. Svarbu laikytis rekomenduojamų dozių ir atsižvelgti į galimas alergines reakcijas.

Taip pat skaitykite: Kulimo mašinų veikimo principas

tags: #žydi #bičių #duona #sudėtis

Populiarūs įrašai: