Apverstas prancūziškas obuolių pyragas: receptas ir naudingi patarimai
Apverstas obuolių pyragas, arba Tarte Tatin, yra prancūziška klasika, kuri džiugina savo paprastumu ir nuostabiu skoniu. Šis pyragas, kurio kilmė apipinta įdomiomis istorijomis, puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Socialiniuose tinkluose išpopuliarėjo itin greitas ir paprastas variantas, kuriam tereikia vos keturių ingredientų. Tačiau, norint pasiekti tobulą skonį ir tekstūrą, verta išbandyti ir tradicinius receptus su trupučiu daugiau ingredientų ir pastangų.
Obuolių nauda sveikatai
Prieš pradedant kepti, verta atkreipti dėmesį į pagrindinį pyrago ingredientą - obuolius. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad obuoliai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu vandens (apie 80%), skaidulinių medžiagų (2-4 gramai), angliavandenių (apie 13 gramų, iš kurių 7-8 gramai - fruktozė), vitamino C ir antioksidantų. Taip pat obuoliai yra kalio šaltinis. E. Gavelienė rekomenduoja obuolius valgyti pirmoje dienos pusėje, o vaikams pataria juos supjaustyti mažesniais gabalėliais. Jei turite dantų ar virškinimo problemų, obuolius patartina valgyti be žievelės.
Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pažymi, kad lietuviškų obuolių galima įsigyti beveik ištisus metus. Ji pataria rinktis kietesnius vaisius su nepažeista odele ir laikyti juos vėsioje, tamsioje vietoje. Obuolius galima dėti į salotas, košes, blynelius, kepti su mėsa ar gaminti įvairius pyragus bei desertus. Pyragams puikiai tinka įvairių veislių obuoliai, o jų skonį galima paryškinti cinamonu.
Apverstas obuolių pyragas iš keturių ingredientų
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto.
Ingredientai:
- 400 g greitai užšaldytos sluoksniuotos tešlos
- 2 obuoliai
- 8 šaukšteliai medaus
- Maltas cinamonas (pagal skonį)
- Ledai (patiekimui)
Gaminimas:
- Kepimo popierių ištepkite arbatiniu šaukšteliu medaus.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Išdėliokite obuolių skilteles ant medumi ištepto kepimo popieriaus.
- Apibarstykite obuolius cinamonu ir užpilkite likusiu medumi.
- Ant viršaus uždėkite atšildytą sluoksniuotą tešlą.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol tešla gražiai apskrus.
- Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinkite ir apverskite ant lėkštės.
- Patiekite su ledais.
Prancūziškas apverstas obuolių pyragas "Tarte Tatin" su karamele
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Ingredientai:
- 100 gramų cukraus
- 50 gramų sviesto
- 4 obuoliai
- 1 lakštas sluoksniuotos tešlos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Ištepkite kepimo formą sviestu, suberkite cukrų ir pakaitinkite orkaitėje, kol cukrus karamelizuosis.
- Tuomet sudėkite į kepimo formą obuolių skilteles ir pakaitinkite apie 6 minutes orkaitėje.
- Uždėkite ant pakepintų obuolių tešlos lakštą, pabadyti šakute ir kepkite apie 20 minučių.
- Pyragui iškepus jį greitai apverskite ant lėkštės ir patiekite šiltą su grietinėle bei ledais.
"Tarte Tatin" su sojų padažu: netikėtas skonio akcentas
Norintiems paeksperimentuoti, siūloma išbandyti apverstą obuolių pyragą su sojų padažu. Šis ingredientas suteikia desertui sodrumo ir umami natą.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla (lakštas)
- Sviestas
- Cukrus
- Obuoliai
- Sojas padažas ("Kikkoman")
Gaminimas:
- Atitirpinkite sluoksniuotą tešlą ir šiek tiek pakočiokite, kad užtektų išpjauti apskritimą, didesnį už keptuvės dugną.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol cukrus ištirps ir ims karamelizuotis.
- Įpilkite šaukštelį sojų padažo ir išmaišykite.
- Sudėkite pjaustytus obuolius ant karamelės. Stenkitės nepalikti tarpų.
- Pakaitinkite apie 5 minutes, kol išsiskirs obuolių sultys.
- Uždėkite sluoksniuotos tešlos apskritimą ant obuolių ir apkamšykite kraštus.
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, arba kol tešla gražiai apskrus.
Obuolinė baklava: lietuviškas akcentas
Zina Bružienė iš tinklaraščio „Zinos virtuvė“ siūlo išbandyti lietuvišką obuolinę baklavą.
Ingredientai:
- 30 g sviesto
- 2 v. š. cukraus
- 2 obuoliai
- 50 g riešutų
- Vanilė
- Cinamonas
- Lydytas sviestas
- Maltų riešutų ir cukraus mišinys (paviršiui)
- 20 g sviesto (paviršiui)
Sirupui:
- 200 ml vandens
- 2 v. š. cukraus
- Citrinos žievelė
- 0,5 citrinos sulčių
Apibarstyti:
- Cukraus pudra
Gaminimas:
- Ištirpinkite 30 g sviesto, įberkite 2 šaukštus cukraus ir suberkite pjaustytus obuolius.
- Įberkite 50 g maltų riešutų, vanilės ir cinamono ir troškinkite, kol neliks skysčių.
- Šiek tiek pakočiokite sluoksniuotą tešlą ir sudėkite įdarą.
- Apgaubkite obuolius siauruoju tešlos pakraščiu ir patepkite lydytu sviestu.
- Platųjį kraštą supjaustykite juostelėmis ir suvyniokite į ritinį.
- Apibarstykite maltų riešutų ir cukraus mišiniu, supjaustykite ir išdėliokite ant viršaus 20 g sviesto.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25 min., kol gerai apskrus.
- Kol kepa, išvirkite sirupą iš vandens, cukraus, citrinos žievelės ir sulčių.
- Ištrauktą karštą pyragą pagirdykite karštu sirupu.
- Atvėsusį pabarstykite cukraus pudra.
Patarimai ir gudrybės
- Jei visi obuoliai netelpa į keptuvę, suberkite tik dalį jų ir troškinkite, kol sukris.
- Norint, kad karamelė tolygiai pasiskirstytų, naudokite šiek tiek šiltą kepimo formą.
- Patiekdami pyragą, šiek tiek pašildykite formos dugną, kad jis lengviau atkibtų.
- Apverstą obuolių pyragą galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar grietine.
- Obuolių skonį puikiai papildo cinamonas, vanilė, kardamonas ar citrinos žievelė.
- Eksperimentuokite su skirtingomis obuolių veislėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti apverstą obuolių pyragą
Taip pat skaitykite: Gardaus apversto obuolių pyrago receptas
tags: #apverstas #prancūziškas #obuolių #pyragas #receptas