Švediški bulviniai blynai: tradicinis receptas ir patarimai

Panašaus klimato šalių virtuvės dažnai turi panašumų, tačiau kultūriniai ir istoriniai skirtumai suteikia patiekalams unikalų skonį. Skandinavijos virtuvė, pasak „Iki“ maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, susideda iš trijų pagrindinių virtuvių: norvegų, danų ir švedų. Bendras bruožas - paprastumas ir komfortiškas maistas, dar vadinamas „comfort food“. Šiame straipsnyje apžvelgsime švediškus bulvinius blynus - tradicinį patiekalą, kuris Skandinavijoje patiekiamas su spanguolių uogiene, o Lietuvoje dažniausiai valgomas su grietine.

Skandinaviškos virtuvės ypatumai

Šiaurės šalių virtuvėje gausu tiek gėlavandenių, tiek jūrinės žuvies patiekalų. Skandinavai taip pat yra puikūs medžiotojai, todėl jų virtuvėje rasime elnienos ar briedienos. Viena išskirtinių savybių - įvairūs produktų gaminimo būdai: konservavimas, džiovinimas, rūkymas, sūdymas ir marinavimas. Šie metodai leidžia maistui išsilaikyti ilgą laiką. Vikingai juos naudojo, kad turėtų maisto atsargų žiemai. Tradicija marinuoti ir džiovinti maistą išliko iki šių dienų.

Nors daugelyje Europos šalių pietūs yra pagrindinis dienos valgis, Skandinavijoje didžiausias dėmesys skiriamas vakarienei. Skandinavai dieną pradeda nuo dribsnių su pienu arba duonos su priedais, pavyzdžiui, sūriu ar rūkyta mėsa. Kartais jie mėgaujasi saldžiais kepiniais. Pietums dažnai valgomi sumuštiniai, vadinami „smorgasbords“, su mėsa, silke, dešrelėmis, rūkyta lašiša ir daržovėmis. Vakarienė dažniausiai būna paprasta: karšta mėsa, daržovės ir virtos bulvės. Vakarienės metu visa šeima susirenka prie stalo.

Švediški bulviniai blynai: receptas

Švedų virtuvė neįsivaizduojama be mėsos kukulių, patiekiamų su bulvių koše, marinuotomis daržovėmis ir spanguolių padažu. Tačiau bulviniai blynai taip pat yra labai populiarus patiekalas.

Ingredientai:

  • 650 g bulvių
  • 100 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • 150 ml pieno
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 50 g sviesto
  • 3 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • 2 šakelės šviežių petražolių
  • 100 g skrudintos šoninės
  • 100 g spanguolių uogienės

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
  2. Tarkius užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų, gerai išmaišykite ir nusunkite per marlę ar švarų medžiaginį rankšluostį. Tai padės pašalinti krakmolą ir blynai bus traškesni.
  3. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, suberkite miltus ir viską išplakite plakimo šluotele iki vientisos masės. Svarbu, kad neliktų gumuliukų.
  4. Į tešlą įmaišykite gerai nusausintas tarkuotas bulves, įberkite druskos, šaukštą smulkintų petražolių ir dar kartą viską išmaišykite mediniu šaukštu.
  5. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, ištirpinkite sviestą. Kai keptuvė bus pakankamai įkaitusi, iš paruoštos tešlos formuokite norimo dydžio bulvinius blynus.
  6. Kepkite blynus po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie švelniai paruduos ir taps traškūs.
  7. Iškepusius blynus perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių.
  8. Blynus apibarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis ir patiekite su skrudinta šonine bei spanguolių uogiene.

Patarimai:

  • Norint, kad blynai būtų ypač traškūs, galima į tešlą įdėti šiek tiek krakmolo.
  • Vietoj šviežių petražolių galima naudoti kitas mėgstamas žoleles, pavyzdžiui, krapus.
  • Jei neturite spanguolių uogienės, galite patiekti su bruknių uogiene arba tiesiog su grietine.
  • Švediški bulviniai blynai puikiai tinka su kepta lašiša ar rūkyta skumbre.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: į tešlą galite įberti šiek tiek maltų juodųjų pipirų ar muskato riešuto.

Kiti skandinaviški patiekalai

Be bulvinių blynų ir mėsos kukulių, skandinavų virtuvėje gausu ir kitų įdomių patiekalų. Štai keletas pavyzdžių:

Taip pat skaitykite: Švediškų kukuliai receptai: nuo klasikos iki modernumo

  • Gravlax: sūdyta lašiša, marinuota su krapais ir kitais prieskoniais.
  • Smørrebrød: atviri sumuštiniai su įvairiais priedais.
  • Kanelbullar: cinamoninės bandelės.
  • Semla: bandelė su migdolų įdaru ir plakta grietinėle.
  • Fiskesuppe: žuvies sriuba.

Lietuvių susidomėjimas skandinaviška virtuve

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad lietuviai vis labiau domisi skirtingų šalių virtuvių įkvėptais ingredientais, kurie dažnai atsiduria ir kasdieniame pirkinių krepšelyje. „Lietuviai tampa išrankesni maistui ir domisi kitų šalių virtuvėmis bei jų receptais, skonių deriniais, valgymo kultūra. Pirkėjų dėmesio sulaukia įvairiausi produktai - nuo prancūziškų sūrių, azijietiškų makaronų ar įvairiausių padažų iki skandinaviškos silkės ar įvairiausių šiai virtuvei būdingų prieskonių: gvazdikėlių, cinamono, kardamono“, - sako V. Budrienė.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti švediškus mėsos kukulius?

Taip pat skaitykite: Švediškų kukuliai - tradicinis receptas

tags: #švediški #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: