Riešutų ir karamelės pyragas: receptai ir patarimai

Švelnus sausainio, sodrios karamelės ir traškių riešutų derinys paverčia šį pyragą puikiu desertu bet kokiai progai. Karamelinis riešutų pyragas yra vienas skaniausių desertų, kokius tik galima sugalvoti. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų, kurie padės jums iškepti tobulą riešutų ir karamelės pyragą.

Klasikinis riešutų ir karamelės pyrago receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Tešlai reikės:

  • 350 g miltų
  • 200 g sviesto
  • 100 g cukraus (galima naudoti ir mažiau)
  • 250 g grietinės

Įdarui reikės:

  • 600 g riešutų (pvz., graikinių, pekano, migdolų)
  • 200 g sviesto
  • 500 ml grietinėlės
  • 100 g cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus ir supjaustytą sviestą. Ant viršaus suberkite cukrų, druską ir kiaušinį. Originale rašoma, kad kapoti peiliu, bet aš greitai suminkiau rankomis. Užtrukau 15 min.
  2. Tešlą padalinkite į 3 dalis. Galite kepti ir vieną didelį pyragą 30x35 cm. Kiekvieną tešlos dalį ruoškite atskirai. Imame vieną dalį tešlos ir iškočiojame 3-4 mm storio apskritimą. Iškočiota tešla išklokite formos dugną palikdami 1 cm aukščio kraštelį.
  3. Įdaro paruošimas: Ištirpinkite 100 g sviesto ir suberkite 1 pak. vanilinio cukraus, 200 g. riešutų.
  4. Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels. Nesudeginkite!!! Taip paruoštus iškepkite visus pyragus. Atvėsiname, suvyniojame į popierių, dedame į maišą ir laikome kelias dienas sausoje ir vėsioje patalpoje.

Karamelės ir pekano riešutų sūrio pyragas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sūrio pyragus.

Ingredientai:

  • 750 gramų Philadelphia sūrio
  • 3/4 stiklinės cukraus (+ 2 v. š.)
  • 2 valgomieji šaukštai margarino (išlydytas)
  • 0.5 stiklinės pekano riešutų (kapoti, kepinti)
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 3 valgomieji šaukštai pieno
  • 150 gramų pieniško šokolado
  • 32 vienetai karamelinių saldainių (pvz., irisai)

Paruošimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
  2. Sumaišykite pekano riešutus su margarinu bei 2 šaukštai cukraus ir gauta masę išklokite kepimo skardos apačią.
  3. Karamelinius saldainius su pienu sudėkite į dubenį ir pakaitinkite apie 4-5 min. mikrobangų krosnelėje, kol saldainiai visiškai ištirpsta. Saldainiams ištirpus masę gerai išmaišykite ir palikite pravėsti.
  4. Sumaišykite grietinėlės sūrį su likusiu cukrumi. Įmaišykite kiaušinius, tirpintą šokoladą ir gautą masę supilkite į kepimo skardą.
  5. Ant viršaus užliekite karamelinę masę.
  6. Kepkite apie 30-40 min.

"Maži mamutai" karamelės pyragaitis

Šis pyragas yra ypatingas dėl sūdytos karamelės ir juodųjų serbentų derinimo.

Ingredientai:

  • Padas:
    • 2 pakeliai "Selga" sausainių (1 riešutų skonio, 1 - kondensuoto pieno)
    • 2 kupini šaukštai Ghee sviesto (galite naudoti ir paprastą sviestą, tada kokie 5-6 šaukštai išlydyto)
  • Viduriukas:
    • 500 g rikotos
    • 500 g varškės (9%)
    • 180 g cukraus
    • 100 ml riebios grietinėlės
    • 4 kiaušiniai
    • Vanilės aromato (naudojau Dr. Oetker 0,5 tos mažos kolbutės)
  • Viršus:
    • Indelis “Maži mamutai” sūdytos karamelės
    • 2-3 saujos kepintų žemės riešutų
    • 2 šaukšteliai džiovintų ir maltų juodųjų serbentų miltų (jei neturite naudokite kitas rūgščias uogas - sauja ar dvi bus ok)
    • Aukso dulkių (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių. Formą (32 cm skersmens) patepkite sviestu.
  2. Sausainius sumalkite blenderiu iki trupinių. Gerai sumaišykite su lydytu sviestu. Pilkite į formą ir suspauskite padą. Aš padengiu beveik visą formos paviršių ir šonus. Suspauskite gan tvirtai, bet ne iki akmens kietumo.
  3. Rikotą, varškę, grietinėlę, vanilės aromatą ir cukrų sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Dėkite kiaušinius ir mikseriu viską suplakite. Pilkite į formą.
  4. Kepkite apie 75 minutes 160 laipsnių orkaitėje. Kraštai paruduoja, o viduriukas dar šiek tiek kliuksi. Traukite lauk.
  5. Ištraukus palaikykite 10 minučių formoje ir po to peiliu „apipjaukite” kraštus, kad neliktų prikibę prie šono ir pyragas tolygiau atvėstų. Tada jį palikite gerai valandai ar porai, kad pilnai atvėstų.

Patarimai ir gudrybės

  • Riešutų pasirinkimas: Galite naudoti bet kokius riešutus, kurie jums patinka. Svarbu juos pakepinti, kad išryškėtų skonis.
  • Karamelės gaminimas: Būkite atsargūs gamindami karamelę, nes ji gali greitai sudegti. Nuolat maišykite ir stebėkite spalvą.
  • Tešlos šaldymas: Atšaldyta tešla lengviau kočiojasi ir ne taip traukiasi kepant.
  • Pyrago laikymas: Iškepusį pyragą geriausia laikyti vėsioje vietoje, suvyniotą į popierių ir įdėtą į maišą.

Karamelės variacijos

Karamelė - tai universalus ingredientas, kurį galima pritaikyti įvairiais būdais, norint suteikti pyragui unikalų skonį.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

  • Sūdyta karamelė: Į karamelę įberkite žiupsnelį druskos, kad sustiprintumėte saldų skonį.
  • Karamelė su prieskoniais: Į karamelę įdėkite cinamono, imbiero ar kitų prieskonių, kad suteiktumėte jai šildantį skonį.
  • Karamelė su alkoholiu: Į karamelę įpilkite šlakelį romo, brendžio ar kito alkoholinio gėrimo, kad suteiktumėte jai subtilų skonį.

Pyrago pagrindo variacijos

  • Smėlinis pagrindas: Sumaišykite miltus, sviestą ir cukrų, kol gausite trupinius. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir suminkykite tešlą.
  • Šokoladinis pagrindas: Į smėlinį pagrindą įdėkite šiek tiek kakavos miltelių, kad suteiktumėte jam šokoladinį skonį.
  • Sausainių pagrindas: Sumalkite sausainius ir sumaišykite su lydytu sviestu. Gautą masę įspauskite į kepimo formą.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #riešutais #ir #karamele #receptas

Populiarūs įrašai: