Kiaušinio trynys ir organizmo šarminimas: tiesa ir mitai

Mityba vaidina svarbų vaidmenį palaikant gerą sveikatą. Pastaruoju metu daug dėmesio skiriama rūgščių ir šarmų pusiausvyrai organizme. Teigiama, kad organizmo rūgštingumo didinimas gali sukelti įvairių sveikatos problemų, o šarminė mityba padeda išvengti ligų ir pagerinti bendrą savijautą. Šiame straipsnyje panagrinėsime kiaušinio trynio poveikį organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrai.

Rūgščių ir šarmų pusiausvyra organizme

Organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyra, dar vadinama pH balansu, yra labai svarbi normaliai ląstelių funkcijai ir bendrai sveikatai. pH skalė svyruoja nuo 0 iki 14, kur 7 yra neutralus. pH mažesnis nei 7 rodo rūgštingumą, o didesnis nei 7 - šarmingumą.

Normalus žmogaus kraujo pH yra šiek tiek šarminis ir svyruoja tarp 7,35 ir 7,45. Organizmas turi sudėtingas sistemas, padedančias palaikyti šį balansą, įskaitant inkstus, plaučius ir buferines sistemas kraujyje.

Mitybos įtaka rūgščių ir šarmų pusiausvyrai

Mityba gali daryti įtaką organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrai. Maisto produktai metabolizuojami ir palieka rūgštinius arba šarminius „pelenus“. Šis „pelenų“ poveikis organizmui vadinamas potencialia inkstų rūgšties apkrova (PRAL).

Maisto produktai, kuriuose gausu baltymų ir fosforo, sieros, chlorido, linkę rūgštinti organizmą. Tai mėsa, žuvis, pieno produktai, kiaušiniai ir grūdai. Vaisiai ir daržovės, kuriuose gausu kalio, kalcio ir magnio, paprastai veikia šarminančiai.

Taip pat skaitykite: Baltymų plakimo technikos

Kiaušinio trynys: rūgštinantis ar šarminantis produktas?

Kiaušinio trynys priskiriamas rūgštinantiems produktams. Jame gausu baltymų ir fosforo, kurie metabolizuojami į rūgštinius junginius. Vis dėlto, svarbu pažymėti, kad vienas produktas neturi didelės įtakos bendrai organizmo pH pusiausvyrai. Svarbiausia yra bendras mitybos modelis.

Kiaušinio trynio nauda sveikatai

Nepaisant rūgštinančio poveikio, kiaušinio trynys yra maistingas produktas, turintis daug naudos sveikatai:

  • Vitaminai ir mineralai: Kiaušinio trynys yra puikus vitaminų A, D, E, B grupės vitaminų, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, selenas ir cinkas, šaltinis.
  • Baltymai: Kiaušinio trynys yra aukštos kokybės baltymų šaltinis, svarbus raumenų masei palaikyti ir organizmo funkcijoms užtikrinti. 20 proc. migdolų svorio sudaro baltymas, todėl jie puikus mėsos pakaitalas fiziškai dirbantiems, sportuojantiems žmonėms.
  • Sveikieji riebalai: Kiaušinio trynyje yra sveikųjų riebalų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, kurios naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Riešutų aliejai labai naudingi ir vertinami visame pasaulyje - naudojami kosmetikoje ir masažams. Ar žinojote, kad į odą įtrinami riešutų aliejai prasiskverbia ir pamaitina sąnario kremzles, ląsteles?
  • Cholino šaltinis: Cholinas svarbus smegenų funkcijai, nervų sistemos veiklai ir ląstelių membranų struktūrai.

Kaip subalansuoti rūgštinančius produktus mityboje

Jei nerimaujate dėl rūgščių ir šarmų pusiausvyros, galite subalansuoti rūgštinančius produktus, įtraukdami į mitybą daugiau šarminančių maisto produktų:

  • Valgykite daug vaisių ir daržovių: Vaisiai ir daržovės turėtų sudaryti didžiąją dalį jūsų mitybos. Jie šarmina organizmą ir aprūpina vitaminais, mineralais bei antioksidantais. Daržovės ir vaisiai šarmina organizmą, o mėsa, žuvis, sūriai, kiaušiniai, kviečiai, ryžiai, ankštiniai - rūgština. Rekomenduojama vartoti daug daržovių, turinčių daug boro, kitų mineralinių medžiagų. Tokios daržovės geriau tinka osteoporozės profilaktikai, ypač avokadai.
  • Ribokite perdirbtą maistą, cukrų ir greitą maistą: Šie produktai dažnai rūgština organizmą.
  • Gerkite pakankamai vandens: Vanduo padeda inkstams pašalinti rūgštis iš organizmo. Mūsų organizmui per dieną reikia 2,5 litro skysčių. Gerdami vandenį, venkime angliarūgštės prisotinto mineralinio vandens, verčiau rinkimės šarminantį ir negazuotą.
  • Įtraukite riešutus ir sėklas: Riešutai idealus variantas ne tik veganams, vegetarams, bet ir visavalgiams, tereikia paeksperimentuoti virtuvėje ir vietoj įprastų mėsos patiekalų, pasigaminti, pavyzdžiui, daržovių kotletukus su riešutais“, - patarė A.Keturkienė. Riešutai - neišsenkantis sveikatos šaltinis, tad įsileiskite į savo kasdienybę natūralumą ir eksperimentuokite ieškodami naujų skonių ir praturtindami mėgstamus patiekalus ne tik įvairiais prieskoniais, bet ir migdolais, anakardžiais, ar kitais, visai šeimai patinkančiais riešutais.

Osteoporozė ir mityba

Pastaruoju metu vis dažniau kalbama apie kaulų retėjimo, kaulų masės mažėjimo, didėjančią kaulų lūžių rizikos problemą, kuri labiau aktuali vyresnio amžiaus moterims. Tai osteoporozės problema. Moterims osteoporozė būna dažniau negu vyrams. Nors osteoporozė atsiranda dėl hormoninių pokyčių, natūraliai sumažėjus estrogenų kiekiui ar menopauzės metu, per mažas kalcio kiekis mityboje taip pat gali būti osteoporozės priežastimi.

Norint išvengti osteoporozės, rekomenduojama:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai kiaušinių mišrainės receptai

  • Valgyti produktų, turinčių vitamino D. Vitamino D randama žuvų taukuose, svieste, sūriuose, mėsoje, kiaušinių tryniuose, riebiose silkėse, menkių kepenyse, lašišose, piene.
  • Mityboje taip pat turi būti daugiau produktų, turtingų vitamino B6. Vitamino B6 šaltiniai yra kalakutiena, kiauliena, žuvis, pieno produktai, kiaušiniai, miltai, kepenys, visos daržovės.
  • Mėsoje ir kiaušiniuose yra organizmui reikalingo magnio.
  • Reikiamą kiekį folio rūgšties organizmas gauna valgant tamsiai žalios spalvos lapines daržoves, ypač petražoles ir salotas.
  • Rekomenduojama vartoti daug daržovių, turinčių daug boro, kitų mineralinių medžiagų. Tokios daržovės geriau tinka osteoporozės profilaktikai, ypač avokadai.
  • Cinkas taip pat yra tinkamas osteoporozės profilaktikai. Pagrindinis cinko šaltinis yra mėsa.
  • Reikėtų vartoti produktų, kuriuose yra daug vario - pupeles, lęšius, kiautinius gyvūnus, kepenis ar riešutus.
  • Rekomenduojama racione mažinti druskos kiekį, nes druska didina kalcio išsiskyrimą su šlapimu.
  • Greta daug kalcio turinčios mitybos labai svarbu fizinis aktyvumas ir pastovus judėjimas - tai didina kaulinę masę. Taip stiprėja kaulai ir mažėja osteoporozės išsivystymo rizika.

Kiaušinių lukštai kaip natūrali trąša ir kalcio šaltinis

Kiaušinių lukštuose yra daugiau kaip 90 proc. kalcio karbonato. Ši medžiaga (augalų lengvai asimiliuojamos formos) ne tik šarmina dirvą, bet ir praturtina ją kalciu. Būtent dėl kalcio karbonato gausos daržininkai savo daržus tręšia trintais kiaušinių lukštais. Jie itin patinka kopūstinėms, šakniastiebinėms, šakniavaisinėms daržovėms, svogūnams ir porams, baklažanams, visiems kaulavaisiniams vaismedžiams, ypač vyšnioms, trešnėms ir slyvoms, serbentams. Ši trąša - puikus drenažinė medžiaga kambariniams augalams.

Taip pat skaitykite: Receptai šeimai: kotletai

tags: #kiausinio #trynys #ar #sarmina

Populiarūs įrašai: