Duonos Įmonės Pakavimo Schema
Šiame straipsnyje nagrinėsime duonos įmonės pakavimo schemą, remiantis pateikta informacija apie UAB „Vilniaus duona“ ir teoriniais konkurencinės aplinkos vertinimo principais. Straipsnyje bus aptariami įvairūs aspektai, pradedant nuo ekonomikos subjektų konkurencijos analizės iki konkretaus įmonės pavyzdžio.
Įvadas į Ekonomikos Subjektų Konkurenciją
Ekonomika - tai mokslas, kuris padeda iš daugybės ribotų išteklių panaudojimo alternatyvų pasirinkti geriausią. Kitaip tariant, tai mokslas apie tai, kaip žmonėms geriau apsirūpinti maistu, būstu, rūbais ir kitais būtinais dalykais, kaip spręsti su tuo susijusias problemas. Ekonomikos subjektai - dalyviai ar jų grupės, kurie savarankiškai priima ekonominius sprendimus, sudaro savo veiksmų programas ir jas įgyvendina. Tai gali būti įmonės, jų junginiai, įstaigos, organizacijos, juridiniai ar fiziniai asmenys, vykdantys veiklą rinkoje.
Konkurencija, nors ir skirtingai interpretuojama, yra apibūdinama kaip ekonomikos subjektų varžymasis. Tai varžymasis siekiant savo tikslų, dėl viršenybės visuomenėje. Konkurencija tarp įmonių iš esmės pasireiškia kaip konkurencija tarp jų prekių. Šiuolaikinėje mikroekonomikos teorijoje konkurencija yra suprantama kaip tam tikra rinkos savybė.
Rinkos Tipai ir Konkurencijos Rūšys
Priklausomai nuo konkurencijos tobulumo rinkoje, skiriami tam tikri rinkos tipai, konkurencijos rūšys, kurioms būdingas tam tikras ekonomikos subjekto elgesys. Nagrinėjant rinkos struktūrą, norint pavaizduoti konkurencinę sąveiką tarp ekonomikos subjektų, yra naudojami terminai "daug" ir "mažai".
Tobula konkurencija ir monopolija - tai dvi kraštutinės rinkos spektro pozicijos. Tarp jų yra oligopolinė ir monopolinė konkurencijos rinkos. Tobula konkurencija - tai padėtis, kai rinkoje veikia daug pirkėjų ir pardavėjų, kai įėjimas į rinką yra laisvas, o rinkos dalyviai turi visą informaciją apie kainas ir gaminių savybes. Tai decentralizuota kainodaros sistema, kurioje nėra išorinės prievartos, o ką gaminti, ką vartoti, kam parduoti ir pan., sprendžia individualūs vartotojai, įmonių vadovai, išteklių savininkai, nes rinkoje veikia daug pirkėjų ir pardavėjų ir kiekvienas iš jų užima nedidelę rinkos dalį.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Realiame gyvenime tokios tobulos konkurencijos beveik nėra. Teorijoje autoriai skiria įvairias netobulos konkurencijos rinkas: monopolinę konkurenciją, oligopoliją, monopoliją. Monopolinė konkurencija - tokia rinkos padėtis, kai daugelis įmonių gamina labai panašią produkciją, pasižyminčią gana įvairiomis vartojamosiomis savybėmis. Monopolinės konkurencijos rinkoje veikia daug pardavėjų, kurių rinkos dalys vidutiniškai sudaro nuo vieno iki dešimties procentų bendros pardavimo apimties rinkoje. Monopolinėje konkurencijoje kiekvienos įmonės tikslas - sukurti pirkėjui įvaizdį, kad jos prekės išsiskiria iš kitų savybėmis, yra kažkuo savitos, unikalios, lengvas įėjimas į rinką.
Oligopolinėje rinkoje kelios įmonės kontroliuoja didelę jos dalį. Šios įmonės gali siūlyti pirkėjams ir labai skirtingas, ir labai panašias prekes. Naujai įmonei patekti į oligopolinę rinką yra labai sunku dėl didelio investicijų poreikio. Įmonės oligopolininkės daro įtaką kainai rinkoje, kurių įėjimo ir išėjimo barjerai yra dideli. Oligopolininkai vengia kainų konkurencijos, nes kainų skirtumas yra lengvai išlyginamas. Oligopolinėje rinkoje paprastai yra naudojami kiti metodai: technologijos tobulinimas, gaminio kokybės gerinimas, teikiamų paslaugų plėtimas, garantijų didinimas ir kt.
Monopolija - tai rinkos padėtis, kai rinkoje yra tik viena firma, ji turi įtakos rinkos kainai, gali pasirinkti kainą ir gaminamos produkcijos kiekį, kurie maksimizuos jos pelną. Tačiau monopolija negali pasirinkti kainos ir gaminamos produkcijos kiekio visiškai laisvai: ji parduos tik tiek produkcijos, kokia bus paklausa. Paklausa nulemia monopolininko pasirenkamą kainą ir produkcijos kiekį. Kadangi monopolijos gaminamas ar parduodamas produktas yra tuo unikalus, kad neturi artimų pakaitalų, vartotojui nėra alternatyvų: jis turi pirkti iš monopolininko arba apsieiti be produkto.
Konkurencinės Aplinkos Analizė
Norint išnagrinėti ekonomikos subjektų konkurencinę aplinką, pirmiausiai reikėtų nagrinėti išorinę aplinką. Išorinė aplinka - tai visuma sąlygų ir veiksnių, kurie vienokiu ar kitokiu būdu daro įtaką įmonės veiklai, siekiant savų tikslų. Išorinę aplinką sudaro makroaplinka ir mikroaplinka (konkurencinė aplinka).
Makroaplinka apima politinius, ekonominius, socialinius ir technologinius veiksnius, kurie daro įtaką įmonės sprendimams (įstatymai, valstybinės įstaigos, įtakingos visuomenės grupės). Geografinė, gamtinė aplinka apima klimato sąlygas, gamtos išteklius, jų naudojimo ir aplinkosaugos priemones, darančias įtaką įmonės sprendimams ir veiksmams (stiprėjant visuomenei stiprėja gamtosauga). Dažniausiai naudojama analizės technika priimta vadinti PEST analize. Ši analizė apima keturis makroaplinkos aspektus: politinį ir teisinį, ekonominį, socialinį ir kultūrinį, technologinį.
Taip pat skaitykite: Ką rinktis: batonas ar juoda duona?
Mikroaplinka (konkurencinė aplinka) - tai įmonės artimiausia aplinka. Įmonė veikia tam tikroje teritorijoje, tam tikroje klimato juostoje, tam tikroje politinėje, teisinėje ir kitoje aplinkoje. Įmonė šių sąlygų negali pakeisti. Įmonė priima signalus iš aplinkos kaip galimybes ir pavojus, bet negali aktyviai į juos reaguoti. Makroaplinka - tai visuma jėgų, kurios tam tikroje teritorijoje veikia įmonės sprendimus ir kurioms ji tiesiogiai negali daryti įtakos.
Pagrindinėmis konkurencinės aplinkos sudėtinėmis dalimis yra tiekėjai, pirkėjai, esami ir potencialūs konkurentai, pardavimo tarpininkai, pardavimo pagalbininkai. P. Kotler taip pat prie konkurencinės aplinkos priskiria interesų grupes. Konkurencinės aplinkos bruožas yra tas, kad tarp jos elementų ir įmonės atsiranda atvirkštinė sąveika: konkurencinės aplinkos subjektai įtakoja įmonę, bet taip pat įmonė turi galimybę aktyviai reaguoti į tuos veiksmus. Įmonės įtaka konkurencinei aplinkai yra skirtinga ir priklauso nuo jos konkurencinės pozicijos rinkoje, bet konkurencinė aplinka visada yra labai svarbus įmonės strategijos elementas.
Konkurencinės Aplinkos Vertinimo Modeliai
S. L. Goldman išorinę aplinką padalija į keturis tipus: tolima, bendra, konkurencinė ir veiklos aplinka. Šiuo laikotarpiu šie elementai gali pereiti į kitą, svarbesnį aplinkos tipą. Todėl įmonės turėtų atlikti pastovų stebėjimą, kad apsisaugotų nuo aplinkos smūgių, kurie gali būti grėsmingi įmonei. Bendrajai aplinkai autorius priskiria politinius, bendraekonominius, socialinius ir įstatyminius veiksnius. Autorius pabrėžia, kad labai svarbu tinkamai nustatyti ir įvertinti tolimą, bendrą ir konkurencinę aplinkas, nes būtent jos ir sudarys įmonės užduoties aplinką, iš kurių svarbiausia ir didžiausią įtaką daranti yra konkurencinė aplinka.
D. D. Van Fleet įmonės išorinę aplinką skirsto į tolimą, pramonės ir veiklos aplinkas. C. W. Hill skiria tris įmonės aplinkos tipus: sektorius, elementus, įtakos grupės. Autorius pabrėžia, kad svarbu ne tik konkurentai, kurie priklauso įtakos grupei, bet taip pat ir ta pramonė, kurioje veikia įmonė, jos dydis ir charakteristikos.
Visi nagrinėti autoriai, nagrinėdami ekonomikos subjektų išorinę aplinką, kaip dalį šios aplinkos išskiria konkurencinę aplinką. Konkurencinės aplinkos vertinimui dauguma autorių siūlo naudoti klasiko M. Porter penkių konkurencinės jėgos modelį. M. Porter teigia, kad įmonės dėmesio centre yra ne tik vartotojų poreikių tenkinimas, bet ir konkurencinės jėgos. Konkurencinę aplinką kuria ne tik konkurentai, bet ir tie rinkos subjektai, kurie iš pirmo žvilgsnio su konkurencija neturi nieko bendra. Rinkos patrauklumas ir plėtros galimybės yra tuo mažesnės, kuo didesnę įtaką rinkoje turi tiekėjai ir pirkėjai, kuo didesnė naujų ekonomikos subjektų įėjimo į rinką galimybė arba pakaitalų atsiradimo galimybė rinkoje, o taip pat, kuo stipresnė yra konkurencinė kova tarp ekonomikos subjektų rinkoje. Autoriaus modelyje ryšys tarp išvardintų veiksnių apibrėžia konkurencijos intensyvumą rinkoje.
Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai
Ekonomikos subjektų sprendimai, susiję su konkurencine aplinka rinkoje ir lemiantys jų konkurencinę padėtį, gali būti klaidingi, neįvertinus makroaplinkos veiksnių poveikio. Nėra pateikiama konkurencinės aplinkos vertinimo schema, etapai, kurie leistų susisteminti ir įvertinti ekonomikos subjektų konkurencinę aplinką. Lietuvoje nėra mokslinių darbų nagrinėjama tema, todėl analizuojant ekonomikos subjektų konkurencinės aplinkos vertinimo teorinius principus yra remiamasi monografijomis, klasikų darbais bei kita metodine - teorine literatūra.
Strateginės Konkurencinės Grupės
Vertindami konkurencinę aplinką, reikia nustatyti konkurencines strategines grupes rinkoje. Strateginės konkurencinės grupės rinkoje - konkurentų sugrupavimas pagal tam tikrus, svarbiausius požymius. Toks sugrupavimas palengvina konkurencinės veiklos rinkoje vertinimą. M. Porter strateginę konkurencinę grupę apibūdina kaip panašius savo strategija ir padėtimi rinkoje tiesioginius konkurentus. Autorius pasiūlė konkurentų strategines grupes matricą, kurią formuojant ašyse yra pasirenkami du svarbiausi kintamieji ir pagal tai pozicionuojant visus nagrinėjamus konkurentus. Šios matricos naudojimo galimybes vėliau nagrinėjo ir kiti mokslininkai. Strateginės konkurencinės grupės - tai konkurentai, naudojantys panašias konkurencines priemones rinkoje ir užimantys panašią padėtį joje.
Parinkti kriterijai neturėtų tampriai sietis (pvz., ašys: kainos ir kokybės santykis). Nustatyti vieną ar dvi matricas gali neatspindėti tikrų ryšių tarp konkurentų. Pasirinkus grupavimo veiksnius, yra labai svarbu nustatyti eiliškumą, kuriuo bus grupuojami konkurentai. Strateginis konkurencinis grupių nustatymas yra vienas iš galimų ekonomikos subjekto konkurencinės aplinkos vertinimo etapų. Atlikdami šių grupių nustatymą rinkoje galime tiksliau nustatyti konkurentus bei juos tinkamai įvertinti.
UAB „Vilniaus Duona“: Įmonės Apžvalga
„Vilniaus duonos“ kepyklų istorija prasidėjo 1876 metais, kai Vilniuje buvo pastatyta viena seniausių Lietuvoje veikiančių kepyklų. „Vilniaus duonos“ pavadinimas atsirado 1962 metais, suvienijus keturias Vilniaus miesto kepyklas ir Druskininkų duonos kepyklą. Iki 1994 metų balandžio mėnesio „Vilniaus duona“ buvo valstybinė akcinė įmonė. Pagal Vyriausybės nutarimą buvo leista privatizuoti iki 60% įstatinio kapitalo. 1994 m. gegužės 25 d. „Vilniaus duona“ užsiregistravo kaip akcinė bendrovė „Vilniaus duona“, kurios kapitalas - 6614,6 tūkst. Lt., o valstybinis kapitalas - 4077,2 tūkst. Akcinėje bendrovėje yra 1824 akcininkai: visi dirbę arba dirbantys akcinėje bendrovėje. Yra išleista 367479 akcijos.
1998 metais įmonės turto vertė buvo apie 18800 mln. Lt. Realizuota produkcija 91500 mln. Akcinė bendruomenė „Vilniaus duona“ didina fasuotos produkcijos gamybą: per 1994 metus buvo sufasuota 3570 t. duonos-pyrago kepinių, 2825 t. makaronų, nuolat keičiamas asortimentas, įsisavina eilė naujų receptūrų. Realizuota produkcijos už 61064 tūkst. Lt. 1994 metais balansinis pelnas buvo 7651.9 tūkst. Lt. Iš jo sumokėta pelno mokesčio 2150,7 tūkst. Lt., mokesčių už kapitalą -32,3 tūkst.
Populiariausi duonos gaminiai, kuriuos gamina „Vilniaus duona“: „Palangos“ duona, „Bočių“ duona, „Vilniaus“ duona, „Dzūkų“ duona, „Sostinės“ duona, „Sėlių“ duona, duona „Rugelis“, duona su saulėgrąžomis, „Sumuštinių“ duona, „Japoniška“ duona ir labai daug visokių skanių duonos rūšių. „Vilniaus duona gamina daug dietinių produktų (duona „Rugelis“). Įmonė specializuojasi masine gamyba. Šiuo metu įmonėje per dieną pagaminama apie 100 000 tonų miltinės produkcijos. Gamyboje darbas vyksta nenutrūkstamai, t.y. visą parą. Darbininkai beveik visuose baruose dirba 3 pamainom. Pati produkcija gaminama natūraliu būdu, beveik be konservantų. Įmonė bendradarbiauja ne tik su lietuviškais, bet ir su užsienio tiekėjais. Iš Slovakijos, Italijos, Suomijos yra tiekiama pakuotę, naudojama gaminiams pakuoti. Beveik visa produkcija realizuojama Lietuvos teritorijoje. Pagrindiniai klientai: „Vilniaus“ prekyba, „EKO“, „IKI“, „Sparas“. Įmonė savo gaminius eksportuoja labai mažais kiekiais ir tai sudaro tik 0,5% nuo bendros metinės apyvartos. Daugiausiai eksportuojama į Lenkiją ir Latviją (meduoliai, sausainiai, vafliai).
Įmonės nuosavybėje yra apie 60 automobilių, kurie išveža apie 50% pagamintos produkcijos, kitą pusę pasiima patys klientai. Planuojama įsigyti daugiau transporto priemonių, kad visą produkciją būtų galima išvežioti patiems.
„Vilniaus Duonos“ Gamybos Procesas ir Žaliavos
Pagrindinės žaliavos, iš kurių ruošiama tešla duonai, yra miltai, druska, mielės ir vanduo. Jie nurodomi kiekvieno gaminio receptūroje. Produkcijos kokybė priklauso nuo žaliavų technologinių savybių. Visiems patinka, kai maisto produktai yra maistingi, gero skonio. Maistinė vertė - tai produkto savybė teikti žmogaus organizmui energiją ir mitybines medžiagas (baltymus, riebalus, angliavandenius), vitaminus ir kt. Visi produktai susideda iš drėgmės ir sausų medžiagų. Miltai: duona kepama iš miltų, gautų sumalus kviečių ir rugių grūdus. Miltų gamybos technologinis procesas susideda iš grūdų paruošimo malimui ir pačio malimo. Valgomoji druska yra natrio chloridas su trupučiu kitų druskų priemaišų. Į „Vilniaus duona“ gamyklas druska atgabenama maišuose. Vanduo viena iš pagrindinių žaliavų. Tešlai iš 100 kg miltų paruošti reikia 40 - 70 l vandens. „Vilniaus duonos“ kepyklose technologiniams ir ūkio reikalams paprastai vartojamas geriamas vandentiekio vanduo.
Tešlos purenimo priemonės: kad gaminys būtų akytas, lengvai virškinamas, prieš kepant tešla išpurenama. Duonos tešla purenama mielėmis. Krakmolo sirupas - tirštas, klampus, saldus, šviesiai geltonas arba šviesiai rudas skystis - krakmolo dalinės hidrolizės produktas. Duonos pramonėje plačiai vartojamas cukrus, jis įeina į paprastų, pagerintų bandelių ir daugelio kitų duonos gaminių receptūrą. Vartojamas natūralus pienas, pieno milteliai ir sutirštintas, taip pat ir lieso pieno produktai - pasukos, išrūgos, varškė. Prieskoniai (kmynai, kalendra, vanilinas ir kt.) suteikia duonai specifinį skonį ir aromatą. Į kai kurių rūšių duoną pridėdama džemo, uogienės, razinų, riešutų ir kt.
Miltų paruošimas: įvairių partijų arba rūšių miltai sumaišomi, persijojami, kad prisotintų oro, kuris pagerintų mielių veikimą, išvalomi magnetais. Maišoma tešlos maišymo mašinomis 6-9 min., per kurias baltymai ir krakmolas išbrinksta, dėl to tešla pasidaro tąsi ir elastinga. Mielių paruošimas: kad mielių ląstelės pasiskirstytų tolygiai įmaiše, presuotos mielės praskiedžiamos vandeniu ir įmaišomos bosuose (mielių maišytuvuose). Druskos ir cukraus paruošimas: druska ir cukrus į tešlą įmaišomi ištirpinti. Riebalų paruošimas: kieti riebalai išimami iš taros, apžiūrimi, užterštos vietos nuvalomos. Kiaušinių paruošimas: kiaušiniai ruošiami atskiroje patalpoje, kurioje yra trijų sekcijų vonios ir stalai su specialiais peiliais kiaušiniams mušti.
Pagrindinis struktūrinis vienetas gamybiniame procese yra operacija. Operacija - elementari gamybos proceso dalis, kurią darbininkai ar jų brigada neperderindama įrenginių, atlieka toje pačioje darbo vietoje tiems patiems darbo objektams.
Iš pradžių žaliavą gamybai reikia atitinkamai paruošti, t.y. pagerinti jos sanitarinę būklę bei technologinės savybes. Iš žaliavos pašalinamos priemaišos, riebalai išlydomi, mielės, druska ir cukrus ištirpinami vandenyje gauti tirpalai filtruojami ir pervaromi į rezervuarus, iš kurių jie patenka į dozatorius. Tešlos užmaišymas: tešla paruošiama tešlos minkymo mašinomis. Dozuota žaliava minkoma 6-9 min. Tada baltymai ir krakmolas sugeria vandenį ir išbrinksta. Tešlos sudarymas: tešla susidaro dėl vandens sąveikos su miltų medžiagomis ir mechaninio maišymo. Įmonėje naudojami 2 tešlos užmaišymo būdai: periodinis (porcijomis) ir tolydinis.
Pakavimo Schemos Aspektai
Nors pateiktoje medžiagoje nėra tiesioginės informacijos apie konkrečią „Vilniaus duonos“ pakavimo schemą, galima daryti išvadas remiantis bendrais pakavimo principais ir įmonės veiklos aprašymu:
- Pakuotės medžiagos: Įmonė bendradarbiauja su tiekėjais iš Slovakijos, Italijos ir Suomijos, kurie tiekia pakuotes. Tai leidžia manyti, kad naudojamos įvairios medžiagos, tokios kaip plastikas, popierius, kartonas ir kt., priklausomai nuo produkto rūšies ir paskirties.
- Fasavimas: „Vilniaus duona“ didina fasuotos produkcijos gamybą. Tai reiškia, kad duona ir kiti kepiniai yra pakuojami į atskirus vienetus ar porcijas prieš pateikiant į prekybos tinklą.
- Ženklinimas: Ant pakuotės turi būti nurodyta informacija apie produktą, gamintoją, sudėtį, galiojimo datą, maistinę vertę ir kitus privalomus duomenis.
- Transportavimas: Supakuota produkcija transportuojama į prekybos vietas įmonės transportu arba klientų transportu.
Konkurencinės Aplinkos Įvertinimas UAB „Vilniaus Duona“ Atveju
Norint įvertinti „Vilniaus duonos“ konkurencinę aplinką, reikėtų atsižvelgti į šiuos aspektus:
- Esami konkurentai: Kitos duonos kepyklos ir įmonės, gaminančios panašius produktus Lietuvoje.
- Potencialūs konkurentai: Naujos įmonės, kurios gali įeiti į rinką.
- Tiekėjų įtaka: Miltų, mielių, pakuočių ir kitų žaliavų tiekėjų galia daryti įtaką kainoms ir sąlygoms.
- Pirkėjų įtaka: Prekybos tinklų ir vartotojų galia daryti įtaką kainoms ir produktų pasirinkimui.
- Pakaitalai: Kiti maisto produktai, kurie gali pakeisti duoną ir kepinius vartotojų racione.
Remiantis šia analize, galima nustatyti „Vilniaus duonos“ stipriąsias ir silpnąsias puses, galimybes ir grėsmes, ir suformuluoti strategiją, kaip sėkmingai konkuruoti rinkoje.
tags: #duonos #įmonė #pakavimas #schema