Kaip Auginti Briuselio Kopūstus: Patarimai ir Gudrybės
Briuselio kopūstai, nors ir ne patys populiariausi daržovių lentynose, išsiskiria savo maistingumu ir prisitaikymu prie Lietuvos klimato. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip sėkmingai auginti šiuos kopūstus savo darže, pradedant nuo veislių pasirinkimo ir baigiant derliaus nuėmimu bei saugojimu.
Kas Yra Briuselio Kopūstai?
Briuselio kopūstai (Brassica oleracea var. gemmifera) priklauso bastutinių šeimai. Jie išsiskiria savo išvaizda: ant 20-60 cm (kartais iki 110 cm) aukščio stiebo auga 1,5-4 cm skersmens gūželės, kurių gali būti nuo 40 iki 70. Tai dvimetis augalas, o antraisiais metais išaugina smulkius geltonus žiedus, virstančius ankštimis su sėklomis.
Istorija ir Populiarumas
Briuselio kopūstų šaknys siekia Senovės Romą, iš kur jie V a. galėjo išplisti į Šiaurės Europą. Ilgą laiką šie kopūstai nebuvo itin populiarūs dėl kartumo, kurį lemia sinigrinas ir progoitrinas. Tačiau, išvedus naujas veisles, pasižyminčias malonesniu skoniu, bei ankstyvesnio derliaus veisles, susidomėjimas jais išaugo.
Veislių Pasirinkimas
Deja, briuselio kopūstų veislių pasirinkimas Lietuvoje nėra didelis. Geriausia rinktis hibridus, kurie užtikrina didesnį ir kokybiškesnį derlių:
- 'Dolores' - ankstyvas, aukštas (100-110 cm) hibridas, kurio vegetacijos periodas trunka 120-130 dienų.
- 'Groninger' - vidutiniškai ankstyva veislė, užauginanti 50-60 cm stiebą.
- 'Long Island' - ankstyva veislė, siekianti apie 40 cm aukštį ir užauganti per 90-100 dienų.
Taip pat populiarios baltagūžių kopūstų veislės: N Rosberg F1, N Vettel F1, N Senna (SGW0747), Gallican F1, N Kilaprince F1, N Kilabaron F1, Kilagreg F1, N Toreador F1, Kilaherb F1, N Kilacees F1, Elastor F1, Ramco F1, Adelco F1, N Succesor F1, Professor F1, N Kepler F1, Socrates F1, Zenon F1, N Kilafox F1 (SGW0440), Kilastor F1, Storidor F1, N Chiara SGX0084 F1, N SGX0075 F1, Atractum F1.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Auginimo Sąlygos
Vieta
Briuselio kopūstams reikia daug šviesos - mažiausiai 6 valandų tiesioginių saulės spindulių per dieną.
Dirva
Geriausiai tinka humusinga, gerai įdirbta, sunkoka priemolio dirva, kurioje gausu organinių medžiagų. Prieš sodinimą rekomenduojama įmaišyti komposto. Ankstyviesiems baltagūžiams kopūstams dirvos PH turėtų būti 6,5-7,2, vidutiniams ir vėlyviesiems - 6,6-7,5, durpynuose 5- 5,5. Jei dirva rūgštesnė (PH 3,5-4,5), tai ji ruošiama iš rudens. Prieš kasant į dirvą įterpiama dolomitmilčių arba kalkių, kreidos, priklausomai nuo rūgštingumo 1-2 stiklinės į kv. metrą.
Temperatūra
Optimali temperatūra briuselio kopūstams augti yra 15-18 °C, tačiau jie toleruoja 7-24 °C ribas.
Auginimas
Daigų Ruošimas
Dėl ilgos vegetacijos periodo, daigus reikia pradėti ruošti kovo-balandžio mėnesiais. Sėklas daigykloje sėkite į drėgną žemę 1,5 cm gylyje, paliekant 15 cm tarp eilučių. Laikykite šviesioje vietoje 7-24 °C temperatūroje. Daigai sudygsta per 3-6 dienas. Vėliau juos praretinkite kas 7-8 cm.
Rekomenduojama kopūstus palaikyti 15 minučių 45-50 laipsnių vandenyje, po to 1 minutei įdėti maišelį su sėklomis į šaltą vandenį. Vėliau 12 valandų palaikoma maistingame tirpale (1 l/10 g nitrofoskos arba specialių augimo stimuliatorių pagal instrukciją).
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Pasirodžius pirmajam tikrajam lapui daigai pikuojami į 7x7 cm dydžio indelius, pilnus tos pačios sudėties žemės mišinio. Daigas įdedamas iki sėklaskilčių. Indeliai laikomi šviesoje, pirmas 2-3 dienas temperatūra 16- 18 laipsnių, kai prigyja sumažinama iki 13-14 dieną, ir 10-12 naktį. Daigai išsodinami į dirvą apie 12-15 centimetrų aukščio su 4-5 tikraisiais lapais.
Persodinimas į Lauko Dirvą
Subrendusius daigus (turinčius 5-6 lapus ir 10 cm aukščio) persodinkite į lauką gegužės pabaigoje-birželio pradžioje, paliekant 60-80 cm atstumus tarp augalų.
Atstumai tarp eilių - 50-70 centimetrų, tarp augalų 30-50 centimetrų. Vėlyvieji kopūstai išsodinami gegužės antrojoje pusėje, atstumai tarp eilių 60-70 centimetrų, o tarp daigų 40-60 centimetrų. Daigai išsodinami nesaulėtą dieną arba vakare. Daigai įkasami iki pirmųjų tikrųjų lapų.
Priežiūra
- Laistymas: Briuselio kopūstai geriau toleruoja sausrą nei kiti kopūstai, tačiau reguliariai laistyti vis tiek reikia. Žemė turi būti drėgna, bet ne permirkusi. Įdrėkinkite 2,5-3,5 cm storio dirvos sluoksnį, skiriant po 1-2 litrus vandens kiekvienam augalui.
- Mulčiavimas ir ravėjimas: Mulčiavimas padeda išlaikyti drėgmę ir apsaugo nuo piktžolių.
- Tręšimas: Azoto trąšos reikalingos nuo tada, kai daigai pasiekia 15 cm aukštį, ir pakartotinai tręšiant visą vegetacijos sezoną.
- Genėjimas: Likus 1,5 mėn. iki derliaus nuėmimo, pašalinkite stiebo viršūnę, kad paskatintumėte tolygesnį gūželių formavimąsi. Taip pat, kai ant stiebo pradeda formuotis gūželės, apatinius lapus galima pašalinti - tai pagerina oro cirkuliaciją ir skatina galvučių augimą.
- Atramos: Aukštoms veislėms arba vėjuotose vietose gali prireikti atramos. Vasaros pabaigoje aplink stiebų pagrindą supilkite žemę, suteikiančią papildomą atramą.
Papildomi Patarimai
- Purenti 5-8 centimetrų gyliu reikėtų kas 6-7 dienos arba palaisčius, po stipraus lietaus.
- Po 20 dienų pirmą kartą apkaupiama. Kartojama po 8-10 dienų.
- Pirmą kartą tręšiama apkaupiant. Pageidautina tai daryti palaisčius arba po stipraus lietaus. Įterpiama 1,5-2,5 g 1 kv. metrui azoto, fosforo ir kalio trąšų. Antrą kartą tręšiama po 20 dienų įterpiant 2-3 g tų pačių trąšų.
Derliaus Nuėmimas ir Saugojimas
Kada Nuimti Derlių?
Kai apatinės gūželės subręsta iki 2,5 cm skersmens, galite pradėti jas skinti. Gūželės bręsta nuo apačios į viršų, todėl skinkite apatinius, kol jie dar nėra per dideli ir nepradėjo skilinėti.
Kaip Nuimti Derlių?
Gūželes galima nusukti nuo stiebo arba nupjauti įrankiais. Jei derlių planuojate nuimti vėliau, laikas nėra itin svarbus, nes subrendusios gūželės atlaiko žemas temperatūras. Lietuvoje įprasta derlių imti spalio pabaigoje-lapkričio pradžioje.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Saugojimas
Norint sandėliuoti briuselio kopūstus, išraukite stiebus su šaknimis, pašalinkite lapus ir laikykite rūsyje 0-1 °C temperatūroje ir 85-90 proc. drėgnumu.
Ligos ir Kenkėjai
Briuselio kopūstus gali pažeisti tos pačios ligos ir kenkėjai, kaip ir kitus kopūstus:
- Juodoji dėmėtligė (alternariozė)
- Baltasis puvinys
- Pilkasis puvinys
- Kopūstų šaknų gumbas
- Kopūstinė mozaika
- Juodoji kojelė
- Kopūstinis baltukas
- Ropinis baltukas
- Kopūstinė kandis
- Kopūstinė musė
- Šliužai
- Kopūstinis amaras
- Spragės
- Grambuoliai
- Kurkliai
- Vasarinė kopūstinė musė
- Netikroji miltligė
- Kekerinis puvinys
- Sklerotinis puvinys
Prevencijai ir kovai su ligomis bei kenkėjais svarbu laikytis sėjomainos, šalinti užkrėstus augalų likučius, tinkamai tręšti ir laistyti. Esant reikalui, naudokite insekticidus ar fungicidus.
Briuselio Kopūstų Nauda
Briuselio kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai:
- Maistingi ir nekaloringi: Puodelyje virtų kopūstų yra tik 56 kalorijos, tačiau jie gausūs vitaminų (K1, C, B grupės), mineralų (kalio, mangano), skaidulų ir antioksidantų.
- Detoksikacija: Padeda natūraliai detoksikuoti organizmą.
- Priešvėžinės savybės: Padeda užkirsti kelią gaubtinės žarnos, kiaušidžių ir kitų tipų vėžiui.
- Širdies sveikata: Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Regėjimas: Padeda stiprinti regėjimą.
- Virškinimas: Gerina virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
- Kaulų tvirtumas: Padeda stiprinti kaulus ir neleidžia vystytis osteoporozei.
- Folio rūgštis: Svarbi nėščioms moterims.
Briuselio Kopūstai Virtuvėje
Briuselio kopūstus galima virti, kepti, troškinti, dėti į sriubas ar kepti orkaitėje su sviestu bei prieskoniais. Štai keli receptai:
Briuselio Kopūstai su Šonine ir Riešutais
Ingredientai:
- 1 kg Briuselio kopūstų
- 5 riekelės rūkytos kiaulienos šoninės
- 50 g lazdyno riešutų
- 3 šaukštai klevų sirupo
- 1 šaukštas aliejaus
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kepimo indą ištepkite aliejumi.
- Nuplaukite Briuselio kopūstus, apvirkite sūdytame vandenyje, supjaustykite ketvirčiais ir dėkite į kepimo indą.
- Supjaustykite šoninę, berkite ant kopūstų.
- Apliekite klevų sirupu, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite 10 minučių, suberkite riešutus ir kepkite dar 10 minučių.
Skrudinti Briuselio Kopūstai su Parmezano Sūriu
Ingredientai:
- 200 g Briuselio kopūstų
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštas balzaminio acto
- 50 g parmezano sūrio
- 1 šaukštas smulkintų kedro riešutų
Gaminimas:
- Briuselio kopūstus supjaustykite ketvirčiais, apšlakstykite aliejumi ir balzaminiu actu.
- Sudėkite į kepimo skardą, apibarstykite riešutais ir tarkuotu parmezano sūriu.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Briuselio Kopūstų Apkepas
Ingredientai:
- 800 g Briuselio kopūstų
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai tarkuoto fermentinio sūrio
- 1 šaukštas džiūvėsėlių
- 1 stiklinė pieno
Gaminimas:
- Briuselio kopūstus kelias minutes apvirkite sūdytame vandenyje.
- Nupilkite vandenį, suberkite kopūstus į kepimo indą, įpilkite pieną, dėkite sviestą, apibarstykite džiūvėsėliais ir fermentiniu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol apkepas gražiai apskrus.
tags: #kaip #auginti #briuselio #kopustus #patarimai