Garuose virta skumbrė: receptai ir patarimai, kaip paruošti sveiką ir skanų patiekalą

Skumbrė - populiari žuvis, vertinama dėl savo skonio ir maistinių savybių. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius skumbrės paruošimo būdus garuose, įskaitant receptus, patarimus ir gudrybes, kad šis patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Mėgstate garuose virtą skumbrę? Nuo šiol šią skanią žuvį lengvai paruošti ir suteikti jai ypatingo skonio galite. Gaminti skumbrę garuose yra lengviau, nei galite pagalvoti. O ar žinojote, kad garuose virtos skumbrės taip pat yra karštai rūkomos?

Skumbrės nauda sveikatai

Biologiniu požiūriu, skumbrė yra žuvis, priklausanti komercinei Perciformes būrio rūšiai. Labiausiai paplitęs pavadinimas visame pasaulyje yra skumbrė. Skumbrė išpopuliarėjo dėl minkštos mėsos. Be skonio savybių, žuvyje yra daug naudingų medžiagų, kurios yra unikalios savo rūšimi. Korėjoje jie dažnai valgo žuvies produktus, įskaitant skumbrę. Tai tikriausiai ir yra jų ilgaamžiškumo paslaptis.

Visi žino, kad žuvį valgyti yra sveika, o ypač riebią žuvį, pavyzdžiui, lašišą, eršketą, doradą, stambią silkę, skumbrę ir pan., dėl jose esančių omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų A, D, E. Polinesočiąsias riebalų rūgštis gauname tik su maistu ir nuo jų pakankamo santykio mūsų organizme priklauso, ar uždegiminiai procesai alins mūsų organizmą ir ar imuninė sistema funkcionuos gerai. Tačiau retas žino, kad kalbama tik apie tinkamai paruoštą žuvį.

Kaip išsirinkti šviežią skumbrę?

Pirmiausia, reiktų pamiršti tokius žuvies apdorojimo būdus, kaip kepimą tešloje, gruzdinimą, skrudinimą, nes susidaro ne tik kancerogeninės medžiagos, bet naudojamas papildomas rafinuotas aliejus, kurio tuščios kalorijos nėra naudingos mūsų organizmui.

Renkantis žuvį, atkreipkite dėmesį į jos šviežumą. Šviežia žuvis turi būti elastinga, neturėti nemalonaus kvapo ir turėti blizgančias akis bei žiaunas. Jei perkate šaldytą žuvį, įsitikinkite, kad ji tinkamai užšaldyta ir neturi jokių pašalinių kvapų. Žuvis turi būti blizgi ir drėgna. Akys turi atrodyti lyg stiklinės. Žiaunos turi būti rausvos spalvos. Perkant šaldytą lašišą, įsitikinkite, kad ant pakuotės nėra ledo kristalų, šerkšno ir skysčio, ir kad ji sandariai uždaryta.

Taip pat skaitykite: Citrinų marinato receptas skumbrei

Skumbrės paruošimas

Tausojantis žuvies apdorojimas, kas tai? „Rekomenduoju teikti pirmenybę šviežiai žuviai, o ne šaldytai ir iš jos gaminti sveikatai palankius patiekalus ne rečiau kaip kartą per savaitę. Išdorotą žuvį būtina nuplauti po tekančiu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Marinavimui naudoti džiovintas prieskonines žoleles, šviežius krapus ir petražoles, taip pat tinka pipirai. Būtinai apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis, ypatingai ruošiant riebias žuvis, nes tokiu būdu valgant išvengsite riebumo pojūčio ir nesutrikdysite virškinimo proceso. Druskos rekomenduojama naudoti mažiau nei 1 g 100 gramų žuvies. Rekomenduoju rinktis nerafinuotą jūros druską, kuri ne tik sustiprins žuvies skonį, bet praturtins ją mineralinėmis medžiagomis. Marinuoti patartina valandą laiko prieš apdorojant ar ilgiau”, - teigia sveikatai palankaus maisto technologė Raminta Bogušienė.

Prieš ruošiant skumbrę, ją reikia tinkamai paruošti. Išvalome skumbrę iš vidaus, pašaliname galvą, uodegą ir pelekus. Žuvį iš abiejų pusių pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Marinavimui galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, česnakai, imbieras, citrinos sultys, žolelės ar sojų padažas. Marinatai padeda žuviai įsigerti prieskonių ir išlikti sultingai.

Skumbrės virimas garuose: pagrindiniai būdai

Pirmenybę teikime tausojantiems patiekalams, tai yra, šiltas maistas, pagamintas maistines savybes tausojančiu gamybos būdu: virtas vandenyje ar garuose, troškintas, pagamintas konvekcinėje krosnelėje. Tokio terminio apdorojimo metu nesusidaro kancerogeninės medžiagos. Norint atskleisti kuo daugiau natūralaus žuvies skonio, virti ir troškinti ne ilgiau negu būtina.

„Sveikiausias maisto ruošimo būdas - žuvies virimas garuose. Kuo trumpesnis virimas garuose - tuo geriau. Verdant garuose žuvis išlaiko sultingumą, struktūrą, skonį, kvapą ir spalvą, išlieka daugiau vitaminų. Žuvies virimas priklauso nuo žuvies dydžio. Jei verdamas 250 g žuvies gabaliukas, tai virimo laikas apie 10 min. Mes ne tik konsultuojame šeimas, kokius maisto produktus rinktis kasdieninėje mityboje, bet mokome jų tinkamo patiekalų paruošimo ir valgymo kultūros“, - informuoja VšĮ „Sveikatai palankus” įkūrėja Raminta Bogušienė.

Yra keletas būdų, kaip paruošti žuvį garuose. Populiariausi iš jų yra naudojant specialų garų puodą, bambukinį garų krepšelį arba improvizuotą garų sistemą su puodu ir sieteliu.

Taip pat skaitykite: receptai su skumbre

Garų puodas

Garų puodas yra patogus ir efektyvus būdas ruošti žuvį garuose. Jis susideda iš kelių dalių: vandens talpos, garų krepšelio ir dangčio. Į vandens talpą pilamas vanduo, į garų krepšelį dedama žuvis, ir viskas uždengiama dangčiu. Kaitinant vandenį, susidaro garai, kurie apdoroja žuvį.

Bambukinis garų krepšelis

Bambukinis garų krepšelis yra tradicinis Azijos virtuvės įrankis, puikiai tinkantis ruošti žuvį garuose. Krepšelis dedamas ant puodo su verdančiu vandeniu, o žuvis dedama į krepšelį. Bambukas suteikia žuviai subtilų aromatą.

Improvizuota garų sistema

Jei neturite specialaus garų puodo ar krepšelio, galite pasigaminti improvizuotą garų sistemą. Į didelį puodą įpilkite vandens ir įdėkite sietelį, kuris nesiliestų su vandeniu. Ant sietelio dėkite žuvį ir uždenkite puodą dangčiu. Užvirkite vandenį ir sumažinkite ugnį, kad vanduo lėtai virtų.

Skumbrės paruošimo garuose receptai

Štai keletas receptų, kaip skaniai ir sveikai paruošti skumbrę garuose:

Skumbrė su citrina ir žolelėmis

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti skumbrę ant grotelių

  • 2 skumbrės filė gabaliukai
  • 1 citrina, supjaustyta griežinėliais
  • Šviežios žolelės (krapai, petražolės, čiobreliai)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Skumbrės filė pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Ant kiekvieno filė gabaliuko dėkite po kelis citrinos griežinėlius ir šviežių žolelių.
  3. Į garų puodą ar krepšelį įpilkite vandens ir užvirkite.
  4. Dėkite skumbrę į garų puodą ir uždenkite dangčiu.
  5. Garuose virkite apie 10-15 minučių, arba kol žuvis taps lengvai atskiriama šakute.

Skumbrė, paruošta tokiu būdu, išlieka sultinga ir aromatinga. Citrina ir žolelės suteikia jai gaivų skonį.

Skumbrė su daržovėmis

Ingredientai:

  • 2 skumbrės filė gabaliukai
  • 1 morka, supjaustyta griežinėliais
  • 1 cukinija, supjaustyta griežinėliais
  • 1 paprika, supjaustyta juostelėmis
  • Švieži krapai
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Skumbrės filė pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Į garų puodą ar krepšelį dėkite morkas, cukinijas ir paprikas.
  3. Ant daržovių dėkite skumbrės filė ir apibarstykite šviežiais krapais.
  4. Į garų puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
  5. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite apie 15-20 minučių, arba kol žuvis ir daržovės taps minkštos.

Skumbrė su daržovėmis yra puikus patiekalas, kuriame dera lengvas žuvies skonis ir daržovių maistingumas. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas vakarienei.

Skumbrė su imbieru ir sojų padažu

Ingredientai:

  • 2 skumbrės filė gabaliukai
  • 1 šaukštas smulkiai tarkuoto imbiero
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštelis sezamų aliejaus
  • Žali svogūnai, supjaustyti griežinėliais

Paruošimas:

  1. Skumbrės filė pagardinkite imbieru, sojų padažu ir sezamų aliejumi.
  2. Palikite marinuotis 10-15 minučių.
  3. Į garų puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
  4. Dėkite skumbrės filė į garų puodą ir uždenkite dangčiu.
  5. Garuose virkite apie 12-15 minučių, arba kol žuvis taps lengvai atskiriama šakute.
  6. Prieš patiekiant apibarstykite žaliais svogūnais.

Skumbrė su imbieru ir sojų padažu yra azijietiško stiliaus patiekalas, kuris nustebins savo skoniu ir aromatu. Imbieras suteikia žuviai aštrumo, o sojų padažas - sūrumo.

Patarimai ruošiant skumbrę garuose

  • Žuvies pasirinkimas: Geriausiai garuose tinka liesos žuvys, tokios kaip menkė, sterko filė, ešerys ar tilapia. Tačiau galima ruošti ir riebesnes žuvis, pavyzdžiui, lašišą ar skumbrę.
  • Prieskoniai ir marinatai: Norint suteikti žuviai daugiau skonio, ją galima marinuoti su prieskoniais, citrinos sultimis, žolelėmis ar sojų padažu.
  • Gaminimo laikas: Gaminimo laikas priklauso nuo žuvies rūšies ir storio. Paprastai, žuvies filė garuose ruošiama 10-20 minučių. Svarbu nepervirti žuvies, kad ji išliktų sultinga.
  • Daržovės: Ruošiant žuvį garuose, galima kartu virti ir daržoves, pavyzdžiui, morkas, brokolius, žiedinius kopūstus ar šparagines pupeles.
  • Padažai: Prie garuose ruoštos žuvies puikiai tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, citrinų padažas, grietinės padažas su krapais ar sojų padažas su imbieru.

Skumbrės rūkymas garuose Big Green Egg kepsninėje

Mėgstate garuose virtą arba rūkytą skumbrę? Nuo šiol šią skanią žuvį lengvai paruošti ir suteikti jai ypatingo skonio galite savo Big Green Egg. Gaminti skumbrę kamado yra lengviau, nei galite pagalvoti. O ar žinojote, kad garuose virtos skumbrės taip pat yra karštai rūkomos? Štai, kaip mes tai darome Big Green Egg kepsinėje! Dūmų skonį išgausite ant rūkstančių anglių padėję gabalą rūkinimo medienos.

Ingredientai

  • Skumbrės filė
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Svogūnas
  • Sausas imbieras
  • Česnakas
  • Obuolio medienos kaladėlė (rūkinimui)

Paruošimas

  1. Nuplaukite skumbres tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Išvalome skumbrę iš vidaus, pašaliname galvą, uodegą ir pelekus. Žuvį iš abiejų pusių pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  3. Svogūną dėkite ant kepimo skardos ir suformuokite pagalvę.
  4. Į dubenį supilkite sausą imbierą ir per spaudą permeskite česnako skilteles.

Gaminimas Big Green Egg kepsninėje

  1. Pridėkite į Big Green Egg kepsninę anglių, palikdami 10 cm tarpą iki ugnies žiedo. Tris anglių uždegiklius išdėliokite trikampiu, palikdami 12-15 cm tarpus, ir uždekite. Laikykite kepsninę neuždengtą, kol anglys centre ims žioruoti. Kepsninę reikia įkaitinti iki tokios temperatūros, kad vanduo užvirtų. Ideali temperatūra - 100-110˚C.
  2. Išdėliokite skumbres ant apvalių perforuotų grotelių.
  3. Ant rūkstančių anglių uždėkite obels medienos kaladėlę.
  4. Įdėkite į Big Green Egg kepsninę dviejų dalių grotelių laikiklį iš EGGspander rinkinio žiedu į viršų, o pridedamas mažas groteles įstatykite į apatinį lygį, tiesiai virš žioruojančių anglių. Ant grotelių uždėkite vienkartinę skysčių surinkimo talpą, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir įkaitinkite kepsninę iki reikiamos temperatūros.
  5. Trumpam išimkite skysčių surinkimo talpą ir ant anglių išdėliokite išmirkytas skiedras. Grąžinkite talpą į vietą ir atsargiai supilkite į ją verdantį vandenį.
  6. Į kepsninę įdėkite dvejas pusapvales nerūdijančio plieno groteles iš EGGspander rinkinio (arba nerūdijančio plieno groteles), o ant jų uždėkite perforuotas groteles su skumbrėmis.
  7. Uždarykite kepsninės dangtį ir virkite skumbres garuose 25-30 min., kol žuvys įgaus malonaus dūmų aromato.

Rūkytą ir garuose virtą skumbrę išimkite iš EGG ir nuo žuvies nulupkite odą.

Kiti skumbrės paruošimo būdai

„Žuvį siūlyčiau marinuoti ir troškinti su daržovėmis. Taip pat puikus pasirinkimas - troškinti keptuvėje, įpylus šiek tiek vandens ir uždengus dangtį, tačiau kaip bebūtų, labiausiai rekomenduočiau ruošti garuose. Visada patariu naudoti šiek tiek prieskonių, virti vandenyje su žolelėmis arba garuose ant daržovių, kad visos maistinės medžiagos išsiskiriančios iš žuvies nutirptų į jas. Taip pat skanu ir sveikatai palanku, kai žuvis kepama krosnyje ar konvekciniame pečiuje, tokiu atveju ji turėtų būtu folijoje ar pavyzdžiui, uždarama stikliniame inde, paprieskoniuota ir troškinama su daržovėmis”, - sako sveikatai palankaus maisto virtuvės šefė Aida Matulevičiūtė.

Jei vis gi kepate, rekomenduojama sutrumpinti terminio apdorojimo laiką ir, pagal galimybes, sumažinti temperatūrą tam, kad pagamintas produktas būtų kiek įmanoma mažiau apskrudęs. Nepatartina žuvies apvolioti tešloje ir kepti keptuvėje gausioje aliejaus, ne tik dėl to, kad patiekalas bus kaloringesnis, įsigėrus riebalams į maisto produktą, bet apskrudinus susidarys kenksmingos medžiagos mūsų organizmui.

Kepant žuvį orkaitėje rekomenduojama rinktis 165-180 °C temperatūrą. Tuomet žuvis išlieka minkšta ir sultinga. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio ir svyruoja nuo 10 min iki 30 min. Žuvies kepimui orkaitėje puikiai tinka kepimo rankovė, folija ar kepimo popierius, taip pat stikliniai indai.

tags: #skumbre #virta #garuose #receptai

Populiarūs įrašai: