Moliūgų patiekalai: receptų įvairovė
Nors dažniausiai moliūgai naudojami trintoms sriuboms, troškiniams gaminti, šios daržovės skonis puikiai atsiskleidžia ir kepiniuose. Moliūgas - universali daržovė, tinkanti ne tik sriuboms, bet ir sausainiams, pyragams, troškiniams, padažams, duonoms, saldainiams bei kitiems patiekalams gaminti. Siūlome išbandyti įvairius receptus su moliūgais, pradedant nuo užkandžių ir baigiant desertais.
Užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai su moliūgais
Moliūgų ir fetos užtepėlė
Labai gardi ir paprastai paruošiama užtepėlė, kuri tiks patiekti prie pagrindinių patiekalų, daržovių lazdelių ar užsitepti ant duonos.
Lęšių troškinys su moliūgais
Lęšių troškinys su moliūgais ir perlinėmis kruopomis puikiai tiks pietums ar vakarienei. Raudonieji lęšiai greitai išverda ir turi nemažą kiekį baltymų. Sveikatai palankus maitinimasis rekomenduoja mažiausiai 3 kartus per savaitę vartoti ankštinių daržovių!
Moliūgų risotto
Kreminės konsistencijos ryžiai su įvairiais priedais yra vienas mėgstamiausių Italijos patiekalų. Jis puikiai dera su moliūgais bei špinatais. Pasigaminti nesudėtinga, o skonis tikrai sužavės kiekvieną.
Kišas su moliūgais
Gardus ir greitai pagaminamas patiekalas, kuris tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar priešpiečių dėžutei.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Fritatta su moliūgais
Moliūgų tyrė skirta ne tik kepiniams, bet ir paprastiems, kasdieniams receptams. Galite gardinti kiaušinienes, troškinius, sriubas!
Gnocchi su moliūgų tyre ir baravykais
Ingredientai:
- Bulvės
- Moliūgas
- Miltai
- Parmezanas
- Kiaušinio tryniai
- Rozmarinas
- Baravykai
- Svogūnas
- Česnakas
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Bulves su lupena išverdame.
- Nulupame ir išspaudžiame per bulvių spaustuką kol dar karštos.
- Į šiltas bulves dedame smulkintą rozmariną, parmezaną, miltus, kiaušinio trynius, druską ir pipirus.
- Iškočiojame ploną vamzdelį ir jį sukapojame nedideliais gabalėliais. Suformuotus virtinius šiek tiek apibarstome miltais ir dedame 20-30 minutėms į šaldytuvą.
- Moliūgą supjaustome 3x3 cm gabalėliais, svogūną supjaustome į keturias dalis ir per pusę perjauname česnaką. Supjaustytas daržoves dedame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, dedame rozmariną, apšlakstome tyru alyvuogių aliejumi ir, užbarstę druskos ir pipirų, rankomis tolygiai paskirstome ir dedame kepti į įkaitintą orkaitę. Kepame apie 30 minučių.
- Visas iškepusias daržoves, išskyrus rozmariną, supilame į puodą, įdedame sviesto, įpilame šlakelį karšto vandens ir trintuvu sutriname iki vientisos masės.
- Apkepame baravykus.
- Verdame gnocchi, kol iškils į paviršių.
- Į keptuvę sudedame likusius baravykus ir apkepiname, sudedame gnocchi ir dar pakepame porą minučių.
- Patiekiame su moliūgų tyre, baravykais, gnocchi ir parmezanu.
Keptas moliūgas su migdolais ir čiobreliais
Ingredientai:
- Moliūgas
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Malti migdolai
- Čiobreliai
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
- Moliūgą nuskuskite ir perpjaukite išilgai per pusę. Šaukštu išskobkite sėklalizdį.
- Moliūgo puses sudėkite į aliejumi pateptą kepimo indą ir supjaustykite, neįpjaudami iki galo, plonais griežinėliais. Aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir apibarstykite čiobreliais.
- Kepkite orkaitės viduryje 30 minučių. Išimkite iš orkaitės, aptepkite lydytu sviestu ir apibarstykite maltais migdolais. Kepkite dar 15 minučių, kol moliūgas gražiai parus.
- Tiekite kaip garnyrą ar valgykite kaip pagrindinį patiekalą su duona ir jogurtiniu padažu arba grietine.
Vištiena troškinta su moliūgais ir pievagrybiais
Ingredientai:
- Vištiena
- Moliūgas
- Pievagrybiai
- Svogūnas
- Česnakas
- Vynas
- Sultinys
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Vištieną nuplaukite, nusausinkite, didesnes dalis susmulkinkite.
- Česnakus nulupkite, sukapokite, pakepinkite šaukšte sviesto, kol dailiai pagels, tada sumeskite moliūgų gabalėlius ir pievagrybių griežinėlius, supilkite vyną, sultinį, sudėkite vištienos gabaliukus ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 min.
- Tiekite su mėgstamu garnyru.
Kiaulienos troškinys su moliūgais ir daržovėmis
Ingredientai:
- Kiauliena
- Moliūgas
- Morkos
- Svogūnas
- Česnakas
- Aitrioji paprika
- Raudonėlis
- Sultinys
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Morkas supjaustykite nedideliais griežinėliais. Kiaulieną supjaustykite irgi nedideliais kubeliais. Svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiau. Aitriąsias paprikas supjaustykite.
- Į skardą dėkite moliūgus, morkas, svogūnus, česnakus, paprikas. Pagardinkite druska, pipirais. Ant viršaus uždėkite raudonėlius. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.
- Kiaulieną apkepkite su nedideliu kiekiu aliejaus ant labai stiprios ugnies.
- Į karščiui atsparų indą įdėkite visas daržoves, sudėkite kiaulieną. Pagardinkite pipirais, druska. Įpilkite sultinio, kad visi daržovės ir mėsa būtų apsemtos sultiniu. Ir dar troškinkite 150 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Lęšiai su keptais moliūgais ir feta
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
- Moliūgas
- Svogūnai
- Lęšiai
- Feta sūris
- Šalavijas
- Citrina
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje moliūgo riekes ir svogūnus gerai sumaišome su aliejumi, šalavijo lapais, druska ir pipirais. Išdėliojame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Kepame 25-30 min. 220 laipsnių temperatūroje. Ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti 10 min.
- Kol kepa moliūgai, išverdame lęšius, nukošiame. Sumaišome su likusiais ingredientais (išskyrus sūrį), alyvuogių aliejumi ir druska.
- Sumaišome moliūgus su lęšiais. Užbarstome gabaliukais pjaustytu sūriu.
Moliūgų, avinžirnių ir abrikosų troškinys su kuskusu
Ingredientai:
- Morkos
- Pastarnokas
- Moliūgas
- Džiovinti abrikosai
- Avinžirniai
- Kuskusas
- Cinamono lazdelės
- Pankolio sėklos
- Lauro lapai
- Maltas imbieras
- Ciberžolė
- Aštri paprika
- Čili dribsniai
- Harisa
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Kalendra
- Druska
Gaminimo eiga:
- Morkas ir pastarnokus suberiame į kepimo indą. Prieskonius sumaišome su alyvuogių aliejumi. Visą šį miksą užpilame ant morkų su pastarnokais ir rankomis išmaišome, kad prieskoniai pasidengtų tolygiai. Kepame 190 laipsnių temperatūroje 15 min.
- Tuomet įdedame supjaustytą moliūgą. Toliau kepame dar 35 minutes.
- Suberiame džiovintus abrikosus ir avinžirnius. Ir įpilame šiek tiek karšto vandens. Grąžiname kepimo indą į orkaitę ir kepame dar apie 10 min.
- Kuskusą suberiame į dubenį, įberiame žiupsnį druskos, užpilame verdančiu vandeniu ar sultiniu ir sandariai uždengiame dangčiu ar maistine plėvele. Paliekame 10 min. Tuomet įdedame sviesto ir šakute „išpurename“ kuskusą.
- Į lėkštę dedame kuskuso, ant viršaus daržovių, beriame kalendrų, jei norime, užsidedame harisos.
Moliūgų blynai
Ingredientai:
- Moliūgas
- Bulvės
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Muškato riešutas
- Kajeno pipirai
- Moliūgo sėklos
- Alyvuogių aliejus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite tarkuotus moliūgus ir bulves. Įtarkuokite svogūną. Įmaišykite kiaušinius ir miltus. Pagardinkite trupučiu muškato riešuto, geru žiupsniu kajeno pipirų ir druska. Įmaišykite moliūgo sėklas.
- Leiskite tešlai pastovėti 20 minučių.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kabinkite po šaukštą paruoštos masės, keptuvėje formuokite blynus šiek tiek juos paplodami šaukštu. Kepkite ant lengvos ugnies apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai apskrus.
- Mėgaukitės šiais blynais su trupučiu grietinės, graikišku jogurtu, o gal ir gabalėliu rūkytos lašišos.
Moliūgų ir vištienos troškinys
Ingredientai:
- Vištiena
- Moliūgas
- Morkos
- Grietinėlė
- Prieskoniai
- Aliejus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Vištieną ir moliūgą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Morkas smulkiai sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pirmiausia suberkite į keptuvę vištieną. Kelias minutes apkepkite. Tada berkite moliūgus ir morkas. Šiek tiek apkepkite.
- Tada ant viršaus pilkite grietinėlę, pagardinkite prieskoniais, pasūdykite uždenkite keptuvę dangčių ir periodiškai pamaišydama apie 10 min. patroškinkite. Kad būtų daugiau skysčio, galite įpilti šiek tiek vandens.
Vištienos troškinys su moliūgais ir obuoliais
Ingredientai:
- Vištiena
- Ryžiai
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Moliūgas
- Obuoliai
- Petražolės
- Aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Nedideliame aliejaus kiekyje apkepkite vištienos gabaliukus. Kiekvieną puselę kepkite maždaug po 5-6 minutes. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais (arba paukštienos prieskoniais).
- Išvirtus ryžius sumaišykite su pakepintais pievagrybiais ir svogūnais.
- Į atskirą indą sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytus moliūgus, obuolius ir petražoles.
- Talpaus troškintuvo dugną truputį patepkite aliejumi ir sluoksniais dėkite ryžius, vištieną bei daržoves. Viską dar kartą pabarstykite druska arba mėgstamu prieskonių mišiniu. Troškintuvą uždenkite ir maždaug 40 min.
- Kai išjungsite orkaitę, troškintuvą iš jos išimkite tik po 15-20 minučių. Atskiro garnyro šiam patiekalui nereikia.
Skanus, kvapnus, aštrus moliūgų troškinys
Labai tinka su basmati ryžiais.
Moliūgų sriuba su riešutų sviestu
Ingredientai:
- Moliūgas
- Riešutų sviestas (natūralus, be priedų)
Ši moliūgų sriuba - su vienu ne visai įprastu ingredientu: riešutų sviestu. Tačiau sriubai tikrai netiks riešutų sviestas su cukrumi, kurį paprastai dievina vaikai. Šiam patiekalui jums reikės natūralaus žemės riešutų sviesto be jokių priedų, be druskos ir be cukraus.
Moliūgų padažas makaronams
Nida Degutienė (Nidos receptai): Nuo šiol mano įprastas makaronų padažų repertuaras tikrai turės dar vieną garbingą poziciją - tirštą moliūgų padažą. Jau vien todėl, kad, skirtingai nuo daugelio kitų padažų, šiame dominuoja ne grietinėlė, o auksaspalviai moliūgai.
Virtinukai su bulvių ir moliūgų įdaru
Jei dar nežinojote, žinokite: moliūgas ir charakteringasis šalavijas yra tobulas derinys. Kviečiame pasigaminti skanutėlių virtinukų su bulvių ir moliūgų įdaru.
Kepiniai su moliūgais
Biskvitinis vyniotinis su moliūgu ir varškės kremu
Išsikepkite kvapnų biskvitą, pagardinkite jį gaiviu varškės kremu ir susukite į vyniotinį.
Keksas su moliūgu, feta sūriu ir spanguolėmis
Siūlau pasigaminti rudeniškai-žiemišką ir gardų kepinį su moliūgu, fetos sūriu ir spanguolėmis.
Keksas su moliūgu ir razinomis
Atėjus moliūgų valgymo sezonui siūlome išsikepti pasakišką - saldų, drėgną, burnoje tirpstantį - keksą su trupučiu moliūgo, kuriam papildomų akcentų suteikia razinos ir kepinti migdolai.
Nesaldūs keksiukai su moliūgu ir feta
Purūs, gardūs ir greitai pagaminami. Prireiks 6 pagrindinių ingredientų ir kelių prieskonių. Maišėme kvietinius miltus su viso grūdo avižiniais miltais. Esant poreikiui galima naudoti tik avižų miltus, bus šiek tiek mažiau purūs, bet skonis irgi geras.
Bandelės "Moliūgėliai"
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Šios bandelės - kaip du vandens lašai panašios į mažus moliūgėlius. Puiki idėja vaikų atostogų pradžiai! Moliūgų tyrė joms suteikia geltonumo, o specialūs įpjovimai tešloje paverčia panašiomis į moliūgus.
Moliūginiai blynai su obuoliais
Lietingiems rudens savaitgalio pusryčiams rekomenduoju išbandyti moliūginius blynus su obuoliais.
Moliūginiai varškės sūrio keksiukai
Keksiukų mėgėjams rekomenduoju išbandyti moliūginius varškės sūrio keksiukus arba mano blogo senbuvius paprasčiausius moliūginius keksiukus.
Moliūgų ir varškės pyragas
Moliūgų tyrė praturtins jūsų kepamus pyragus! O šis moliūgų ir varškės pyragas yra vienas iš populiariausių mano blogo receptų.
Moliūgų duona su razinomis
Tokia duona tinka prie brandintų sūrių ar paprasčiausiai užsitepus sviestu prie arbatos, vietoj pyrago.
Cinamoninės moliūginės bandelės
Jos labai aromatingos ir švelniai gelsvos spalvos.
Vafliai su moliūgais
Moliūgą pakaks sutarkuoti ir nereikės gaminti moliūgų tyrės.
Blyneliai su moliūgais
Papildomai nereikės gaminti moliūgų tyrės, užteks moliūgą tik sutarkuoti!
Bananų ir moliūgų sausainiai
Tokie minkštučiai!
Desertai su moliūgais
Moliūgų sviestas
Jei išsivirėte didesnį kiekį moliūgų tyrės labai rekomenduoju išbandyti moliūgų sviestą. Tai tirštas ir aromatingas moliūgų džemas, kuris tiks ne tik prie blynų, bet ir prie sūrių. Moliūgų sezono metu jo stengiuosi kuo dažniau turėti šaldytuve.
Moliūgų ledai
Iš moliūgų tyrės galima pasiruošti net aromatingus moliūginius ledus! Labai neįprastas, bet tikrai skanus desertas iš moliūgų tyrės.
Rudeniu kvepiantis pyragas
Toks gardus, kad kepsite ir kepsite. Saldinti siūlome klevų sirupu ar medimi.
Moliūgų tyrė: gaminimas ir panaudojimas
Kartu su moliūgais ateina ir moliūgų tyrės sezonas. Jos parduotuvėse nusipirkti dar negalime, bet už tai galime nesudėtingai pasigaminti namuose. Kai prapjaunu labai didelį moliūgą, visada dalį jo iškepu ir pagaminu moliūgų tyrę, kurią iki savaitės galiu laikyti šaldytuve arba užšaldyti vėlesniam naudojimui.
Dažniausiai tyrę gaminu perpjovusi didelį moliūgą, kurio sėklas išskaptuoju ir į jo ertmę, kaip į indą, pripilu vandens bei kepu su visa žieve orkaitėje. Iškepusį moliūgo minkštimą belieka tik šaukštu išskaptuoti ir sutrinti į vienisą tyrę. Šį moliūgų tyrės gaminimo būdą esu aprašiusi savo knygoje “Gero maisto dienoraštis. Ruduo”, jį rasite ir bloge šiame baziniame recepte. moliūgą tyrei galima kepti ir jį apvertus išskapuotaja pusę į apačią, kaip kalnelį, prieš tai patepus jį aliejumi. šiemet pirmą kartą išbandžiau moliūgą kepti ir multifunkciniame puode, naudodamasi greitpuodžio funkcija. Moliūgas kuo puikiausiai iškepė vos per 20 minučių.
Nesvarbu kokiu būdu moliūgas tyrei buvo iškeptas, jo minkštimą būtinai reikia sutrinti t.y. sublenderiuoti į vientisą masę. Tokią tyrę iki 5 dienų galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti iki pusės metų šaldiklyje. Norint, kad tyrė būtų kuo sausesnė ją reikėtų per naktį nuvarvinti tankiame kiaurasamtyje arba sūrmaišyje. Nustebsite, kiek daug skysčio nutekės iš moliūgų tyrės. Pyragams ir virtiniams geriau rinktis kuo sausesnę, gerai nuvarvintą moliūgų tyrę. Jei moliūgų tyrė bus per drėgna, pyragai gali neiškilti, o į moliūginius virtinius prireiks berti daug daugiau miltų.
Moliūgų tyrę galima panaudoti ir makaronų padažo gaminimui. Rekomeduoju išbandyti greitai pagaminamus vieno puodo makaronus su moliūgų padažu ir labai gardžius makaronus su toskanietišku moliūgų padažu. Rudenį galima išvirti labai sezonišką čili troškinį su moliūgais, jį valgant net sunku bus atspėti, kad jame yra moliūgų. Iš anksto paruoštą moliūgų tyrę galima panaudoti greitai paruošiamai moliūgų tyrės ir konservuotų pomidorų sriubai. Ją virdama užtrunku vos 15 minučių.
tags: #kepti #patiekalai #su #moliūgais #receptai