Orkaitėje kepti blynai su kopūstų įdaru: receptai ir idėjos

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikatai palankius blynus su kopūstų įdaru, keptus orkaitėje. Nuo tradicinių žemaičių blynų iki netikėtų kopūstų blynelių variacijų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą. Dietistės ir maisto technologės Ramintos Bogušienės patarimai padės jums pasigaminti ne tik gardžius, bet ir sveikatai naudingus patiekalus.

Žemaičių blynai su daržovių ir avinžirnių įdaru: receptas iš orkaitės

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti tradiciniu lietuvišku patiekalu, bet ieškantiems sveikesnės alternatyvos. Orkaitėje kepti blynai yra mažiau riebūs ir lengviau virškinami.

Ingredientai blynų bulvių masei:

  • 5-6 didelės bulvės
  • 3-4 v.š. (valgomieji šaukštai) ryžių arba kukurūzų miltų
  • 2 kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos

Ingredientai blynų įdarui:

  • 300 g konservuotų, garuose virtų avinžirnių
  • 2 morkos
  • 0,5 cukinijos
  • 100 g porų
  • Žiupsnelis ciberžolės, druskos, juodųjų pipirų, kumino, persilado prieskonių
  • Šlakelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Sezamo sėklos (apibarstymui)
  • Šviežios petražolės (pateikimui)

Gaminimo eiga:

  1. Bulvių paruošimas: Bulves su lupena išverdame puode. Atvėsinus, nulupame ir sutriname šakute.
  2. Bulvių masės gaminimas: Į sutrintas bulves sudedame ryžių arba kukurūzų miltus, kiaušinius, druską ir viską gerai išminkome.
  3. Įdaro gaminimas: Įkaitiname keptuvę su alyvuogių aliejumi. Dedame smulkiai supjaustytus porus ir apkepiname.
  4. Daržovių troškinimas: Dedame tarkuotas morkas, cukinijas, prieskonius ir troškiname apie 15 min.
  5. Avinžirnių įmaišymas: Į troškintas daržoves įdedame avinžirnius ir išmaišome.
  6. Blynų formavimas: Iš paruoštos bulvių tešlos darome paplotėlius, dedame į vidų paruoštą daržovių įdarą, formuojame blynus.
  7. Kepimas orkaitėje: Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, dedame žemaičių blynus ir aptepame iš abiejų pusių alyvuogių aliejumi. Galima apibarstyti sezamo sėklomis.
  8. Kepimo laikas: Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apkepant iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
  9. Pateikimas: Galima tiekti su graikišku jogurtu, apibarstyti susmulkintomis petražolėmis.

Kopūstų blyneliai: netikėtas ir gardus receptas

Šie blyneliai - puiki alternatyva tradiciniams bulviniams blynams, ypač jei norite į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių.

Ingredientai:

  • Kopūstas (baltas arba raudonas)
  • Svogūnas
  • Kiaušiniai
  • Miltai (kvietiniai arba ryžių)
  • Druska
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)
  • Sezamo sėklos (apibarstymui)
  • Svogūnų laiškai (apibarstymui)

Padažas:

  • Tirštas jogurtas
  • Sezamo pasta (tahini)
  • Prieskonių mišinys (pvz., Santa Maria “Wasabi&Sezame”)

Gaminimo eiga:

  1. Kopūsto paruošimas: Kopūstą sutarkuojame burokine tarka. Jei turite virtuvinį kombainą su tarkavimo funkcija, naudokite jį.
  2. Svogūno paruošimas: Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome.
  3. Tešlos gaminimas: Tarkuotus kopūstus ir pjaustytus svogūnus gerai sumaišome su kiaušiniais, druska ir prieskoniais, tada įmaišome miltus.
  4. Kepimas: Blynelius kepame įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus po kelias minutes iš abiejų pusių, kol apskrus ir taps traškūs.
  5. Riebalų pašalinimas: Iškepusius blynelius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
  6. Pateikimas: Sudėję į lėkštę apibarstome sezamo sėklomis ir pjaustytais svogūnų laiškais.
  7. Padažo paruošimas: Sumaišome visus padažui skirtus ingredientus.
  8. Patiekimas: Patiekiame su dar karštais kopūstų blyneliais ir padažu.

Kitos idėjos ir variacijos su kopūstų įdaru

Be tradicinių žemaičių blynų ir kopūstų blynelių, yra daugybė kitų būdų, kaip panaudoti kopūstus blynų įdarui. Štai keletas idėjų:

  • Raugintų kopūstų įdaras: Rauginti kopūstai suteikia blynams pikantiško ir rūgštoko skonio. Juos galima troškinti su morkomis, svogūnais ir dešrelėmis arba naudoti vienus.
  • Šviežių kopūstų ir grybų įdaras: Švieži kopūstai puikiai dera su įvairiais grybais. Šį įdarą galima pagardinti česnakais, žolelėmis ir prieskoniais.
  • Kopūstų ir mėsos įdaras: Mėsa (kiauliena, jautiena, vištiena) suteikia blynams sotumo. Ją galima troškinti su kopūstais ir kitomis daržovėmis.
  • Vegetariškas kopūstų įdaras: Be avinžirnių, į kopūstų įdarą galima dėti kitų ankštinių daržovių, tokių kaip pupelės, lęšiai arba žirniai. Taip pat tinka įvairūs sūriai, tofu arba tempeh.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių pasirinkimas: Žemaičių blynams geriausiai tinka krakmolingos bulvės.
  • Tešlos konsistencija: Bulvių tešla turi būti pakankamai tiršta, kad iš jos būtų galima formuoti blynus. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų.
  • Įdaro skonis: Prieskoniai - svarbi įdaro dalis. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
  • Kepimas orkaitėje: Kepant orkaitėje, blynus reikia aptepti aliejumi, kad jie gražiai apskrustų.
  • Pateikimas: Blynus galima patiekti su įvairiais padažais, tokiais kaip grietinė, jogurtas, pomidorų padažas arba česnakinis padažas. Taip pat tinka šviežios daržovės ir žolelės.

Ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba (kaip įkvėpimas įdarui)

Tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė dalijasi troškintų raugintų kopūstų receptu, kuris gali įkvėpti naujiems blynų įdaro variantams.

Taip pat skaitykite: Restoranų meniu tendencijos

Reikės:

  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 1 šaukštelio kmynų
  • 0,5 šaukštelio čiobrelio
  • 1 šaukšto cukraus
  • 250 ml vandens
  • Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
  • 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Kaip gaminti:

  1. Kubeliais supjaustykite vieną svogūną, burokine tarka sutarkuokite vieną didesnę morką.
  2. Į įkaitintą puodą pilkite šiek tiek aliejaus, berkite smulkintas daržoves. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
  3. Tuomet į puodą berkite raugintus kopūstus. Jei kopūstai rūgštūs, perplaukite juos vandeniu.
  4. Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
  5. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate, nedėkite visai.
  6. Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
  7. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą berkite 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišykite. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.

Šis troškintų kopūstų receptas gali būti puikus įkvėpimas gaminant blynų įdarą.

Taip pat skaitykite: Kavinės ir mėsos patiekalai

Taip pat skaitykite: Žuvies marinavimo būdai

tags: #orkaiteje #kepti #blynai #su #kopūstų #įdaru

Populiarūs įrašai: