„Stiklių“ taverna: kulinarinė kelionė per tradicijas ir modernumą Naujųjų metų išvakarėse
„Stiklių“ taverna - tai vieta, kurioje galima pasinerti į turtingą lietuviškos virtuvės paveldą, pajusti istorijos dvelksmą ir atrasti naujus skonius. Tai ne tik restoranas, bet ir savotiškas kultūros bei tradicijų ambasadorius, reprezentuojantis Lietuvą aukščiausiu lygiu. Šiame straipsnyje apžvelgsime „Stiklių“ tavernos unikalumą, patiekalus, interjerą ir atsiliepimus apie ją.
Tradicija ir elegancija viename
„Stiklių“ taverna - tai vieta, kur senoji tradicija susitinka su elegancija, o pagarba ingredientui susijungia su aistra gaminti. Čia gimsta naujas lietuviškos virtuvės identitetas, kuriame susipina tautinio paveldo ir modernumo elementai. Žalumynai, prieskoniai, daržovės ir uogos į virtuvę atkeliauja iš „Stiklių“ natūrinio Dubingių ūkio, užtikrinant šviežumą ir kokybę.
Degustacinis meniu: kelionė po skonius
Šiuo metu „Stiklių“ taverna siūlo specialiai sukurtus ypatingus patiekalus iš degustacinio meniu. Šalia tradicinių ir visų pamėgtų lietuviškos virtuvės gardumynų, degustacinis meniu maloniai stebina originalumu bei lietuviškos ir modernios pasaulio virtuvės sinteze.
Pasak „Stiklių“ tavernos darbuotojų, tik cepelinų čia reiktų palaukti apie 30 minučių, kadangi jie gaminami pagal užsakymą, švieži ir labai gardūs, o kaina tikrai nedidelė. Žmonės labai giria stirnienos dešreles, bulvinius blynus su lašiša ar legendinius ledus, gaminamus su tikra samane. Po gastronominės savaitės sulaukta geriausių atsiliepimų ir apie degustacinio meniu patiekalus, tad kviečiama skanauti su savo draugais, artimaisiais ar svečiais.
Žinomų žmonių atsiliepimai
Apie „Stiklių“ tavernos degustacijas atsiliepė ir žinomi Lietuvos žmonės, pabrėždami šios vietos išskirtinumą ir aukštą kokybę.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trintą burokėlių sriubą
Kulinarijos žinovas Liutauras Markevičius teigė, kad patiekalai yra geri, kuomet jiems pagaminti yra naudojami aukštos kokybės produktai bei juos ruošia patyręs šefas - būtent tuo ir gali pasigirti „Stiklių“ virtuvė. Jo nuomone, „Stikliai“ pademonstravo savo meistriškumą ir pateikė aukščiausio lygio gastronominių tradicijų interpretaciją bei darsyk įrodė, jog savo srityje yra nepralenkiamas! Jis pabrėžė, jog lietuviška virtuvė - tai ne tik šaltibarščiai ir cepelinai, bet ir kruopos, žuvis, žvėriena, paukštiena ir įvairiausi jų patiekalai.
TV laidų vedėja, istorikė Luka Sinevičienė pasakojo, kad buvo nuostabu ragauti tradicinius - modernius lietuviškus patiekalus - tai lyg kelionė istorijos labirintu. Skirtingo laikmečio tradiciniai lietuvių patiekalai buvo interpretuoti ir patiekti šiuolaikiškai, žavėjo grynas skonis, subtilumas ir darna. Ji įvardino gausybę žvėrienos patiekalų bei sąsajų su įvairiomis kitų pasaulio šalių virtuvės tradicijomis kaip lietuviškos virtuvės išskirtinumą.
Operos solistas Eugenijus Chrebtovas teigė, kad patirtis „Stikliuose“ pranoko visus lūkesčius. Puiki tradicinė lietuvių virtuvė pateikta kitaip, tačiau viskas puikiai, subtiliai, skoningai paruošta - aukščiausias lygis, geriau ir būti negali! Nuo to vakaro stirnienos dešrelės yra jo mėgstamiausias patiekalas.
VDA profesorė Jolanta Talaikytė labiausiai patikusiais vakaro patiekalais įvardino žuvies kapotinį ir burokėlių putėsius.
Interjeras ir atmosfera
„Stiklių“ taverna žavi unikalumu - kartu su turtingu gardžių patiekalų valgiaraščiu bei atnaujintu autentišku interjeru, kurį puošia iš šiaudų pinti sodai, molio skulptūrėlės, lininės staltiesės. Tai vieta, kuri reprezentuoja šalį, kultūrą bei tradicijas vietiniams bei užsienio svečiams aukščiausiu lygiu. Vilniaus senamiesčio ir užmiesčio Tavernos stilistikos derinys, nuostabaus grožio gyvų gėlių apsuptyje yra tiesiog nepakartojamas.
Taip pat skaitykite: Saldūs Naujieji Metai
„Stikliai“ ir „Chaîne des Rôtisseurs“
Gruodžio 14-osios vakarą šalies gurmanai rinkosi į sostinėje įsikūrusį restoraną „Stikliai“. Čia vyko maisto entuziastus, besidominčius gastronomijos menu ir gėrimų vartojimo kultūra, vienijančios asociacijos „Chaîne des Rôtisseurs“ susitikimas. Pasitinkant artėjančias gražiausias metų šventes, svečiams buvo paruošta ypatinga vakarienė. Šįsyk jie mėgavosi Hokaido moliūgo kremu, keptu kalmaru, krevečių putėsiu, marinuotu moliūgu, jūros ešeriu, kepta foie gras, sviestine brioche duona, veršienos išpjova, šampano ir greipfrutų šerbetu, šventiniu šokoladiniu desertu.
„Chaîne des Rôtisseurs“ nariai tampa bičiuliais ar bent jau maloniais pažįstamais, kuriuos kaskart gera sutikti nekasdienėje aplinkoje. Susitikimai ne tokie ir reti - kiekvieną mėnesį organizuojami pietūs ar vakarienė restorane, garsėjančiame atidumu maistui, gėrimams ir jų derinimui. Pasaulio mačiusiems, naujų įspūdžių alkaniems svečiams restorano šefas kaskart paruošia ką nors naujo - paprastai tai nebūna patiekalai iš esamo meniu, tačiau neretai vėliau jie patenka į meniu. „Chaîne des Rôtisseurs“ nariai tampa lyg „lakmuso popierėliais“, įvertinančiais šefo meistriškumą.
„Stiklių“ virtuvės šefas: nuo padavėjo iki virtuvės vadovo
„Stiklių“ virtuvės šefas Audrius pasidalino savo karjeros keliu, prasidėjusiu nuo padavėjo ir administratoriaus darbo, kol galiausiai atrado savo aistrą maisto gaminimui. Jis prisidėjo prie kelių barų atidarymo, o vėliau atidarė savo bistro, kur pradėjo gilintis į profesionalų maisto gaminimą. Po pandemijos, kurios metu teko uždaryti nuosavą verslą, Audrius prisijungė prie „Stiklių“ komandos kaip šefo padėjėjas, o šiandien jau vadovauja visai virtuvei.
Anot Audriaus, „Stiklių“ vardas įpareigoja, nes per tiek metų jų surinkta patirtis aukštai užkelia kartelę. Svečiai, atėję pas juos, tikisi geriausio, todėl tenka daug padirbėti ir gilinti žinias. Jam buvo naujovė patiekalo pateikimas - visa ta estetika, menas lėkštėje, tačiau jis nuolat mokosi, ieško, domisi naujovėmis ir išbando jas namie.
Naujas meniu su prancūzišku atspalviu
„Stikliai“ nuolat ieško naujų būdų nustebinti savo svečius, todėl visai neseniai restorane lankėsi garsus šefas iš Prancūzijos Davidas Nysas, kuris kūrė naują meniu - tarp modernumo ir klasikos. Kartu su kulinarijos studija „Čiop Čiop“ buvo surengtas išskirtinis naujo meniu pristatymas - „Luxury Journey“, kuris pakvietė į prabangią kelionę per skirtingas sostines. Vakaro metu buvo pristatyta 6 patiekalų vakarienė su prancūzišku atspalviu, o svečiai mėgavosi smidrais su šilkine pastarnokų tyre, Foie gras įdarytais koldūnais, jūrų ešeriu su peletrūnų sviestu, agurkų ir degtinės šerbetu, traškia troškinta aviena su kokosinėmis morkomis ir nuostabiu morenginiu citrininiu desertu.
Taip pat skaitykite: Naujųjų Metų desertai: receptai, kurie nustebins
Vienas vakaras „Stikliuose“: netradicinė patirtis
„Stikliai“ neapsiriboja tik tradiciniu restorano formatu ir ieško naujų būdų pritraukti gastronomiją ir kokybišką maistą vertinančią auditoriją. Restoranas susijungė su modernia ir neformalias kulinarines pramogas pristatančia kulinarine studija „Čiop Čiop“ ir surengė specialų bei išskirtinį naujo meniu pristatymą.
Jau anksčiau „One Two“ klubo netradicinėje aplinkoje buvo atidarytas restoranas vienam vakarui „Social Affair“, o vėliau savo talentą demonstravo trys jaunieji virtuvės vunderkindai „Organaleptikai“, surengę išskirtinę vakarienę „5 Senses“, kuri apjungė kvapų terapiją, maisto ir gėrimų derinius, poeziją ir meną.
tags: #stikliai #naujųjų #metų #vakarienė #atsiliepimai