Geriausios keptuvės kepimui be riebalų: atsiliepimai ir patarimai

Šiais laikais, kai vis daugiau dėmesio skiriama sveikai mitybai, keptuvė, leidžianti gaminti be riebalų, tampa vis populiaresnė. Tačiau kaip išsirinkti tinkamiausią iš gausybės siūlomų variantų? Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairių tipų keptuves, jų privalumus ir trūkumus, kad galėtumėte priimti pagrįstą sprendimą.

Įvadas

Kiekviena keptuvė turi savo specifiką ir kepa skirtingai. Į šį klausimą nėra lengva atsakyti ir galbūt nėra vieno teisingo atsakymo, kiekvienas paviršius turi savo šalininkų ir priešininkų.

Kodėl keptuvės reikalingos kiekvienuose namuose?

Keptuvė - tai ne tik kokybiškas ir ilgaamžis indas, kuris tarnaus ilgus metus, bet ir bilietas į tikrų lauko gurmanų klubą. Galite rinktis iš keraminės, plieninės, varinės ar ketaus keptuvės. Keptuvės kepimui be riebalų arba keptuvė su nuimama rankena - tai kiti šios nepakeičiamos virtuvės įrangos tipai.

Pagrindiniai skirtumai tarp kepimo ant nepridegančios ir įprastos keptuvės

Norint suprasti, kuri keptuvė geriausiai tinka kepimui be riebalų, svarbu žinoti pagrindinius skirtumus tarp nepridegančių ir įprastų keptuvių.

Maksimali temperatūra

Plienas, nerūdijantis plienas ir ketus gali atlaikyti labai aukštą temperatūrą. Dėl Leidenfrosto efekto ant mėsos susidaro graži traški plutelė. Nepridegančios keptuvės to padaryti negali, todėl ant mėsos niekada nesusidarys įspūdingas traškus sluoksnis.

Taip pat skaitykite: Mėnulio kalendorius ir kopūstai

Apšilimas

Aliejus ir visi ingredientai dedami į klasikinę keptuvę, kai ji yra karšta, tačiau nepridegančios keptuvės blogai toleruoja kaitinimą. Maistas ruošiamas vidutinėje temperatūroje ir kepamas šiek tiek ilgiau.

Riebalų naudojimas

Visos pastangos sukurti nepridegantį paviršių iš tikrųjų susijusios su riebalais. Populiarėjant sveikai mitybai, daugelis žmonių nori išbraukti iš savo raciono nereikalingus riebalus ir ruošti patiekalus be aliejaus.

Kodėl maistas keptuvėje sudega?

Maisto keptuvėje kepimas iš tikrųjų yra cheminė baltymų ir geležies junginių reakcija, todėl ketaus ir plieno keptuvės yra lipnios. Todėl nelipnų paviršių be jokio perdėjimo galima apibūdinti kaip nereaktyvų.

Keptuvių tipai

Šiuolaikinėje rinkoje galima rasti įvairių tipų keptuvių, skirtų skirtingiems poreikiams ir pageidavimams.

Keraminės keptuvės

Keraminės keptuvės nėra visiškai nelimpančios. Jų savybės bene labiausiai panašios į emalio ir jie beveik neturi porų. Vis dėlto kepant reikės bent nedidelio kiekio aliejaus. Vis dėlto, jei keramiką lygintume su kitomis nepridegančiomis keptuvėmis, keramika įsivaizduojamame sąraše atsidurtų žemiausioje vietoje. Dėl laidaus aliuminio šerdies reakcija į temperatūros pokyčius yra greita, todėl puikiai kontroliuojate visą gaminimo procesą.

Taip pat skaitykite: Kopūstų rauginimas: ką reikia žinoti

Keraminė danga nėra populiari, nes labai lepi perkaitinimui bei subraižymams. Tokias tenka dažnai keisti.

Ketaus keptuvės

Ketaus keptuvės puikiai tinka kepsniams. Ketaus keptuvės - puikus pasirinkimas ieškantiems ilgaamžio ir ilgai šilumą išlaikančio daikto savo virtuvei. Ketaus keptuvės gaminamos specifiniu būdu, kai keptuvėse padidinamas anglies atomo kiekis. Be to, jos yra prisotinamos specialiomis priemonėmis, kurios pakaitintos sudaro karščiui ir korozijai atsparų kietą paviršių. Dėl šios priežasties ketaus keptuvės puikiai išlaiko šilumą, tad yra nepakeičiamas daiktas mėgstantiems troškintus paukštienos, kiaulienos, jautienos, daržovių ar Wok patiekalus. Jos sunkios, kaista lėtai, bet iki jums reikiamos temperatūros, kurią gali išlaikyti išties ilgai. Be to, ketaus keptuvės puikiai tinka kazanams, lauko kepsninėms, griliams ir net indukcinėms kaitlentėms! Ketaus keptuves prižiūrėti itin lengva, mat jos nebijo sąlyčio su metaliniais įrankiais ar šveistukais.

Plieninės keptuvės

Plieninės keptuves geriau naudoti troškinimui.

Aliuminio keptuvės su nelimpančia danga

Aliuminio indai yra labai populiarūs dėl savo didelio laidumo. Pats aliuminis pasižymi puikiomis savybėmis ir yra labai patvarus, tačiau kai kurios dangos nėra pačios laimingiausios ir paradoksaliai sumažina viso gaminio kokybę.

Jei aliuminio keptuvės kaina jums atrodo įtartinai maža, pasidomėkite gamybos būdu. Pigios keptuvės paprastai būna presuotos iš kelių sluoksnių. Jos gali būti pigesnės, tačiau prastai reaguoja į temperatūros pokyčius ir laikui bėgant lengvai deformuojasi. Geresnės kokybės yra liejamos keptuvės, kurios yra tvirtesnės ir taip pat tarnauja daug ilgiau.

Taip pat skaitykite: Receptai: kepta lydeka

Aliuminio indų priežiūra yra palyginti paprasta. Pagrindinis principas - naudoti švelnias priemones ir minkštas kempinėles, pamiršti vielines šluostes ir šiurkščias valymo priemones. Tas pats principas išlieka ir gaminant maistą. Niekada nenaudokite metalinių apsukų ir įrankių, įsigykite klasikinius medinius, plastikinius ar silikoninius pagalbininkus ir keptuvės paviršius jums tarnaus ilgai. Aliuminio keptuvės su nepridegančiu paviršiumi yra gana paplitusios, todėl galite rasti platų šių nepridegančių keptuvių asortimentą iš pirmaujančių prekių ženklų, pvz., "De Buyer, Eva Solo arba Tefal.

Titano keptuvės

Titano keptuvės pasižymi puikiomis šiluminėmis savybėmis. Vidinis titano indų sluoksnis pagamintas iš aliuminio, kuris pasižymi labai geru šilumos laidumu, todėl greitai reaguoja į temperatūros pokyčius, o tai yra pageidautina savybė aukštosios virtuvės patiekaluose. Dauguma keptuvių papildytos rankena, pagaminta iš karščiui atsparaus plastiko, kad maistą būtų galima baigti kepti orkaitėje. Jos taip pat yra labai patvarios. "Titan" taip pat malonu prižiūrėti. Jums nereikia naudotis specialiais produktais ar procedūromis. Tiesiog jį paruošite ir įdėkite į indaplovę. Netgi nepakenksite jam šveisdami ar mirkydami. Titan nekeičia spalvos ir išlaiko savo išvaizdą be jokios priežiūros. Geriausias titano keptuves mūsų rinkai tiekia Vokietijos įmonės WOLL aZWILLING. Abu prekių ženklai pasižymi bekompromisine kokybe ir nesenstančiu dizainu.

Grilio keptuvės

Grilio keptuvės - tikras išsigelbėjimas staiga panorėjus grilio patiekalų. Tokios keptuvės puikiai tinka gaminti BBQ patiekalus, gardžius kepsnius, šonkauliukus, vištienos sparnelius ar daržoves. Šios keptuvės gali būti kaitinamos itin aukštoje temperatūroje, o jose gaminamas maistas išsiskiria ypatingu skoniu. Šios keptuvės paprastai yra kvadrato formos su nepridegančiu specialiu grublėtu paviršiumi, tad jose keptas maistas įgauna tokias pat žymes, kokios atsiranda kepant lauko kepsninėje. Grilio keptuvės taip pat gali būti gaminamos ir iš ketaus. Ketaus grilio keptuvės pasižymi ilgaamžiškumu, tvirtumu, jos yra sunkesnės, o jų paviršius atsparus karščiui ir korozijai.

Blynų keptuvės

Blynų keptuvė nuo tradicinės skiriasi tuo, kad ji yra kur kas seklesnė, t. y. ji beveik neturi sienelių. Aukštos kokybės blynų keptuvės ypač greitai ir tolygiai paskirsto šilumą, tad iškepti aukso plutele dengtus blynus pavyks kiekvienam. Tobulų blynų paslaptis - negili ir tobulai lygi keptuvė, kurioje apversti blyną yra išties lengva. Akmens masės blynų keptuvės neleidžia blynams prilipti prie paviršiaus, tad galite jose kepti be jokių papildomų riebalų!

Wok keptuvės

Šios keptuvės išsiskiria ypač aukštomis sienelėmis, todėl jose labai patogu ir paprasta gaminti įvairius troškinius. Wok keptuvės pagamintos tik iš aukščiausios kokybės medžiagų, todėl puikiai paskirsto šilumą ir leidžia kepti maistą tolygiai. Be to, jose gaminamas maistas nelimpa prie paviršiaus. Aukštos sienelės leidžia gaminti išties didelį kiekį maisto vienu metu. Geriausia tai, kad Wok keptuvės puikiai tinka visoms, net ir indukcinėms, viryklėms, mat jos gaminamos iš įvairių medžiagų: nerūdijančio plieno, ketaus, aliuminio ir kt.

Keptuvės su gyvūnų piešiniais

Jei dažnai kepate blynus arba įvairių rūšių blynus, nes jūsų vaikai juos mėgsta, štai puiki alternatyva "įprastai" keptuvei: KonigHOFFER NEPrideganti keptuvė kiaušiniams ir blynams ANIMALS 26 cm. Joje yra septynios neprilimpančios gyvūnų formelės, todėl kiekvienas blynas bus atspindėto dizaino. Vaikams tai patinka! Ji užtikrins, kad turėsite tolygius ir tobulai apvalius blynus, blynelius ir t. t., o jūsų vaikai džiaugsis įvairiu maistu. Šią keptuvę galite naudoti bet kokio tipo viryklėms.

Nesvylančios dangos ir rūšys

Nesvylančios keptuvės gali būti įvairiai dengtos. Aptarsiu kelias populiariausias dangas.

Tefloninė danga

Tefloninė danga apipinta mitais ir baimėmis. Daugelį metų teflonu dengta keptuvė buvo viena populiariausių. Teigiama, kad teflonas yra saugi medžiaga, tai galioja, kol keptuvė nėra subraižyta. Jei neramu, rinkitės kitą.

Akmens masės - granito danga

Akmens masės - granito dangos sudėtyje yra granito dalelių, todėl danga tampa atsparesnė suraižymams.

Natūrali mineralinė danga

Itin lengva priežiūra, lengvai valoma.

Titano danga

Titano dangos sudėtyje yra titano dalelių. Itin patvari danga, lengvai prižiūrima ir valoma.

Deimantinė danga

Deimantinės dangos sudėtyje yra deimanto dulkių. Jos patvarumas panašus kaip granito ar titano.

Ketaus, plieno ar nerūdijančio plieno? Kokią keptuvę pasirinkti?

Kaip jau minėjome, kiekvienas virėjas renkasi skirtingas keptuvės savybes. Apsispręskite pagal savo patirtį ir pojūčius. Vis dėlto pateikiame svarbiausius veiksnius, į kuriuos reikėtų atsižvelgti renkantis keptuvę.

Ką paruošiu keptuvėje

Jei ketinate kepti mėsą ar daržoves be riebalų, būtinai ieškokite titano arba aliuminio su nelimpančia danga. Remdamiesi savo patirtimi, rekomenduojame įsigyti vieną nepridegančią keptuvę sveikam maisto gaminimui be riebalų ir klasikinę keptuvę kepsniams.

Kaina

Pradinė investicija į geros kokybės keptuvę gali atrodyti didelė, tačiau tikrai geriau iš pirmo karto nusipirkti kokybišką gaminį, kuris tarnaus daug ilgiau nei prastos kokybės gaminiai. Jei gerai paieškosite, tikrai rasite priimtiną kainos ir kokybės kompromisą.

Ko dar tikėtis iš keptuvės

Reikia susimąstyti, kiek noriu rūpintis keptuve. Ar noriu ją plauti indaplovėje, ar neprieštarauju šveisti rankomis?

Į ką atkreipti dėmesį perkant aliuminio keptuvę su nelimpančia danga?

Jei aliuminio keptuvės kaina jums atrodo įtartinai maža, pasidomėkite gamybos būdu. Pigios keptuvės paprastai būna presuotos iš kelių sluoksnių. Jos gali būti pigesnės, tačiau prastai reaguoja į temperatūros pokyčius ir laikui bėgant lengvai deformuojasi. Geresnės kokybės yra liejamos keptuvės, kurios yra tvirtesnės ir taip pat tarnauja daug ilgiau.

Šimtus kartų kartojama tiesa, kad kokybė yra svarbi, žinoma, galioja ir šiuo atveju. Nesusigundykite specialiu pasiūlymu įsigyti nepažymėtą keptuvę kur nors prekybos centre. Galbūt gausite pigų pasiūlymą, bet tai tikrai nebus gerai išleisti pinigai. Pigūs gaminiai dažnai būna prastos kokybės, o danga plona ir lengvai nusitrina.

Aliuminio indų priežiūra yra palyginti paprasta. Pagrindinis principas - naudoti švelnias priemones ir minkštas kempinėles, pamiršti vielines šluostes ir šiurkščias valymo priemones. Tas pats principas išlieka ir gaminant maistą. Niekada nenaudokite metalinių apsukų ir įrankių, įsigykite klasikinius medinius, plastikinius ar silikoninius pagalbininkus ir keptuvės paviršius jums tarnaus ilgai.

Kaip sukurti nepridegančią dangą ant nerūdijančio plieno, plieno ar ketaus keptuvių

Taip pat galite sukurti natūralų nelimpančios dangos sluoksnį ant įprastų nerūdijančio plieno, plieninių ar ketaus keptuvių, jas išdegindami (pagardindami prieskoniais). Tiesiog įkaitinkite keptuvę iki aukštos temperatūros ir užpilkite ploną maistinio aliejaus sluoksnį. Palaikykite aukštą kaitrą bent dešimt minučių, aliejus turi rūkti, tada nusausinkite, nušluostykite sausu skudurėliu ir baigta.

Kaip pasirinkti tinkamo dydžio keptuvę?

Ar žinojote, kad pasirinkus tinkamo dydžio keptuvę gali labai pasikeisti maisto kokybė ir skonis.

Kaip tinkamai naudoti keptuvę, kad ji tarnautų ilgiau?

Norint išvengti keptuvės dangos pažeidimų ir pailginti tarnavimo laiką, svarbu laikytis šių taisyklių:

  • Nenaudokite metalinių įrankių - jie gali subraižyti dangą, vietoj jų rinkitės silikoninius, medinius ar plastikinius įrankius.
  • Neperkaitinkite keptuvės - per aukšta temperatūra gali pažeisti nepridegančią dangą ir sumažinti jos efektyvumą.
  • Neplaukite karštos keptuvės šaltu vandeniu - tai gali sukelti terminį šoką ir sutrumpinti keptuvės dangos tarnavimo laiką.
  • Nenaudokite abrazyvių kempinių ar cheminių valiklių - valykite keptuvę minkšta kempine su šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu.
  • Laikykite sausai - jei keptuvė metalinė, ją būtina gerai išdžiovinti, kad nesurūdytų.

Ar galima naudoti keptuvę su pažeista danga?

Jei keptuvės danga yra pažeista, rekomenduojama jos nebenaudoti. Tefloninės keptuvės su subraižyta ar atsilupusia danga gali išskirti toksines medžiagas, net jei matomi tik maži įtrūkimai, laikui bėgant jie tik didėja, o kartu su jais didėja ir rizika. Jeigu turite ketaus ar nerūdijančio plieno keptuvę, jos gali būti naudojamos net ir turint tam tikrų defektų, tačiau svarbu užtikrinti tinkamą priežiūrą. Svarbiausia ne tik išsirinkti tinkamą keptuvę, bet ir suprasti, kada laikas ją pakeisti. Net brangiausia keptuvė nebus amžina, jei netinkamai ją naudosite. Tad rūpinkitės savo keptuvėmis, tačiau nepamirškite laiku jas keisti nes jos tiesiogiai veikia jūsų sveikatą ir gaminamo maisto kokybę.

Ar galima keptuvę plauti indaplovėje?

Tai priklauso nuo keptuvės tipo: nors dauguma gamintojų nurodo, kad jų keptuvės tinkamos indaplovei, realybė tokia, kad rankinis plovimas dažniausiai yra geriausias pasirinkimas, jei norite išlaikyti keptuvės kokybę ilgiau. Tefloninės ir keraminės keptuvės - oficialiai kai kurios gali būti plaunamos indaplovėje, tačiau karštis, stiprūs plovikliai ir ilgas mirkymas gali pagreitinti dangos susidėvėjimą, todėl jei norite, kad keptuvė tarnautų ilgiau, geriau ją plauti rankomis. Ketaus keptuvės griežtai negalima plauti indaplovėje! Vanduo ir plovikliai pašalina natūralų aliejaus sluoksnį, kuris apsaugo ketaus paviršių nuo rūdžių. Vietoje to geriau jas plaukite šiltu vandeniu, jei reikia - su druska ir šepetėliu, o po plovimo visada išdžiovinkite ir įtrinkite plonu aliejaus sluoksniu. Nerūdijančio plieno keptuvės - dauguma jų gali būti plaunamos indaplovėje, tačiau gali atsirasti vandens dėmių ar net prarasti blizgesį todėl geriausia jas plauti rankomis su švelniu plovikliu. Titaninės keptuvės dažniausiai yra atsparios indaplovei, tačiau gamintojai rekomenduoja rankinį plovimą, kad išliktų ilgaamžiškumas. Taigi, apibendrinant galima drąsiai teigti, kad jeigu norite, kad keptuvė tarnautų ilgiau, geriau plaukite ją rankomis - taip sumažinsite dangos pažeidimo ir nusidėvėjimo riziką.

Kaip išsirinkti gerą keptuvę? Kuri danga geriausia ir kodėl

Keptuvę virtuvėje naudoju kasdien: trumpai pakepinu daržoves, kad vos paminkštėtų bei įgautų daugiau skonio (dedu jas į košę ar sriubą), pakepu prieskonius, kad kvapą atskleistų, šildau maistą. Keptuves turiu keturias, skirtingų dydžių ir dangų. Metalinė, storadugnė naudojama mėsai kepti ir troškinti, o kitos - su nesvylančia danga. Jas renkuosi, nes kepant galima naudoti mažiau riebalų, dažnai gaminu ir visai be jų.

Nesvylančios dangos ir rūšys

Nesvylančios keptuvės gali būti įvairiai dengtos. Aptarsiu kelias populiariausias dangas.

Negalima naudoti pažeistos, suraižytos dangos, ypač, jei maistas kepamas aukštoje temperatūroje. Gaminimui naudokite tik medines, plastikines ir silikonines menteles bei įrankius jei keptuvės dengtos:

  • Natūraliais mineralais sutvirtinta danga.
  • Tefloninė danga apipinta mitais ir baimėmis. Daugelį metų teflonu dengta keptuvė buvo viena populiariausių. Teigiama, kad teflonas yra saugi medžiaga, tai galioja, kol keptuvė nėra subraižyta. Jei neramu, rinkitės kitą.
  • Patvarios ir lengvai prižiūrimos keptuvės ilgiau tarnauja. Maisto vartymui keptuvėje galima naudoti metalines menteles, tačiau griežtai negalima jose pjauti maisto peiliu ar kitu aštriu daiktu.
  • Akmens masės - granito dangos sudėtyje yra granito dalelių, todėl danga tampa atsparesnė suraižymams.
  • Natūrali mineralinė danga. Itin lengva priežiūra, lengvai valoma.
  • Titano dangos sudėtyje yra titano dalelių. Itin patvari danga, lengvai prižiūrima ir valoma.
  • Deimantinės dangos sudėtyje yra deimanto dulkių. Jos patvarumas panašus kaip granito ar titano.

Populiariausios dangos yra tvirtintos natūraliais mineralais ir granitu. Kai keptuvės dugnas yra iš aliuminio, ji greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą.

Prieš rinkdamiesi naują keptuvę, būtinai skaitykite etiketės - dangų kiekis būna parašytas ant pakuotės. Dažniausiai būna dviejų, trijų ar keturių sluoksnių. Kuo daugiau sluoksnių, tuo keptuvė kokybiškesnė ir ilgaamžiškesnė.

Kad keptuvė ilgiau tarnautų

Netinkamai naudojant keptuvę, gali atsirasti įtrūkimų, įbrėžimų, pasikeisti keptuvės forma. Gaminant maistą labai svarbi ne tik ingredientų, bet ir puodų, keptuvių, prikaistuvių kokybė. Keptuves rinktis reikėtų atsakingai ir apgalvotai, mat net ir pačios geriausios keptuvės, naudojamos ne pagal paskirtį ar ne taip, kaip derėtų, jums nesuteiks norimų rezultatų. Renkantis tinkamiausią keptuvę derėtų apsvarstyti ne tik kiek, bet ir kaip gaminsite - ne visos geriausios keptuvės tiks indukcinėms kaitlentėms, kepimui grilyje ar maisto ruošimui ant dujinės viryklės.

Kokie pagrindiniai kriterijai renkantis keptuvę?

  1. Skirtingiems patiekalams gali prireikti skirtingų keptuvių. Labai svarbu apgalvoti, ką planuojate gaminti iš anksto, kad išsirinktumėte geriausias keptuves. Padažams gaminti jums gali užtekti ir mažo skersmens keptuvės, kepsniams, kotletams ar kitiems patiekalams prireiks didesnės. Jei labiausiai mėgstate gaminti troškinius, tuomet jums prireiks gilesnės keptuvės, jei mėgstate BBQ - siūlytume apsvarstyti grilio keptuves. O gal esate blynų fanai?
  2. Jei prie puodų praleidžiate nedaug laiko ir jums keptuvė bus reikalinga toli gražu ne kasdien, tuomet galite rinktis paprastesnę keptuvę, tačiau jei maisto čirškinimas keptuvėje yra jūsų mylimas hobis ar maistą joje žadate gaminti kasdien, tuomet siūlome apsvarstyti profesionalams skirtas keptuves.
  3. Renkantis keptuvę labai svarbu tinkamai pasirinkti jos dydį.
  4. Gaminant maistą keptuvėje neužtenka įvertinti tik to, ką gaminsite, kaip ir kiek. Tam, kad nauju pirkiniu nenusiviltumėte, pirmiausiai, turite įvertinti viryklę, ant kurios kepsite. Pavyzdžiui, indukcinėms kaitlentėms tinkamos tik feromagnetinį dugną turinčios keptuvės, o norėdami keptuvę naudoti ne tik gaminant namuose ant viryklės, bet ir ant laužo ar specialios kepsninės, jums gali prireikti ketaus keptuvės.
  5. Ne ką mažiau svarbus aspektas - finansinės galimybės. Ko gero, nenustebinsime teigdami, kad kokybiškos ir profesionaliam naudojimui skirtos keptuvės yra kur kas bangesnės, nei tos lengvutės, randamos didžiuosiuose prekybos centruose. Tad kartais nulemti tinkamiausios keptuvės pasirinkimą gali paprasčiausiai jai skiriama suma. Neapsigaukite - net ir brangiausia keptuvė pati jums pietų nepagamins, tad pirmiausia įvertinkite tai, ką mėgstate ir kaip gaminate jūs. Šiuo metu keptuvės gaminamos iš aliuminio, nerūdijančio plieno, ketaus ir vario. Kuri iš jų geriausia, žinoma, labiausiai priklauso nuo to, kokio tipo viryklę naudojate maisto gaminimui. Indukcinėms kaitlentėms labiausiai tinka ketaus ar nerūdijančio plieno keptuvės. Bet kokiu atveju, pirkdami keptuvę ieškokite gaminio informaciniame lape spiralės formos ženklo, bylojančio, jog indas tinka indukcinei viryklei. Praktika rodo, jog šiandien indukciniai prietaisai ir indai labai vertinami dėl galimybės greitai ir kokybiškai gaminti maistą. Angelė apie indukcinius indus rašo: “Net negalėjau pagalvoti, jog užvirti vandenį ir iškepti kepsnį galima taip greitai”. Beje, indukcinės keptuvės vertinamos ir dėl saugumo, nes kaitlentės paviršius stipriai neįkaista, o būna tik šiltas. Kalbant apie ketaus keptuves, galima sakyti, jog tokį kepimo indą tikrai verta turėti namuose ar dažnai gaminant lauke. Štai Ineta sako: “Pirkau gana seniai, bet kepu ir dabar - ne bėda”. Tai byloja apie patvarumą. Kita šeimininkė Ineta džiaugiasi: “Gera kokybė už gerą kainą”. Optimalus kainos ir kokybės santykis. Be to, ketaus keptuvė yra ekonomiška, nes jos danga yra nelipni, vadinasi kepant reikia minimalaus riebalų kiekio. Varines keptuves dažniausiai renkasi profesionalūs virtuvės šefai. Svarstant, kokios keptuvės laikomos sveikiausiomis, pirmiausia reikia atsižvelgti į tai, kokią viryklę turite namuose, kaip dažnai gaminate lauko sąlygomis, sakykim, grilyje ar ant laužo. Labai svarbu išsirinkti keptuvę, kuri yra pritaikyta vienam ar kitam prietaisui ar kitokioms maisto gaminimo sąlygoms. Kepimo prietaisų ir indų suderinamumas užtikrina, jog kepant saugomi ne tik indai, bet ir maistas negauna jokių kenksmingų medžiagų. Tiek maisto gaminimo profesionalai, tiek įvairias keptuves išbandę žmonės teigia, jog pats laikas atsisukti į nuo senovės žinomas ketaus keptuves. Be abejonės, jų gaminimo procesas labai ištobulėjo, tad šios keptuvės šiandien ne tik sveikos, bet ir labai patogios. Šios keptuvės yra neįtikėtinai atsparios ir ilgaamžės. Nerūdijančio plieno keptuvės - jau pats pavadinimas sako, jog tai keptuvės iš labai patvarios, į maisto produktus nereaguojančios medžiagos. Jos pasižymi beveik neribotu galiojimu. Svarbiausia - keiskite keptuvę laiku! Nesvarbu, kokią keptuvę naudojate, - jeigu jos danga yra pažeista, ji gali kelti pavojų sveikatai. Susidėvėjusioje keptuvėje gali atsirasti mikroįtrūkimų, per kuriuos į maistą patenka metalo ar dangos dalelės, o kai kurių dangų skilimo produktai gali būti toksiški. Jeigu jūsų keptuvė subraižyta, danga atšokusi ar maistas jau prilimpa prie paviršiaus, tai ženklas, kad laikas ją keisti. Nors gali atrodyti, kad vis dar galite kepti ant tokio paviršiaus, ilgainiui tai gali turėti neigiamą poveikį jūsų sveikatai ar netgi pakeisti gaminamo maisto skonį.

Su kokia danga keptuvę rinktis?

Keptuvių dangų yra įvairių, tačiau svarbu rinktis ne tik pagal patogumą, bet ir saugumą.

  • Tefloninės keptuvės - labai patogios, nes maistas neprilimpa, tačiau svarbu rinktis be PFOA (kenksmingo cheminio junginio). Pažeidus dangą, gali išsiskirti kenksmingos medžiagos, todėl tokias keptuves būtina keisti iškart. Būtina žinoti, jog tefloninės keptuvės visiškai netinka kepimui aukštoje temperatūroje.
  • Keraminės keptuvės - tai natūralus, saugesnis pasirinkimas, be kenksmingų cheminių junginių, tačiau gali greičiau prarasti nepridegantį efektą. Šios keptuvės gerokai ilgiau išlaiko savo kokybę, jeigu naudojamos be aštrių įrankių.
  • Ketaus keptuvės - tai ilgaamžės keptuvės, kurios netgi su laiku pagerėja. Šios keptuvės išsiskiria tuo, kad reikalauja specialios priežiūros - jas reikia alyvuoti, kad nerūdytų. Minusas tai, kad jos pakankamai sunkios ir kartais gali reaguoti su rūgščiais produktais.
  • Nerūdijančio plieno keptuvės yra patvarios, tinka naudoti aukštoje temperatūroje. Būtina žinoti, kad kepant jose maistas gali lengviau prilipti jeigu nepritaikysite tinkamos kepimo technikos.
  • Titaninės keptuvės yra labai atsparios naudojimui, tačiau dažnai yra brangesnės. Šios keptuvės neturi kenksmingų medžiagų ir tarnaus jums ilgai, jei tik bus naudojamos teisingai.

Ar verta pirkti labai brangią keptuvę?

Daug žmonių mano, kad kuo brangesnė keptuvė, tuo ji geresnė ir tarnaus gerokai ilgiau, tačiau realybė yra tokia, kad net brangi keptuvė su nepridegančia danga laikui bėgant susidėvi ir ją reikia keisti. Jei dažnai gaminate, gali būti, kad keptuvę turėsite atnaujinti kasmet ar net kas tris ar šešis mėnesius. Kita vertus, investicija į kokybišką ketaus ar nerūdijančio plieno keptuvę gali atsipirkti su kaupu, nes jos tarnauja, teisingai naudojant, ne vienerius metus. Taigi, apibendrinant, yra dvi strategijos - arba išsirinkti ilgaamžę keptuvę ir ją naudoti tinkamai prižiūrint, arba pigesnę, bet keisti dažnai.

tags: #geriausia #keptuvė #kepimui #be #riebalų #atsiliepimai

Populiarūs įrašai: