Trapūs tešlos sausainiai su spanguolėmis: receptai ir patarimai
Artėjant šventėms, daugelis ieško įvairių sausainių receptų, norėdami pradžiuginti save ir artimuosius. Trapūs tešlos sausainiai su spanguolėmis - puikus pasirinkimas, kuris ne tik lengvai pagaminamas, bet ir džiugina puikiu skoniu. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus sausainius.
Kodėl verta rinktis trapius tešlos sausainius su spanguolėmis?
Trapūs sausainiai su spanguolėmis - tai puikus derinys, kuris patiks tiek mėgstantiems klasikinius skonius, tiek ieškantiems kažko naujo. Šie sausainiai:
- Lengvai pagaminami: Receptai nereikalauja ypatingų įgūdžių ar sudėtingų ingredientų.
- Puikiai išsilaiko: Kambario temperatūroje išlaiko savo skonį ir tekstūrą, todėl tinka ne tik pasmaližiavimui, bet ir dovanoms.
- Universalūs: Galima varijuoti ingredientais, pridedant mėgstamų riešutų, šokolado ar prieskonių.
- Šventiški: Spanguolės suteikia sausainiams šventinio akcento, primindamos močiutės šventinio stalo gėrybes.
Receptai
Štai keli receptai, kurie padės jums iškepti skanius trapius tešlos sausainius su spanguolėmis.
Trapūs sausainiai su spanguolėmis ir riešutais
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta klasikinį skonį su šiek tiek riešutų.
Ingredientai:
- 250 g kvietinių miltų
- 165 g minkšto sviesto
- 85 g cukraus
- 0,3 puodelio džiovintų spanguolių
- Saujelė mėgstamų riešutų (nebūtinai)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Virtuviniu plaktuvu minkštą sviestą gerai išplakite su cukrumi.
- Berkite persijotus miltus, druską, viską gerai išmaišykite.
- Į tešlą įmaišykite spanguoles ir riešutus.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą atvėsti 30-60 minučių arba pernakt.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, lengvai paminkykite, kad šiek tiek suminkštėtų.
- Dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiokite maždaug 0,5 cm storio lakštą.
- Formele ar stikline išpjaukite norimos formos sausainius.
- Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Kol orkaitė kaista, sausainius laikykite vėsiai, geriausia šaldytuve.
- Kepkite apie 10 minučių.
Sausainiai su baltuoju šokoladu ir spanguolėmis
Šis receptas skirtas saldumo mėgėjams. Baltasis šokoladas puikiai dera su rūgštesnėmis spanguolėmis.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- 245 gramai kvietinių miltų
- 145 gramai kukurūzų miltų
- 275 gramai sviesto (kambario temperatūros)
- 140 gramų cukraus
- Šiek tiek vanilės
- Žiupsnelis druskos
- Šiek tiek spanguolių (džiovintos)
- Šiek tiek cukraus pudros (apibarstymui)
Gaminimo eiga:
- Sviestą išsukti su cukrumi iki purumo.
- Persijoti miltus su kukurūzų miltais, įmaišyti į sviesto masę, įberti druskos ir vanilės esenciją.
- Sudėti pjaustytas spanguoles ir gerai išmaišyti. Tešla turi būti minkšta.
- Tešlą įdėti į plėvelę ir kišti į šaldytuvą 1 val.
- Stalą pabarstyti miltais, iškočioti tešlą iki 4 mm storio.
- Formele išspausti norimos formos sausainius.
- Dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 160 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje apie 15-20 min.
- Ištraukus iš orkaitės dar karštus sausainius pabarstyti cukraus pudra.
Sviestiniai sausainiai su pistacijomis ir spanguolėmis
Šie sausainiai pasižymi ypatingu aromatu ir skoniu dėl pistacijų ir apelsino žievelės.
Ingredientai:
- 250 g kvietinių miltų
- 165 g minkšto sviesto
- 85 g cukraus
- 0,3 puodelio džiovintų spanguolių
- Saujelė mėgstamų riešutų (nebūtinai, rekomenduojamos pistacijos)
- Žiupsnelis druskos
- Apelsino žievelė (pagal skonį)
- Cinamonas (žiupsnelis)
Gaminimo eiga:
- Sviestą ir cukrų išplakite plaktuvu vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės.
- Išsijokite miltus, cinamoną ir druską, tada palaipsniui supilkite į sviesto ir cukraus masę, maišykite mažu greičiu, kol susimaišys.
- Sudėkite pistacijas, spanguoles ir apelsino žievelę ir maišykite tik 5 sekundes.
- Tešlą padalinkite į du rutuliukus ir iškočiokite į ritinėlius.
- Kiekvieną tešlos ritinėlį suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 3 valandas.
- Supjaustykite sausainius iki pusantro centimetro storio griežinėlius.
- Kepkite 160 laipsnių temperatūroje apie 10-12 minučių, kol gražiai pagels.
Patarimai ir gudrybės
Norint, kad sausainiai pavyktų puikiai, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Sviestas: Sviestas turi būti minkštas, bet ne išlydytas. Geriausia jį išimti iš šaldytuvo likus valandai iki gaminimo.
- Tešlos atšaldymas: Atšaldyta tešla lengviau kočiojama ir pjaustoma. Be to, atšaldymas padeda sausainiams išlaikyti formą kepant.
- Kepimo temperatūra: Svarbu neperkepti sausainių, nes jie gali tapti kieti. Stebėkite, kad jie gražiai pagelstų, bet neparuduotų.
- Riešutai ir spanguolės: Prieš dedant į tešlą, riešutus galima šiek tiek paskrudinti, kad jie būtų aromatingesni. Spanguoles rekomenduojama smulkiai supjaustyti.
- Formavimas: Jei nenorite pjaustyti sausainių formelėmis, galite iškočioti tešlą ir supjaustyti ją peiliu į norimo dydžio gabalėlius.
- Šokoladas: Jei naudojate šokoladą, geriausia jį ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Sausainius galima aplieti šokoladu arba įmaišyti šokolado gabalėlius į tešlą.
- Apibarstymas: Prieš kepant sausainius galima apibarstyti cukrumi, cinamonu, riešutais ar kitais mėgstamais priedais. Po kepimo - cukraus pudra.
Sluoksniuotos tešlos variacijos
Nors straipsnis daugiausia dėmesio skiria trapios tešlos sausainiams, galima eksperimentuoti ir su sluoksniuota tešla. Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su malta mėsa ir spanguolėmis - puikus užkandis, kuris tinka tiek kasdienai, tiek šventėms.
Ingredientai:
- 3 šaldytos sluoksniuotos tešlos stačiakampiai
- 500 g maltos kalakutienos
- 200 g rūkytos kiaulienos šoninės (nebūtinai)
- 2 riekės šviesios padžiūvusios duonos (arba pora šaukštų džiūvėsėlių)
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- Saujelė džiovintų spanguolių (pasmulkintų) arba 2-3 valg. šaukšt. spanguolių džemo
- 1 valg. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 kiaušinis, paplaktas
- Kmynų, sezamo sėklų ar šviežių čiobrelių lapelių (viršui apibarstyti)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Jei naudojate duoną, sumalkite ją elektriniu smulkintuvu iki trupinių.
- Šaldytą tešlą išimkite iš šaldymo kameros ir leiskite apie 15-20 min. atšilti.
- Nedidelėje keptuvėje išlydykite sviestą, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Į nemažą dubenį dėkite mėsą, šoninę, džiūvėsėlius, česnakus, pakepintus svogūnus su visu sviestu, berkite druskos, pipirų, petražolių lapelius, jei naudojate džiovintas spanguoles, tada ir jas. Viską gerai išmaišykite.
- Kiekvieną tešlos lakštą perpjaukite išilgai pusiau - turite gauti 6 juostas.
- Jei naudojate ne džiovintas spanguoles, o džemą, juo patepkite gautas juostas (išskyrus kraštelius).
- Dėkite ant kiekvienos tešlos juostelės įdaro, tada kiekvieną juostą perlenkite, kad gautumėte vamzdelį su įdaru viduje, „siūlę“ kiek įmanoma tvirčiau suspauskite.
- Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną vamzdelį į 3-4 dalis, taip suformuodami nedidelius pyragėlius.
- Dėkite į skardą, aptepkite paplaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamais, kmynais ar čiobreliais.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol bus gražiai rusvi.
- Valgykite kiek atvėsusius ar kambario temperatūros.
Taip pat skaitykite: Trapios tešlos variacijos
Taip pat skaitykite: Trys sluoksniai: tobulo pyrago paslaptis
tags: #trapios #tešlos #sausainiai #su #spanguolėmis #receptas