Švediški kukuliai su "Panko" džiūvėsėliais: receptas, kuris pranoks mamos kotletus

Švediški kukuliai, nors ir vadinami švediškais, dažnai primena vaikystėje keptus mamos kotletus. Šis patiekalas, patikrintas daugybę kartų, patiks visai šeimai. Jautiena, kuri yra vertingesnė mėsa nei kiauliena, yra pagrindinis ingredientas, todėl šis receptas yra puikus būdas įtraukti jautieną į racioną.

"Panko" džiūvėsėliai: kas tai ir kodėl jie tokie svarbūs?

Šiam receptui reikalingi japoniški "Panko" džiūvėsėliai. Jie skiriasi nuo įprastų džiūvėsėlių, nes malami be plutelės ir didesniais gabaliukais. Naudojant "Panko" džiūvėsėlius, mėsa prigers mažiau riebalų, o plutelė bus traškesnė. Jei nerandate "Panko" džiūvėsėlių, galite naudoti šviežios baltos duonos trupinius, susmulkintus smulkintuvu.

Recepto variacijos ir patarimai

  • Mėsa: Jei jautiena per brangi, galite gaminti vien iš maltos kiaulienos. Taip pat galite naudoti paukštienos faršą, kiaulienos ar jautienos faršą arba jų mišinį.
  • Prieskoniai: Jei esate konservatyvūs, galite nenaudoti muskato ir prieskonių mišinio, tačiau jie suteikia patiekalui unikalų skonį.
  • Garnyras: Kukuliai puikiai tinka su virtais makaronais, bulvėmis ar bulvių koše.
  • Panko džiūvesėliai: Panko džiūvesėlius gali būti pakeisti paprastais džiūvesėliais. Jeigu ribojate angliavandenius, galite naudoti migdolų miltus (tokį patį kiekį).
  • Kietasis sūris: Kietąjį sūrį galima pakeisti rikotos ar mocarelos sūriu arba jo visai nedėti, bet tuomet mėsos kukulių skonis ir tekstūra šiek tiek nukentės.
  • Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galite naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.

Švediški kukuliai su "Panko" džiūvėsėliais: receptas

Ingredientai

  • 450 g liesos maltos jautienos
  • 450 g maltos kiaulienos
  • 1 vidutinis kiaušinis
  • 2/3 puodelio (165 ml) japoniškų ("Panko") džiūvėsėlių
  • 1/4 puodelio (60 ml) pieno
  • 1 svogūnas, smulkintas
  • 1/4 šaukštelio muskato
  • 1/4 šaukštelio prieskonių mišinio (cinamonas, muskatas, imbieras ir kt.)
  • 4 šaukštai (60 g) sviesto
  • 4 šaukštai (30 g) miltų
  • 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
  • 3 puodeliai (750 ml) jautienos sultinio
  • 1/2 puodelio (125 ml) grietinės
  • Saujelė kapotų šviežių petražolių

Gaminimo eiga

  1. Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir palikite išbrinkti.
  2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir apkepinkite svogūną, kol suminkštės (apie 5 minutes), paskaninkite druska. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite likusius prieskonius ir atvėsinkite.
  3. Dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, džiūvėsėlių mišinį, apkeptus svogūnus, kiaušinį, druską ir pipirus. Suformuokite 30 nedidelių kukulių.
  4. Į tą pačią keptuvę, kur kepė svogūnai, pilkite šaukštą aliejaus ir iš abiejų pusių apkepkite kukulius, kol paruduos (visiškai iškepti nereikia). Kukulius išimkite iš keptuvės.
  5. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir nuolat maišydami 30 sekundžių pakepkite, kad dingtų žalių miltų skonis.
  6. Supilkite sultinį, sudėkite mėsos kukulius ir virkite apie 10-15 minučių, kol kukuliai visiškai išvirs.
  7. Įmaišykite grietinę ir petražoles.
  8. Patiekite su virtais makaronais, bulvėmis, bulvių koše arba kitu mėgstamu garnyru.

Kukuliai orkaitėje: alternatyvūs receptai

Itališki kukuliai orkaitėje

Ingredientai:

  • 300 g maltos jautienos
  • 300 g maltos kiaulienos
  • 300 g maltos veršienos
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 5 skiltelės česnako
  • 1 stiklinė maltų džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 stiklinės parmezano sūrio
  • 1 stiklinė pekorino sūrio
  • 3 valg. šaukšt. pomidorų pastos
  • Petražolių
  • Garstyčių
  • Džiovinto raudonėlio
  • Maltų pipirų
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Pakepinkite, kol pagels.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotus sūrius, džiūvėsėlius, kapotus petražolės lapus, garstyčias, kiaušinį, druską, pipirus, raudonėlį, maltą mėsą, pakepintus svogūnus ir česnakus.
  3. Iš paruoštos masės suformuokite kukulius. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite apie 12 min. iki 200 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  4. Sumaišykite pomidorų pastą su alyvuogių aliejumi ir šiltu vandeniu. Aptepkite šiuo padažu kukulius ir pašaukite atgal į orkaitę bei kepkite dar 25 min.
  5. Iškeptus kukulius papuoškite tarkuotu sūriu ir petražolėmis.

Švediški kukuliai orkaitėje

Ingredientai:

  • 450 g maltos jautienos
  • 450 g maltos kiaulienos
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 1 svogūnas
  • 0,3 stiklinės pieno
  • 2 kiaušiniai
  • 0,3 stiklinės maltų džiūvėsėlių
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Malto muskato riešuto
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 3 valg. šaukšt. miltų
  • 3 stiklinės jautienos sultinio
  • 0,5 stiklinės grietinėlės
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Šlakelis aliejaus

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Sudėkite į didelį dubenį.
  2. Supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, suberkite maltus džiūvėsėlius, juoduosius pipirus, muskato riešutą bei druską, sudėkite maltą mėsą ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą mėsos faršą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite valandai šaltai.
  3. Paruoškite padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite miltus iki geltonumo (apie 4-5 minutes). Pamažu supilkite jautienos sultinį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite ir kaitinkite 6-7 minutes. Pagardinkite druska, pipirais bei cukrumi ir nuimkite nuo ugnies.
  4. Kepimo skardą išklokite folija ir patepkite šlakeliu aliejaus. Šaukštu imkite paruoštą mėsos faršą ir pašlapintomis rankomis formuokite kukulius. Dėkite juos ant skardos ir kepkite apie 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje 220 °C laipsnių karščio, kol gražiai apskrus.
  5. Apkeptus kukulius sudėkite į keptuvę su padažu ir dar kaitinkite maždaug 5 minutes.
  6. Patiekite su bulvių koše, spanguolių arba bruknių uogiene ir šviežiomis daržovėmis.

Kukuliai su sūriu ir žolelėmis orkaitėje

Ingredientai (Mėsos kukuliai):

  • 500 g maltos kalakutienos
  • 1 kiaušinis
  • 30 g „panko“ džiūvėsėlių
  • 150 g rikotos sūrio
  • 80 g kietojo sūrio („Pecorino“ ar kito)
  • 5 g šviežio baziliko
  • 10 g šviežių petražolių (ir šiek tiek patiekimui)
  • 1 arb. š. česnako granulių
  • 1 arb. š. druskos
  • 0,25 arb. š. pipirų

Ingredientai (Pomidorų padažas):

  • 2 stikl. (2 x 237 ml) pomidorų pastos
  • 2 valg. š. Vorčesterio padažo
  • 1 arb. š. druskos
  • 1 valg. š. rudo cukraus
  • Po 1 arb. š. prieskonių (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Kietąjį sūrį sutarkuokite ir 50 g atsidėkite - juo pabarstysite kukulius, kai maudysis pomidorų padaže. Kiaušinį lengvai išplakite. Prieskonines žoleles susmulkinkite.
  2. Kalakutieną sumaišykite su kiaušiniu, rikotos ir tarkuotu kietuoju sūriais, džiūvėsėliais ir prieskoniais: baziliku ir petražolėmis, druska, pipirais, česnako granulėmis.
  3. Kukulių formavimą labai palengvina ledų šaukštas. Kabinkite šaukštu mėsos masę ir dėkite ant sviestiniu popieriumi iškloto padėklo ar lėkštės. Tuomet rankomis suformuokite kukulius. Iš nurodyto kiekio išeina apie 20 kukulių. Prieš kepimą bent 30 minučių įdėkite kukulius į šaldytuvą sutvirtėti.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, kepimo funkcija - viršus apačia. Kukulius su tuo pačiu sviestiniu popieriumi perdėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 18 minučių.
  5. Kol kepa, pasiruoškite kepimo formą. Joje sumaišykite pomidorų pastą (galite naudoti naminę ar pirktinę - kokią tik mėgstate) su 2 valg. š. Vorčesterio padažo, druska ir cukrumi bei prieskoniais, jei naudojate.
  6. Praėjus kepimo laikui, kukulius ištraukite iš orkaitės ir perdėkite į kepimo formą su pomidorų padažu. Pabarstykite atidėtu kietuoju sūriu.
  7. Patiekite su mėgstamu garnyru - šiuos kukulius gardu valgyti su šviežiais makaronais.

Traškūs Vištienos Kukuliai su Sūriu Orkaitėje

Ingredientai:

  • 400 g vištienos arba kalakutienos faršo
  • 1 vnt. kiaušinio M
  • 50 g panko džiūvėsėlių
  • 30 g tarkuoto kietojo sūrio + patiekimui
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. česnako miltelių
  • ½ arb. š. druskos
  • 1 žiupsn. maltų pipirų

Patiekimui:

  • 400 g pomidorų padažo

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Ištraukite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi arba folija.
  2. Kol orkaitė kaista, į dubenį sudėkite paukštienos faršą, kiaušinį, panko džiūvėsėlius, tarkuotą kietąjį sūrį, alyvuogių aliejų, česnako miltelius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
  3. Ant kepimo skardos rankomis suformuokite mėsos kukulius (po maždaug 25 gramus kiekvieną), kol sunaudosite visą faršo tešlą (gausite apie 20 kukulių).
  4. Perkelkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol kukuliai visiškai sutvirtės ir apskrus.
  5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite pomidorų padažą ir pakepinkite jį apie 5 minutes. Jeigu dalį kukulių valgysite vėliau, atitinkamai sumažinkite padažo kiekį.
  6. Į keptuvę suberkite mėsos kukulius, kuriuos iškart valgysite, ir trumpai apkepkite juos su pomidorų padažu.
  7. Mėsos kukulius pomidorų padaže patiekite su norimais priedais ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.

Jautienos Kukuliai su Panko Džiūvėsėliais

Ingredientai:

  • 60 g panko džiūvėsėlių
  • 250 g rikotos sūrio
  • 1 vnt. balto svogūno
  • 10 vnt. česnako skiltelių
  • 2 valg. š. kokybiško alyvuogių aliejaus
  • Pundelio šviežio baziliko
  • Pundelio šviežios petražolės
  • 100 g kietojo sūrio
  • 2 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių
  • 1 kg brandintos maltos jautienos
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 arb. š. Viduržemio jūros prieskonių
  • 1 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Taip Pat Reikės:

  • 500 g kokybiškų spaghetti makaronų
  • ~800 g padažo Napoletana
  • Šiek tiek šviežio baziliko

Gaminimo Eiga:

  1. Į dubenį suberkite panko džiūvėsėlius, sudėkite rikotą, gerai išmaišykite ir palikite dešimčiai minučių, kad džiūvėsėliai išbrinktų.
  2. Svogūną ir česnako skilteles smulkiai supjaustykite ir suberkite į gerai įkaitintą keptuvę su keliais šaukštais tyro alyvuogių aliejaus. Kepinkite apie penkias minutes, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs, o česnakai pradės karamelizuotis. Nepamirškite kartais pamaišyti.
  3. Baziliko ir petražolių lapelius nuskabykite ir smulkiai sukapokite. Kietąjį sūrį sutarkuokite per šiek tiek stambesnę, nei smulkiausią tarką, kad sūrio gabaliukai išliktų mėsos kukuliuose.
  4. Į dubenį su išbrinkusiais džiūvėsėliais suberkite susmulkintas žoleles, tarkuotą kietąjį sūrį, apkepintus svogūnus ir česnakus, įmuškite kiaušinius, sudėkite brandintą jautieną ir suberkite prieskonius. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir suformuokite vienodo dydžio (apie 3-4 cm skersmens) kukulius.
  5. Paruoštus kukulius dėkite kepti į iki 220 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus ir grilio funkcija. Kepkite orkaitės viršuje apie 10-12 minučių.
  6. Spaghetti makaronus pasūdytame vandenyje išvirkite pagal gamintojo nurodymus.
  7. Į keptuvę kurioje kepė svogūnai ir česnakai supilkite Napoletana padažą ir pašildykite. Į išvirusius makaronus įpilkite maždaug du samtelius padažo ir gerai išmaišykite, kad visi makaronai tolygiai pasidengtų.
  8. Iškepusius kukulius sudėkite į likusį padažą keptuvėje, kad susijungtų skoniai. Apibarstykite smulkintu šviežiu baziliku.
  9. Makaronus galite patiekti iškart sumaišant su kukuliais arba atskirai, kad visi valgytojai galėtų pasidaryti savo patiekalo versiją.

Kukuliai vaikams

Dauguma vaikų mėgsta mėsos kukuliukus. Mažyliai patys to dar nesupranta, bet kukuliukų tekstūra skatina juos mokytis kramtyti. Be to, vaikams patinka viskas, kas mažo dydžio. Beje, ir didesniems vaikams malta mėsa geras pasirinkimas.

Ingredientai:

  • 200 g maltos jautienos
  • 200 g morkos (dvi vidutinės)
  • 1/2 svogūno (mažo, nulupto ir smulkiai supjaustyto)

Padažui:

  • 200 g šviežių pomidorų padažo arba skardinėje konservuotų smulkintų pomidorų
  • ½ v.š. bulvių tarkos

Gaminimas:

  1. Sumalame morkas ir svogūną su bulvių tarka.
  2. Pridėkite maltos jautienos ir gerai sumaišykite.
  3. Formuokite kukuliukus tokio dydžio, koks Jums atrodo tinkamas.
  4. Sudėkite mėsos rutuliukus į indą, tinkamą kepimui bei pašaukite į orkaitę.
  5. Paruoškite šviežių pomidorų padažą ir trumpam jį atidėkite į šalį.
  6. Labai švelniai pakepinkite svogūną ir česnaką nelaukdami kol pasidarys auksiniai. Įmaišykite sultinį, pomidorų padažą (arba konservuotus pomidorus), itališkas žoleles, lauro lapą ir viską užvirkite.
  7. Užpilkite padažu mėsos kukuliukus ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių uždengę puodą.
  8. Išimkite lauro lapą ir atvėsinkite.

Sultingi Vištienos Kukuliai Baltame Padaže

Šis receptas siūlo alternatyvą tradiciniams mėsos kukuliams, naudojant vištieną ir baltą padažą.

Reikalingi produktai:## Kukuliams:

  • 500 g maltos vištienos
  • 1 didelio kiaušinio
  • 2 česnako skiltelių
  • 4 v. š. džiūvėsėlių
  • 50 ml pieno
  • Druskos ir pipirų
  • Prieskonių: čiobrelių, mairūnų, rozmarinų
  • 25 g šalto kieto sviesto
  • Aliejaus

Padažui:

  • 2 v. š. sviesto
  • 1 v. š. miltų
  • 100 ml pieno
  • 200 ml sultinio
  • 3 v. š. tarkuoto kietojo sūrio
  • Druskos ir maltų juodųjų pipirų
  • Prieskonių: čiobrelių, mairūnų, rozmarinų

Kaip gaminti:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
  2. Į maltą mėsą berkite džiūvėsėlius, prieskonius, dėkite sutraiškytus česnakus, įmuškite kiaušinius ir išminkykite. Galiausiai po truputį pilkite pieną ir gerai išminkykite.
  3. Suformuokite apvalius kukuliukus, į kiekvieno vidurį įdėkite mažą gabalėlį šalto sviesto.
  4. Sudėkite kukulius į indą, tinkantį kepti orkaitėje, apšlakstytą alyvuogių aliejumi, ir kepkite 20-25 minutes.
  5. Per tą laiką paruoškite padažą: į keptuvėje ištirpintą sviestą suberkite miltus ir maišydami pakepinkite porą minučių. Po truputį supilkite sultinį ir pieną, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Berkite prieskonius, sūrį ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės.
  6. Supilkite padažą ant kukulių ir dėkite kepti atgal į orkaitę.

Kukuliai Pomidorų Padaže su Alyvuogėmis

Šis receptas siūlo dar vieną variantą, kaip paruošti kukulius su pomidorų padažu, pridedant alyvuogių.

Taip pat skaitykite: Švediškų kukuliai receptai: nuo klasikos iki modernumo

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną nulupame ir sutarkuojame smulkia tarka.
  2. Kiaulienos faršą sumaišome su sutarkuotu svogūnu, kiaušiniu, džiūvėsėliais, druska, juodaisiais pipirais, kuminu, saldžiosios paprikos ir česnako milteliais. Suformuojame nedidelius golfo kamuoliuko dydžio kukulius.
  3. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudedame kukulius ir kepiname iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Nereikia ilgai kepti, nes kukuliai dar keps orkaitėje. Po to kukulius išimame iš keptuvės ir sudedame į kepimo indą.
  4. Padažas - svogūną ir česnaką nulupame, susmulkiname. Pomidorus susmulkiname. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudedame svogūna, kepiname, kol suminkštėja. Sudedame česnaką, kepiname 1 min. Tada sudedame susmulkintus pomidorus ir jų sultis, išmaišome ir kaitiname apie 5 min. vis pamaišydami, po to pagardiname druska ir pipirais.
  5. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
  6. Ant kukulių supilame pomidorų padažą, išdėliojame alyvuoges ir kepame orkaitėje 20-25 min. Patiekiame su makaronais arba bulvėmis.

Lengvai Pagaminami Kukuliai su Makaronais

Šie mėsos kukuliai pomidorų padaže ne tik pasižymi sveikesne sudėtimi, bet ir yra itin lengvai pagaminami, o atšildyti išlieka tokie pat pasakiški!

Kodėl Šis Mėsos Kukulių Receptas Ypatingas?

  • Sveikesnė sudėtis: Šie mėsos kukuliai yra sveika alternatyva tradiciniams mėsos kotletams. Jie gaminami iš lieso ir baltymais gausaus paukštienos faršo, nedidelio kiekio panko džiūvėsėlių, naudingųjų bakterijų praturtinto kietojo sūrio, gerųjų riebalų turtingo alyvuogių aliejaus ir kokybiško itališko pomidorų padažo.
  • Itin lengvai pagaminami: Itališkus mėsos kukulius sugebės pagaminti kiekvienas. Tereikia sumaišyti ingredientus, suformuoti kukulius ir kepti orkaitėje. Tuomet beliks juos apkepti pomidorų padaže ir patiekti su makaronais bei daržovėmis.
  • Atšildyti išlieka tokie pat pasakiški: Retai atšildytas maistas išlieka toks pat skanus kaip šviežias. Tačiau faršo kukuliui išsaugo savo pasakišką skonį net ir užšaldyti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti švediškus mėsos kukulius?

Taip pat skaitykite: Tradicinis švediškų bulvinių blynų receptas

tags: #švediški #kukuliai #panko #receptas

Populiarūs įrašai: