Naujųjų Metų Desertų Receptai: Saldus Akcentas Šventiniam Stalui

Naujieji Metai - tai ne tik nauji tikslai ir viltys, bet ir puiki proga atsiskleisti kulinariniams talentams. Šventinis stalas neįsivaizduojamas be deserto, kuris gali suteikti naujų skonio pojūčių, tapti pagrindine šventės puošmena. Desertai turėtų būti ne tik skanūs, gražūs ir lengvai pagaminami, bet ir originalūs. Norint nustebinti svečius, reikia pasitelkti kūrybiškumą arba eiti paprastesniu keliu - prikelti senus receptus naujam gyvenimui.

Lengvi ir Greiti Desertai Naujųjų Metų Stalui

Štai keletas receptų, kurie padės sukurti įsimintiną šventinį desertų stalą:

Naminiai "Rafaelo" saldainiai

Tai greitas, paprastas ir sveikas desertas, kurio nereikia kepti ar ilgai ruošti.

Ingredientai:

  • 100 g baltojo šokolado
  • 50 g kokoso drožlių
  • Saujelė migdolų
  • Vaflių lakštų

Gaminimas:

  1. Migdolus užpilkite vandeniu ir palikite 20 minučių.
  2. Vaflių lakštus įvyniokite į maistinę plėvelę ir sutrinkite į mažus trupinėlius.
  3. Ištirpinkite baltąjį šokoladą - dubenėlį su juo uždėkite ant puodo ir kaitinkite iki tol, kol šokoladas suskystės.
  4. Maždaug du trečdalius ištirpinto šokolado sumaišykite su keliais šaukštais vaflių trupinių.
  5. Imkite gabalėlį šokolado-vaflių masės ir formuokite rutuliukus. Į jų vidų įdėkite migdolo riešutą be luobelės. Tai reikia daryti itin greitai, nes šokoladas per visą šį laiką turi išlikti karštas.
  6. Pagamintus rutuliukus pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą.
  7. Vėliau juos išimkite ir pamirkykite likusiame skystame šokolade bei apvoliokite kokoso drožlėse.

Greiti šokoladinio kremo triufeliai

Ingredientai:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 100 g šokoladinio kremo
  • 50 g pieno arba grietinėlės
  • Šiek tiek kakavos arba smulkintų sausainių, papuošimui

Gaminimas:

  1. Puode trumpai pašildykite pieną, o šokoladą ištirpinkite.
  2. Į dubenėlį su ištirpintu šokoladu supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Į gautą masę dėkite šokoladinį kremą ir taip pat gerai išmaišykite.
  4. Dubenėlį pridenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą - turite tiek atšaldyti, kad masė visiškai sustingtų.
  5. Sustingusią masę išimkite iš šaldytuvo ir pradėkite formuoti kiek didesnius už lazdyno riešutą triufelius.
  6. Kiekvieną apvoliokite kakavoje arba smulkintų sausainių trupiniuose.
  7. Paruoštus triufelius dėkite į šaldytuvą valandai atvėsti. Išėmę juos iš šaldytuvo patiekite ant Naujųjų metų stalo.

Itališkas pieno ir grietinėlės desertas su spanguolėmis (Panakota)

Ingredientai:

  • 300 ml riebios grietinėlės
  • 150 ml pieno
  • 50 g cukraus
  • 15 g vanilinio cukraus
  • 8 g želatinos
  • 5 g šviežio baziliko lapelių
  • 250 g spanguolių

Gaminimas:

  1. Želatiną užpilkite 50 ml šalto virinto vandens ir palaukite pusvalandį, kol išbrinks.
  2. Puode apie 10 minučių pakaitinkite grietinėlę kartu su pienu, cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
  3. Supilkite viską į išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.
  4. Gautą masę supilstykite į formeles ir pastatykite į šaldytuvą.
  5. Tuomet paruoškite padažą iš spanguolių ir bazilikų. Šiuos ingredientus kartu su saujele cukraus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir įpilkite į kiekvieną lėkštelę.
  6. Paruošus panakotos desertus papildomai galite papuošti mėtos lapeliu.

Greitas ir sveikas desertas su granola ir uogomis

Šis desertas puikiai tinka ne tik Naujųjų metų stalui, bet ir kaip sveikas pusryčių variantas.

Ingredientai:

  • ½ pakelio „Smaližiaus granolos“
  • 1 indelis rikotos sūrio
  • 300 g varškės „Dobilas“ 9 proc.
  • 200 g natūralaus jogurto
  • 50 g Sukrin Gold eritritolio
  • 1 stiklinė šaldytų uogų (avietės ir mėlynės ar braškės)

Gaminimo eiga:

  1. Rikotos sūrį, varškę, saldiklį ir jogurtą suplakti iki idealios kreminės konsistencijos plaktuvu.
  2. Į serviravimo indelius suberti po 1-2 v.š. „Smaližiaus granolos“, uždėti po 2-3 v.š. varškės masės, ant viršaus po 1-2 v.š. uogų.

Sudėtingesni, bet Įspūdingi Naujųjų Metų Desertai

Jei norite nustebinti svečius dar labiau, galite išbandyti šiuos sudėtingesnius, bet itin įspūdingus desertų receptus:

Taip pat skaitykite: Saldūs Naujieji Metai

Šokoladinis tortas su avokadų kremu

Šis tortas nustebins ne tik savo skoniu, bet ir neįprastu ingredientu - avokadais.

Ingredientai (24 cm skersmens torto formai):

  • Ryžių miltai
  • Kakava
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kokosų pienas
  • Avokadai
  • Cukatos
  • Apelsinai
  • Mača (žaliosios arbatos milteliai)

Gaminimas:

  1. Torto kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių, o jos šonus ištepkite sviestu. Iš nurodytų torto pagrindui skirtų produktų reikės iškepti du papločius, todėl kiekius dalinkite iš dviejų.
  2. Gamindami vieną torto pagrindą sumaišykite pusę stiklinės ryžių miltų su 3 šaukštais kakavos.
  3. Tris kiaušinius labai gerai, t. y. iki baltumo, išplakite su puse stiklinės cukraus. Į išplaktus kiaušinius iš lėto įmaišykite ryžių miltų ir kakavos mišinį. Paruoštą tešlą įpilkite į kepimo formą ir pašaukite į įkaitintą iki 170 °C orkaitę 25 minutėms.
  4. Kai iškeps, pirmąjį torto paplotį perkelkite vėsti ant grotelių, o iš likusių produktų lygiai taip pat iškepkite dar vieną biskvitą. Jį irgi palikite, kad pravėstų.
  5. Kol kepa antrasis biskvitas, paruoškite šokoladinį kremą. Šokoladą sulaužykite ir suberkite į puodą, ten pat įpilkite ir kokosų pieną. Šokoladą maišydami ištirpinkite ant mažos ugnies, kol suskystės ir virs vientisa mase.
  6. Avokadus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Šaukštu išskobkite ir į trintuvą įdėkite minkštimą, ten pat įpilkite ir lydytą šokoladą. Avokadus su šokoladu sutrinkite į vientisą šokoladinį kremą. Į jį įmaišykite apelsinų žievelių cukatas. Kremą galite dėti į šaldytuvą, kad kiek sustingtų.
  7. Formuokite tortą. Į torto formą guldykite vieną biskvito lakštą, jį suliekite pusės apelsino sultimis ir aptepkite paruoštu šokoladiniu avokadų kremu. Ant viršaus uždėkite antrą torto biskvitą ir jo viršų suliekite likusiomis apelsino sultimis.
  8. Glajui skirtą šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje kartu su keliais šaukštais kokosų pieno. Torto viršų apliekite lydytu šokoladu ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų ir subręstų.
  9. Prieš nešdami į stalą tortą per sietelį apibarstykite mača.

Varškės sūrio tortas su citrinų putėsiais

Šis tortas - tai gaivus ir lengvas desertas, kuris puikiai tinka po sotaus šventinio stalo.

Ingredientai:

  • Varškė (9 proc.)
  • Grietinėlė (36 proc.)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Citrina
  • Miltai
  • Želatina
  • Cukraus pudra
  • Maistiniai dažai
  • Sausainiai (pagrindui)
  • Sviestas (pagrindui)
  • Morengai (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C laipsnių temperatūros. Formos su nusegamais kraštais (23 cm skersmens) pagrindą išklokite pergamentiniu popieriumi.
  2. Sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą (arba suberkite į polietileno maišelį ir voliokite kočėlu) ir susmulkinkite iki trupinių. Sumaišykite su tirpintu sviestu, kad išeitų į šlapią smėlį panašūs trupiniai. Šiais trupiniais išklokite paruoštą kepimo skardą, gerai suplokite paviršių ir kepkite apie 12 minučių, kol gražiai apskrus. Šiek tiek atvėsinkite. Torto formą apvyniokite keliais sluoksniais aliuminio folijos taip, kad kepant nepatektų vanduo.
  3. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160C laipsnių.
  4. Paruoškite varškės masę (visi produktai turi būti kambario temperatūros): varškę sumaišykite su grietinėle, kiaušiniais, cukrumi, citrinos žievele ir galiausiai įmaišykite miltus. Nemaišykite masės pernelyg ilgai, nes kepant gali per daug pakilti. Supilkite šią masę ant apkepto pagrindo. Statykite formą, apvyniotą folija, į gilesnį indą (arba skardą) ir į tą skardą įpilkite verdančio vandens, kad jis siektų maždaug 1/3 torto masės. Kepkite apie 45-50 minučių arba kol varškės masė sutvirtės. Visiškai atvėsinkite, tada įdėkite į šaldytuvą, geriausia per naktį, kad sustingtų ir skoniai susimaišytų.
  5. Pasigaminkite putėsius: želatiną suberkite į mažą puodą ir įpilkite apie 2 šaukštus vandens - tiek, kad ji sudrėktų. Palikite išbrinkti apie 10 min. Tada labai lėtai kaitinkite maišydami, kol želatina ištirps, neliks grūdelių (tik neužvirkite, antraip želatina nesustings). Taip ištirpintą želatiną sumaišykite su citrinos sultimis.
  6. Grietinėlę išplakite kartu su cukraus pudra ir trupučiu valgomųjų dažų.
  7. Apie 2 šaukštus plaktos grietinėlės sumaišykite su citrinos sulčių ir želatinos mase, tada šį mišinį sumaišykite su likusia plakta grietinėle. Paragaukite, jei trūksta saldumo - įberkite dar šiek tiek cukraus pudros. Jei trūksta rūgštumo, įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių. Gautus putėsius ištepkite ant atvėsusio torto varškės sluoksnio ir gerai išlyginkite.
  8. Prieš pat patiekiant galite pabarstyti sutrupintais morengais.

Šokoladinis vyniotinis su maskarponės kremu ir kava

Šis vyniotinis - tai puikus derinys šokolado, kavos ir kreminio maskarponės sūrio.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Krakmolas
  • Kakava
  • Maskarponės sūris
  • Cukraus pudra
  • Kava
  • Šokoladas (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 C°.
  2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės, o baltymus drauge su žiupsneliu druskos - iki stangrių putų. Lopetėle atsargiai įmaišykite baltymus į plaktus trynius.
  3. Sumaišykite miltus, krakmolą ir kakavą. Po truputį berkite į kiaušinių masę ir labai atsargiai išmaišykite. Tešlą supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, turi išeiti maždaug 30x33 cm stačiakampis. Kepkite gerai įkaitusioje orkaitėje 6 minutes. Skardą išimkite iš orkaitės ir biskvitą uždenkite sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu - taip jis neišsausės.
  4. Maskarponę plakite virtuviniu plaktuvu drauge su cukraus pudra. Po vieną šaukštą pilkite kavą, kol gausite lengvai tepamo kremo konsistencija.
  5. Atsargiai apverskite biskvitą. Nuimkite kepimo popierių. 2 šaukštus kremo atidėkite į šalį papuošimui, o likusį užtepkite ant biskvito tolygiu sluoksniu. Apiberkite kapotu šokoladu.
  6. Pradėdami nuo vieno krašto, labai atsargiai susukite vyniotinį.
  7. Likusiu kremu aptepkite vyniotinio viršų, apiberkite tarkuoto šokolado drožlėmis. Dėkite į šaldytuvą bent valandai, bet prieš patiekdami palaikykite 15 min. kambario temperatūroje.

Sūrio tortas su aviečių užpilu

Šis sūrio tortas - tai klasikinis desertas, kuris visada patinka. Aviečių užpilas suteikia jam gaivumo ir šventiškumo.

Ingredientai:

  • Sausainiai (pagrindui)
  • Laimo žievelė (pagrindui)
  • Sviestas (pagrindui)
  • Maskarponės sūris (įdarui)
  • Cukraus pudra (įdarui)
  • Vanilinis cukrus (įdarui)
  • Šokoladas (įdarui)
  • Grietinėlė (užpilui)
  • Avietės (užpilui)
  • Spanguolės (užpilui)
  • Apelsino sultys (užpilui)
  • Cukrus (užpilui)

Gaminimas:

  1. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių ir įtarkuokite į juos žaliąją dalį laimo žievelės.
  2. Trupinius užpilkite išlydytu sviestu ir gerai išmaišykite. Suberkite juos į kepimo formą, išlyginkite ir nuo vidurio suspauskite, kad susidarytų aukštesnė sienelė ties formos kraštais. Dėkite į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų.
  3. Prikaistuvyje pašildykite maskarponės sūrį, kad suskystėtų. Perpilkite maskarponės sūrį į atskirą dubenį, suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite.
  4. Karšto vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir iš lėto supilkite jį į maskarponės masę nuolat maišant. Išmaišykite iki vientisos masės ir supilkite ant sustingusio sausainių pagrindo. Dėkite į šaldytuvą gerai valandai arba net nakčiai.
  5. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standžių putų. Naudodami konditerinį maišelį dekoruokite sustingusio torto paviršių.
  6. Avietes suberkite į dubenėlį ir sutraiškykite mediniu šaukštu. Pertrinkite per sietelį, sėklytes išmeskite.
  7. Į nedidelį puodą suberkite spanguoles, cukrų ir apelsino sultis ir kaitinkite ant lėtos ugnies, kol cukrus ištirps. Padidinkite kaitrą ir virkite apie 10 minučių, kol spanguolės susprogs ir masė sutirštės. Nukaiskite ir įmaišykite aviečių tyrę. Supilkite į dubenėlį, uždenkite maistine plėvele taip, kad plėvelė liestųsi su užpilo paviršiumi - taip nesusiformuos plutelė. Atvėsintą užpilą laikykite šaldytuve. Jis sustings iki drebučių konsistencijos, bet pamaišius suskystės.
  8. Prieš patiekdami sūrpyragį išimkite iš kepimo formos ir popieriaus ir apliekite užpilu.

Krem Briulė

Krem Briulė (Crème brûlée) - tai klasikinis prancūziškas desertas, kurį sudaro kreminis vanilinis kremas su traškiu karamelės sluoksniu.

Taip pat skaitykite: Naujųjų Metų šventė „Stiklių“ tavernoje

Ingredientai:

  • Pienas
  • Vanilės ankštis
  • Kiaušiniai
  • Kiaušinių tryniai
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paruoškite karamelę. Puode storu dugnu arba keptuvėje sumaišykite cukrų su vandeniu ir kaitinkite iki užvirimo, nebemaišykite. Virkite sirupą, kol šis taps gintaro spalvos. Iškart padenkite kremo indelių dugnus plonu karamelės sluoksniu. Dirbkite greitai, nes karamelė labai greitai kietėja.
  2. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai, iškrapštykite sėklytes ir sudėkite jas į pieną. Pieną su vanile pakaitinkite iki 90 laipsnių temperatūros, neužvirkite.
  3. Kiaušinius ir kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi. Netrinkite iki baltumo, tereikia, kad cukrus susimaišytų su kiaušinių mase, nereikia, kad ištirptų.
  4. Nuolat maišydami plona srovele supilkite pieną į kiaušinių masę. Perkoškite per smulkų sietelį.
  5. Supilkite skystį į indelius ir kepkite vandens vonelėje arba garinėje orkaitėje. Kepant garinėje orkaitėje 50 proc. garų/50 proc. karšto oro režimu 99 laipsnių temperatūroje, visas reikalas užtrunka 40 minučių. Jei kepate paprastoje orkaitėje, orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių, kremo indelius sudėkite į gilesnę skardą ir pripilkite verdančio vandens. Vandens pilkite tiek, kad apsemtų indelius tiek, kiek pripildyta kremo. Kepimo laikas priklausys nuo indelių dydžio ir orkaitės, tad tiesiog prižiūrėkite ir tikrinkite.
  6. Labai labai svarbu neperkepti kremo, nes tuomet turėsite saldžią kiaušinienę. Jei kremas iškeptas nepakankamai, tuomet jis nelaikys formos. Tad kaip suprasti, kad kremas jau pakankamai iškepęs? Pajudinus indelį, kremo vidurys turi lengvai siūbuoti, bet jau nebūti skystas. Tuomet reikia ištraukti indelius iš orkaitės ir vandens, kitaip kepimo procesas tęsis.
  7. Atvėsinkite kremą, uždenkite maistine plėvele arba aliuminio folija ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
  8. Prieš patiekdami, aštriu plonu peiliu apipjaukite indelio kraštą ir išverskite kremą į lėkštelę.

Skoniai: Galite keisti vanilę tirpia kava, šlakeliu romo, bananu, kalėdinių meduolių prieskoniais, apelsinių žievelėmis - viskas priklauso nuo jūsų skonio ir fantazijos.

Tiramisu

Tiramisu - tai klasikinis itališkas desertas, kurį sudaro kavos sirupe mirkyti sausainiai, maskarponės kremas ir kakava.

Ingredientai:

  • Sausainiai ("Damų piršteliai")
  • Maskarponės sūris
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kava
  • Brendis
  • Kakava
  • Citrinos arba apelsino žievelė (pagal skonį)
  • Grietinėlė (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Ruošiant tiramisu itin svarbu proporcijos - šimtui gramų maskarponės reikia kiaušinio ir vieno šaukšto cukraus. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius suplakite su cukrumi, sukrėskite maskarponę ir išplakite į vientisą kremą.
  2. Pagal skonį įdėkite citrinos ar apelsino žievelės.
  3. Atskirai iki labai standžių putų išplakite baltymus ir juos su šaukštu po truputį įmaišykite į trynių ir maskarponės masę. Jeigu norisi dar riebiau ir didesnio kiekio, atskirai išplakite grietinėlę su keliais lašais citrinos sulčių ir įmaišykite į kremą.
  4. Kavą paskaninkite šlakeliu brendžio. Tada „Damų pirštelius“ akimirkai įmerkite į kavą, bet labai svarbu, kad jie nepermirktų, tik „paragautų“ kavos. Vieną sluoksnį mirkytų sausainių dėkite į indo dugną, užliekite kremu, Tuomet dėkite kitą sluoksnį sausainių ir vėl užliekite kremu.
  5. Ant viršaus per sietelį gausiai užbarstykite kakavos ir palaikykite tiramisu šaltai apie 6 valandas.

Ledų tortas su sausainiais ir kava

Šis ledų tortas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta ledus ir kavą.

Ingredientai:

  • Vaniliniai ledai
  • Kavos skonio ledai
  • Sausainiai
  • Kavos likeris (arba Amaretto)
  • Kava
  • Kakava

Gaminimas:

  1. Išklokite pailgą kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir įdėkite į šaldiklį 10 minučių, kad gerai atšaltų.
  2. Sudėkite vanilinius ledus į paruoštą formą ir plokščiu peiliu išlyginkite ledų paviršių. Padėkite į šaldiklį, kol ruošite kitus ingredientus.
  3. Mažame dubenėlyje sumaišykite kavos likerį (arba Amaretto) su kava. Trumpam įmerkite pusę sausainių į šį skystį ir suguldykite and vanilinių ledų sluoksnio. Ant viršaus uždėkite kavos ledus ir taip pat išlyginkite paviršių.
  4. Trumpai įmerkite likusius sausainius ir išdėliokite ant kavos ledų sluoksnio.
  5. Padėkite formą su ledais į šaldiklį ir laikykite jame tortą apie 2-3 valandas, arba kol gerai sušals.
  6. Patiekdami išimkite iš formos, pašalinkite pergamentą, perkelkite ant serviravimo lėkštės ir gausiai pabarstykite kakava.

Šokoladinis desertas su uogiene ir mėtomis

Šis desertas - tai puikus derinys šokolado, uogų ir mėtų.

Ingredientai:

  • Pienas
  • Želatina
  • Šokoladas
  • Grietinėlė
  • Sausainiai ("Damų piršteliai")
  • Kava
  • Uogienė
  • Kakava
  • Uogos (papuošimui)
  • Mėtos (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Užvirinkite pieną ir nukelkite nuo kaitros. Sudėkite vandenyje išbrinkintą želatiną ir gerai išmaišykite, kol želatina ištirps.
  2. Šokoladą sudėkite į dubenį ir užpilkite pieno mišiniu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
  3. Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite ją į šokolado masę.
  4. Desertinėje formoje ar inde išdėliokite „damų pirštelius“ ir apšlakstykite juos kava. Užpilkite pusę šokolado masės. Ant paviršiaus paskleiskite keletą uogienės juostelių ir užpilkite likusia šokolado masės dalimi.
  5. Palikite nakčiai šaldytuve.
  6. Prieš patiekiant, apibarstykite kakavos milteliais, dekoruokite šviežiomis uogomis ir šviežių mėtų lapeliais.

Kiti idėjos Naujųjų Metų desertams:

  • Karameliniai irisiniai saldainiai
  • Obuolių ir cinamono sūrio pyragas su vyno želė
  • Raudonojo vyno desertas
  • Sluoksniuotas sūrio desertas su mangais
  • Apelsininis kremas
  • Žaliosios arbatos ir žaliųjų citrinų tinginys

Taip pat skaitykite: Šventinė vakarienė

tags: #naujųjų #metų #desertų #receptai

Populiarūs įrašai: