Kepta Žąsis su Slyvomis: Šventinis Receptas

Artėjant šventėms, kepta žąsis su slyvomis tampa puikiu pasirinkimu, kuris ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir nustebins išskirtiniu skoniu. Šis patiekalas, turintis gilias tradicijas, puikiai tinka tiek Martyno vardadieniui paminėti, tiek Kalėdų stalui.

Tradicija ir Šventė

Šv. Martyno diena, tradiciškai švenčiama lapkričio 11-ąją, yra paskutinė visuotinė rudens šventė, kurios metu kepama žąsis. Tai puiki proga suburti šeimą ir draugus prie stalo, mėgaujantis šiuo gardžiu patiekalu. Žąsies kepimas taip pat yra puikus būdas pasitikti artėjančias Kalėdas.

Ingredientai ir Paruošimas

Norint paruošti keptą žąsį su slyvomis, reikės šviežių ir kokybiškų ingredientų. Štai keli receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulą žąsį:

Receptas su Raugintais Kopūstais ir Obuoliais

Šis receptas yra tradicinis lietuviškas variantas, kuriame naudojami rauginti kopūstai ir obuoliai.

Ingredientai:

  • 1 žąsis (4-5 kg)
  • 2 l raugintų kopūstų
  • 200 g džiovintų slyvų
  • 3-4 obuoliai
  • 1-2 šaukštai aliejaus
  • Druska, malti juodieji pipirai, kmynai - pagal skonį
  • Kvapieji pipirai, kadagių uogos, lauro lapai

Paruošimas:

  1. Žąsies paruošimas: Žąsį nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ištrinkite druska, maltais juodaisiais pipirais bei kmynais. Palikite šaldytuve per naktį.
  2. Įdaro paruošimas: Keptuvėje pakepinkite plunksnelėmis pjaustytus svogūnus su druska ir šaukštu cukraus, kol karamelizuosis. Džiovintas slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu.
  3. Kopūstų paruošimas: Kepimo skardoje sumaišykite raugintus kopūstus su keptais svogūnais ir slyvomis. Įberkite kvapniųjų pipirų, kadagių uogų, lauro lapų ir įpilkite vandens, kad kopūstai būtų apsemti.
  4. Kepimas: Virš kopūstų dėkite kepimo groteles ir ant jų guldykite žąsį. Jei grotelių neturite, žąsį guldykite tiesiai ant kopūstų. Pašaukite į įkaitintą iki 220 laipsnių orkaitę 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite dar 2,5 valandos.
  5. Po kepimo: Iškepusią žąsį uždenkite folija ir palikite 15 minučių, kad mėsos sultys pasiskirstytų. Pjaustykite ir patiekite su troškintais kopūstais ir keptais obuoliais.

Receptas su Slyvomis ir Obuoliais

Šis receptas pabrėžia žąsies skonį su saldžiais ir rūgščiais obuoliais bei slyvomis.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • 1 žąsis (4-4,5 kg)
  • 2 saldūs obuoliai
  • 3 rūgštūs obuoliai
  • 200 g džiovintų slyvų
  • 2 šaukštai medaus
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštas kadagio uogų
  • 2-3 šakelės rozmarino
  • 2 lauro lapai
  • 1 šaukštelis saldžiųjų paprikų
  • Druska, pipirai, kmynai - pagal skonį
  • Prieskoniai paukštienai

Paruošimas:

  1. Žąsies paruošimas: Žąsį nuplaukite, nusausinkite ir ištrinkite kmynais. Kitos dienos ryte pasidarykite medaus, prieskonių bei česnako mišinį. Ištepkite žąsį tiek išorėje, tiek viduje ir palikite pusdieniui pasimarinuoti.
  2. Įdaro paruošimas: Kadagio uogas sugrūskite, lauro lapus sulaužykite, sumaišykite su rozmarinu, paprikomis ir druska. Šiuo mišiniu įtrinkite žąsį iš vidaus ir iš išorės. Palikite nakčiai.
  3. Kepimas: Prieš kepdami, palaikykite žąsį kambario temperatūroje valandą. Prikimškite žąsį obuoliais ir slyvomis. Užsiūkite arba užsekite mediniais pagaliukais.
  4. Kepimas orkaitėje: Žąsį ištepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite į skardą aukštomis sienelėmis. Šalia padėkite likusius obuolius ir svogūną. Kepkite 220 °C temperatūros orkaitėje 30 min., po to sumažinkite temperatūrą iki 160 °C ir kepkite dar 2-3 val. Kas pusvalandį palaistykite žąsį jos riebalais.

Patarimai Kepant Žąsį

  • Marinatavimas: Norint, kad žąsis būtų sultinga ir aromatinga, svarbu ją tinkamai išmarinuoti. Marinuokite žąsį bent parą prieš kepimą.
  • Kepimo temperatūra: Pradžioje kepkite aukštesnėje temperatūroje, kad žąsis apskrustų, o vėliau sumažinkite temperatūrą, kad mėsa iškeptų tolygiai.
  • Laistymas: Kepimo metu reguliariai laistykite žąsį išsiskyrusiais riebalais, kad ji būtų sultinga ir gražiai apskrustų.
  • Po kepimo: Iškepusią žąsį palikite pastovėti 15-20 minučių, kad sultys pasiskirstytų.

Garnyrai ir Patiekimas

Kepta žąsis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Tradiciškai ji patiekiama su troškintais raugintais kopūstais, keptais obuoliais ir slyvomis. Taip pat galima patiekti su bulvių koše, keptomis bulvėmis ar šviežiomis daržovių salotomis.

Naudingi Patarimai

  • Žąsies riebalai: Neišpilkite žąsies riebalų - juos galima panaudoti kepant bulves ar kitus patiekalus.
  • Kaulų sultinys: Iš keptos žąsies kaulų galite išvirti aromatingą sultinį, kuris puikiai tiks sriuboms.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Puikiai tinka kmynai, česnakas, rozmarinas, čiobreliai ir Provanso žolelės.

Keptos Žąsies Privalumai

  • Maistinė vertė: Žąsis yra puikus baltymų ir maistinių medžiagų šaltinis, ypač vertingas B grupės vitaminais.
  • Skonis: Kepta žąsis pasižymi išskirtiniu skoniu, kuris puikiai tinka šventiniam stalui.
  • Tradicija: Žąsies kepimas turi gilias tradicijas, kurios suteikia šventei ypatingą atmosferą.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #žąsis #su #slyvomis #receptas

Populiarūs įrašai: