Traškūs lapinių kopūstų (kale) traškučiai: receptas ir nauda

Lapinis kopūstas (kale), dar žinomas kaip garbanotasis kopūstas, pastaraisiais metais išpopuliarėjo dėl savo maistinės vertės ir universalumo virtuvėje. Mitybos specialistai įtraukia jį į sveikiausių produktų sąrašus ir vadina "super" maistu. Ši daržovė yra laikoma viena naudingiausių žmogaus organizmui. Sveikuolių pasaulyje jie dar vadinami vegetarų jautiena, žalumynų karaliumi ar net maistinių medžiagų bomba. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius ir sveikus lapinių kopūstų traškučius, taip pat apžvelgsime šios daržovės naudą sveikatai.

Kas yra lapinis kopūstas (kale)?

Kale kopūstai yra vienas iš seniausių kopūstinių augalų, priklausantis bastutinių šeimai. Jie pasižymi tamsiai žaliais, garbanotais lapais, nors egzistuoja ir kitokių veislių, pavyzdžiui, raudonieji kale kopūstai. Kale kopūstai yra itin maistingi, turtingi vitaminais A, C, K, kalciu, geležimi ir antioksidantais. Jų skonis gali būti šiek tiek kartokas, tačiau tinkamai paruošus, šis kartumas gali būti sumažintas arba panaudotas patiekalo naudai.

Svarbiausi faktai apie kale kopūstus:

  • Gausu geležies: Vienoje lapinio kopūsto kalorijoje yra daugiau geležies nei vienoje jautienos kalorijoje.
  • Didelis kalcio kiekis: Vienoje kopūsto kalorijoje yra daugiau kalcio nei vienoje pieno kalorijoje.
  • Labai daug vitamino K: Vartojant maistą, gausų šio vitamino, galima išvengti vėžinių susirgimų. Jis taip pat svarbus normaliai kaulų sudėčiai ir kraujo krešulių prevencijai.
  • Naudingas priešuždegiminis produktas: 1 puodelyje šio produkto yra 10% omega-3 riebalų rūgščių dienos normos.
  • Stiprios antioksidacinės savybės: Antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie kenkia mūsų ląstelėms, dėl ko pradeda lipti visokios ligos ir spartėja senėjimo procesas. Taip pat lapinis kopūstas kale yra vienas maistingiausių maisto produktų visoje planetoje.

Lapinių kopūstų traškučiai - puiki alternatyva bulvių traškučiams

Lapinių kopūstų traškučiai yra puikus ir sveikas užkandis, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Tai bene populiariausias būdas mėgautis lapiniu kopūstu, paverčiant jį traškiu, pikantišku užkandžiu. Sėkmės paslaptis - kruopštus paruošimas ir tinkama kepimo temperatūra. Tai nerealus bulvių čipsų pakaitalas. O pagaminti juos yra nepaprastai lengva. Iškepę jie būna traškut traškutėliai. Akimirksniu išgaruoja nuo stalo.

Ingredientai:

  • 200 g kale kopūstų lapų
  • 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kokosų, rapsų - pagal skonį)
  • Druska, prieskoniai pagal skonį (pvz., paprika, česnakų milteliai, aitriosios paprikos dribsniai)

Paruošimas:

  1. Paruošimas: Būtina kruopščiai nuplauti lapinio kopūsto lapus po tekančiu vandeniu. Ypač svarbu juos labai gerai nusausinti. Galima naudoti salotų džiovyklę arba tiesiog popierinius rankšluosčius. Likusi drėgmė neleis traškučiams tapti traškiems, jie labiau troškinsis nei keps.
  2. Koto pašalinimas: Kietą centrinį kotą reikia pašalinti. Tai lengviausia padaryti perplėšiant lapą išilgai koto arba jį išpjaunant peiliu. Kotai yra per kieti ir pluoštingi traškučiams. Pradžioje svarbu artskirti lapus nuo koto. Aš darau taip: laikant kotą viena ranka, kita tempiu į viršų lapus. Taip greitai ir paprastai nuplėšiu lapelius (žinot, kaip vaikystėje su lubinais žaidėm). Aišku, galima juos tiesiog nuskabyti arba nukarpyti.
  3. Smulkinimas: Lapus suplėšykite arba supjaustykite norimo dydžio gabalėliais (maždaug bulvių traškučių dydžio). Turėkite omenyje, kad kepdami jie šiek tiek susitrauks.
  4. Pagardinimas ir masažas: Sudėkite paruoštus lapų gabalėlius į didelį dubenį. Užpilkite šlakelį aliejaus ir berkite druskos. Čia svarbus žingsnis - švelniai pamasažuokite lapus rankomis maždaug 1-2 minutes. Tai padeda suminkštinti lapų struktūrą ir tolygiai paskirstyti aliejų bei druską. Aliejus padeda lapams apskrusti ir tapti traškiems, o druska ištraukia šiek tiek drėgmės ir paryškina skonį. Apšlakstom aliejumi, abiperiam prieskoniais ir rankomis paglamžom, kad vienodai pasiskirstytų.
  5. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki palyginti žemos temperatūros - apie 150-170°C (300-340°F). Aukštesnėje temperatūroje (kaip kartais nurodoma 180-190°C) lapai greičiau sudega nei išdžiūsta ir tampa traškūs. Išrikiuojame ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos, paskleidžiam vienu sluoksniu ir pašauname į 170C orkaitę ±15min. Paskleiskite lapus vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Nesugrūskite jų - jei reikia, kepkite per kelis kartus.
  6. Stebėjimas: Kepkite maždaug 10-20 minučių, priklausomai nuo orkaitės ir lapų dydžio. Stebėkite labai atidžiai, ypač kepimo pabaigoje, nes ploni lapų krašteliai gali greitai pradėti degti. Traškučiai paruošti, kai tampa sausi ir traškūs palietus, bet dar nepradėję ruduoti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti ant skardos - vėsdami jie taps dar traškesni. Toli nenueiti nuo orkaitės, nes traškučiai uždelsus juos laiku ištraukti greitai perkepa.

Kiti būdai mėgautis lapiniu kopūstu (kale)

Be traškučių, lapinius kopūstus galima naudoti įvairiuose patiekaluose:

  • Salotos: Žali lapiniai kopūstai gali būti gana kieti ir kartoki, todėl salotoms juos reikia specialiai paruošti. Svarbiausia technika - masažavimas. Kaip ir ruošiant traškučius, lapus reikia nuplauti, gerai nusausinti ir pašalinti kietus kotus. Tada lapus smulkiai sukapokite arba suplėšykite. Sudėkite į dubenį, užpilkite šlakelį rūgšties (citrinos sulčių, obuolių acto) ir žiupsnelį druskos. Galima įpilti ir šiek tiek aliejaus. Tuomet rankomis energingai masažuokite lapus 2-3 minutes. Pastebėsite, kaip jie keičia spalvą (tampa ryškiai žali) ir akivaizdžiai suminkštėja. Šis procesas mechaniškai ardo kietas celiuliozės skaidulas, todėl kopūstas tampa švelnesnis, lengviau kramtomas ir virškinamas, o taip pat šiek tiek sumažėja jo kartumas. Pamasažuotus lapinius kopūstus galima sumaišyti su įvairiais ingredientais, tokiais kaip vaisiai, riešutai, sėklos, daržovės, grūdai ir padažai.
  • Smoothie: Kale smoothie yra puikus būdas įtraukti šiuos kopūstus į savo kasdienę mitybą. Jis greitai paruošiamas ir puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiui.
  • Sriuba: Kale sriuba yra sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šaltesniems orams.
  • Omletas: Kale ir kiaušinių omletas yra greitas ir maistingas pusryčių variantas.
  • Makaronai: Šis patiekalas yra greitas ir sotus vakarienės variantas, kuriame kale kopūstai puikiai dera su makaronais.
  • Troškiniai, Sriubos ir Garnyrai: Terminis apdorojimas dar labiau suminkština lapinius kopūstus ir sušvelnina jų skonį. Jie puikiai tinka įvairiems šiltiems patiekalams.

Lapinių kopūstų (kale) nauda sveikatai

Kale kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, gerinti regėjimą, mažinti uždegimus ir apsaugoti nuo lėtinių ligų. Reguliarus kale kopūstų vartojimas gali padėti palaikyti sveiką širdį, kaulus ir odą.

Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais

Kaip įtraukti kale kopūstus į kasdienę mitybą?

Kale kopūstus galima įtraukti į daugybę patiekalų. Be jau minėtų receptų, juos galima dėti į salotas, sriubas, troškinius, apkepus, sumuštinius ar naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Eksperimentuokite su skirtingais receptais ir atraskite savo mėgstamiausius būdus mėgautis šiais maistingais kopūstais.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

tags: #garbanotu #kopustu #traskuciai #receptas

Populiarūs įrašai: