Cukinijų receptai: nuo paprastų patiekalų iki gurmaniškų šedevrų

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su cukinijomis - nuo lengvų salotų ir užkandžių iki sočių pagrindinių patiekalų ir net desertų. Sužinosite, kaip išnaudoti šią universalią daržovę, kuri puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui.

Cukinijos - sezono karalienė

Cukinijos - viena pirmųjų daržovių, pradedančių derėti sezono pradžioje, o vėliau jų gausa gali tapti tikru iššūkiu. Tačiau ne veltui cukinijos mėgstamos tų, kurie vertina greitą ir sveiką maistą. Švelnaus skonio ir traškios tekstūros jaunos cukinijos puikiai tinka salotoms, karpačui, kepimui ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje, troškinimui ir įdarui.

Cukinijų nauda sveikatai

Cukinijose mažai kalorijų, bet daug skaidulinių medžiagų, vitaminų C ir A, kalio ir magnio, todėl jos yra itin sveikas pasirinkimas. Jaunos cukinijos turi labai ploną žievelę, kuri yra minkšta ir valgoma, todėl jų lupti nebūtina.

Receptai su cukinijomis

Salotos su cukinijomis

Cukinijos puikiai dera salotose su įvairiais ingredientais. Štai keletas idėjų:

  • Gaivios salotos su Pekino kopūstu ir kivi: Pekino kopūstas, kivi, pomidorai, konservuoti kukurūzai, paprika, citrinos sultys, aliejus, druska. Viską susmulkinti, apšlakstyti citrinos sultimis, įberti druskos, užpilti aliejaus ir sumaišyti.
  • Salotos su karšto rūkymo lydeka: Pekino kopūstas, karšto rūkymo jūros lydeka (supjaustyti gabalėliais), majonezas.
  • Pavasariškos salotos su apelsinais: Žalios salotos (Iceberg), pomidorai, agurkai, ridikėliai, geltona arba raudona paprika, maža cukinija, apelsinai. Viską supjaustyti ir užpilti padažu iš citrinos, alyvuogių aliejaus, sojų padažo ir medaus.
  • Salotos su juodomis alyvuogėmis ir pievagrybiais: Juodos alyvuogės (pjaustyti žiedeliais), poras, pomidoras (skiltelėmis), pievagrybiai (žali). Viskas užpilta aliejumi.
  • Salotos su Iceberg salotomis ir mango: Iceberg salota (palaikyti lediniame vandenyje), pomidoras, agurkas, raudonas svogūnas, mango, pievagrybiai, vynuogės, alyvuogės. Ant visko užpilti fetos sūrio (kuris yra prieskoniniame aliejuje).

Užkandžiai su cukinijomis

Cukinijos gali būti naudojamos įvairiems užkandžiams ruošti.

Taip pat skaitykite: Gaivios cukinijų salotos

  • Keptų cukinijų užtepėlė: Skanu kabinti kukurūziniais traškučiais.
  • Cukinijų lazdelės japoniškai: Cukinijas supjaustyti lazdelėmis, pamarinuoti ir iškepti kepsninėje.
  • Cukinijų lazdelės džiūvėsėliuose: Cukinijas supjaustyti lazdelėmis, nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Apvolioti miltuose, pagardintuose druska, tada džiūvėsėliuose, sumaišytuose su prieskoniais ir tarkuotu sūriu. Kepti orkaitėje arba keptuvėje.
  • Graikiški cukinijų kepsniukai: Gaminami su feta.
  • Itališkas cukinijų apkepas “Scarpaccia”: Kepamas orkaitėje, kaip vienas didelis blynas.
  • Cukinijos faršo iešmeliai: Jautienos/kiaulienos faršas, nedidelės cukinijos, prieskoniai, druska, obuoliai, džiovintos prieskoninės žolelės. Cukinijas supjaustyti griežiniais, apibarstyti druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis ir palikti. Obuolius nulupame, išimame vidų ir sutarkuojame smulkiai. Iš faršo darome kamuoliukus. Imame išmirkytus iešmus ir veriame iš eilės faršo kamuoliukus ir cukinijas. Kepame orkaitėje.

Pagrindiniai patiekalai su cukinijomis

Cukinijos puikiai tinka pagrindiniams patiekalams.

  • Vištiena su daržovėmis: Vištą perpjauname per nugarą, pabarstome įvairiais mėgiamais prieskoniais. Visas daržoves supjaustom nemažais gabaliukais, apibarstom druska (nepadauginti) ir sugniaužom, kad atsirastų sulčių, sudedam į skardą, ant daržovių guldom išskleistą vištą ir kepam kokią valandą.
  • Vištienos filė su persikais ir cukinijomis: Vištienos filė apkepinti aliejuje. Persikų puseles supjaustyti ruoželiais. Cukiniją ir persikus sudėti ant vištienos, viską pabarstyti paprika, smulkintais riešutais. Viršų apibarstyti tarkuotu sūriu. Patiekti su virtais ryžiais.
  • Žuvies filė su cukinijomis: Žuvies filė nuplauti, nusausinti ir supjaustyti į gabalus. Juos sudėti į folija išklotą skardą. Pabarstyti druska ir pipirais. Ant kiekvieno gabaliuko dėti po plonytę riekę svogūno ir po griežinėlį pomidoro. Tarkuotą sūrį sumaišyti su majonezu ir išdėlioti ant žuvies. Kepti orkaitėje, indo pakraščius apdėjus griežinėliais jaunutės cukinijos, į sūrio/majonezo mišinį įtarkavus česnako.
  • Cukinijų lazankė su jautienos ragu: Vietoj įprastų pastos lakštų naudojama pjaustyta cukinija, su jautienos ragu.
  • Troškinys "Ratatouille": Daržovių troškinyje cukinijos užima svarbią rolę, šį daržovių apkepą galima kepti orkaitėje ar kepsninėje.

Sriubos su cukinijomis

Cukinijos puikiai tinka sriuboms.

  • Kreminė cukinijų sriuba su porais ir ciberžole: Jei mėgstate trintas sriubas.
  • Rugpjūčio sezono “Minestronė”: Viena skaniausių sriubų.

Kepiniai su cukinijomis

Cukinijos gali būti naudojamos įvairiems kepiniams ruošti.

  • Cukinijų blynai: Populiariausias cukinijų panaudojimo būdas. Indiški cukinijų blynai kepami be kiaušinių, bet su avinžirnių miltais ir kartu įpjaustytais svogūnais. Cukinijų blynai su sūriu, kepti orkaitėje yra mažiau riebūs nei įprasti, kepti keptuvėje. Cukinijų blynai su varške ir žolelėmis turtingi baltymais, prie jų siūlomas ir gardus jogurtinio padažo receptas, o pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais yra neatsivalgomai skanūs bei mūsų šeimos vieni mėgstamiausių.
  • Cukinijų blynai su varškės sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais: Cukinijas sutarkuoti stambia tarka, pabarstyti druska ir atidėti 15 minučių. Į dubenį dėkite tarkuotą cukiniją, išspaustą česnaką, kiaušinį, miltus, pipirus, varškės sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, blynelius formuokite dėdami po didelį šaukštą paruoštos masės. Kepkite ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš abiejų pusių, kol blyneliai gražiai apskrus.
  • Cukinijų apkepas: Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite stambia tarka. Įberkite pusę šaukštelio druskos ir atidėkite maždaug 15 minučių. Kepimo indo vidų ištepkite aliejumi ir supilkite mišinį. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Cukinijų apkepą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
  • Cukinijų keksiukai: Ištepkite riebalais keksiukų formą ir pripildykite ją cukinijų įdaru. Kiekvieno keksiuko viršų apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite keksiukus 30-35 min. 200 °C temperatūroje, kol taps auksinės spalvos.
  • Cukinijų keksas su citrinomis: Jame daržovių skonio visai nesijaučia, cukinija kepiniui paprasčiausiai suteikia daugiau drėgnumo.
  • Cukinijų ir morkų tortas: Sunaudosite beveik pusę kilogramo daržovių!

Konservavimas

Jei cukinijų derlius tikrai gausus ir jau niekaip jų nesuvalgote, išbandykite šiuos cukinijų konservavimo būdus:

  • Cukinijų mišrainė
  • Marinuotos su medumi ar actu
  • Sutrintos į padažą su pomidorais
  • Cukinijų uogienė
  • Cukinijų džemas
  • Saldžiarūgštis cukinijų pagardas
  • Konservuoti aliejuje

Patarimai

  • Didesnes, kietesne žievele, cukinijas laikykite virtuvėje, kambario temperatūroje, o jaunas, visai nedideles ir dar minkšta žievele, geriau padėti į šaldytuvo daržovių skyrių, jas galite net susukti į drėgną rankšluostį, kad per ploną žievelę neprarastų per daug drėgmės ir per greitai nesuvystų.
  • Dėl didelio vandens kiekio šios daržovės, kaip ir agurkai, šaldymui šviežios nelabai tinka, bet jas galite užšaldyti apkeptas ar kitaip termiškai apdorotas.

Taip pat skaitykite: Cukinijų mišrainės ir padažai pagal "Uncle Ben's"

Taip pat skaitykite: Receptai su cukinijomis ir lęšiais

tags: #cukinija #receptai #supermama

Populiarūs įrašai: