Kaip Kepti Skanius Šnicelius: Receptai ir Patarimai

Šnicelis - populiarus patiekalas daugelyje šalių, ypač mėgstamas Vakarų ir Vidurio Europoje, o ypač Vokietijoje ir Austrijoje. Šis patiekalas paprastai ruošiamas iš plono mėsos gabalo, apvoliotas džiūvėsėliuose ir iškeptas keptuvėje. Yra daugybė šnicelio variacijų, priklausomai nuo šalies ir naudojamos mėsos. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius šnicelio receptus, gaminimo būdus ir patarimus, kaip iškepti tobulą, burnoje tirpstantį šnicelį.

Šnicelio Istorija ir Variacijos

Šnicelis turi gilias tradicijas Europoje. Pavyzdžiui, Italijoje toks kepsnys vadinamas „Milano šniceliu“ arba „Milano kepsniu“. Austriškas ir itališkas šnicelis dažniausiai gaminamas iš veršienos, o vokiečiai dažniausiai kepa iš kiaulienos. Izraelio gyventojai šniceliui dažnai renkasi vištienos ar kalakutienos krūtinėlę.

Skirtingose šalyse skiriasi ne tik pasirenkamos mėsos rūšys, bet ir patiekimo būdai. Vokietijoje šnicelis dažniausiai patiekiamas su šviežių daržovių salotomis, keptomis ar virtomis bulvėmis, o kartais - netgi tradicinėmis bulvių salotomis. Austrijoje prie šnicelio dažniausiai patiekiamos smulkiai supjaustytos gūžinės salotos, apšlakstytos acto pagrindu pagamintu padažu ir įvairiausiais būdais ruoštomis bulvėmis. Italijoje šnicelis dažniausiai valgomas su žalumynų, pavyzdžiui, gražgarsčių salotomis, kartais tokios salotos pagardinamos pomidorais, o išskirtinesniais atvejais ir mocarela. Visur šnicelis patiekiamas su citrinos skiltele ir petražolėmis.

Klasikinis Vienos Šnicelis: Receptas ir Patarimai

Vienos šnicelis yra laikomas vienu iš labiausiai vertinamų šnicelio variantų. Norint pagaminti autentišką Vienos šnicelį, reikia laikytis kelių svarbių taisyklių.

Ingredientai:

  • Liesa veršienos nugarinė (plonas pjausnys) arba kumpis
  • Druska
  • Miltai (persijoti)
  • Kiaušiniai (suplakti)
  • Džiūvėsėliai (pageidautina iš „Kaizerio“ bandelių)
  • Aliejus arba sviestas kepimui
  • Citrinos skiltelės
  • Petražolės (papuošimui)

Gaminimo Eiga:

  1. Mėsos Paruošimas:

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

    • Veršiena turi būti kuo liesesnė, be riebalų ir sausgyslių.
    • Uždenkite mėsą maistine plėvele ir išmuškite lygiu muštuku arba keptuvės dugnu iki maždaug 5 mm storio. Stenkitės nepažeisti mėsos struktūros.
    • Išmuštą šnicelį iš abiejų pusių gerai pasūdykite.

  2. Paniravimas:

    • Apvoliokite šnicelį persijotuose miltuose, kruopščiai padengdami visą paviršių, bet nupurtykite perteklinius miltus.
    • Pamirkykite mėsą suplaktuose kiaušiniuose, leiskite šiek tiek nuvarvėti.
    • Apvoliokite džiūvėsėliuose, stengdamiesi nespausti mėsos.

  3. Kepimas:

    • Įkaitinkite keptuvėje didelį kiekį aliejaus arba sviesto, kad šnicelis jame plauktų.
    • Riebalai turi būti gerai įkaitę. Įdėjus šnicelį, šiek tiek padidinkite ugnį, kad temperatūra nenukristų.
    • Kepdami šnicelį, keptuvę švelniai pasiūbuokite, kad karšti riebalai pasiskirstytų ant viršaus ir džiūvėsėlių sluoksnis pakiltų nuo mėsos.
    • Kepkite apie 3 minutes kiekvieną pusę, kol šnicelis tolygiai apskrus.
    • Išimkite šnicelį ir nusausinkite ant virtuvinio popieriaus.

  4. Patiekimas:

    • Patiekite iš karto su citrinos skiltelėmis ir petražolėmis.
    • Garnyrui puikiai tinka bulvės (virtos, keptos, bulvių košė ar bulvių salotos), spanguolių uogienė, salotos ar agurkai.

Mokykliniai Šniceliai: Nostalgiškas Receptas

Šniceliai, gaminami iš maltos mėsos, taip pat yra labai populiarūs. Štai receptas, kuris primins mokyklos valgyklos laikus.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos faršo
  • 5-7 riekės juodos duonos
  • Pienas (duonai išmirkyti)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas ir apkeptas)
  • 2 skiltelės česnako (sutrintos)
  • Prieskoniai maltai mėsai
  • Druska, pipirai
  • Baltos duonos džiūvėsėliai (šniceliams apvolioti)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo Eiga:

  1. Paruošimas:

    Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

    • Duoną išmirkykite piene.
    • Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite aliejuje.
    • Į faršą sudėkite nuspaustą duoną, ataušusius svogūnus, prieskonius, sutrintą česnaką, druską, pipirus ir vieną kiaušinį.
    • Gerai išminkykite faršą.

  2. Formavimas ir Kepimas:

    • Suformuokite šnicelius.
    • Išplakite likusį kiaušinį.
    • Šnicelius apvoliokite džiūvėsėliuose, po to - kiaušinio plakinyje.
    • Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi, sudėkite šnicelius ir dėkite į 180 laipsnių orkaitę. Kepkite, kol gražiai apskrus.

Šnicelis iš Maltos Mėsos su Saulėgrąžomis: Originalus Receptas

Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojama plikyta duona su saulėgrąžomis, suteikianti šniceliams ypatingą skonį.

Ingredientai:

  • 500g maltos mėsos
  • 80 ml pieno
  • Duonos riekelės (juoda arba šviesi plikyta duona su saulėgrąžomis)
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Džiūvėsėliai (apvoliojimui)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo Eiga:

  1. Paruošimas:

    • Duonos riekeles sutrupinkite ir užpilkite pienu.
    • Sumaišykite maltą mėsą su išmirkyta duona ir prieskoniais.

  2. Formavimas ir Kepimas:

    • Suformuokite plonus šnicelius.
    • Apvoliokite džiūvėsėliuose.
    • Kepkite keptuvėje su aliejumi, kol gražiai apskrus.

Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Šnicelį

Gintaras Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas, dalijasi patarimais, kaip paruošti burnoje tirpstantį šnicelį:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  1. Pasirinkite tinkamą mėsos dalį: Šniceliams geriausia rinktis mėsą be kaulo, pavyzdžiui, vištienos ar kalakutienos krūtinėlę, kiaulienos ar veršienos išpjovą.
  2. Išmuškite mėsą: Mėsą išmuškite specialiu plaktuku, įdėję ją tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų. Tobulo šnicelio storis turėtų būti apie 0,5 cm.
  3. Apvoliokite miltuose ir džiūvėsėliuose: Išmuštą mėsą pabarstykite druska ir pipirais. Paruoškite tris dubenėlius: miltus su druska, išplaktą kiaušinį ir džiūvėsėlius. Pirmiausiai apvoliokite miltuose, tuomet merkite į kiaušinį ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
  4. Kepimas: Apvoliotą šnicelį iš karto dėkite į įkaitintą keptuvę. Aliejus turėtų vos apsemti kepantį šnicelį. Įkaitinkite aliejų iki maždaug 165 laipsnių. Kepkite 3-4 minutes.
  5. Nuvarvinkite aliejų: Iškepusį šnicelį padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Tradicinis Šnicelis su Kiauliena: Receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kiaulieną.

Ingredientai:

  • 4 porcijos kiaulienos išpjovos arba nugarinės gabalėlių
  • Druska ir pipirai
  • 4 šaukštai sviesto
  • Saulėgrąžų aliejus kepimui
  • Miltai
  • Džiūvėsėliai
  • 2 lengvai išplakti kiaušiniai
  • Citrinos griežinėliai ir šviežios petražolės patiekimui

Gaminimo Eiga:

  1. Paruošimas:

    • Kiaulienos kepsnius sudėkite tarp maistinės plėvelės lakštų ir padaužykite specialiu plaktuku.
    • Paruoštus kepsnius lengvai pasūdykite ir papirinkite.

  2. Kepimas:

    • Vidutinio dydžio keptuvę įkaitinkite ant aukštos ugnies ir ištirpinkite kelis šaukštus sviesto, įpilkite aliejaus.
    • Kiaulieną išvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
    • Išvoliotus kepsnius dėkite į įkaitintą keptuvę ir iš kiekvienos pusės pakepkite 1-2 minutes, kol jie įgaus auksinį atspalvį.
    • Paruoštus kepsnius sudėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite susigerti aliejaus pertekliui.

  3. Patiekimas:

    • Šnicelį patiekite su citrinų gabalėliais ir šviežiomis petražolėmis.

Garnyrai Prie Šnicelio

Šnicelis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

  • Bulvės: Bulvių košė, keptos bulvių skiltelės, apskrudintos keptuvėje bulvės arba bulvių kroketai.
  • Daržovės: Mėgstamos šviežios daržovės, morkos, žirneliai, cukinijos arba tirštas grybų padažas.
  • Ryžiai: Kaip sotus garnyras, taip pat galite paruošti ryžių.
  • Salotos: Šviežios, gaivios, traškios salotos.

tags: #kaip #kepti #snicelius #receptas

Populiarūs įrašai: