Kiaušinių Krienų Padažas: Receptai ir Patarimai Gurmanams
Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško naujų skonių ir nori praturtinti savo kulinarinį repertuarą. Jame rasite įvairių kiaušinių krienų padažo receptų, patarimų, kaip paruošti krienus, ir idėjų, kaip šį padažą panaudoti įvairiuose patiekaluose.
Krienų Istorija ir Nauda
Krienai - tai ne tik aštrus ir kvapnus prieskonis, bet ir augalas, turintis ilgą istoriją bei naudingų savybių. Žinoma, kad krienai buvo naudojami jau prieš 3500 metų Egipte. Senovės Graikijoje jie buvo laikomi vaistais nuo daugelio ligų. Krienai buvo naudojami kaip afrodiziakai ir kaip vaistai nuo reumato. Europoje krienai ėmė plisti apie septynioliktą amžių. Mūsų kraštus jis galėjo pasiekti su Bona Sforza.
Krienai yra nereiklūs augalai, todėl juos lengva auginti. Geriausia naudoti vienų - dviejų metų senumo krienus. Jei pasodinti derlingoje ir purioje žemėje, per sezoną išaugs apie 2 centimetrų diametro krieno šaknis. Krienai ilgai nelaikomi, paruošiami iš karto. Šviežiai gaminami krienai bus aštrūs ir sultingesni.
Krienų Auginimas ir Paruošimas
Krienai labai nereiklūs ir laikomi netgi sunkiai išnaikinamomomis piktžolėmis. Pakanka palikti šaknies gabaliuką ir krienas tuoj pat atauga. Ilgai augančių krienų šaknys susisuka, išgenda. Todėl geriausia naudoti vienų - dviejų metų senumo krienus. Jei pasodinti derlingoje ir purioje žemėje per sezoną išaugs apie 2 centimetrų diametro krieno šaknis. Pakanka kastuvo gylyje pasodinti šaknies gabaliuką, kad iš jos iki paviršiaus išaugtų šaknis. Taip pasodinus šaknis bus lygi ir lengvai susmulkinama. Lygumas labai praverčia valant šaknį. Valyti šaknį galima metaline kempinėle šveistuku. Tada krienai dedami į daržovių kombainą su smulkia tarka.
Papildomai dar praverčia apatinis smulkinantis peilis. Kuo krienai labiau susmulkinami, tuo jie bus skanesni. Geriausias krienų gaminimo laikas yra ankstyvas pavasaris kai pasitraukia įšalas. Arba vėlyvas ruduo, kai nušala ir padžiūna lapai. Krienas kasamas kastuvu, giliai nukertant šaknį. Kitais metais iš jos vėl išaugs krienas. Krienai ilgai nelaikomi, paruošiami iš karto. Šviežiai gaminami krienai bus aštrūs ir sultingesni. Krienų drožlės gana sausos. Į krienus dedama apie pusė masės skysčio. Tai gali būti vanduo arba sultys. Raudoni burokėliai pagaminami pridedant burokėlių. Tai gali būti virti burokėliai, gali būti burokėlių sultys.
Taip pat skaitykite: Natūralūs Velykų akcentai
Tradicinis Krienų Padažas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- Pusė stiklinės grietinės
- 3-4 šaukštai tarkuotų krienų
- Druskos pagal skonį
- Cukraus pagal skonį
- Acto pagal skonį
- Svogūnų laiškų (papuošimui)
Paruošimas:
- Kiaušinius nuplaukite, kietai išvirkite, nulupkite ir perpjaukite išilgai pusiau.
- Krienus sutarkuokite, atskieskite grietine, pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir įpilkite acto.
- Padažu apšlakstykite kiaušinius ir papuoškite smulkintais svogūnų laiškais.
Kiaušinių Krienų Padažas su Majonezu ir Varške
Šis padažas yra švelnesnio skonio, bet vis tiek turi aštrumo.
Ingredientai:
- Porą šaukštų varškės
- Du šaukštai grietinės
- Du šaukštai majonezo
- Žiupsnelis druskos
- Šaukštas smulkintų svogūnų laiškų
- Du šaukštai krienų
Paruošimas:
- Varškę išsukite su grietine.
- Įdėkite majonezą, krienus ir gerai išmaišykite.
- Įberkite druskos ir svogūnų laiškų. Viską gerai išmaišykite.
Pikantiškas Kiaušinių Krienų Padažas su Česnakais
Šis padažas tiks mėgstantiems aštresnius skonius.
Ingredientai:
- Trys šaukštai majonezo
- Trys išspaustos česnako skiltelės
- Šaukštas pomidorų tyrės
- Arbatinis šaukštelis garstyčių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis cukraus
- Du šaukštai krienų
Paruošimas:
- Majonezą sumaišykite su išspaustomis česnako skiltelėmis, pomidorų tyre ir garstyčiomis.
- Įberkite druskos, cukraus ir krienų. Gerai išmaišykite.
Jogurto ir Krienų Padažas Kiaušiniams
Lengvesnis ir gaivesnis variantas.
Ingredientai:
- Keturis šaukštus natūralaus jogurto
- Išspausta česnako skiltelė
- Žiupsnelis druskos
- Mažas žiupsnelis pipirų
- Šaukštelis aliejaus
- Šaukštelis citrinų sulčių
- Du šaukštai krienų
Paruošimas:
- Jogurtą sumaišykite su išspausta česnako skiltele, druska ir pipirais.
- Įpilkite aliejaus, citrinų sulčių ir krienų. Viską gerai išmaišykite.
Aštrus Kario ir Krienų Padažas Kiaušiniams
Egzotiškas skonių derinys.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių
Ingredientai:
- Lygiomis dalimis grietinės ir majonezo (po tris šaukštus)
- Šaukštelis kario prieskonių
- Keturi išspaustos česnako skiltelės
- Du šaukštai krienų
Paruošimas:
- Sumaišykite grietinę ir majonezą.
- Įberkite kario prieskonių, sudėkite išspaustas česnako skilteles ir krienus.
Kiaušiniai Įdaryti su Kumpiu ir Krienų Padažu
Tai puikus užkandis, kurį galima patiekti šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 5 kiaušiniai
- 100 gramų kiaulienos kumpio
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Smulkintų krapų (papuošimui)
- Konservuotų žirnelių (papuošimui)
- 1 valgomasis šaukštas krienų padažo
Paruošimas:
- Kiaušinius kietai išvirkite. Atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- Išimkite trynius ir sudėkite į dubenėlį. Sutrinkite trynius.
- Kumpį supjaustykite mažais kubeliais ir sukrėskite į trynių dubenėlį.
- Pagardinkite druska, pipirais, įdėkite majonezą ir krienų padažą. Gerai išmaišykite.
- Paruošta mase įdarykite kiaušinių puseles.
- Pabarstykite kapotais krapais ir žirneliais.
Patarimai ir Idėjos
- Krienų aštrumas: Jei norite švelnesnio skonio, naudokite mažiau krienų arba sumaišykite juos su grietine ar jogurtu.
- Skysčio reguliavimas: Jei krienų drožlės sausos, įpilkite šiek tiek vandens arba sulčių.
- Variacijos: Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais, tokiais kaip burokėlių sultys (suteiks padažui gražią spalvą), smulkinti agurkai, ridikėliai ar žolelės.
- Patiekimas: Kiaušinių krienų padažas puikiai tinka ne tik su kiaušiniais, bet ir su mėsa, žuvimi, bulvėmis ar kitomis daržovėmis.
- Krienų laikymas: Šviežiai paruoštą krienų padažą laikykite šaldytuve sandariame indelyje.
Krienų Padažas Prie Karkos
Rimtas patiekalas išsiilgusiems pasaulio skonių - kiaulienos karkos su traškia odele, krienų padažu bei kepinta bulvių koše. Keliaudami po įvairias Europos šalis visuomet stengiamės pasinerti į tradicinių virtuvių patirtis bei praturtinti savo įspūdžius. Kaip įprastai, parsivežę namo įspūdžius, po kiek laiko norime juos atkartoti savo virtuvėje. Ne išimtis ir kiaulienos karkos. Jas patiekėme su kepinta bulvių koše bei krienų padažu. Porcijos rimtos bei vyriškos, tačiau patinkančios bei įveikiamos ir moterims!
Ingredientai krienų padažui:
- 40 gr. grietinės
- 50 gr. krienų
- 15 gr. garstyčių
- Pora šakelių krapų
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Smulkiai sukapojame krapus.
- Sumaišykite visus ingredientus ir skanaukite.
Kiti Padažai Prie Mėsos (Alternatyvos Krienams)
Kai pabos krienai - 3 naujos idėjos padažams prie mėsos. „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kad ši mėsa yra švelnaus skonio, todėl prie jų tinka išraiškingi, aštrūs priedai, tokie kaip krienai, garstyčios, kaparėliai. Krienai - neatsiejamas jų palydovas, tačiau ji siūlo paįvairinti šventinį stalą:
- Itališkas žaliasis padažas (salsa verde). Į trintuvą sudėkite po gerą saują šviežių petražolių, šviežių bazilikų lapelių, 1 skiltelę česnako, 1 šaukštą kaparėlių, 100 ml alyvuogių aliejaus, 40 ml vyno acto, 3 ančiuvių filė (nebūtina) ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Azijietiškas sezamų padažas. Trintuve gerai sumaišykite 100 ml sojų padažo, 100 ml ryžių acto, 2 šaukštus medaus, 3 skilteles česnako, 3 cm nuluptos šviežio imbiero šaknies, 2 šaukštus sezamų aliejaus. Sumaišykite su sausoje keptuvėje paskrudintomis sezamo sėklomis ir smulkiai pjaustytu laiškiniu česnaku.
- Grybų padažas su raudonuoju vynu.
Žemaitiškas Krienų Padažas
Ingredientai:
- Šiek tiek cukraus
- 1 česnako skiltelė
- 1 stiklinė krienų (tarkuoti)
- 2 vienetai kiaušinių (tryniai)
- 1 arbatinis šaukštelis kvietinių miltų
- 1 stiklinė pieno
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek citrinos rūgšties
- 100 gramų sviesto
- 4 valgomieji šaukštai grietinės
Paruošimas:
- Sviestą ištirpinti, į jį suberti miltus, truputį pakepinti, po to pilti pieną, berti cukraus, sudėti krienus, įtarkuoti česnako skiltelę ir truputį patroškinti ant silpnos ugnies.
- Tada pilti grietinę ir užvirinti.
- Kiaušinių trynius su trupučiu druskos bei acto arba citrinos rūgšties gerai išsukti, sudėti į užvirintą krienų padažą ir neužvirinus išmaišyti.
- Galima įberti šviežių smulkintų krapų. Žemaičiai šį padažą valgo su virtomis bulvėmis arba juoda duona.
Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos
tags: #kiausiniu #krienu #padazo #receptas