Sriuba su kiaulienos dešrelėmis: receptai ir patarimai
Artėjant šaltajam metų laikui, kai orai tampa niūrūs ir norisi jaukumo, nėra nieko geriau už puodą garuojančios, sočios sriubos. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanią ir sočią sriubą su kiaulienos dešrelėmis. Taip pat aptarsime kitus sriubų su dešrelėmis variantus, įskaitant raugintų kopūstų sriubą ir ukrainietiškus barščius su dešrelėmis. Be to, rasite patarimų, kaip kepti dešreles su daržovėmis orkaitėje.
Raugintų kopūstų sriuba su kiaulienos dešrelėmis
Raugintų kopūstų sriuba yra tradicinis patiekalas, ypač populiarus šaltuoju metų laiku. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, nes rauginti kopūstai yra puikus probiotikų šaltinis. Štai receptas, kaip pasigaminti šią sriubą su kiaulienos dešrelėmis:
Ingredientai:
- Kiaulienos kaulai/mėsa (arba sultinio kubeliai) - ~300 g
- Rūkytos dešrelės - 3-4 vnt.
- Džiovinti grybai (geriausia baravykai) - 5-6 vnt.
- Vanduo - 2,5 litro
- Rauginti kopūstai - ~500 g (galima dėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo norimo tirštumo)
- Svogūnai - 2 vnt. (vienas целиас, kitas smulkintas)
- Morka - 1 vnt.
- Pomidorų padažas - 2 valg. šaukštai
- Druska, 2 lauro lapai, 5 juodieji pipirai - pagal skonį
Gaminimas:
- Džiovintus grybus supjaustykite juostelėmis, sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite, išjunkite ugnį ir uždengę dangčiu palikite pastovėti apie pusvalandį.
- Praėjus laikui, vėl užvirinkite, įdėkite ціліас svogūną, virkite apie 30 minučių ir išjunkite.
- Į puodą įpilkite vandenį, įdėkite mėsą arba sultinio kubelius, nusunktus raugintus kopūstus (kopūstų sunkos neišpilkite), užvirinkite, uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies apie pusę valandos.
- Tada į puodą supilkite virtus džiovintus grybus (kartu su vandeniu, kuriame jie virė). Sumaišykite, uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant labai mažos ugnies dar pusę valandos.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus. Įkaitinkite riebalus ir juose pakepinkite smulkiai pjaustytą vieną svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką.
- Keptuvės turinį sukrėskite į puodą, įdėkite griežinėliais pjaustytas dešreles, pomidorų padažą, lauro lapus, pipirus. Išimkite svogūną.
- Dar virkite apie valandą ant labai mažos ugnies.
- Išvirtą sriubą paragaukite, jeigu reikia, pagal skonį įdėkite druskos.
Ukrainietiški barščiai su kiaulienos dešrelėmis
Ukrainietiški barščiai yra dar viena populiari sriuba, dažnai gaminama su burokėliais ir mėsa. Štai greitas ir paprastas ukrainietiškų barščių variantas su šviežiomis kiaulienos dešrelėmis:
Ingredientai:
- Jautienos šonkauliai (klasikiniam variantui) arba kiaulienos dešrelės (greitam variantui)
- Burokėliai (švieži arba marinuoti)
- Kopūstai
- Morkos
- Bulvės
- Pomidorai (arba pomidorų padažas)
- Petražolės
- Krapai
- Grietinė (patiekimui)
Gaminimas:
- Jei naudojate jautienos šonkaulius, virkite juos sultinyje, kol mėsa suminkštės.
- Nulupkite dešrelių odelę, o dešreles susmulkinkite. Apkepinkite keptuvėje.
- Burokėlius patroškinkite atskirai.
- Į sultinį sudėkite pjaustytas daržoves (kopūstus, morkas, bulves).
- Į virimo pabaigą sudėkite troškintus burokėlius, dešreles (arba virtą jautieną) ir pomidorų padažą.
- Prieš patiekdami, įberkite smulkintų petražolių ir krapų. Patiekite su grietine.
Sriuba su kiaulienos dešrelėmis ir daržovėmis
Ši sriuba yra puikus būdas suvartoti daugiau daržovių ir pasimėgauti sočiu patiekalu.
Ingredientai:
- Apie 700 g šviežių kiaulienos dešrelių
- 8 bulvės
- 3 morkos
- 4 dešrelės
- 2 česnako skiltelės
- 1 valg. š. mairūno
- 2 paprikos
- 1/2 arb. š. druskos
- 200 ml grietinės (10 proc.)
Gaminimo eiga:
- Bulves ir morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Porą nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais skridinėliais.
- Lašinukus supjaustykite smulkiais kubeliais ir išlydykite dideliame puode. Spirgučius išgriebkite ir padėkite atskirai.
- Keptuvėje likusiuose taukuose apkepinkite bulves.
- Pakepintas daržoves sudėkite į puodą su sultiniu, pasūdykite, įberkite pipirų. Įdėkite nugarinę ir viską virkite apie 35 min.
- Nugarinę ištraukite, supjaustykite kubeliais ir padėkite atskirai.
- Sriubą trumpai patrinkite maišytuvu, pasūdykite, pagardinkite pipirais, mairūnais.
- Dešreles supjaustykite ratukais ir suberkite į sriubą. Ten pat suberkite nugarinės kubelius ir pakaitinkite.
- Sriubą patiekite lėkštėse, į kiekvieną porciją įdėkite spirgučių ir česnakų skridinėlių.
Keptos dešrelės su daržovėmis orkaitėje
Jei norite greito ir paprasto patiekalo, galite kepti dešreles su daržovėmis orkaitėje. Tai puikus būdas paruošti vakarienę su minimaliomis pastangomis.
Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai
Ingredientai:
- Apie 700 g šviežių kiaulienos dešrelių
- Apie 700 g bulvių
- 3 vidutinio dydžio morkų
- 3 vidutinio dydžio saliero stiebų
- 2 vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų
- 2 didelių česnako skiltelių
- 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Kelių šakelių šviežio čiobrelio papuošimui (nebūtinai)
Padažui:
- 30 g sviesto
- 2 1/2 šaukštų miltų
- 500 ml sultinio (geriau jautienos)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Pasiruoškite skardą aukštesniais kraštais.
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
- Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
- Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
- Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
- Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus.
- Skardą su dešrelėm ir daržovėm šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.
Rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis orkaitėje
Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra ne tik tradicinis, bet ir itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu. Rauginti kopūstais suteikia šiam patiekalui unikalų, pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės prideda sultingumo ir aromato.
Gaminimo eiga:
- Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilkite. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia.
- Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepiname kiaulienos spirgučius, dedame raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viską gerai išmaišome ir pakaitiname 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
- Į kepimo maišą dedame keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilame maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dedame rūkytas dešreles, maišą uždarome ir keliose vietose subadome smeigtuku.
- Kepame 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.
Patarimai gaminant sriubą su kiaulienos dešrelėmis
- Dešrelės: Stenkitės rinktis kokybiškas dešreles, nes jos yra šios sriubos pamatas.
- Aštrumas: Jeigu nemėgstate aitriosios paprikos ir jos aštrumo, tuomet vietoje jos berkite arbatinį šaukštelį saldžiosios paprikos miltelių.
- Pupelės: Jeigu neturite blenderio - nesmulkinkite pupelių.
- Paprikos: Jeigu mėgstate ir galite (turite), kartu su pomidorais į puodą įdėkite dvi kubeliais pjaustytas keptas-marinuotas paprikas. Jų būna pirkti konservuotų daržovių skyriuose.
Sriuba - puikus patiekalas bet kokiam orui
Nesvarbu, ar lauke auksinis ruduo, ar šalta ir darganota, sriuba visada yra puikus pasirinkimas. Ji gali būti lengva ir gaivinanti, arba soti ir šildanti. Sriuba su kiaulienos dešrelėmis yra puikus būdas pasimėgauti naminiu maistu ir pasišildyti šaltuoju metų laiku. Tai tikrai sotus ir gardus patiekalas.
Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
tags: #sriuba #su #kiaulienos #desrelemis #receptas