Švarcvaldo Vyšnių Tortas: Receptas ir Konditerijos Legenda
Juodasis miškas (vok. Schwarzwälder Kirschtorte) - tai ne tik desertas, bet ir konditerijos legenda, Vokietijos pasididžiavimas. Šis tortas kelia asociacijas su sodriu šokoladu, saldžiarūgštėmis vyšniomis ir puria grietinėle. Kiekvienas jo sluoksnis, kiekvienas ingredientas turi savo vietą ir prasmę, kuriant harmoningą, tačiau kontrastingą skonių ir tekstūrų visumą. Tamsaus biskvito, baltos grietinėlės ir raudonų vyšnių derinys yra ikoniškas.
Patirtis Ragaujant Tikrą Juodąjį Mišką
Pirmiausia akį traukia aukštas, kelių sluoksnių tortas, dosniai padengtas plakta grietinėle, papuoštas šokolado drožlėmis ir ryškiomis vyšniomis. Prapjovus atsiveria aiški struktūra: tamsūs, drėgni šokoladiniai biskvito lakštai, pertepti sniego baltumo grietinėlės sluoksniais ir vyšnių įdaru.
Skonis - tai sudėtinga kelionė. Sodrus, šiek tiek kartokas šokoladinio biskvito skonis susipina su gaivia, lengva grietinėlės saldumu ir ryškia, saldžiarūgšte vyšnių nata, kurią papildo, o kartais ir paryškina, specifinis vyšnių degtinės - Kirschwasser - aromatas ir poskonis. Tekstūra taip pat žaidžia kontrastais: minkštas, purus biskvitas, šilkinė grietinėlė, sultingos vyšnios ir traškios šokolado drožlės.
Šio torto esmė slypi ne tik ingredientų derinyje, bet ir jų kokybėje bei paruošimo technikoje. Klaidinga manyti, kad bet koks šokoladinis tortas su vyšniomis ir grietinėle gali vadintis Juoduoju mišku. Autentiškumas reikalauja specifinių elementų ir kruopštaus darbo.
Esminiai Ingredientai: Kokybė ir Paskirtis
Norint sukurti tikrą Juodojo miško skonį ir tekstūrą, būtina atidžiai pasirinkti ingredientus. Kiekvienas jų atlieka svarbų vaidmenį galutiniame rezultate.
Taip pat skaitykite: Švarcvaldo tortas: legendos ir receptas
Šokoladinis Biskvitas
Tai torto pagrindas, todėl jo kokybė yra kritinė. Biskvitas turi būti sodraus šokolado skonio, pakankamai tvirtas, kad išlaikytų sluoksnius, bet tuo pačiu drėgnas ir purus.
- Miltai: Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, kartais maišomi su krakmolu (pvz., kukurūzų ar bulvių), kad biskvitas būtų lengvesnis ir puresnis. Svarbu miltus persijoti, kad į tešlą patektų daugiau oro.
- Kakava: Rinkitės aukštos kokybės, nesaldintą kakavos miltelius. Olandiško proceso (alkalizuota) kakava suteiks sodresnę spalvą ir švelnesnį skonį, tačiau natūrali kakava taip pat tinka, ypač jei recepte naudojama soda kaip kildinimo priemonė.
- Kiaušiniai: Švieži, kambario temperatūros kiaušiniai yra būtini puriai struktūrai. Tryniai suteikia riebumo ir spalvos, o iki standžių putų išplakti baltymai - lengvumo.
- Cukrus: Smulkus baltasis cukrus geriausiai tinka, nes lengvai ištirpsta tešloje. Cukraus kiekis svarbus ne tik saldumui, bet ir biskvito struktūrai bei drėgmei išlaikyti.
- Riebalai: Recepte gali būti naudojamas sviestas arba augalinis aliejus. Sviestas suteikia sodresnį skonį, aliejus - daugiau drėgmės. Kartais naudojamas tirpintas šokoladas, kuris dar labiau sustiprina skonį.
- Kildinimo medžiagos: Kepimo milteliai arba sodos ir rūgšties (pvz., pasukų, grietinės) derinys užtikrina, kad biskvitas iškils ir bus purus.
Kokybiškas biskvitas yra ne per saldus, kad neužgožtų kitų skonių, bet pakankamai šokoladinis, kad sudarytų tvirtą pagrindą vyšnioms ir grietinėlei. Jo drėgnumas yra labai svarbus - sausas biskvitas sugadins visą įspūdį.
Vyšnių Įdaras
Tai torto širdis, suteikianti jam būdingą vaisinį gaivumą ir rūgštelę.
- Vyšnios: Tradiciškai naudojamos rūgščiosios vyšnios (Sauerkirschen). Jos gali būti šviežios (sezono metu), šaldytos arba konservuotos stiklainiuose (dažniausiai sirupe arba sultyse). Svarbu, kad vyšnios būtų be kauliukų. Konservuotų vyšnių skystis dažnai naudojamas biskvitui sulaistyti.
- Kirschwasser (Kirsch): Tai bespalvė vyšnių degtinė, gaminama Švarcvaldo regione ir aplink jį. Tai būtinas autentiško Juodojo miško ingredientas. Kirschwasser naudojamas ne tik vyšnių įdarui pagardinti, bet ir biskvito lakštams sulaistyti. Jis suteikia ne alkoholio stiprumą, o specifinį, gilų vyšnių aromatą ir skonį, kuris puikiai dera su šokoladu. Jo negalima painioti su saldžiais vyšnių likeriais. Jei gaminamas nealkoholinis variantas, Kirschwasser praleidžiamas arba keičiamas vyšnių sultimis ar sirupu, tačiau tai neišvengiamai pakeičia autentišką skonį.
- Cukrus: Jo kiekis priklauso nuo vyšnių rūgštumo ir naudojamo skysčio saldumo. Tikslas - subalansuoti rūgštumą, o ne padaryti įdarą pernelyg saldų.
- Tirštiklis: Dažniausiai naudojamas krakmolas (kukurūzų ar bulvių), kad vyšnių sultys sutirštėtų ir įdaras nebūtų per skystas, neišbėgtų iš torto.
Vyšnių įdaras turi būti pakankamai tirštas, bet ne kietas kaip želė. Vyšnios turi išlaikyti savo formą, o skonis turi būti ryškus, saldžiarūgštis, su aiškiai juntama Kirschwasser nata.
Plakta Grietinėlė
Ji suteikia tortui lengvumo, švelnumo ir veikia kaip kontrastas sodriam šokoladui bei rūgščioms vyšnioms.
Taip pat skaitykite: Tradicinis vyšnių džemas
- Grietinėlė: Būtina naudoti riebią grietinėlę (bent 35% riebumo). Ji turi būti labai gerai atšaldyta prieš plakant.
- Cukrus: Dažniausiai naudojamas cukraus pudra, nes ji lengviau ištirpsta šaltoje grietinėlėje. Cukraus dedama nedaug, kad grietinėlė nebūtų pernelyg saldi ir neužgožtų kitų skonių. Kartais dedama vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus.
- Stabilizatorius (nebūtina, bet rekomenduojama): Kad grietinėlė būtų stabilesnė ir ilgiau išlaikytų formą, ypač jei tortas stovės ilgiau, galima naudoti specialius grietinėlės standiklius (pvz., Sahnesteif Vokietijoje), želatiną arba maskarponės sūrį (nors pastarasis keičia klasikinę tekstūrą).
Tobula plakta grietinėlė yra lengva, puri, bet stabili, švelnaus, ne per saldaus skonio. Ji neturi būti perplakta (tapti sviestu) ar nepakankamai išplakta (skysta).
Dekoracijos
Klasikiniam Juodajam miškui būdingos specifinės dekoracijos.
- Šokolado drožlės: Tamsaus arba pieniško šokolado drožlės dengia torto šonus ir viršų. Jos suteikia ne tik vizualinio patrauklumo, bet ir papildomos tekstūros bei šokolado skonio. Kokybiškas šokoladas čia taip pat svarbu.
- Vyšnios: Torto viršus tradiciškai puošiamas sveikomis vyšniomis (dažniausiai konservuotomis arba kokteilinėmis vyšnaitėmis maraschino, nors šviežios taip pat tinka) ant grietinėlės rožečių.
Gaminimo Procesas Žingsnis po Žingsnio: Nuo Biskvito iki Dekoro
Nors receptų variacijų yra daug, pagrindiniai gaminimo etapai išlieka panašūs. Sėkmė priklauso nuo kruopštumo ir dėmesio detalėms kiekviename žingsnyje.
Šokoladinio Biskvito Kepimas
Dažniausiai Juodojo miško tortui kepamas vienas aukštas biskvitas, kuris vėliau perpjaunamas į 3 ar net 4 sluoksnius, arba kepami 2-3 plonesni biskvitai atskirai. Antrasis būdas užtikrina lygesnius sluoksnius, bet reikalauja daugiau laiko ar kelių vienodų kepimo formų.
- Tešlos paruošimas: Priklausomai nuo recepto, kiaušiniai gali būti plakimi su cukrumi iki purios masės, tada atsargiai įmaišomi sausi ingredientai (miltai, kakava, kepimo milteliai) ir galiausiai riebalai. Kitas būdas - atskirai plakti trynius su cukrumi ir riebalais, o baltymus - iki standžių putų, tada viską atsargiai sujungti su sausais ingredientais. Svarbiausia - nepermaišyti tešlos, ypač įmaišius miltus, kad biskvitas nebūtų kietas. Įmaišant plaktus baltymus, tai daryti reikia lėtai, judesiais iš apačios į viršų, kad išliktų kuo daugiau oro.
- Kepimas: Biskvitą kepti reikia iš anksto įkaitintoje orkaitėje, nurodytoje temperatūroje (dažniausiai 170-180°C). Kepimo laikas priklauso nuo biskvito storio ir orkaitės. Svarbu neperkepti, kad biskvitas neišsausėtų. Ar biskvitas iškepęs, tikrinama mediniu pagaliuku - įkištas į centrą, jis turi likti švarus ir sausas.
- Aušinimas: Iškepusį biskvitą svarbu tinkamai atvėsinti. Iš pradžių kelias minutes palikti formoje, tada atsargiai apversti ant grotelių ir visiškai atvėsinti. Pjaustyti sluoksnius galima tik visiškai atvėsusį biskvitą, geriausia - pastovėjusį per naktį (įvyniotą į maistinę plėvelę), tada jis bus tvirtesnis ir mažiau trupės.
Vyšnių Įdaro Ruošimas
- Jei naudojamos šaldytos vyšnios, jas reikia atitirpinti ir nusunkti skystį (jį galima panaudoti vėliau). Jei naudojamos konservuotos vyšnios, taip pat nusunkti skystį.
- Dalis skysčio (arba visas, priklausomai nuo kiekio) sumaišoma su cukrumi ir krakmolu, tada kaitinama maišant, kol sutirštėja.
- Į karštą masę sudedamos vyšnios ir atsargiai išmaišoma.
- Galiausiai, nukėlus nuo ugnies ir šiek tiek pravėsus, įmaišomas Kirschwasser.
Svarbu nepervirti vyšnių, kad jos nesubyrėtų. Įdaras turi visiškai atvėsti prieš tepant ant torto.
Taip pat skaitykite: Vyšnių uogienės gaminimo paslaptys
Grietinėlės Plakimas
- Labai šaltą riebią grietinėlę supilti į šaltą dubenį.
- Pradėti plakti nedideliu greičiu, palaipsniui didinant.
- Kai grietinėlė pradeda tirštėti, po truputį berti cukraus pudrą (ir vanilę, jei naudojama).
- Jei naudojamas standiklis, jį berti pagal instrukciją.
- Plakti iki standžių, formą laikančių putų, bet stebėti, kad neperplaktumėte - perplakta grietinėlė taps grūdėta ir galiausiai virs sviestu.
Paruoštą grietinėlę laikyti šaldytuve iki naudojimo.
Torto Surinkimas
Tai kruopštus procesas, reikalaujantis tikslumo.
- Biskvito paruošimas: Visiškai atvėsusį biskvitą aštriu ilgu peiliu arba specialia styga perpjauti į 2, 3 ar 4 kuo lygesnius lakštus.
- Sulaistymas: Apatinį biskvito lakštą dėti ant serviravimo lėkštės ar padėklo.
- Jį sulaistyti. Tam tradiciškai naudojamas Kirschwasser, kartais sumaišytas su vyšnių sirupu ar tiesiog vyšnių sultimis (jei norima mažiau alkoholio). Sulaistyti reikia saikingai - biskvitas turi būti drėgnas, bet ne permirkęs.
- Pirmasis sluoksnis: Ant sulaistyto biskvito tepti dalį plaktos grietinėlės, suformuojant nedidelį bortelį kraštuose. Į vidurį dėti dalį atvėsusio vyšnių įdaro.
- Kiti sluoksniai: Uždėti antrą biskvito lakštą, lengvai paspausti. Vėl sulaistyti, tepti grietinėlę ir vyšnių įdarą. Kartoti, kol bus sudėti visi lakštai. Viršutinis biskvito lakštas taip pat sulaistomas.
- Apdengimas: Visą tortą (viršų ir šonus) aptepti likusia plakta grietinėle. Stengtis išlyginti kuo dailiau, nors šonai vėliau bus dengiami šokolado drožlėmis.
Dekoravimas
Tai paskutinis, bet ne mažiau svarbus etapas.
- Šokolado drožlės: Torto šonus ir viršaus kraštus (arba visą viršų, paliekant vietos grietinėlės rožetėms) padengti šokolado drožlėmis. Tai galima daryti rankomis arba mentele atsargiai prispaudžiant drožles prie grietinėlės.
- Grietinėlės rožetės: Likusią grietinėlę (arba specialiai tam pasiliktą tvirtesnę dalį) sudėti į konditerinį maišelį su norimu antgaliu (dažniausiai žvaigždutės formos) ir išspausti rožetes ant torto viršaus, dažniausiai palei kraštą.
- Vyšnios: Ant kiekvienos grietinėlės rožetės uždėti po vyšnią.
Surinktą ir papuoštą tortą rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį. Per šį laiką skoniai susijungs, biskvitas taps dar drėgnesnis, o tortas bus stabilesnis ir lengviau pjaustomas.
Technikos ir Patarimai Sėkmei Užtikrinti
Net ir turint gerą receptą, yra keletas niuansų, galinčių nulemti skirtumą tarp gero ir tobulo Juodojo miško torto.
- Ingredientų temperatūra: Kiaušiniai ir sviestas (jei naudojamas) biskvitui turėtų būti kambario temperatūros, kad geriau išsiplaktų ir susijungtų. Grietinėlė plakimui - kuo šaltesnė, tuo geriau.
- Atsargus maišymas: Įmaišant miltus į plaktus kiaušinius ar plaktus baltymus į tešlą, tai daryti reikia atsargiai, keliamaisiais judesiais, kad išliktų kuo daugiau oro burbuliukų - tai užtikrins biskvito purumą.
- Lygūs biskvito lakštai: Jei kepamas vienas aukštas biskvitas, jo viršus dažnai iškyla su kauburiu. Prieš pjaustant sluoksnius, šį kauburį reikėtų nupjauti, kad visi lakštai būtų lygūs. Nupjautas dalis galima panaudoti trupiniams ar tiesiog suvalgyti.
- Stabili plakta grietinėlė: Be riebumo ir šalčio, stabilumui padeda neperplakimas. Plakimą reikia sustabdyti vos tik grietinėlė pasiekia standžias viršūnes. Jei tortas bus valgomas ne iš karto, verta pagalvoti apie stabilizatorių (standiklį ar želatiną), kad grietinėlė nesukristų ir neišskirtų skysčio.
- Švarus pjūvis: Norint gražiai atpjauti torto gabalėlį, naudokite ilgą, aštrų peilį. Prieš kiekvieną pjūvį peilį pamerkite į karštą vandenį ir nušluostykite - taip jis lengviau slįs per sluoksnius ir grietinėlę.
Dažniausios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti
- Sausas biskvitas: Perkeptas arba nepakankamai sulaistytas. Stebėkite kepimo laiką, naudokite termometrą, nebijokite sulaistyti (bet saikingai).
- Permirkęs biskvitas: Per daug sulaistymo skysčio. Laistykitė palaipsniui, leiskite skysčiui įsigerti.
- Skysta grietinėlė: Nepakankamai riebi grietinėlė, per šilta, nepakankamai išplakta arba perplakta (pradeda skirtis pasukos). Naudokite tik riebią (min. 35%), gerai atšaldytą grietinėlę ir plakite atidžiai.
- Sukritusi grietinėlė: Nestabilizuota grietinėlė ilgiau stovint gali sukristi. Naudokite stabilizatorių arba patiekite tortą kuo greičiau.
- Per saldus tortas: Per daug cukraus biskvite, įdare ar grietinėlėje. Laikykitės recepto proporcijų, ragaukite (ypač vyšnių įdarą), nepamirškite, kad Kirschwasser ir kakava suteikia kartumo, o vyšnios - rūgštumo, kurie balansuoja saldumą.
Variacijos ir Interpretacijos: Klasikos Ribos
Nors tikrasis Juodasis miškas turi gana aiškius apibrėžimus (šokoladinis biskvitas, Kirschwasser, vyšnios, plakta grietinėlė), egzistuoja daugybė variacijų ir interpretacijų. Kai kurios jų nutolsta nuo originalo tiek, kad vargu ar turėtų vadintis tuo pačiu vardu.
- Alkoholio pakeitimas: Dažniausia variacija - Kirschwasser pakeitimas kitu alkoholiu (pvz., romu, brendžiu) arba visai jo atsisakymas. Nors tai daro tortą prieinamesnį vaikams ar alkoholio nevartojantiems, tai yra didžiausias nukrypimas nuo autentiško skonio profilio. Brendis ar romas suteikia visiškai kitokį aromatą. Nealkoholiniame variante prarandamas specifinis Kirschwasser poskonis.
- Vyšnių variacijos: Kartais naudojamos saldžiosios vyšnios vietoj rūgščiųjų, kas keičia skonio balansą - tortas tampa saldesnis, trūksta gaivios rūgštelės.
- Šokolado tipas: Biskvitui ar drožlėms gali būti naudojamas pieniškas ar net baltasis šokoladas, tačiau klasikinis variantas reikalauja tamsaus šokolado ir kakavos sodrumo.
- Kremai: Nors klasika yra gryna plakta grietinėlė, kartais ji maišoma su maskarpone, varške ar kremine varške, siekiant didesnio stabilumo ar kitokios tekstūros. Tai keičia tradicinį lengvumą. Kartais pasitaiko net šokoladinio kremo sluoksnių, kas dar labiau tolina nuo originalo.
- Surinkimo būdai: Gali varijuoti sluoksnių skaičius, storis. Kartais gaminami supaprastinti variantai, pvz., nekeptas tortas su sausainių pagrindu arba "Juodojo miško" skonio desertai indeliuose.
Svarbu suprasti, kad nors šios variacijos gali būti skanios, jos nebūtinai atspindi tikrąjį Juodojo miško charakterį. Internete randami receptai dažnai yra asmeninės interpretacijos, kurios gali skirtis nuo klasikinės versijos. Todėl ieškant autentiškumo, verta atkreipti dėmesį į ingredientų sąrašą (ypač Kirschwasser buvimą) ir gaminimo būdą.
Receptai
Klasikinis Švarcvaldo Vyšnių Tortas
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 6 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 80 g miltų
- 80 g krakmolo
- 60 g kakavos
- 1 valg. š. vanilinio cukraus
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 valg. š šilto vandens
- Pertepimui:
- 4 šaukštai vyšnių likerio
- stiklainis vyšnių uogienės
- Kremui:
- 500 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
- 2-3 valg. š. cukraus pudros
- Papuošimui:
- 100 g juodojo šokolado
Gaminimas:
- Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių, baltymus išplakti iki standžių putų, po truputį pilant cukrų ir vanilinį cukrų.
- Trynius su šiltu vandeniu išplakti šluotele ir įmaišyti juos į baltymus.
- Sumaišyti miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius. Suberti juos į išplaktus kiaušinius ir viską atsargiai išmaišyti.
- Pilti į sviestu išteptą kepimo formą. Kepti 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.
- Iškepusį biskvitą palikti ataušti 4-5 valandas. Perpjauti jį į tris dalis.
- Du apatinius lakštus apšlakstyti likeriu.
- Vyšnių uogienę, jei ji skysta, truputį pakaitinti ir įdėti krakmolo, prieš tai jį sumaišius su vyšnių sultimis. Jeigu nenorite to daryti, prekybos centruose galima nusipirkti vyšnių uogienės, skirtos tortų pertepimams. Ji idealiai tinka šiam tortui.
- Ant pirmojo biskvito lakšto tepti vyšnių uogienę.
- Atšaldytą grietinėlę išplakti su cukraus pudra iki stangrumo ir tepti ją ant antrojo biskvito, paliekant dalį grietinėlės torto šonams ir viršui aptepti.
- Tuomet dėti trečiąjį biskvitą ir sutepti likusią grietinėlę.
- Juodąjį šokoladą ištirpinti ir labai plonu sluoksniu paskleisti ant plastikinės arba metalinės pjaustymo lentelės. Dėti į šaldymo kamerą 15-20 minučių. Išėmus iš kameros plačiu peiliu pridrožti šokolado drožlių ir jomis puošti tortą.
- Galima ant viršaus uždėti konservuotų vyšnių, gervuogių arba spalvotų kukurūzinių pabarstukų.
Švarcvaldo Vyšnių Tortas su Maskarpone
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. sodos
- 1 arb. š. druskos
- 1 valg. š. acto
- 6 valg. š. aliejaus
- 2 valg. š. kakavos
- 1 valg. š. vanilinio cukraus
- Glajui:
- 250 g juodojo šokolado
- 150 ml grietinėlės
- 50 g sviesto
- Vyšnių įdarui:
- 400 g šaldytų vyšnių (be kauliukų)
- 50 ml vyšnių sulčių
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. vanilinio cukraus
- 2 arb. š. krakmolo
- Maskarponės kremui:
- 500 g maskarponės
- 200 ml grietinėlės
Gaminimas:
- Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį.
- Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje.
- Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą.
- Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų.
- Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.
- Paruoškite vyšnių įdarą. Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą.
- Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių.
- Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę.
- Paruoškite maskarponės kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę.
- Surinkite tortą. Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo.
- Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro.
- Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
- Papuoškite tortą. Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu.
- Tirpintą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su labai plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.
Trapios Tešlos Pagrindo Švarcvaldo Vyšnių Tortas
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 6 šaukštai karšto vandens
- paprasto ir vanilinio cukraus
- miltų
- krakmolo
- kakavos miltelių
- Trapiai tešlai:
- miltų
- trynys
- cukraus
- vanilinio cukraus
- tarkuotos citrinos žievelės
- druska
- šalto sviesto
- Pertepimui:
- serbentų drebučių
- vyšnių likerio
- konservuotų vyšnių
- vyšnių sulčių
- krakmolo
- Kremui:
- grietinėlės
- cukraus pudros
- vanilinio cukraus
- vyšnių likerio
- Papuošimui:
- vyšnių
- tarkuoto šokolado
tags: #Svarcvaldo #vyšnių #tortas #receptas