Ką valgyti su virtais kiaušiniais: patarimai, receptai ir atsargumo priemonės

Ar jūsų šaldytuve liko keli kietai virti kiaušiniai nuo paskutinių pusryčių ar salotų gaminimo, o gal jų liks ir po Velykų? Jų tikrai nereikia skubėti suvalgyti ar išmesti. Jei saugiai juos laikote, galėsite valgyti dar ne vieną dieną. Tačiau svarbu žinoti, kiek ilgai jie išlieka tinkami vartoti ir kaip juos laikyti, kad išvengtumėte nemalonių pasekmių. Šiame straipsnyje aptarsime, ką galima valgyti su virtais kiaušiniais, kaip juos tinkamai laikyti, atpažinti sugedusius kiaušinius ir pateiksime keletą gardžių receptų.

Kiek laiko galima laikyti virtus kiaušinius?

Pagal JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) rekomendacijas, kietai virti kiaušiniai šaldytuve išlieka tinkami vartoti iki 7 dienų nuo virimo dienos. Ir nesvarbu, ar jie jau nulupti, ar vis dar su lukštais - galiojimo laikas toks pat. Tačiau svarbiausia taisyklė - sudėti kiaušinius į šaldytuvą per 2 valandas po išvirimo. Palikti kambario temperatūroje jie greičiau genda, o ypač karštomis dienomis.

Svarbu prisiminti, kad septynių dienų laikymo taisyklė netaikoma Velykų kiaušiniams, jei jie:

  • Ilgiau nei 2 val. buvo laikomi kambario temperatūroje;
  • Buvo lauke šiltą dieną.

Tokių kiaušinių valgyti nerekomenduojama - ypač vaikams. Jei planuojate valgyti margučius, geriausia elgtis atsargiai. Nudažytus kiaušinius laikykite ne ilgiau kaip dvi valandas kambario temperatūroje, po to nedelsiant padėkite juos į šaldytuvą. Dar geriau - virkite atskirą partiją kiaušinių valgymui, o dažymui naudokite kitus - juos naudokite tik papuošimui.

Kaip tinkamai laikyti virtus kiaušinius?

Jei kyla klausimų, kaip laikyti virtus kiaušinius, įsidėmėkite šiuos patarimus:

Taip pat skaitykite: Restoranų meniu tendencijos

  • Nulupti kiaušiniai: Laikykite juos sandariame inde arba užspaudžiamame plastikiniame maišelyje. Taip apsaugosite, kad kiaušiniai nesugertų šaldytuvo kvapų ir neišsausėtų.
  • Nelupti kiaušiniai: Galima laikyti tiesiog dubenėlyje arba uždengtame inde - lukštas natūraliai saugo kiaušinį nuo aplinkos poveikio. Tačiau jei kiaušiniai buvo dažyti ar naudoti dekoracijoms (pvz., per Velykas), jų šviežumo taisyklės gali būti kitokios.

Taip pat svarbu žinoti, kad virtų kiaušinių nepatariama dėti į šaldiklį ir užsišaldyti ateičiai. Tačiau, jeigu Velykoms įsigijote per daug kiaušinių, juos galima šaldyti šviežius, tačiau patartina šaldyti tik kiaušinių masę - be lukšto, padalintą porcijomis ir supilstytą į sandarius indelius.

Kaip atpažinti sugedusį kiaušinį?

Kietai virtą kiaušinį reikėtų išmesti, jei:

  • Jis skleidžia nemalonų kvapą (supuvusio kiaušinio kvapas - aiškus ženklas);
  • Jo tekstūra pasikeitė, tapo gleivėta ar pasikeitė paviršiaus išvaizda, jis atrodo kaip nuspalvintas kreida;
  • Pastebėjote mėlynas ar žalsvas dėmes - tai oksidacijos ar mikroorganizmų veiklos ženklas.

Kaip sakoma, jei abejojate - geriau išmeskite.

Ką galima pagaminti iš virtų kiaušinių?

Jei po Velykų liko virtų kiaušinių, štai keletas paprastų, bet labai gardžių būdų panaudoti likusius kiaušinius. Juos galite supjaustyti ir dėti į mėgstamas salotas ar sumuštinius arba sutarkuoti tarka ir berti ant mėgstamų salotų ar kitų patiekalų. Dar vienas puikus būdas sunaudoti likusius kiaušinius - sutrinti juos su kitais ingredientais. Taip greitai pasigaminsite gardžią užtepėlę.

Štai keletas konkrečių receptų, kaip panaudoti virtus kiaušinius:

Taip pat skaitykite: Kavinės ir mėsos patiekalai

  • Mišrainės ir salotos: Virti kiaušiniai puikiai tinka įvairioms mišrainėms ir salotoms, pavyzdžiui, mišrainei su krabų lazdelėmis, silkės mišrainei ar tiesiog paprastoms salotoms su daržovėmis ir majonezu ar jogurtu.
  • Įdaryti kiaušiniai: Tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui ar užkandžiui. Įdarui galite naudoti trynius, majonezą, garstyčias, prieskonius, žalumynus, saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius ir kitus ingredientus pagal savo skonį.
  • Sumuštiniai ir tortilijos: Virti kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar tortilijoms. Juos galite derinti su žalumynais, daržovėmis, mėsa, sūriu ir kitais priedais.
  • Sriubos: Virti kiaušiniai gali būti naudojami sriuboms gardinti. Pavyzdžiui, galite įpjaustyti jų į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas - agurkų sriubą su kefyru ar natūraliu jogurtu.
  • Kotletai: Smulkintus virtus kiaušinius galima įmaišyti į kotletų masę, taip praturtinant jų skonį ir tekstūrą.
  • Užtepėlės: Iš virtų kiaušinių galima pagaminti įvairias užtepėles, pavyzdžiui, užtepėlę su majonezu, sūriu, česnakais ir žalumynais arba užtepėlę su rūkyta žuvimi.
  • Kepti kiaušinių kukuliai: Tai neįprastas, bet labai skanus patiekalas. Faršą sumaišykite su prieskoniais, suformuokite paplotėlius, įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa. Apvoliokite kiaušinio plakinyje, miltuose, vėl kiaušiniuose ir džiūvėsėliuose. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
  • Sveikos kiaušinių salotos: Kietai virtus kiaušinius supjaustykite kubeliais, smulkiai supjaustykite salierus ir sumaišykite su graikišku jogurtu, garstyčiomis bei prieskoniais. Skanaukite su skrudinta duonele.
  • Sausainiai su virtu kiaušiniu: Tai tikrai netradicinis receptas, bet verta išbandyti! Į sausainių tešlą įmaišykite smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius ir kepkite orkaitėje, kol paruduos kraštai.

Receptai su virtais kiaušiniais

Štai keletas konkrečių receptų, kuriuose galite panaudoti likusius virtus kiaušinius:

Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu

Reikės:

  • 2 sunokusių avokadų
  • 2 kietai virtų kiaušinių
  • 4 v. š. salsos padažo
  • 10 g šviežių špinatų
  • 4 visagrūdžių tortilijų
  • 80 g tarkuoto kietojo sūrio
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame:

  1. Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais.
  2. Tortilijas padenkite salsos padažu.
  3. Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį.
  4. Perlenkite tortilijos lakštus pusiau.
  5. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.

Kepti kiaušinių kukuliai

Reikės:

  • 700 g jautienos faršo
  • 8 kietai virtų kiaušinių
  • 3 žalių kiaušinių
  • 5 v. š. miltų
  • 5 v. š. maltų džiūvėsėlių
  • Žiupsnio džiovinto raudonėlio
  • Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
  • Žiupsnio druskos
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  2. Faršą sudėkite į dubenį ir suberkite prieskonius. Jei norite, galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius.
  3. Viską išmaišykite ir suformuokite 8 faršo paplotėlius.
  4. Į kiekvieną jų įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa - lyg gamintumėte cepelinus!
  5. Atskirame dubenėlyje išplakite 3 kiaušinius.
  6. Imkite faršo kukulį, apvoliokite jį kiaušinio plakinyje, tuomet miltuose, vėl kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose.
  7. Paruoštus kukulius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos bei aliejumi pateptos skardos ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.

Saulėje džiovintais pomidorais ir juodaisiais ikrais įdaryti kiaušiniai

Reikės:

  • 4 virtų kiaušinių
  • 4 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų
  • 2 v. š. majonezo
  • 1⁄2 a. š. krienų
  • 4 a. š. vaivorykštinių upėtakių raudonųjų ikrų
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio druskos

Gaminame:

  1. Kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
  2. Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais.
  3. Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  4. Imkite vieną kiaušinio puselę, įdarykite ją paruoštu kremu ir pagardinkite ikrais.

Sveikos kiaušinių salotos

Reikės:

  • 6 kietai virtų kiaušinių
  • 2 salierų stiebų
  • 4 v. š. graikiško jogurto
  • 1 a. š. Dižono garstyčių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio pipirų

Gaminame:

  1. Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau).
  2. Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį.
  3. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas.
  4. Skanaukite su skrudinta duonele.

Sausainiai su virtu kiaušiniu

Reikės:

  • 200 g sviesto
  • 200 g rudojo cukraus
  • 2 kietai virtų kiaušinių
  • 200 g miltų
  • 150 g juodojo šokolado su cukruotomis apelsinų žievelėmis
  • 2 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. druskos

Gaminame:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Į elektrinį maišytuvą sudėkite kambario temperatūros sviestą bei rudąjį cukrų ir maišykite apie 2 minutes, kol tešla taps puri.
  3. Supilkite vanilės ekstraktą, smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius (taip, virtus!) ir maišykite toliau.
  4. Tuomet suberkite druską, miltus, kepimo miltelius, dar pamaišykite ir į gautą tešlą suberkite smulkiai supjaustytą ar sutarkuotą šokolado plytelę.
  5. Išklokite skardą kepimo popieriumi, palikdami tarpus dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite sausainius orkaitėje apie 10-15 minučių, kol paruduos kraštai.

Kiaušinių nauda ir atsargumo priemonės

Kiaušiniai yra net labai geros maistinės vertės produktas, kuris tikrai pasitarnauja tiek dietinėje mityboje, tiek nesilaikant jokių dietų. Vienas vidutinis kiaušinis turi apie 81 kaloriją, 7.3 g baltymų, 0.3 g angliavandenių, 5.8 g riebalų, svarbu pabrėžti, kad tokia maistinė vertė kinta nuo kiaušinių dydžio ar rūšies. Kiaušinio baltymai yra ypač lengvai pasisavinami, nes juose yra labai geros struktūros aminorūgščių.

Kalbant apie trynius - tai vieta, kur slypi, kone, visi kiaušinio vitaminai ir mineralai, todėl išmesti juos gaminant patiekalus iš kiaušinių ar tiesiog juos valgant - tikras praradimas. Kiaušinio trynyje yra - lecitino, cholino, arachido rūgščių, kurios yra labai vertingos, taip, ten yra ir cholesterolio, tačiau jau minėtos rūgštys tiesiogiai susijusios su jo nukenksminimu, todėl galime valgyti kiaušinius ir nesijaudinti dėl cholesterolio.

Vis dėlto, svarbu atkreipti dėmesį į savo sveikatos būklę: ar neturite virškinimo problemų, didelio cholesterolio, nesate nutukęs, nesergate širdies ir kraujagyslių ligomis, II tipo diabetu.

Kiaušinių ženklinimas:

Europos sąjungoje priimta ženklinti kiaušinius skaičių bei raidžių deriniu, kurie nusako, kokiomis sąlygomis, kurioje valstybėje buvo auginamos vištos bei kurios valstybinės institucijos atsakingos už vištų laikymo vietos kontrolę.

Taip pat skaitykite: Receptai: blynai su kopūstų įdaru orkaitėje

  • A ir B raidės: Žymi fizines produkto charakteristikas. Parduotuvėse dažniausiai rasime A raide paženklintus kiaušinius - reiškia, kad jie yra nesuskilę, neįdaužyti, be kraujo priemaišų.
  • Skaičiai: Parodo, kokiomis sąlygomis auginamos juos padėjusios vištos:
    • 0 - vištos buvo augintos pagal ekologinei gamybai keliamus reikalavimus.
    • 1 - laisvai auginamų vištų kiaušiniai.
    • 2 - vištos augintos ant kraiko.
    • 3 - vištos augintos narvuose.

Kaip gaminti kiaušinius sveikiau:

Gydytojas dietologas teigia, kad trumpiau ir žemesnėje temperatūroje išvirtas kiaušinis yra naudingesnis nei iškeptas. Mat toks gamybos būdas mažina žalingus oksidacinius procesus termiškai apdorojant kiaušinį. Be to, virto kiaušinio baltymas yra lengviau virškinimas bei pasisavinamas mūsų organizmo.

Žali kiaušiniai:

Termiškai apdorotų kiaušinių baltymų pasisavinimas yra dukart efektyvesnis nei vartojant žalius kiaušinius. Tačiau tokiu atveju rekomenduojama rinktis pasterizuotus kiaušinius - jų lukštas apdorotas karščiu, siekiant neutralizuoti salmonelės bakterijas, randamas ant kiaušinių lukštų.

Kiaušiniai ne visiems:

Kiaušinio baltymas gali sukelti nemalonias reakcijas žmonėms, kovojantiems su produktų netoleravimu, alergijomis.

tags: #su #kuo #valgyti #virtus #kiaušinius

Populiarūs įrašai: