Konservuotų pupelių sriuba: receptai ir patarimai
Nors vaikystėje ne visi mėgsta pupeles, suaugus daugelis atranda jų skonį ir naudą. Konservuotos pupelės - puikus produktas greitai ir skaniai sriubai. Šiame straipsnyje aptarsime konservuotų pupelių naudą, rūšis ir įvairius sriubų receptus.
Konservuotų pupelių nauda ir rūšys
Konservuotos pupelės yra vertingas produktas dėl kelių priežasčių. Jos yra:
- Patogios naudoti: nereikia mirkyti ir ilgai virti.
- Maistingos: puikus augalinių baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
- Tinka diabetikams: turi mažą glikemijos indeksą.
- Universalios: neutralus skonis leidžia jas derinti su įvairiais ingredientais.
Populiariausios konservuotų pupelių rūšys:
- Raudonosios pupelės: tvirtos tekstūros, šiek tiek saldžios. Tinka salotoms, troškiniams, sriuboms.
- Baltosios pupelės (Cannellini): švelnaus skonio, minkštos tekstūros. Tinka sriuboms, troškiniams, pastos patiekalams.
- Juodosios pupelės: žemiško, šiek tiek saldaus skonio. Tinka sriuboms, salotoms, kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
- Garbanotosios pupelės (Pinto): kreminės tekstūros, švelnaus skonio. Dažnai naudojamos meksikietiškuose patiekaluose.
- Avinžirniai (Nautiniai): nors techniškai ir ne pupelės, bet dažnai priskiriami tai pačiai kategorijai. Puikiai tinka humuso gamybai, salotoms ir troškiniams.
Sriubų receptai su konservuotomis pupelėmis
Konservuotų pupelių sriubos yra lengvai paruošiamos ir gali būti pritaikytos pagal kiekvieno skonį. Štai keletas receptų:
Perlinių kruopų ir pupelių sriuba su lydytu sūreliu ir šonine
Ši sriuba gaminama su konservuotomis raudonosiomis pupelėmis, tačiau galite jas keisti baltosiomis arba sviestinėmis.
Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai
Ingredientai:
- Konservuotos raudonosios pupelės
- Perlinės kruopos
- Kiaulienos šoninė
- Morkos
- Raudonasis svogūnas
- Bulvės
- Krapai
- Petražolės
- Kvapieji pipirai
- Lauro lapeliai
- Prieskonių mišinys "Persiladas"
- Druska
- Tepamas lydytas sūrelis
- Grietinėlė
- Daržovių sultinys
- Aliejus
Paruošimas:
- Per naktį mirkytas perlines kruopas gerai perplaukite, užpilkite vandeniu ir virkite apie 15 minučių nuo užvirimo pradžios. Vandenį nupilkite, kruopas perskalaukite.
- Apvirtas kruopas užpilkite švelniai sūdytu daržovių sultiniu, užvirinkite ir virkite apie 15-20 minučių.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkiais kubeliais pjaustytą šoninę.
- Beriame burokine tarkele tarkuotas morkas, kapotą raudonąjį svogūną, pabarstome druska, išmaišome ir kepiname kol daržovės suminkštės.
- Į puodą su kruopomis ir sultiniu beriame pjaustytas bulves, sudedame pakepintas su šonine daržoves, išmaišome ir verdame kol bulvės suminkštės.
- Beriame smulkintus krapus, petražoles, kvapiojo pipiro žirnelius, lauro lapelius, prieskonių mišinio "Persiladas", druskos pagal skonį, įdedame tepamo lydyto sūrelio, įpilame grietinėlės, išmaišome ir porą minučių paverdame.
- Beriame gerai perplautas konservuotas pupeles, išmaišome ir dar trumpai paverdame.
Aštri meksikietiška pupelių sriuba
Ši sriuba tiks mėgstantiems aštrų maistą.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Raudonoji paprika
- Čili milteliai
- Kuminas
- Konservuoti smulkinti pomidorai
- Konservuotos raudonosios pupelės
- Vištienos sultinys
- Druska ir pipirai
- Grietinė ir kalendra patiekimui
Paruošimas:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite česnaką ir papriką ir kepkite dar 2 minutes.
- Įmaišykite čili miltelius ir kuminą ir kepkite 1 minutę.
- Sudėkite pomidorus, pupeles ir sultinį. Užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.
- Prieš patiekdami pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su grietine ir kalendra.
Itališka pupelių sriuba (Pasta e Fagioli)
Klasika itališkoje virtuvėje.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Morka
- Saliero stiebas
- Konservuotos baltosios pupelės
- Vištienos sultinys
- Smulkūs makaronai (pavyzdžiui, ditalini)
- Druska ir pipirai
- Tarkuotas parmezano sūris patiekimui
Paruošimas:
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, česnaką, morką ir salierą ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite pupeles ir sultinį. Užvirkite.
- Sudėkite makaronus ir virkite, kol makaronai suminkštės.
- Prieš patiekdami pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su tarkuotu parmezano sūriu.
Pupelių sriuba su daržovėmis (vegetariška)
Maistinga, soti ir greitai pagaminama sriuba.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Morkos
- Saliero kotas
- Bulvės
- Konservuotos raudonosios pupelės
- Konservuotos sviestinės pupelės
- Pomidorų padažas
- Petražolės
- Krapai
- Raudonėlis
- Druska ir pipirai
- Kietasis sūris
- Daržovių sultinys
Paruošimas:
- Puode pakepinkite smulkintą svogūną, morkas ir saliero kotą.
- Supilkite sultinį, sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite nusunktas pupeles ir pavirkite kelias minutes.
- Įpilkite pomidorų padažą, įberkite raudonėlio, druskos, pipirų, sudėkite smulkintas petražoles ir krapus.
- Nupilkite stiklinę sriubos ir sutrinkite iki tyrės. Supilkite atgal į puodą.
- Įberkite tarkuoto kietojo sūrio.
Raudonųjų pupelių sriuba su vištiena
Ingredientai:
- Sviestas
- Vištos šlaunelių mėsa
- Česnakas
- Druska
- Prieskoniai
- Bulvės
- Vištienos sultinys
- Konservuotos raudonosios pupelės
Paruošimas:
- Puode ištirpinkite sviestą, sudėkite pjaustytą vištos šlaunelių mėsą, įspauskite česnako skilteles, pabarstykite druska, mėgiamais prieskoniais ir keletą minučių pakepinkite.
- Beriame pjaustytas bulves, užpilame švelniai sūdytu vištienos sultiniu, nuo užvirimo pradžios verdame apie 10 minučių (maždaug tiek kol suminkštės bulvės).
- Sudėkite konservuotas raudonas pupeles ir dar pakaitinkite.
- Patiekite su duonos traškučiais.
Sriuba su konservuotomis pupelėmis ir dešrelėmis
Ingredientai:
- Bulvės
- Krapai
- Malta paprika
- Svogūnai
- Dešrelės (Biovela)
- Konservuotos raudonosios pupelės (indeliuose)
- Vanduo
- Druska
- Aliejus
- Svogūnų laiškai
Paruošimas:
- Puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkintus svogūnus ir dešreles.
- Supilkite vandenį, sudėkite kubeliais pjaustytas bulves.
- Kai bulvės suminkštės, sudėkite konservuotas pupeles, pagardinkite druska ir paprika.
- Prieš patiekdami pabarstykite krapais ir svogūnų laiškais.
Sriuba su konservuotomis pupelėmis ir dešra
Ingredientai:
- Bulvės
- Česnakas
- Juodieji pipirai
- Pomidorų pasta
- Svogūnas
- Konservuotos pupelės
- Dešra
- Druska
- Aliejus
- Pomidorų pasta
Paruošimas:
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais.
- Puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkintą svogūną ir dešrą.
- Sudėkite bulves, česnaką, pomidorų pastą, įpilkite vandens, pagardinkite druska ir pipirais.
- Kai bulvės suminkštės, sudėkite konservuotas pupeles ir dar pakaitinkite.
Sriuba su pupelėmis, daržovėmis ir sojų pasta
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Morkos
- Svogūnai
- Pupelės
- Sojų (miso) pasta (lapiniams kopūstams)
- Paprikos
- Kopūstai
Paruošimas:
- Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sutrinkite česnakus, apibarstykite rozmarinais ir dėkite į puodą storu dugnu.
- Užpilkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 5-7 minutes.
- Po to suberkite pupeles ir supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Troškinkite 20 minučių.
- Lapinius kopūstus nuplaukite, nusausinkite.
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite, sudėkite sojų pastą ir viską kaitinkite 3-4 minutes.
- Sudėkite raudonosios paprikos dribsnius, smulkintus česnakus ir pakepkite 1-2 minutes.
- Į gautą masę dėkite lapinius kopūstus ir kepkite iš abiejų pusių 5 minutes.
Patarimai ir gudrybės
- Prieš naudojant konservuotas pupeles, visada jas nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Norėdami sustiprinti pupelių skonį, galite jas pakepinti sausoje keptuvėje kelias minutes prieš dedant į patiekalą.
- Pupelės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čili milteliai, kuminas, paprika, raudonėlis ir bazilikas.
- Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, galite sutrinti dalį pupelių su šakute arba blenderiu ir įmaišyti atgal į patiekalą.
- Likusį troškinį ar sriubą su pupelėmis galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 3 mėnesių.
Alternatyvos konservuotoms pupelėms
Jei turite daugiau laiko, galite naudoti džiovintas pupeles. Jas reikia mirkyti prieš verdant.
Mirkymo būdai:
- Šaltame vandenyje: mirkykite mažiausiai 8 valandas, vandens kiekis turi būti dvigubai didesnis nei pupelių.
- Verdančiame vandenyje: mirkykite 1-3 valandas. Užvirus vandeniui, sudėkite pupeles, uždenkite dangčiu ir patraukite nuo kaitros.
Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
tags: #šriuba #su #konservuotomis #pupelėmis #receptas