Kaip virti ant vandens vonios: išsamus vadovas

Šiame straipsnyje aptarsime įvairius maisto ruošimo būdus, įskaitant greitpuodžius, „sous-vide“ metodą ir arbatų ruošimą. Aptarsime kiekvieno metodo privalumus, trūkumus ir žingsnius, kad galėtumėte sėkmingai paruošti skanius ir sveikus patiekalus.

Greitpuodžio naudojimas: greitas ir efektyvus būdas gaminti maistą

Norite pagaminti skanų patiekalą sau ir savo šeimai vos per keletą minučių? Gaminimas greitpuodyje gali būti tinkamas pasirinkimas. Jame maistą paruošite net 5 kartus greičiau nei įprastame puode. Greitpuodis - virtuvės prietaisas, kuriuo maistą galima paruošti per mažiau nei 20 minučių (tai apytikris laikas, reikalingas skanaus patiekalo paruošimui), naudojant mažiau pastangų. Vieni iš jų - MAGEFESA greitpuodžiai - idealūs ruošiant patiekalus, kurie reikalauja ilgo virimo laiko (pavyzdžiui, sriubas, mėsą, bulves ar kt.).

Greitpuodžio privalumai

Be to, kad MAGEFESA greitpuodžiuose galima greičiau paruošti sveikesnį maistą, jie dar yra ir saugūs naudoti. Įdiegta automatinė užrakto sistema apsaugo nuo dangčio atsidarymo maisto ruošimo metu, o apsauginis vožtuvas ir viršslėgio langas sudaro slėgio išleidimo sistemą.

Kaip naudoti greitpuodį: žingsnis po žingsnio

  1. Produktų paruošimas: Pirmiausia, būtina pasirūpinti tinkamu produktų paruošimu. Vaisius, uogas ar daržoves nuplaukite, o mėsą kurį laiką pamarinuokite naudodami mėgstamus prieskonius. Atkreipkite dėmesį į tai, kad kai kurie produktai (pavyzdžiui, miežiai, vaisiai ar makaronai) gaminimo metu gali putoti ir taip blokuoti slėgio išleidimo sistemą. Tokie produktai neturėtų būti ruošiami greitpuodyje. Norint apsaugoti nerūdijančio plieno paviršių nuo galimo pažeidimo, druską į puodą reikia berti vandeniui jau užvirus, taip druska pilnai ištirps.

  2. Užpildymas: Neužpildykite į puodo daugiau nei 2/3 puodo talpos arba aukščiau, nei išgraviruota rekomenduojamo užpildymo linija „MAX“, esanti vidinėje puodo dalyje. Šie nurodymai galioja tiek skysčių, tiek maisto kiekiui. Jeigu gaminsite maistą, kurio tūris verdant didėja, pvz. ryžius ar ankštinius augalus, neužpildykite daugiau nei 1/2 puodo tūrio.

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  3. Skysčių naudojimas: Būtinai perskaitykite maisto gaminimo instrukciją. Niekuomet nemėginkite gaminti be skysčių - taip išvengsite degėsių ir maisto sukibimo, o patiekalai nebus sausi. Prisiminkite, jog gaminimo metu naudojant mažiau skysčių negu rekomenduojama, galite pažeisti greitpuodį dėl perkaitimo. Gaminant reikėtų panaudoti bent 250 ml vandens ar sultinio, o jeigu norite virti garuose, pilkite bent 750 ml vandens.

  4. Dangčio uždarymas: Uždėkite dangtį ant puodo korpuso. Sulygiuokite ant korpuso rankenos esantį ženklą, su tokiu pat ženklu, esančiu ant dangčio viršaus. Švelniai paspauskite dangtį ir pasukite prieš laikrodžio rodyklę, kol abi rankenos užsifiksuos kartu ir išgirsite spragtelėjimo garsą. Atidarymo mygtukas turi pajudėti automatiškai, tad jei tai neįvyksta, reiškia tinkamai neuždarėte greitpuodžio dangčio. Net jeigu uždėtumėte greitpuodį ant kaitros šaltinio, garai būtų išleidžiami iš vidaus. Taigi, svarbu visuomet kruopščiai užsukti ar užspausti dangtį, kitaip galite susižeisti ar sužeisti šalia besisukinėjančius šeimos narius.

  5. Slėgio sukūrimas: Norint sukurti slėgį greitpuodyje, reikia pasukti rankenėlę į darbinę vožtuvo poziciją. Garų išleidimo padėtis: kai vožtuvas yra šioje pozicijoje, garai bus automatiškai išleidžiami iš uždaryto greitpuodžio vidaus. Kai tik garai bus visiškai išleisti, dangtį bus galima atidaryti. Tai papildoma apsaugos sistema - dangtis neatsidarys, jeigu vidinis slėgis viršys rekomenduojamą lygį. Maistas ruošiamas slėgyje (darbinė pozicija gali būti žymima taškeliu arba brūkšneliu): greitpuodžio slėgio lygis yra 11.6 psi (80 Kpa Europoje).

  6. Kaitinimas: Pastatykite teisingai uždarytą greitpuodį ant kaitros šaltinio. Kaitros šaltinio pagrindas negali būti didesnis nei greitpuodžio dugnas. Jei gaminate ant elektrinės viryklės, greitpuodžio dugno skersmuo turi atitikti viryklės kaitros šaltinio skersmenį. Jei naudojate dujinę viryklę, niekada neleiskite liepsnai apimti puodo šoninių sienelių. Jeigu taip nutiktų, puodo paviršius gali pajuoduoti, o šoninės rankenos būti pažeistos dėl per didelės kaitros. Nustatykite maksimalią kaitrą. Atsižvelkite į tai, kad darbinis vožtuvas nedelsiant pradės skleisti garus dėl didelio kaitros poveikio, o tai indikuoja, kad intensyvi kaitra turėtų būti sumažinta iki minimalios. Po maždaug 20 min. išjunkite viryklę ir nukelkite puodą.

  7. Slėgio išleidimas: Apsauginės dalys leis jums atidaryti greitpuodžio dangtį tik tada, kai jo viduje nebebus slėgio. Yra trys būdai, kaip išleisti slėgį:

    Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

    • Natūralus slėgio išleidimas: Nuimkite greitpuodį nuo kaitros šaltinio ir leiskite jam atvėsti. Priklausomai nuo to, kiek skysčių ir produktų yra greitpuodyje, tai gali užtrukti 10-15 minučių. Kai greitpuodis atvės, perstatykite vožtuvą į garų poziciją, kad išleistumėte garus. Tuomet patikrinkite, ar slėgio jutiklis nusileido.
    • Automatinis slėgio išleidimas: Nuimkite greitpuodį nuo kaitros šaltinio ir nustatykite vožtuvą ant garų pozicijos, kad išleistumėte garus.
    • Greitas slėgio sumažinimas: Baigus virti perkelkite greitpuodį į kriauklę. Įjunkite šaltą vandenį ir palikite jį tekėti ant dangčio (neleiskite vandeniui tekėti į puodo vidų!). Šis metodas naudojamas norint sumažinti slėgį kaip įmanoma greitai. Dažniausiai jis naudojamas kai verdamos daržovės, žuvis ar kiti, labai greitai išverdantys, produktai. Taikant tokį metodą, vandenį ant dangčio palikite tekėti tol, kol slėgio jutiklis visiškai nusileis žemyn. Kai jis nusileidžia, greitpuodyje slėgio nebelieka.

  8. Atidarymas: Tuomet galima atidaryti greitpuodį paspaudus atidarymo mygtuką. DĖMESIO! Greitpuodį atidarykite atsargiai. Niekada to nedarykite šalia veido, nes puode gali būti likę susikaupusių karštų garų. Gaminant greitpuodyje, dėl Jūsų pačių saugumo atkreipkite dėmesį, ar ant dangčio esanti slėgio išleidimo anga nebūtų nukreipta tiesiai į jus.

Įsidėmėjus svarbiausias naudojimosi greitpuodžiu taisykles, galite mėginti paruošti jame savo pirmąjį patiekalą.

„Sous-vide“ metodas: tikslus ir kontroliuojamas maisto ruošimas

Šiuolaikinis „sous-vide” maisto ruošimo būdas tampa vis populiaresnis ir profesionaliems virėjams jo pristatinėti tikrai nereikia. Kalbame apie ilgą maisto ruošimą vakuuminiuose maišeliuose, kai nuolat palaikoma tinkama temperatūra.

Kas yra „sous-vide“?

„Sous-vide” virimo metodas buvo užpatentuotas dar praėjusio amžiaus septintajame dešimtmetyje, kai jį Prancūzijoje išrado virtuvės šefas Georges Pralus. Pats šio metodo pavadinimas reiškia „vakuume” - būtent taip šiuo atveju ir ruošiami patiekalai. Taip yra todėl, kad maistas uždaromas į vakuumines pakuotes ir dedamas į vandens arba garų vonią. Paruoštas maistas atrodo beveik taip pat, kaip ir gaminamas tradiciniu būdu vandenyje, tačiau skiriasi jo skonis ir tekstūra. Svarbu tai, kad maistas išsaugo savo vertybes, taip pat skonį ir aromatą.

„Sous-vide“ privalumai

Maisto gaminimas naudojant „sous-vide” technologiją turi daug privalumų, įskaitant išskirtinį maisto skonį. Taip yra dėl to, kad maistas nepraranda skonio ir aromato, todėl jam paruošti reikia daug mažiau prieskonių. Mėsa ar daržovės ruošiamos savo sultyse, o jų aromatas lieka uždarytas vakuuminiame maišelyje, todėl virtuvėje nesusimaišo skirtingi kvapai. Tai didelis privalumas, ypač žuvies atveju.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Be to, gamindami maistą šiuo metodu galime pasirūpinti savo sveikata, nes maistas išsaugo savo maistines vertes ir vitaminus. Viena iš to priežasčių - žemesnė virimo temperatūra. Kita vertus, tradiciškai verdant vandenyje maistas praranda iki keliasdešimt procentų vertingų maistinių medžiagų. Prie sveikatos aspekto prisideda ir mažesnis druskos bei riebalų naudojimas, kaip jau minėta.

Dar vienas svarbus privalumas yra tas, kad paruoštą maistą galima ilgiau laikyti. Kol vakuuminė pakuotė nėra suplėšyta ar netyčia pažeista, į jos turinį nepatenka oras - dėl to aerobinės bakterijos daug lėčiau auga. Tinkamai paruoštą maistą taip pat galima užšaldyti nebijant, kad jis praras kokybę ar suges.

Daugeliui žmonių pats patiekalų, ypač mėsos, dydis taip pat bus privalumas - taip paruoštas maistas nesusitraukia, kaip kepant ar gaminant klasikiniu būdu. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad dėl produktų apdorojimo specifikos ir žemos temperatūros naudojimo visada turėtumėte naudoti aukščiausios kokybės ingredientus iš patikrintų šaltinių. Tai taikoma mėsai, žuviai ir daržovėms.

Be to, kiekvieną produktą prieš gaminant reikia labai kruopščiai nuplauti ir nulupti. O kaip dėl tokio gaminimo išlaidų? „Sous-vide” metodas leidžia gerokai sutaupyti, pavyzdžiui, dėl mažesnio elektros energijos suvartojimo ir dėl to, kad nereikia viryklės.

Kaip gaminti „sous-vide“ metodu

Ruošiant maistą „sous-vide” metodu svarbu kontroliuoti temperatūrą. Ji turėtų būti žemesnė nei gaminant tradiciniu būdu ir paprastai neviršyti 100 laipsnių. Kita vertus, gaminimo trukmė yra ilgesnė nei gaminant įprastu būdu - ji gali būti kelios ar net kelios dešimtys valandų. Taip užtikrinama, kad maistas būtų tolygiai iškeptas tiek viduje, tiek išorėje.

Ruošiant maistą šiuo įdomiu metodu, verta prisiminti tinkamą temperatūrą ir laiko intervalą:

  • 80-85 laipsnių temperatūra daržovėms ir 45 min. 1 val.
  • 58-60 laipsnių ir 30 min. 5 val. žuviai;
  • 65-71 laipsnių ir 30 min. 5 val. paukštienai;
  • 65-66 laipsnių ir 1-8 val. kiaulienai;
  • 58-60 laipsnių 45 min. 24 val. jautienai;
  • 65-68 laipsnių veršienai.

Jei viršysite gaminimo laiką, naudojant „sous-vide” visiškai nereikia nerimauti - patiekalas tikrai neperkeps. Paruoštą patiekalą galima papildomai kepti keptuvėje arba kuriam laikui padėti ant grotelių, ypač jei tai mėsa.

Įranga reikalinga „sous-vide“ gaminimui

Norint gaminti maistą naudojant „sous-vide” metodą, reikia kelių priedų. Šiuo atveju svarbiausi yra vakuuminiai maišeliai, kuriuose maistas laikomas gaminimo metu. Svarbu, kad jie būtų pagaminti iš karščiui atsparaus plastiko. Rekomenduojama rinktis „Zwilling” prekės ženklo pakuotes, kurias rasite mūsų asortimente. Vakuuminiai maišeliai „Fresh & Save” tinka tiek ruošiant maistą „sous-vide”, tiek marinuojant, atitirpinant ar laikant maistą šaldytuve ar šaldiklyje. Be pačios pakuotės, gali praversti ir vakuuminio pakavimo įrenginys, t. y. vakuuminis sandariklis.

Parduotuvėje FormAdore jūsų laukia praktiškas rinkinys su maišeliais, siurbliu, išsiurbimo priedu ir cirkuliaciniu siurbliu. Pastarasis daiktas labai praverčia gaminant maistą „sous-vide” metodu. Įranga ne tik kontroliuoja vandens temperatūrą, bet ir stebi maisto gaminimo laiką. Jei norite pakeisti kasdienę maisto gaminimo rutiną ir pasirūpinti savo sveikata, mūsų asortimente rasite ir „sous-vide” maisto gaminimo prietaisą - vadinamąją „vonią”, ir cirkuliacinius siurblius bei specialius termometrus. Žinoma, jei norite sutaupyti pinigų, galite gaminti ir klasikiniame puode - tačiau jis turėtų būti šiek tiek gilesnis. Ruošiant maistą šiuo moderniu metodu taip pat praverčia speciali „sous-vide” grotelė, nes ji leidžia cirkuliuoti orui, kai puode yra keli maišeliai maisto.

„Sous-vide“ receptai

„Sous-vide” metodu galima paruošti daugybę maisto produktų. Kalbame ne tik apie mėsą ar daržoves, bet ir apie žuvį bei jūros gėrybes. Vakuuminiuose maišeliuose taip pat galima virti ankštines daržoves, vaisius, pavyzdžiui, desertams, ir net kiaušinius.

Švelni „sous-vide” ruošta lašiša

Ingredientai:

  • 5 šaukštai cukraus;
  • litras šalto vandens (apie 5 laipsnių temperatūros).

Paruošimas:

  1. Kruopščiai išvalykite žuvį, tada nuplaukite ją po tekančiu vandeniu.
  2. Paruoštame šaltame vandenyje sumaišykite druską ir cukrų.
  3. Išvalytą filė įdėkite į vandenį, o po valandos įdėkite į vakuuminį maišelį (pašalinę iš jo orą).
  4. Vandenį pašildykite iki 40 laipsnių, naudodami, pavyzdžiui, cirkuliacinį siurblį.
  5. Vandenį pašildykite iki 40 laipsnių.Įdėkite vakuuminį maišelį su lašiša į vandenį vienai valandai, o po to įdėkite tiesiai į šaldytuvą.
  6. Palaukite 20 minučių ir atidarykite maišelį - žuvis paruošta!

Tokia „sous-vide” lašiša labai skani duete su žaliaisiais šparagais - pavyzdžiui, bešamelio padaže.

Jautiena „sous-vide”

Ingredientai:

  • 360 g jautienos kepsnio;
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos ir pusė arbatinio šaukštelio pipirų;
  • 30 g sviesto (šalto);
  • aliejus mėsai kepti;
  • švieži rozmarinai ir čiobreliai.

Paruošimas:

  1. Jautieną gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į dvi dalis.
  2. Gabalėlius pagardinkite pipirais ir druska ir sudėkite į vakuuminius maišelius.
  3. Į maišelius sudėkite žoleles ir sviesto gabalėlius.
  4. Įdėkite vakuuminėje pakuotėje supakuotą mėsą ir ingredientus į keptuvę su vandeniu (šis turi visiškai apsemti turinį).
  5. Gaminkite „sous-vide” metodu maždaug 2,5 valandos pastovioje 60 laipsnių temperatūroje.
  6. Išimkite paruoštus kepsnius iš maišelių, nusausinkite padažą ir apkepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu gerai įkaitintų riebalų.

Kiaulienos nugarinė „sous-vide” su žolelių apvalkalu

Ingredientai:

  • Pagal skonį druskos;
  • kiaulienos nugarinė;
  • žolelių mišinys.

Paruošimas:

  1. Mėsą pagardinkite druska ir įdėkite į vakuuminį maišelį.
  2. Pusvalandį kepkite naudodami „sous-vide” technologiją 62 laipsnių temperatūroje.
  3. Išimkite nugarinę iš maišelio ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol mėsa karamelizuosis (apie minutę).
  4. Apkeptus mėsos gabalėlius apvoliokite žolelių apvalkale.

Išpjova skani su tokiu pat būdu paruoštomis daržovėmis ir keptomis bulvėmis arba bulvių tyre.

Arbatų ruošimas: natūralus būdas stiprinti sveikatą

Arbatos yra puikus būdas mėgautis skaniu gėrimu ir tuo pačiu metu stiprinti savo sveikatą. Yra daugybė skirtingų arbatų rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių.

Vaistažolių arbatų nauda

  • Beržo lapų arbata: Vartojama esant lėtiniam šlapimo pūslės uždegimui, skrandžio sutrikimams, avitaminozei. Skatina šlapimo išsiskyrimą bei prakaitavimą. 1 valg. šaukštas džiovintų beržo lapų užplikomas stikline verdančio vandens. Laikoma 30-40 min, perkošiama.
  • Bruknių lapų arbata: Vartojama esant reumatui, viduriavimui, prasidėjus anginai, skalaujama gerklė. Skatina šlapimo išsiskyrimą, veikia antiseptiškai ir sutraukiančiai. 1 arbatinis šaukštelis bruknių lapų užplikomas 200ml verdančio vandens. Gerti po 0,5 stiklinės 2-4 kartus per dieną. Kadangi viena bruknių arbata nėra skani, tai galima pridėti kitų augalų, pvz. imti 10g sausų bruknių lapų ir 20g juodųjų serbentų ar žaliųjų arbatžolių. Sausus bruknių lapus ir arbatžoles sutrinti į miltelius, užpilti 1 litru verdančio vandens, leisti prisitraukti 8-10 min.
  • Dilgėlės arbata: Reguliuoja žarnyno veiklą, tinka gydyti avitaminozei, mažakraujystei, tulžies pūslės ir kepenų ligoms bei kt. Arbatinį šaukštelį šviežių dilgėlės lapelių užpilti 2 stiklinėmis verdančio vandens, palaikyti kol prisitrauks.
  • Erškėčių vaisių arbata: Arbata didina atsparumą infekcinėms ligoms, vartotina sergant ateroskleroze, mažakraujyste, nusilpus organizmui. 1 valg. šaukštą erškėtuogių užpilti stikline verdančio vandens. Kai atvės, įdėti medaus.
  • Gervuogės lapų arbata: Reguliuoja žarnyno veiklą, ramina nervų sistemą, klimakteriniu periodu mažina silpnumo jausmą. Tinka skalauti burną ir gerklę, taip pat malšinti kosuliui. 1 valg. šaukštą gervuogės lapų užplikyti stikline verdančio vandens, palikti prisitraukti 4 val.
  • Kadagio vaisių arbata: Turi tulžį valantį, atsikosėjimą lengvinantį poveikį. Nepatartina vartoti sergant nefritais. Susmulkinti 10-12 uogų, užplikyti stikline verdančio vandens, palaikyti 2 val.
  • Medetkos žiedų arbata: Turi baktericidinį, tulžį varantį, opas gydantį poveikį. 1 valg. šaukštą medetkos žiedų užpilti 1 stikline verdančio vandens, palikti 1 val.
  • Mairūno arbata: Vartojama nuo skrandžio ir žarnyno ligų, lydymų pūtimo, viduriavimo, dieglių, sutrikus mėnesinių ciklui. 1 arbatinį šaukštelį sausos žolės užpilti stikline verdančio vandens, leisti prisitraukti.
  • Mėlynių lapų arbata: Turi tulžį ir šlapimą varantį bei prieš uždegiminį poveikį. Vartojama sergant angina, kataru, šlapimo pūslės uždegimu, diabetu. Imti 3 valg. šaukštus mėlynių lapų ir užpilti 1 litru verdančio vandens.
  • Džiovintų mėlynių uogų arbata: Vartojama sergant žarnyno uždegimu, dispepsija, ateroskleroze, hipertonija, diabetu. Imti 100 gr.džiovintų uogų, užpilti 1/2 litro vandens ir virti 10 min. Po to palikyti 1 val., perkošti, įpilti citrinos sulčių.
  • Mėlynių uogų nuoviras: Nuoviro kompresai vartojami gydant nudegimus, pūlingas žaizdas, egzemą. 100 gr.
  • Morkų arbata: Tinka mažiems vaikams, taip pat sergant mažakraujyste, krūtinės angina. 500 gr. stambiai sutarkuotų morkų paskleisti ant skardos ir padžiovinti iki gražaus tamsoko atspalvio. 1 arbat. šaukštelis tokių morkų užplikomas 1 stikline verdančio vandens, sandariai uždaroma ir leidžiama prisitraukti 8-10 min.
  • Šilinio viržio žiedynų arbata: Vartojama sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis, esant nemigai ir išsekimui. 1 valg. šaukštą viržio užplikyti stikline verdančio vandens. Po 20 min. perkošti.
  • Žemuogių lapų arbata: Vartojama peršalus, nusilpus, sergant kepenų, inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, mažakraujyste. 20 gr. sausų lapų užpilti 200 ml. verdančio vandens, virinti 5-10 min. Palaikyti 2 val., perkošti. Gerti po 1 valg.

Vonios burbulų gamyba: atpalaiduojanti patirtis namuose

Karšta ir kvapni vonia yra puikus odos puoselėjimo, atsipalaidavimo ir poilsio būdas, tad po sunkios darbo dienos daugelis mielai įsimeta į vandenį šnypščiančią „vonios bombą“.

Kaip pasigaminti vonios burbulus

  1. Sodą bei citrinos rūgštį sumaišykite - labai svarbu išmaišyti itin gerai, galite naudoti elektrinį plaktuvą.
  2. Į miltelių masę maišant supilkite aliejus - galite naudoti daugiau aliejaus nei nurodyta, didinkite kiekį, jeigu jūsų oda sausa arba jeigu norite stipresnio kvapo.
  3. Miltelių bei aliejaus masę sudrėkinkite vandeniu - būtinai naudokite purkštuką, pirmiausiai papurkškite porą kartų, purkštuką laikant kiek toliau nuo indo. Sumaišykite. Masė turi būti lipni, tačiau soda neturėtų pradėti smarkiai putoti. Jeigu masė limpa prie formos sienelių ir iškrenta dalimis arba sunkiai išsiima, nepakankamai sudrėkinote.
  4. Paskutinį kartą sumaišius masę ja užpildykite turimą formą.

Viskas! Jūsų vonios burbulai paruošti - įmestas į vonią toks burbulas šnypšdamas ištirps ir suputos, jūsų oda bus švelnesnė, o visas vonios kamabrys prisipildys malonaus aromato.

tags: #kaip #virti #ant #vandens #vonios #2

Populiarūs įrašai: