Sultingi ir minkšti vištienos kotletai: receptai kiekvienam skoniui

Vištienos kotletai - tai jaukus, naminis patiekalas, primenantis seną močiutės antklodę, kuri sušildo ir suteikia gerą jausmą viduje. Tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams. Šiame straipsnyje rasite ne vieną vištienos kotletų receptą, pradedant klasikiniais ir baigiant netradiciniais variantais, tinkamais tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Atraskite savo mėgstamiausią!

Klasikiniai vištienos kotletai

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galima varijuoti pagal savo skonį. Kotletai gaunasi sultingi, minkšti ir greitai pagaminami.

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos arba kalakutienos faršo (geriausia šlaunelių arba petukų mėsa)
  • 1 kiaušinis
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 50 g sviesto
  • 3-4 šaukštai manų kruopų
  • 2 valgomieji šaukštai majonezo
  • Druska, malti juodieji pipirai ar kiti mėgstami prieskoniai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Į dubenį dėkite vištienos faršą, tarkuotą svogūną, manų kruopas, majonezą, prieskonius, įmuškite kiaušinį. Ten pat dėkite ir sviestą (jeigu sviestas kietesnis, jį sutarkuokite).
  3. Visus ingredientus gerai sumaišykite. Paruoštą faršą "išmuškite" (t.y. paimkite dalį faršo ir su jėga meskite atgal į dubenį, taip darykite kelis kartus) ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Masę galima palaikyti šaldytuve 20 min ir tada kepti kotletus, bet galima kepti iškart.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, formuokite nedidelius kotletukus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Vištienos kotletai su varške - purumo paslaptis

Šis receptas atskleidžia tobulai sultingų vištienos kotletukų paslaptį - į masę įmaišytą varškę. Ji suteikia kotletams minkštumo, purumo ir švelnumo.

Ingredientai:

  • 1 vištienos krūtinėlė
  • 2 kiaušiniai
  • SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“ (pagal skonį)
  • SANTA MARIA druskos (pagal skonį)
  • 1 kupinas šaukštas pertrintos varškės
  • 2 šaukštai graikiško jogurto
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 3 šaukštai miltų
  • 0.5 šaukštelio DR. OETKER kepimo miltelių
  • SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių (pagal skonį)
  • Laiškinio česnako (pagal skonį)
  • 2 skiltelės česnako
  • Pusė saujos šviežių špinatų
  • 6 šaukštai tarkuoto mocarelos sūrio
  • Aliejaus kepimui

Padažui:

  • Keli šaukštai SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Originalus“
  • 5-6 vnt. SPILVA marinuotų agurkėlių

Gaminimas:

  1. Į dubenėlį įmuškite kiaušinius. Įberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“, SANTA MARIA druskos. Viską gerai suplakite.
  2. Sudėkite varškę, graikišką jogurtą, supilkite aliejų. Išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl maišykite. Įberkite DR. OETKER kepimo miltelių.
  3. Vištienos krūtinėlę supjaustykite smulkiais gabaliukais. Padalinkite per pusę ir sudėkite į dvi lėkštes.
  4. Į vištieną įberkite SANTA MARIA druskos, SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“. Į vieną lėkštę įberkite SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių, abiejose lėkštėse rankomis įmasažuokite prieskonius į vištieną.
  5. Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite laiškinį česnaką, česnako skilteles, špinatus. Viską susmulkinkite ir dėkite į lėkštę su vištiena, kur nedėjote SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių.
  6. Į abi lėkštes lygiomis dalimis supilkite tešlą ir viską sumaišykite. Įberkite tarkuotos mocarelos sūrio. Išmaišykite. Palikite pastovėti apie 5-10 min.
  7. Įkaitinkite keptuvę. Iš dviejų tešlos variantų galite formuoti vieną kotletą arba kepti atskirai. Kotletus apkepkite iš abiejų pusių. Prieš patiekdami, aliejaus perteklių nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
  8. Padažas: Į dubenėlį įdėkite kelis šaukštus SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Originalus“, susmulkinkite agurkėlius ir sudėkite ant pomidorų padažo.
  9. Valgykite dar karštus su paruoštu padažu.

Alfo patarimai:

  • Varškė kotletams suteiks purumo.
  • Vištieną galite keisti kalakutiena, triušiena ar žuvimi (tik ne šaldyta, nes ji turi per daug vandens).
  • Pjaustykite vištieną ne kvadratėliais, o labiau juostelėmis, kad kotletai geriau suliptų.
  • Jei nemėgstate žolelių ar česnakų, galite jų nedėti.
  • Prieskonius galite keisti, taip pat galite kepti ne dviejų, o vieno skonio kotletus.
  • Prie šių kotletų puikiai tiks lengvas garnyras, tai galėtų būti salotos.
  • Galima tokius kotletus kepti ir orkaitėje, bet skanesni jie bus keptuvėje.

Vištienos kotletai su grikiais

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau skaidulų į savo mitybą. Grikiai suteikia kotletams tekstūros ir sotumo.

Ingredientai:

  • Vištienos faršas
  • Smulkiai tarkuotas svogūnas
  • Virti grikiai
  • Kiaušinis
  • Grietinėlė (4 šaukštai)
  • Žolelės, druska, pipirai - pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištienos faršą sumaišykite su smulkiai tarkuotu svogūnu, virtais grikiais ir kiaušiniu.Pagardinkite pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir druska. Gerai išmaišykite.
  2. Iš paruošto faršo formuokite nedidelius kotletus.
  3. Kepkite ant mažos ugnies, kol gražiai parus.
  4. Į keptuvę su kotletais supilkite grietinėlę, vėl pagardinkite žolelėmis, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių.

Dietiniai vištienos kotletai orkaitėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori mėgautis skaniu patiekalu, bet tuo pačiu rūpinasi savo figūra. Kotletai kepami orkaitėje, todėl jie yra neriebūs ir lengvai virškinami.

Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

Ingredientai:

  • 1,2 kg maltos vištienos
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 stiklinės manų kruopų
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • Sausų prieskonių pagal skonį
  • 50 g augalinio aliejaus (kepimo skardai patepti)

Gaminimas:

  1. Į indą įmuškite kiaušinius, berkite manų kruopas, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, druskos ir prieskonių pagal skonį.
  2. Išminkykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Jei masė per kieta, galima įpilti šiek tiek vandens.
  3. Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu.
  4. Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
  5. Kepimo skardą patepkite aliejumi.
  6. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Vištienos kotletai su patisonais ir pomidorų padažu

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir sukurti originalų patiekalą.

Ingredientai:

  • Malta vištiena
  • Patisonai (1 vnt.)
  • Česnakas
  • Džiūvėsiai
  • Kiaušinis
  • Pipirai, raudonėliai, druska - pagal skonį
  • Aliejus kepimui
  • Sviestas (1 šaukštas)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Vynas (0.5 stiklinės) arba sultinys, arba vanduo
  • Pomidorai
  • Pomidorų koncentratas
  • Vursterio padažas
  • Čili pipirai
  • Cukrus (žiupsnelis)
  • Petražolės, bazilikai

Gaminimas:

  1. Patisonus sutarkuokite stambia tarka, apibarstykite 2 šaukšteliais rupios druskos ir palikite apie 10-15 minučių, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Tada tarkius kuo stipriau nuspauskite, kad kuo daugiau skysčio pasišalintų.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą su patisonais, susmulkintu česnaku, džiūvėsiais, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais (druskos turėtų pakakti nuo patisonų) ir 1/2 šaukštelio raudonėlių, viską gerai išmaišykite.
  3. Didelėje gilioje keptuvėje (arba puode) įkaitinkite aliejų. Į gilesnę lėkštelę įberkite džiūvėsių apvoliojimui. Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus, iš visų pusių apvoliokite juos džiūvėsiuose ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje, kol gražiai apskrus. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  4. Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė kotletukai, įdėkite šaukštą sviesto ir suberkite svogūnus. Apkepinkite juos trumpai, tada supilkite vyną (arba sultinį, arba vandenį) ir, pagramdant keptuvės dugną, pakepinkite, kol alkoholis išgaruos (o sultinio sumažės). Suberkite supjaustytus pomidorus, įdėkite koncentratą, supilkite vursterio padažą, suberkite prieskonius - pipirus, čili pipirus, likusus raudonėlius, galite įberti žiupsnelį cukraus ir virkite padažą kaskart pamaišant atviroje keptuvėje apie 5 minutes, kol sutirštės.
  5. Tada sudėkite atgal į padažą apkepintus kotletukus ir toliau troškinkite ant nedidelės ugnies apie 5 minutes.
  6. Prieš patiekiant pabarstykite šviežiomis petražolėmis, bazilikais. Valgykite su virtomis bulvėmis arba ryžiais, o gal kitomis mėgstamomis kruopomis ar riekele šviežio prancūziško batono.

Vištienos kotletai su daigintais kviečiais ir šalavijais

Šis receptas - tai netradicinis, bet labai skanus būdas paruošti vištienos kotletus. Daiginti kviečiai suteikia kotletams ypatingos tekstūros ir maistingumo.

Ingredientai:

  • Vištiena
  • Svogūnas
  • Kiaušinis
  • Šalavijai (1 šaukštas)
  • Daiginti kviečiai (1 stiklinė)
  • Druska, citrinos žievelė, pipirai - pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištieną nuplaukite, supjaustykite labai mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite svieste ir atvėsinkite.
  2. Vištieną ir atvėsintus keptus svogūnus krėskite į dubenį, išmaišykite plaktą kiaušinį, šalavijus, gerai nuplautus ir nuvarvintus daigus, pagal skonį berkite druskos, nutarkuotos citrinos žievelės ir pipirų.
  3. Iš paruoštos masės formuokite norimo dydžio ir formos maltinukus, juos išdėliokite didelėje lėkštėje ir 10 min. palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.
  4. Maltinukus kepkite gerai įkaitintuose riebaluose arba orkaitėje be riebalų, kol dailiai pagels ir pakvips. Jeigu kepsite riebaluose, nepamirškite nusausinti jų pertekliaus popieriniu rankšluostėliu.

Kiti įdomūs receptai:

  • Vištienos kotletai su cukinijomis: Cukinijos suteikia kotletams sultingumo ir minkštumo.
  • Vištienos kotletai su feta sūriu: Feta sūris suteikia kotletams sūrumo ir pikantiškumo.
  • Vištienos kotletai su morkomis: Morkos suteikia kotletams saldumo ir spalvos.
  • Vištienos kotletai su slyvomis: Slyvos suteikia kotletams saldžiarūgščio skonio.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulus vištienos kotletus:

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausia naudoti vištienos šlaunelių arba petukų mėsą, nes ji yra riebesnė ir sultingesnė. Taip pat galite naudoti kalakutieną arba vištienos krūtinėlę, tik nepamirškite įdėti daugiau riebalų, pavyzdžiui, sviesto, kad kotletai nebūtų sausi.
  • Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai turi būti vienodos, kambario temperatūros. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir kotletai bus vienodesni.
  • Tešlos konsistencija: Tešla neturi būti per skysta arba per kieta. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau džiūvėsių arba manų kruopų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
  • Kepimo laikas: Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių. Nepersistenkite, nes kotletai gali išsausėti.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite naudoti druską, pipirus, česnaką, svogūną, žoleles ir kitus mėgstamus prieskonius.

Taip pat skaitykite: Paprastas įdarytų makaronų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip išvirti kiaušinį?

tags: #vištienos #kotletai #receptai

Populiarūs įrašai: