Varškės ir cukinijų receptai: nuo apkepo iki blynelių

Varškė ir cukinijos - puikus duetas, leidžiantis kurti įvairius patiekalus: nuo sočių apkepų iki lengvų blynelių. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie praturtins jūsų valgiaraštį ir nustebins skoniu.

Varškė - universalus produktas

„Mūsų šeimoje varškės patiekalai laukiami visų tiek vaikų, tiek suaugusių. Be varškės neįsivaizduoju savo gyvenimo, - šypsosi maisto tinklaraštininkė Kristina Naturjevienė, dažnai gaminanti patiekalus iš varškės ir su varške. - Juk tai puikus, naudingas ir universalus produktas, iš kurio galima paruošti gardžius pusryčius, pietus ar vakarienę. Galima saldžiau, sūriau, liesiau ar riebiau.“

Kristina vardija, ką gamina su varške: apkepus, spurgytes ar bandeles, varškėčius, varškės desertus, įdarus su varške, padažus, kremus ir kt. „Bet visgi, jei reiktų išrinkti dažniausiai gaminamų trejetuką, tai būtų: 1. Varškėčiai. 2. Apkepas. 3. Lietiniai su varške“, - sako Naturjevienė.

Cukinijos - vasaros gėrybė

Vasaros antroje pusėje, kai daržuose ima tįsti cukinijos, galimybės, ką gaminti, dar labiau išsiplečia. Cukinijos puikiai dera su varške, suteikdamos patiekalams minkštumo ir sultingumo.

Varškės apkepas su cukinijomis

Kristina Naturjevienė dalijasi savo receptu: „Oi su tom cukinijom - kur tik aš jų nesugalvoju pridėti. Kartą pagalvojau, išbandysiu jas su varške. Ir dabar žinau, kad kepsiu dar ne vieną kartą, nes šis varškės ir cukinijų apkepas patiko visiems, net mano sūnui, kuris cukinijų tikrai nemėgsta. Na ir kaip gali nepatikti: minkštas, sultingas, purus - apkepas yra labai gardus.“

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Šeimininkėms ir šeimininkams, kurie keps apkepą pagal šį receptą, Kristina pataria rinktis geltonos spalvos cukiniją - apkepe jos nesimato. Žinoma, jei naudosite žalią cukiniją, apkepo skonis nė kiek nesuprastės. Kristina pataria ir cukraus kiekį reguliuoti pagal save - juk vieni mėgsta saldžiau, kitiems patinka sūriau. „O manų kruopas galima keisti kukurūzų krakmolu ar ryžių miltais, bet su manų kruopomis mums skaniausia. Varškės apkepas turi tokią savybę, kad kepdamas iškyla, o iškeptas šiek tiek nusėda, tai patarčiau kepti mažesnio skersmens kepimo inde, kad apkepas būtų aukštesnis,“ - pataria Kristina. Beje, apkepui kaunietė pataria naudoti jaunas cukinijas, o jei didesnė, verta nulupti žievelę. „Svarbu nebijoti eksperimentuoti“, - skatina tinklaraštininkė ir kviečia išbandyti.

Reikės:

  • 400 g cukinijos
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 800 g varškės, 9%
  • 100 g cukraus
  • 80 g manų kruopų
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 4 kiaušinių
  • 30 g sviesto
  • Cukraus pudros (nebūtinai)

Kaip gaminti:

  1. Burokine tarka sutarkuoju cukiniją. Jos spalva visai nesvarbi, bet aš rinkausi geltoną, nes mano sūnus priešiškai nusiteikęs cukinijų atžvilgiu. Tad įdėjau geltoną ir niekas nepastebėjo, kad valgė apkepą su cukinija.
  2. Ant tarkuotos cukinijos beriu 0,5 šaukštelio druskos. Išmaišau ir palieku apie 10 minučių pailsėti.
  3. Į kitą dubenį verčiu varškę, beriu cukrų, manų kruopas, šaukštelį vanilinio cukraus. Įmušu kiaušinius.
  4. Per 10 min dubenyje su sutarkuota cukinija atsirado skysčio, nusiunkiu jį. Nusunktą cukiniją dedu į dubenį su varške. Maišytuvu viską sutrinu iki vientisos masės. Ji bus tiršta.
  5. Į kepimo indą 26 cm skersmens įtiesiu kepimo popierių. Verčiu visą varškės masę. Mantele sulyginu paviršių.
  6. Nedideliais gabalėliais supjaustau 30 g sviesto, kurį tolygiai išdėlioju - įspaudžiu į būsimo apkepo paviršių.
  7. Kepu įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą, įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.
  8. Po valandos orkaitę išjungiu ir palieku apkepą dar 10 min pailsėti orkaitėje (nebūtinai).
  9. Tuomet traukiu apkepą lauk iš orkaitės. Apkepas šiek tiek nusės, bet taip ir turi būti - nieko baisaus.
  10. Perkeliu apkepą (su kepimo popieriumi) į lėkštę ar ant lentelės. Apibarstau paviršių cukraus pudra (nebūtinai). Metas ragauti.
  11. Skanu ir labai kapnu! O su kuo valgyti, skonio reikalas: su uogiene, grietine, jogurtu, šviežiomis ar trintomis uogomis! Skanaus.

Cukinijų blyneliai su varške

Kitas puikus būdas panaudoti cukinijas - pagaminti blynelius. Kristina pasakoja: „Vis dažniau pasirodantis lietus labai patinka darže augančioms cukinijoms. Tik žiūrėk, kad spėtum nuskinti, kol neperaugo. Tos neperaugusios gražuolės labai tinka cukinijų blyneliams, net odelės nereikia nulupti.“

Ji teigia išbandžiusi įvairiausių blynelių su cukinijomis: saldžių, sūrių, lietinių, pikantiško skonio. Tačiau šįkart ji sugalvojo cukinijomis pagardinti varškėčius! Rezultatu ji buvo be galo patenkinta, kadangi varškėčiai buvo minkštučiai, sultingi ir gardūs.

Cukinijų blynelių su varške receptas:

  1. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kokioms 10-15 minučių, kad paleistų sultis.
  2. Paskui cukinijas labai gerai nusunkite ir nuspaudykite, palikdama tik labai sausus tarkius.
  3. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite cukinijas, kad liktų kuo sausesnės.
  4. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska čia elkitės atsargiai, o saugiausia - išivis nedėkite, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks nuo jų…).
  5. Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu.
  6. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite.
  7. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
  8. Suformuokite nedidelius paplotėlius.

Pikantiški cukinijų blyneliai su varške

Labai gardūs, minkšti ir greitai pagaminami pikantiški cukinijų blyneliai su varške.

  1. Sutarkuokite 250g cukinijos (jei cukinija šviežia ir nedidelė nulupti nereikia).
  2. Po 5-10min tarkuota cukinija išskiria skysčio.
  3. Nusunkiu skystį rankomis nuo cukinijos ir dedu prie varškės masės.
  4. Dedu po šaukštą tešlos į keptuvę formuodama blynus (tai daryti patogiausia dviem šaukštais).
  5. Patiekiau su graikišku jogurtu. Bet tiktų ir kitoks mėgstamas padažiukas pvz.

Cukinijų paplotėliai su varškės padažu

Cukinijų blynai arba cukinijų paplotėliai yra gardus ir greitas sprendimas, kai namuose yra cukinija. Varškės padažas prideda sotumo. Puikus patiekalas ir pusryčiams, ir vakarienėms.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Reikės:

  • 2 cukinijų (~650-700 g)
  • 1 ryšelio krapų
  • 1 šaukšto česnakų granulių
  • 1 šaukšto smulkintų raudonėlių
  • 100 ml nealkoholinio šviesiojo alaus
  • 150 g tarkuoto sūrio („Gouda“ tipo)
  • 150-180 g miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos

Varškės pagardui:

  • 200 g ekologiškos varškės
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 šaukštelio maltų kmynų
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • Granatų sėklų ir žalumynų (patiekti)

Gaminimas:

  1. Paplotėliams sutarkuokite cukinijas, susmulkinkite krapus, sumaišykite su česnakais, raudonėliais, druska, supilkite nealkoholinį šviesųjį alų ir suberkite sūrį. Viską gerai išmaišykite.
  2. Suberkite miltus, kepimo miltelius.
  3. Gautą masę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C temp. orkaitėje apie 20-25 min.
  4. Paplotėlius išimkite ir patiekite su varškės padažu. Papuoškite žalumynais ir granatų sėklomis.
  5. Sutrinkite varškę kartu su grietinėle. Pagardinkite prieskoniais, įtarkuokite česnaką. Jei masė tirštoka, tuomet įpilkite dar grietinėlės.
  6. Paplotėlius patiekite su padažu ir papuošę šviežiomis mėtų šakelėmis bei granatų sėklomis.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #varškė #cukinijos #receptai

Populiarūs įrašai: