Vištienos Kepsnelių Receptai: Nuo Tradicinių Iki Modernių Variacijų
Vištienos kepsneliai - tai patiekalas, kuris gali būti ruošiamas įvairiais būdais, pradedant paprastais, greitai pagaminamais receptais ir baigiant šventiškesniais, daugiau laiko reikalaujančiais variantais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų vištienos kepsnelių receptų, kurie tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Aptarsime tiek keptus keptuvėje, tiek orkaitėje keptus kepsnelius, taip pat atkreipsime dėmesį į įvairius ingredientus ir gaminimo būdus, kurie padės sukurti nepakartojamą skonį.
Tradiciniai Vištienos Kepsneliai Keptuvėje
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir skaniai pavakarieniauti. Daugelis šį receptą jau žino, bet jei dar neteko ragauti tokių vištienos kepsnelių-blynelių, būtinai siūlome pasigaminti. Jie labai skanūs tiek karšti, tiek atvėsę.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Kiaušiniai
- Majonezas
- Krakmolas
- Česnakas
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Šlakelis aliejaus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Vištieną smulkiai supjaustykite.
- Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką ir prieskonius.
- Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
- Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apkeps.
- Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
Sveikesnis Variantas: Vištienos Kepsneliai Orkaitėje
Jei neturite daug laiko, o norisi šilto, gardaus ir sveiko maisto, gaminkite vištienos kepsnelius orkaitėje. Šiuo atveju patiekalas bus kur kas palankesnis sveikatai. Vištienos kepsnelius patiekite su ryžiais ir padažu.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Kiaušiniai
- Vištienos prieskoniai
- Dribsniai (pvz., kukurūzų)
- Grietinė
- Pomidorų padažas
- Majonezas
- Česnakas
Gaminimo Eiga:
- Vištienos filė supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir išvoliokite vištienos prieskoniuose.
- Giliame indelyje išplakite kiaušinius, visus gabaliukus sumeskite į plakinį.
- Šiek tiek pasmulkinkite (bet per daug nesutrinkite) dribsnius.
- Kiekvieną kiaušinyje pamirkytą vištienos gabaliuką apvoliokite dribsniuose ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
- Kol vištiena keps, išvirkite ryžius (galite rinktis ir kitą garnyrą) bei pasiruoškite padažą: grietinę sumaišykite su pomidorų padažu, majonezu bei smulkintais česnakais.
Vištienos Kepsnys „Parmigiana”: Italijos Įkvėptas Šedevras
Vištienos kepsnys „Parmigiana” nėra tradicinės italų virtuvės produktas, jį, kaip ir daugelį kitų, pasauliui padovanojo italų imigrantai Amerikoje. Neįtikėtinai minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė, sodrus pomidorų padažas bei tąsus, apskrudęs sūris - tai juk viskas, ką mes mėgstame itališkuose patiekaluose, tik vienoje lėkštėje. Efektingai atrodantis kepsnys „Parmigiana” neabejotinai papuoš Jūsų stalą, todėl tai yra puikus bei nebrangus pasirinkimas šventėms. Nors patiekalas ir nesudėtingai pagaminamas, bet laiko pareikalaus. Taigi, šį kepsnį geriau rinkitės savaitgalio pietums ar vakarienei, kad po darbo dienos nereikėtų virtuvėje praleisti viso vakaro. Labai dažnai vištiena „Parmigiana” yra tiekiama su spageti makaronais. Kepsnys yra tikrai sotus bei ryškaus skonio, todėl prie jo labiausiai tinka paprasti, virti ryžiai bei kalnas žalių salotų su aliejumi.
Ingredientai:
- 3 vištienos krūtinėlės (viengubos, kiekviena po 300-350 g)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Apie 300-400 ml saulėgrąžų aliejaus kepimui
Vištienos paniruotei:
- 3-4 šaukštai miltų
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės, perspaustos per česnako spaudyklę
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 100 g panko džiuvėsėlių
- 1 saujos smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Pomidorų padažui:
- 400 g pomidorų tyrės "Passata"
- 2 didesnių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 120 ml vandens
- Mocarela
- Parmezano sūris
- Baziliko lapeliai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo Eiga:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies, kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius). Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
- Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
- Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.
- Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų ir retkračiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
- Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
- Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
- Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną.
- Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.
- Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220"C.
- Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200'C.
- Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.
Pastabos:
- Jeigu neturite "po ranka" džiovintų itališkų žolelių mišinio, jį lengvai galite pasigaminti patys. Vienodomis dalimis sumaišykite džiovintą baziliką, raudonėlį, mairūną, rozmariną ir čiobrelį.
- Panko džiūvėsėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.
Vienos Skardos Vakarienė: Vištienos Filė Kepsniai su Daržovėmis
Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Dievinu, kai vakarienės gamyba trumpa ir prie puodų stovėti nereikia (nes visą darbą už mane nudirba orkaitė), o skonis ir maistinė vertė - džiugina. Tokie patiekalai - tikras išsigelbėjimas užimtomis dienomis! Šis vienos skardos derinys tiesiog puikus. Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela. Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai. Garantuotas visos šeimos favoritas, kurį pagaminsite vos per pusvalandį. Be to, gamyba labai patogi, nieko nereikia iš anksto marinuoti, vištienai ir daržovėmis puikų skonį akimirksniu suteikia SANTA MARIA prieskoniai - druska, Tellicherry pipirai, malta paprika bei mano itin mylimas ir dažnai naudojamas žolelių ir česnakų mišinys. Na, o tobulam užbaigimui labai rekomenduoju pagaminti tzatziki. Pagaminsite per kelias minutes - tirštas česnakinis jogurto ir agurkų padažas visam patiekalui suteiks papildomo skonio ir užbaigtumo.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Bulvės
- Šparaginės pupelės
- Vyšniniai pomidorai
- Kiaušinis
- Džiūvesėliai
- Tarkuotas parmezanas
- Pomidorų padažas
- Mocarela
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Malta paprika
- Žolelių ir česnakų mišinys (pvz., SANTA MARIA)
Gaminimo Eiga:
- Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
- Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
- Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
- Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu.
- Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje.
- Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
- Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
- Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
- Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.
Jaukūs Namų Kepsneliai su Sūriu ir Pomidorais
Prisimenate „Kviečiu į svečius“? Rudenį, kai organizavom jau antrus metus, sugalvojau receptų su Vilkyškių sūriais, ir vienas kažkaip ėmė ir praslydo… O štai čia prašau, atradau ir su malonumu pasidalinsiu. Žinote, man rodos, visi kartais mėgstam taip pagamintą maistą, toks, žinote, jis jaukus ir naminis. Svarbu tik neperkepti, o džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio? Man tai iškart primena vaikystę. Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje. Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite. Mano viena draugė pamačiusi nuotrauką sukritikavo, sakė, -„nu klausyk kaip kokioj pakelės užeigoj…“, ha ha ha, nusijuokiau aš, bet juk ir tokių reikia???
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Fermentinis sūris
- Vyšniniai pomidorai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
Gaminimo Eiga:
- Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą (taip darome, jei kepame vyrišką kepsnį t.y. didelį, o jei moterišką, tai krūtinėlę perpjaunam horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius).
- Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
- Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos.
- Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių.
- Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų.
- Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartome lėkštėje su sūriu ir dedame į keptuvę.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
- Kepimo skardą pašlakstome alyvuogių aliejumi.
- Apskrudusius kepsnius dedame į skardą.
- Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
Patarimai ir Gudrybės
- Marinavimas: Norint, kad vištiena būtų sultingesnė ir aromatingesnė, rekomenduojama ją marinuoti bent 30 minučių arba per naktį. Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius, žoleles, citrinos sultis ar jogurtą.
- Paniravimas: Norint, kad paniruotė geriau priliptų prie vištienos, prieš paniruojant ją apvoliokite miltuose. Taip pat galite naudoti kiaušinio plakinį, kad paniruotė būtų tvirtesnė.
- Kepimas: Kepant keptuvėje, svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad kepsneliai nepridegtų. Kepant orkaitėje, svarbu neperkepti vištienos, kad ji išliktų sultinga.
- Garnyrai: Vištienos kepsneliai puikiai dera su įvairiais garnyrais, tokiais kaip ryžiai, bulvės, daržovės ar salotos. Taip pat galite patiekti su padažu, pavyzdžiui, grietinės, pomidorų ar česnakiniu.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vistienos #kepsneliu #receptai