Kaip kepti obuolius orkaitėje: temperatūra, laikas ir receptai

Kepti obuoliai - paprastas, sveikas ir skanus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Patariama kone kasdien suvalgyti keptų obuolių, nes jie organizme suriša laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti ligų. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui, nes juos valgant pagerėja virškinimas. Ne veltui kepti obuoliai vadinami žarnyno šluota. Iškeptas obuolys gali tapti ir išskirtiniu šventiniu patiekalu. Tačiau, norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu žinoti, kiek laiko ir kokioje temperatūroje juos kepti. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kepimo būdus, patarimus ir receptus, kad galėtumėte mėgautis gardžiais, orkaitėje keptais obuoliais.

Kepimo laikas ir temperatūra: pagrindiniai veiksniai

Vienas pagrindinių klausimų, kylantis kepant obuolius orkaitėje - kiek laiko juos kepti? Atsakymas į šį klausimą nėra vienareikšmis, nes kepimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių:

  • Obuolių rūšis: Skirtingos obuolių rūšys turi skirtingą tekstūrą ir tankį, todėl ir kepimo laikas skiriasi. Pavyzdžiui, "Antoniniai" obuoliai, kurie yra rūgštesni ir minkštesni, iškeps greičiau nei "Auksis", kurie yra kietesni ir saldesni. Kai kurie šeimininkai dalijasi, kad rūgštesni obuoliai kepa greičiau - vos per 15 minučių, o saldūs ir kietesni kartais orkaitėje praleidžia visas 20 minučių.
  • Obuolių dydis: Natūralu, kad didesni obuoliai keps ilgiau nei mažesni.
  • Orkaitės temperatūra: Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau iškeps obuoliai. Tačiau per aukšta temperatūra gali nudeginti išorę, o vidus liks ne iki galo iškepęs. Kiti rekomenduoja išbandyti ir kitokią techniką: kepti trumpiau, bet aukštesnėje - apie 200 °C - temperatūroje. Tokiu būdu išorė lengvai karamelizuojasi, o vidus lieka sultingas.
  • Įdaro buvimas: Jei obuoliai yra įdaryti, kepimo laikas gali pailgėti, ypač jei įdaras yra šlapias.

Orientacinės kepimo trukmės

Atsižvelgiant į minėtus veiksnius, pateikiame orientacines kepimo trukmes, kurios padės jums orientuotis:

  • 160°C temperatūroje: Apie 50-60 minučių. Ši temperatūra tinka, jei norite, kad obuoliai būtų minkšti ir sultingi.
  • 180°C temperatūroje: Apie 25-35 minutes. Tai yra dažniausiai naudojama temperatūra, tinkanti daugumai obuolių rūšių. Įdarytus obuolius verta kepti kiek ilgiau nei paprastus - apie 18-20 minučių 180 °C temperatūroje. Taip spėja suminkštėti ir pats vaisius, ir sušilti įdaras.
  • 200°C temperatūroje: Apie 20-30 minučių. Ši temperatūra tinka, jei norite, kad obuoliai greičiau iškeptų, tačiau reikia atidžiai stebėti, kad jie nepridegtų.

Svarbu: Šios trukmės yra tik orientacinės. Geriausia patikrinti obuolius kepimo metu, įsmeigus šakutę ar peilį. Jei obuolys lengvai praduriamas, jis yra iškepęs. Yra ir gudrybė - kepimo viduryje obuolį apversti. Taip jis iškepa tolygiau, o žievelė neprilimpa prie skardos.

Obuolių paruošimas kepimui

Prieš kepant obuolius, juos reikia tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

  • Obuolių pasirinkimas: Rinkitės tvirtus, nepažeistus obuolius. Geriausiai tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Geriausiai tinka rūgštesnės veislės, tokios kaip "Antoniniai", "Šampionai" ar "Auksis".
  • Obuolių plovimas ir sausinimas: Kruopščiai nuplaukite obuolius ir nusausinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
  • Obuolių paruošimas: Galite kepti obuolius perpjautus pusiau, išskobtus arba kepti visus. Jei kepate visus obuolius, būtinai įdurkite kelias vietas šakute, kad kepant jie nesprogtų.
  • Įdaro paruošimas (jei naudojate): Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus: varškę, riešutus, džiovintus vaisius, cinamoną, medų, cukrų ir kt.
  • Kepimo indo paruošimas: Kepimo indą ištepkite sviestu arba aliejumi, kad obuoliai nepriliptų. Galite naudoti stiklinį, keraminį arba metalinį indą.

Įvairūs keptų obuolių receptai

Kepti obuoliai gali būti patiekiami įvairiais būdais. Obuolius galima įdaryti įvairiais įdarais: medumi ir riešutais, marmeladu, džemu arba uogiene. Taip pat labai tinka pertrinta varškė su razinomis, spanguolėmis, džiovintais vaisiais ar kitais priedais. Pateikiame keletą populiariausių receptų:

Kepti obuoliai su varške ir riešutais

Tai klasikinis receptas, kuris puikiai tinka pusryčiams ar desertui.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 120-150 gr. varškės
  • Razinų (pagal poreikį)
  • 1-2 a.š. grietinės
  • Medaus
  • Riešutų (naudojau graikinius)

Gaminimas:

  1. Nuplautus obuolius išskobkite.
  2. Varškę sumaišykite su grietine, pagardinkite medumi, sudėkite nuplikytas razinas ir išmaišykite, įdaras paruoštas.
  3. Obuolius subadykite iš visų pusių.
  4. Į kepimo indą patieskite kepimo popierių ir sudėkite paruoštus obuolius.
  5. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje ~ 25 min. (kepimo laikas priklauso nuo obuolių dydžio ir jų rūšies).
  6. Ant iškeptų obuolių užpilkite medaus ir užbarstykite smulkintų riešutų. Galite obuolius apibarstyti ir cukraus pudra, cinamonu.

Kepti obuoliai su cinamonu ir avižiniais dribsniais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas sveikuoliams.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • Avižiniai dribsniai
  • Cinamonas
  • Rudasis cukrus
  • Sviestas
  • Smulkinti riešutai

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
  2. Sumaišykite avižinius dribsnius su cinamonu, ruduoju cukrumi, sviestu ir smulkintais riešutais.
  3. Įdarykite obuolius avižinių dribsnių mase.
  4. Sudėkite obuolius į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens į dugną.
  5. Kepkite 180°C temperatūroje apie 25-35 minutes, kol obuoliai suminkštės.
  6. Patiekite šiltus.

Kepti obuoliai su karamele

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius desertus.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • Karamelinis įdaras (galite naudoti pirktinę karamelę arba pasigaminti ją patys)
  • Druska

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
  2. Įdarykite obuolius karameliniu įdaru.
  3. Sudėkite obuolius į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens į dugną.
  4. Kepkite 180°C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol obuoliai suminkštės.
  5. Prieš patiekdami apšlakstykite karamele ir apibarstykite druska.

Kepti obuoliai su kumpiu ir sūriu

Neįprastas, bet labai skanus derinys. Obuolius galima kepti natūraliai kaip garnyras prie paukštienos ir mėsos. Labiausiai tokius ir vertinu - natūraliai iškeptus obuolius. Tačiau panorus pasmaližiauti, siūlome pasigaminti keptus obuolius su įdarais. Taip paruošti kepti obuoliai yra nuostabus desertinis patiekalas, kuris yra labai skanus, taip pat sveikas ir mažai kaloringas.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • Smulkiai pjaustytas kumpis
  • Tarkuotas sūris (pvz., Čederis ar Mozzarella)

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
  2. Sumaišykite smulkiai pjaustytą kumpį su tarkuotu sūriu.
  3. Įdarykite obuolius kumpiu ir sūrio mase.
  4. Sudėkite obuolius į kepimo indą.
  5. Kepkite 180°C temperatūroje apie 25 minutes, kol sūris išsilydys ir obuoliai suminkštės.

Kiti receptai

  • Kepti obuoliai su medumi ir cinamonu: Obuolius perpjaukite pusiau ir gražiai išimkite sėklas, suformuodami juose duobelę. Į kiekvieną obuolio puselę dėkite po pusę šaukštelio medaus, apibarstykite cinamonu ir aguonomis. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių. Iškepusius obuolius patiekite dar karštus su graikišku jogurtu, apibarstę naminiais traškiais dribsniais su medumi.
  • Kepti obuoliai su gardžia baltymų kepurėle: Tinkamiausi kepimui obuoliai yra saldžiarūgščiai. Obuoliai nuplaunami, nusausinami ir išimami sėklalizdžiai. Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardelę, įpilame truputį vandens. Taip paruoštus obuolius pašauname į orkaitę įkaitintą iki 180 - 200 laipsnių temperatūros ir kepame apie 30 minučių. Svarbu neperkepti obuolių, kad neprarastų savo formos. Po to vietoj sėklalizdžių į obuolių vidų dedame marmelado, džemo arba uogienės, uždedame su cukrumi ir citrinų rūgštimi išplaktų kiaušinio baltymų. Baltymų ir cukraus santykis turėtų būti 1:1, o citrinų rūgšties dedame pagal skonį. Vėl pašauname į orkaitę ir baigiame kepti orkaitėje tol, kol baltymai gražiai apkeps. Karštus taip paruoštus obuolius galima tiekti su ledais, o šaltus - su kava arba arbata.

Obuoliai su riešutais ir sėklomis

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Pistacijos
  • Moliūgų sėklos
  • Anakardžio riešutai
  • Ispaninio šalavijo (čija) sėklų
  • Dygliuotojo ožerskio (goji) uogų
  • 0.5 a.š. nerafinuoto cukraus ar cukraus pakaitalo- agavų ar klevų sirupo (jei obuoliai rūgštūs)

Gaminimas:

  1. Truputį išskobiame obuolių vidų - išimame sėklas.
  2. Riešutus galima smulkinti peiliu arba su 'S' peiliukus turinčiu virtuvininių kombainu.
  3. Obuolį įdarome pistacijų, moliūgų sėklų, anakardžio riešutų ir goji uogų mišiniu. Jeigu obuoliai rūgštūs - galima į riešutų mišinį įdėti pusę šaukštelio nerafinuoto cukraus ar cukraus pakaitalo- agavų ar klevų sirupo.
  4. Obuolius pašauname kepti į 170 Celsijaus laipsnių orkaitę. Jei kepate vieną ar porą obuolių galite gaminti keptuvėje įpylę kelis šaukštus vandens ir uždengę, dar kitas variantas - garinti. Patogu ir prižiūrėti nereikia.
  5. Kepame, kol obuoliai suminkštėja. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo obuolių dydžio.

Patarimai, kaip kepti tobulus obuolius

Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulus obuolius:

  • Naudokite vienodo dydžio obuolius: Taip užtikrinsite, kad visi obuoliai iškeps vienodai.
  • Nepripildykite įdaro per daug: Per daug įdaro gali išbėgti kepant.
  • Įpilkite šiek tiek vandens į kepimo indą: Tai padės obuoliams išlikti sultingiems.
  • Stebėkite kepimo procesą: Obuoliai gali iškepti greičiau nei tikitės, todėl svarbu juos stebėti.
  • Leiskite obuoliams šiek tiek atvėsti prieš patiekdami: Tai padės jiems šiek tiek sutvirtėti.

Alternatyvūs kepimo būdai

Be kepimo orkaitėje, obuolius galima kepti ir kitais būdais:

  • Mikrobangų krosnelėje: Tai greitas būdas iškepti obuolius. Mūsų skaitytojas Viktoras Vasiljevas pasiūlė savo receptą, kaip išsikepti obuolių per keletą minučių, jis siūlo juos kepti mikrobangų krosnelėje. „Taip obuolius iškepsite greičiau nei orkaitėje“, - patikino jis. Tiesiog įdėkite obuolius į mikrobangų krosnelei tinkamą indą, įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite 5-7 minutes.
  • Ant grotelių: Kepti obuoliai ant grotelių turi dūmo skonį. Pirmiausia obuolius reikia apvirti, o tada kepti ant grotelių, kol suminkštės.
  • Keptuvėje: Obuolius galima kepti keptuvėje su sviestu ir cinamonu.

Kepti obuoliai mikrobangų krosnelėje

  1. Obuolius nuplaukite ir bulvių skustuvu pašalinkite sėklalizdžius. Pradėdami nuo viršūnės padarykite 8 pjūvius peiliuku žemyn, tik neperpjaukite iki galo - kad obuolys taptų panašus į lotoso žiedą. Kotelį palikite. Dėkite obuolius koteliu žemyn į patogų indą, tinkamą mikrobangų krosnelei.
  2. Kepimo laikas priklauso nuo obuolių rūšies. Jeigu reikia, pratęskite kepimą dar 5 min. Išsikepę keletą kartų ir žinosite, kiek laiko kepa vienos ar kitos rūšies obuoliai.
  3. Patiekite kaip mėgstate - kol karšti, galima apibarstyti vanile, cukrumi. Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą prisimenu dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas. Obuolius galite skaninti medumi, klevų sirupu, cukrumi, būtinai - cinamonu. Aš naudojau „Dr. Oetker“ cinamoninį cukrų - po šaukštelį kiekvienam obuoliui, kad suteiktų malonų skonį ir aromatą. Valgyti tokius keptus obuolius - tai lyg valgyti minkštą, aromatingą, saldų obuolių pyrago įdarą.

Keptų obuolių nauda

Kepti obuoliai gali būti ne tik gardus desertas, bet ir vaistas. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai dar vadinami žarnyno šluota, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti ligų. Rekomenduojama kasdien išsikepti obuolių - taip suteiksime neabejotiną naudą organizmui. Svei­ka­tos žur­na­luo­se ra­šo­ma, kad kep­tus obuo­lius val­gy­ti ypač svei­ka: vi­ta­mi­nai, pek­ti­nai, mi­ne­ra­li­nės me­džia­gos… Vei­kia­mos aukš­tos tem­pe­ra­tū­ros, at­si­pa­lai­duo­ja ang­lia­van­de­nių jung­tys, ku­rios su­ren­ka, pri­si­jun­gia ir pa­ša­li­na iš or­ga­niz­mo vi­so­kias ag­re­sy­vias me­džia­gas ir ne­lei­džia joms įsi­siurb­ti į žar­ny­ną, o iš ten pa­tek­ti į krau­ją.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #obuolių #kepimo #temperatūra

Populiarūs įrašai: