Barbės Tortas: Receptas ir Dekoravimo Idėjos

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems iškepti ir papuošti įspūdingą barbės tortą. Jame rasite ne tik receptą, bet ir patarimų, kaip sukurti subalansuotą ir estetiškai patrauklų daugiaaukštį tortą.

Barbės Torto Receptas

Šis receptas apima torto pagrindą ir kremą, taip pat glaistą bei dekoravimo idėjas.

Ingredientai:

  • 300 gramų cukraus
  • 0.5 pakelio kakavos
  • 50 gramų žemės riešutų
  • 2 valgomieji šaukštai sviesto
  • 400 gramų grietinės
  • 50 gramų razinų
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 500 g medaus torto lakštų likučių

Papuošimui:

  • 2 kiaušinių baltymai
  • 180 g cukraus pudros
  • Viršutinė barbės dalis
  • Cukrinės gėlės (nebūtina)

Paruošimo būdas:

  1. Torto pagrindas: Medaus torto papločio likučius susmulkinti nedideliais gabalėliais.
  2. Kremas: Iš grietinės, cukraus, sviesto ir kakavos išvirti kremą. Visus ingredientus sudėjus į puodą, užvirti ir užvirus pavirti dar maždaug 3-4 minutes.
  3. Masės paruošimas: Pagamintą kremą užpilti ant susmulkintų medaus papločių ir gerai išmaišyti. Sudėti smulkintus riešutus bei razinas. Viską vėl gerai išmaišyti.
  4. Formavimas: Kūgio formos indą iškloti maistine plėvele ir į ją sudėti pasigamintą masę. Padėti šaltai, kol sustings.

Kremo paruošimas papuošimui:

  1. Kiaušinio baltymą išplakti iki standžių putų.
  2. Plakant dėti po truputį cukraus pudrą ir šiek tiek citrinos rūgštelės.
  3. Kai išsiplaka standi masė, ją dėti į konditerinį švirkštą.

Torto dekoravimas:

  1. Sustingusią masę ištraukti iš šaldytuvo ir išimti iš formos.
  2. Ant masės viršaus pritvirtinti viršutinę barbės dalį.
  3. Konditerinio švirkšto pagalba formuoti barbei suknelę.
  4. Barbę galima papuošti cukrinėmis gėlėmis.

Alternatyvūs Torto Pagrindai ir Kremai

Jei norite varijuoti, galite išbandyti šiuos alternatyvius torto pagrindus ir kremus.

Biskvitinis pagrindas:

  1. Formą iškloti sviestiniu popieriumi ir jame apibrėžti du 19 cm skersmens apskritimus.
  2. 2 baltymus suplakti su 1 šaukštu vandens, vaniliniu cukrumi ir 60 g cukraus.
  3. Sudėti trynius, kepimo miltelius ir miltus bei krakmolą ir viską sumaišyti.
  4. Konditerinį švirkštą pritraukti masės ir pripurkšti ja abu apskritimus.
  5. Kepti 12 min. 200 laipsnių orkaitėje.
  6. Iškeptus blynus dėti ant cukrumi pabarstytos pašluostės.

Aviečių kremas su šokoladu:

  1. Želatiną užpilti nedideliu kiekiu šalto vandens.
  2. Vandens vonelėje ištirpinti 200 g šokolado glajaus.
  3. Plakikliu sutrinti avietes.
  4. Dviejų kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
  5. Trynius sutrinti su cukrumi.
  6. Ištirpintą želatiną sumaišyti su avietėmis, paskui su tryniais.
  7. Maišant pilti glajų.
  8. Atskirai suplakti grietinėlę ir sudėti į ją baltymų putas.
  9. Ant blyno dėti tortinės kraštus ir sudėti kremą.
  10. Uždengti kitu blynu ir padėti šaltai 4 val.
  11. Ištirpinti likusį glajų ir išpilti ant stiklinio ar kito glotnaus paviršiaus.
  12. Kai sustings, gremžti plačiu peiliu kaip drožles.

Grietinėlės sūrio kremas ("Cream Cheese"):

Vietoj sviestinio ir saldžiu "aisingų", galima daryt kremą su grietinėlės sūriu (vadinamuoju "cream cheese").

Daugiaaukščių Tortų Formavimo Principai

Formuojant daugiaaukštį tortą, svarbu laikytis tam tikrų "dizaino" gairių, kad tortas atrodytų subalansuotas ir harmoningas.

Taip pat skaitykite: Sužinokite daugiau apie Barbe Tortu Kepeja

Pagrindinė taisyklė:

Bet kokio torto, o ypač, jei jis - daugiaaukštis, didžioji "masės" dalis turi būti apačioje, o į viršų jis turi "lengvėti".

Svarbūs aspektai:

  1. Aukštų dydžiai bei jų proporcijos.
  2. Atstumai tarp aukštų.
  3. Dekoracijų dydžiai ant skirtingų torto aukštų.

Aukštų dydžiai ir proporcijos:

Tvarkingas daugiaaukštis tortas turėtų į viršų vis "lengvėti" - t.y., vizualiai sunkiausias aukštas turi būti apačioje, o kiekvienas aukštesnis -- vis mažėti. Pvz., triaukštis tortas gali būti formuojamas iš 26 cm, 18 cm ir 13 cm tortų. Proporcijos, žinoma nebūtinai turi būti tokios. Kuo mažiau aukštų turi tortas, tuo didesnius skirtumus tarp tortų skersmens galima sau leisti. Kita vertus, pernelyg didelis skirtumas tarp aukštų atrodys keistai. Čia vėlgi -- didelis skirtumas tarp aukštų skersmens gali būti "pateisintas" viršutiniojo aukšto šoninėmis dekoracijomis, aplinkui besiraizgančiomis gėlėmis ir pan. Pasirenkant aukštų dydžius, reikia vadovautis intuicija, tačiau du vienodo dydžio tortai vienas virš kito, arba didesnio skersmens tortas ant mažesniojo, paprastai neatrodys gerai.

Atstumai tarp aukštų:

Jei nusprendėte tortus sukrauti ne tiesiai vieną ant kito, bet paliekant tarpus, reikėtų apgalvoti atstumus tarp aukštų. Kremais gausiai apipuošti tortai dažnai atrodo labiau apkrauti. Tradiciškai rekomenduojama tarp tokio tipo tortų palikti apie 5 cm atstumą, o jei aukštų daugiau, nei du -- varijuoti atstumus. Kiekvienas aukštesnis tortas mažėja, atitinkamai, kiekvienas aukščiau esantis tarpas tarp tortų trumpėja. Jei tortas apdengtas mase arba jei puoštas kremais, bet nėra labai apkrautas įvairiomis detalėmis, atstumus tarp kiekvieno aukšto galima palikti vienodus (pvz., 7 cm ir tarp apatinių, ir tarp aukščiau esančių tortų). Išimtys šiai taisyklei yra tie atvejai, kai torto aukštas pakeliamas tam, kad po juo būtų įtaisytą gėlių puokštė, altorėlis, figūrėlės ir kt. -- tuo atveju atstumas turėtų būti didesnis, kad tilptų dekoracijos. Kartais viršutinysis aukštas gali būti kur kas labiau pakeliamas nuo kitų aukštų, tačiau tokiai konstrukcijai būtinas "pateisinimas", kitaip pernelyg aukštai iškeltas viršus atrodys visiškai nesusijęs su žemiau esančiuaisiais tortais ir sprendimas neatrodys sėkmingas.

Lėkštelės: Paprastai čia turėtų būti "vienas iš dviejų": arba lėkštelė, ant kurios dedamas tortas, yra tokio pat skersmens, kaip ir torto aukštas (taigi lėkštelės visiškai nesimato), arba ji yra dedama didesnė -- tokiu atveju jos skersmuo turėtų būti lygus žemiau esančiam tortui. Vėlgi imkim pavyzdį triaukščio torto, kur aukštai 26, 18 ir 13 cm; tuo atveju 13-os cm skersmens tortas stovi ant 18 cm skersmens lėkštelės; 18 cm tortas -- ant 26 cm lėkštelės, o apatinysis aukštas statomas ant pagrindo, proporcingai didesnio už visą konstrukciją.

Dekoracijos:

Jei puošiate gėlių žiedais (tarkime, vien rožėmis) -- nesvarbu, ar jie lipdyti iš cukraus masės, ar suformuoti kremu -- žiedai turi būti didžiausi apačioje ir mažiausi viršuje. Daugelis galvoja priešingai: torto viršus -- "laisva erdvė", kurią reikia kuo labiau apkrauti… tą galima padaryti (ypač, jei konstrukcija su vielutėmis ir kiek nuožulni, arba besistiebianti į viršų, arba yra apverstos "V" formos). Tačiau daugeliu atveju tiesiog sugadinsite visą torto proporcingumą, jei pačius didžiausius rožių žiedus gausiai sukrausite viršuje, o į apačią juos vis mažinsite. Geriausia daryti atvirkščiai: "masė" apačioje, o į viršų žiedų apimtis vis mažėja, kol galiausiai baigiasi išdidžiai pasistiebusiais pumpurais.

Taip pat skaitykite: Gimtadienio tortas Barbei: Patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Barbės tortą

tags: #barbe #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: