Orkaitėje kepta višta: receptų įvairovė

Kepta višta orkaitėje - klasikinis patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam šeimos pietums. Tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį, naudojant įvairius marinatus, įdarus ir prieskonius. Šiame straipsnyje rasite įvairių orkaitėje keptos vištos receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais.

Klasikinė orkaitėje kepta višta su obuoliais ir slyvomis

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgštį skonį. Slyvos ir obuoliai suteikia vištienai sultingumo ir aromato, o prieskoniai - pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Višta - 1 vnt. (1,8-2 kg)
  • Druska, malti juodieji pipirai, vištienos prieskoniai
  • Džiovintos slyvos (be kauliukų) - 2 saujos
  • Razinos - 2 saujos
  • Apelsinas - 1/2 vnt.
  • Obuolys (nedidelis) - 1 vnt.
  • Citrina - 1 maža arba 1/2 didesnės

Gaminimas:

  1. Vištą gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, ištrinkite druska, pipirais, vištienos prieskoniais (vidų taip pat), suvyniokite į foliją ir palikite pastovėti šaltai 2-3 valandas.
  2. Džiovintas slyvas ir razinas berkite į dubenį. Apelsiną, citriną ir obuolį (išėmus sėklalizdžius) pjaustykite didesniais kubeliais (su žievelėmis) ir viską sumaišykite.
  3. Vištą prikimškite įdaru ir dėkite į kepimo maišą arba rankovę. Jeigu įdaro dar liko, tiesiog sudėkite jį į kepimo maišą. Rankovę užriškite.
  4. Vištą kepkite apie 1,5-2 valandas (priklausomai nuo vištos dydžio), vidutinio karštumo orkaitėje.

Citrininė vištiena su česnakais

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivų ir aromatą. Citrina suteikia vištienai gaivumo, o česnakai - pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Vištiena: 8.00 vnt.
  • Sultinys: 1.00 st.
  • Čiobreliai: 1.00 valg. š.
  • Pipirai: 1.00 arbat. š.
  • Vynas: 2.00 valg. š.
  • Citrinos: 1.00 vnt.
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Aliejus: 2.00 arbat. š.
  • Česnakai

Gaminimas:

  1. Viščiuko gabaliukus įtrinkite druska.
  2. Supjaustykite citriną plonais griežinėliais, apibarstykite juos ruduoju cukrumi.
  3. Gilesniame inde sumaišykite aliejų, vyną, jei naudojate, čiobrelius, pipirus.
  4. Sudėkite vištieną į indą, užklokite citrinos griežinėliais. Uždenkite ir valandą marinuokite.
  5. Česnakus nuplaukite, nes jų lupti nereikės.
  6. Sudėkite vištieną į troškintuvą, supilkite marinatą ir sultinį, suberkite česnakus. Ant viršaus išdėliokite citrinų griežinėlius.
  7. Uždenkite dangčiu ir troškinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Pagaminsite per 1,5 val.

Apelsininė višta

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgštį skonį. Apelsinai suteikia vištienai gaivumo ir aromato, o marmeladas - saldumo.

Ingredientai:

  • Viščiukas: 1.00 vnt.
  • Apelsinai: 3 vnt.
  • Apelsinų marmeladas
  • Sojos padažas
  • Vištienos sultinys
  • Česnakas
  • Krakmolas
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Išvalytą viščiuką prikimškite 3 apelsinų ketvirčiais. Suriškite tarpusavyje viščiuko sparnelius ir kojeles.
  2. Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą. 4 valgomuosius šaukštus šio mišinio įtrinkite į viščiuką.
  3. Kepkite viščiuką orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių apie 50 min. (3-4 kartus pašlakstydami vandeniu, kad neapdegtų).
  4. Vištienos sultinį užvirkite puode kartu su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio. Dubenėlyje sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį. Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
  5. Ištrauktą viščiuką supjaustykite ir patiekite su padažu.

Viščiukas tabaka

Viščiukas tabaka - tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas, pasižymintis ypatingu paruošimo būdu ir aštriu skoniu.

Taip pat skaitykite: Receptai: raugintų kopūstų sriuba

Ingredientai:

  • Viščiukas
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Pipirai
  • Čili pipirai (nebūtina)
  • Aliejus
  • Česnakai
  • Čili pasta (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Viščiuką paruoškite kepimui: perpjaukite tarp abiejų krūtinėlių, išplokštinkite gerai prispausdami ant pjaustymo lentos, mėsos plaktuku pamuškite visus sąnarius.
  2. Paukštį apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais bei čili. Palikite pasimarinuoti porą valandų.
  3. Įkaitinkite sunkią keptuvę storu dugnu. Įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Dėkite viščiuką kaulėta dalimi į apačią, prispauskite kokiu nors labai sunkiu daiktu (pvz., puodu, pilnu vandens) taip, kad viščiukas per visą plotą liestų keptuvės dugną. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.
  4. Apverskite viščiuką kita puse, odele į apačią, visą kaulėtą dalį pabarstykite smulkintais česnakais, vėl paslėkite sunkiu puodu ir kepkite dar apie 10-15 minučių, kol odelė labai gerai apskrus, o viščiukas bus iškepęs.
  5. Jei pageidaujate, dar galite abi viščiuko puses ištepti čili pasta ir trumpai jas apkepinti po kelias minutes iš abiejų pusių prieš patiekdami.

Indiškas viščiukas su šafranu

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius. Šafranas suteikia vištienai ypatingo aromato ir spalvos, o prieskoniai - pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Viščiukas: 1.00 vnt.
  • Imbieras: 2.00 valg. š.
  • Citrinos: 2.00 vnt.
  • Kuminai: 1.00 arbat. š.
  • Anyžiai: 3.00 vnt.
  • Šafranas
  • Pienas
  • Česnakas
  • Kalendra
  • Citrinos žievelė
  • Aliejus
  • Cinamono lazdelė
  • Kardamono ankštys
  • Druska
  • Grietinė

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
  2. Šafraną berkite į puodelį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 10 min.
  3. Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite imbierą, česnaką, kuminą, kalendrą, berkite citrinos žievelės tarkius, pilkite sultis, pieną su šafranu bei aliejų. Viską gerai išmaišykite, o tada šiuo mišiniu ištrinkite viščiuką (nepamirškite ir jo vidaus).
  4. Dėkite viščiuką krūtinėle į viršų, į indą, kuris būtų tinkamas dėti į orkaitę ir turėtų dangtį. Šalia viščiuko į indą dėkite ir cinamono lazdelę, kardamono ankštis, žvaigždanyžius, suberkite druską ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų trečdalį viščiuko. Uždenkite dangčiu ir dėkite į orkaitę.
  5. Kepkite viščiuką uždarame inde valandą, o tada atidenkite ir kepkite dar 15-20 min., arba kol odelė apskrus.
  6. Išimkite viščiuką iš puodo ir perdėkite į serviravimo indą. Kol viščiukas ilsisi ir mėsa atsipalaiduoja, paruoškite padažą. Tam perkoškite pusę puode susidariusio skysčio į nedidelį prikaistuvį, užkaiskite, dėkite grietinę, išmaišykite ir pavirkite apie 10 min., kol padažas kiek sutirštės.
  7. Patiekite viščiuką su virtais basmati ryžiais, ant mėsos užpilkite padažo.

Višta su varške ir citrina

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius. Citrina šiek tiek sutrauks varškę, o tai suteiks patiekalui originalumo.

Ingredientai:

  • Viščiukas: 1.00 vnt.
  • Prieskoniai
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrina
  • Varškė

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 190C laipsnių temperatūros. Pasiruoškite puodą, tinkamą kepti orkaitėje, kuriame telpa višta (tinka ir kepimo indas aukštais kraštais).
  2. Vištą įtrinkite prieskoniais ir apkepkite keptuvėje sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje iš visų pusių, kad gražiai apskrustų. Perdėkite vištą į kepimui paruoštą indą, supilkite ir riebalus iš keptuvės bei sudėkite visus likusius ingredientus.
  3. Kiškite puodą į orkaitę ir kepkite apie 1,5 valandos. Retkarčiais atidarykite orkaitę ir vis pašlakstykite kepančią vištą skysčiu, susidariusiu puode.
  4. Iškepusią vištą palikite ramybėje keliolikai minučių, o tuomet pjaustykite ir tiekite užpylę tame pačiame kepimo puode susidariusiu padažu.

Vištiena su bulvėmis ir čiobreliais

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta paprastus ir skanius patiekalus. Bulvės ir čiobreliai suteikia vištienai aromato ir sotumo.

Ingredientai:

  • Viščiukas: 1.00 vnt.
  • Citrinos: 1.50 vnt.
  • Alyvuogių aliejus: 6.00 valg. š.
  • Bulvės: 20.00 vnt.
  • Česnakai: 1.00 vnt.
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Viščiuką apšluostykite, kad nebūtų drėgnas.
  3. Citriną perpjaukite pusiau ir įdėkite į viščiuko vidų. Visą viščiuko išorę gerai ištrinkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišiniais.
  4. Kur tik įmanoma, atkelkite viščiuko odelę ir prikaišiokite čiobrelių.
  5. Dėkite viščiuką į kepimo indą, aplinkui sudėliokite bulves, perpjautą česnaką, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, tarp bulvių sukaišiokite likusias čiobrelių šakeles.
  6. Kiškite kepimo indą į orkaitę ir kepkite 30 min. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30 min. Išimkite iš orkaitės ir leiskite vištienai ramiai pabūti 10 min., o tuo metu užsiimkite bulvėmis.
  7. Perdėkite jas į platų dubenį ir išspauskite iškepusias česnako skilteles, imkite bulvių grūstuvę ir šiek tiek pagrūskite bulves su česnakais - košės daryti nereikia, užteks kiek patraiškyti. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  8. Tiekite vištieną su bulvėmis ant stalo.

Vištiena su kokosų pienu ir citrina

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius. Kokosų pienas suteikia vištienai švelnumo, o citrina - gaivumo.

Ingredientai:

  • Viščiukas: 1.00 vnt.
  • Citrinos: 2 vnt.
  • Kokosų pienas
  • Alyvuogių aliejus
  • Bulvės
  • Česnakai
  • Žirneliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C laipsnių temperatūros.
  2. Sumaišykite vienos citrinos sultis ir nutarkuotą žievelę su kokosų pienu ir alyvuogių aliejumi.
  3. Antrąją citriną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atsargiai šiek tiek atkelkite viščiuko odelę ir, kur tik pavyksta, pakiškite po odele citrinos griežinėlius.
  4. Dėkite viščiuką į erdvų kepimo indą aukštesniais kraštais, apipilkite kokosų pieno mišiniu, pabarstykite druska, pipirais ir dėkite kepti. Kepkite 1 val. ir 15 min. Kas keliolika minučių atidarykite orkaitę ir palaistykite viščiuką (vėliau - ir bulves) kokosų pienu nuo kepimo indo dugno.
  5. Kol viščiukas kepa, česnakus išskaidykite skiltelėmis, tačiau nelupkite, bulves labai gerai nušveiskite šepetėliu ir supjaustykite skiltelėmis.
  6. Likus 25 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, trumpam išimkite iš orkaitės kepimo formą ir apdėliokite viščiuką supjaustytomis bulvėmis, tolygiai paskirstykite ir česnakų skilteles, palaistykite viską kokosų pienu ir vėl dėkite į orkaitę kepti.
  7. Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite vandenį, suberkite žirnelius ir pavirkite 10 min., tuomet nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir likus 5 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, suberkite juos ant bulvių.
  8. Išimkite apskrudusį viščiuką ir daržoves iš orkaitės, leiskite kelias minutes „pailsėti“ ir tiekite.

Aštri vištiena su paprika

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrų skonį. Paprika suteikia vištienai pikantiškumo ir aromato.

Taip pat skaitykite: Vištienos krūtinėlės receptai

Ingredientai:

  • Vištiena: 1.00 vnt.
  • Paprikos: 1.00 valg. š.
  • Druska: 1.00 valg. š.
  • Alyvuogių aliejus: 3.00 valg. š.
  • Česnakai
  • Lauro lapai
  • Aitrioji paprika
  • Kokosų pienas

Gaminimas:

  1. Vištą perkirpkite ar perpjaukite išilgai stuburo ir išskleiskite, kad vidine puse ją būtų galima padėti plokščiai. Tam, jei reikia, sulaužykite ar perpjaukite krūtinės kaulus.
  2. Paruoškite marinavimo mišinį. Tai galima padaryti dviem būdais. Česnakus smulkiai supjaustykite. Lauro lapus sutrupinkite. Aitriąsias paprikas nusėklinkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite su druska ir aliejumi.
  3. Kitas būdas - nusėklinkite aitriąsias paprikas ir visus ingredientus susmulkinkite ir sumaišykite elektrinėje trintuvėje.
  4. Marinavimo mišiniu ištrinkite vištą, uždenkite inde ar suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaltai 8 valandas.
  5. Prieš kepant vištą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį.
  6. Tuo tarpu pasiruoškite vilgymo padažą - smulkiai supjaustykite česnakus ir sumaišykite su aliejumi ir kokosų pienu.
  7. Įdėkite vištą į kepimo indą, užpilkite vilgymo padažą, pašaukite į orkaitę ir kepkite 160 laipsnių temperatūroje 3-4 valandas. Kepant nuolatos šaukštu ar samčiu semkite susidarantį padažą ir pilkite ant vištos.

Višta su rozmarinais ir bulvėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta Viduržemio jūros regiono skonius. Rozmarinai suteikia vištienai aromato, o bulvės - sotumo.

Ingredientai:

  • Višta: 1.00 vnt.
  • Rozmarinai: 1.00 arbat. š.
  • Citrina
  • Bulvės
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Citriną labai švariai nuplaukite ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 2 min.
  2. Vištą galite kepti kartu su bulvėmis. Bulves švariai nuskuskite, nuplaukite ir perpjaukite į 4 dalis.
  3. Vištą įtrinkite prieskoniais su druska. Į vidų įkiškite rozmarino šakelę, pabarstykite džiovintu rozmarinu arba kmynais.

Vištiena su paprika ir pankoliais

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta daržoves. Paprika ir pankoliai suteikia vištienai aromato ir tekstūros.

Ingredientai:

  • Pipirai: 1.00 arbat. š.
  • Paprikos: 4.00 vnt.
  • Pankolis: 1.00 vnt.
  • Kmynai

Gaminimas:

  1. Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir dar kartą perpjaukite išilgai pusiau. Pankolius išilgai supjaustykite griežinėliais.
  2. Viską apibarstykite kmynais, uždenkite keptuvą ir 200°C karštumo orkaitėje kepkite 1 val. 15 min. Paskui dangtį nuimkite ir kepkite dar 20 min. (kol odelė dailiai apskrus).

Kepta višta su ryžių įdaru

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sotų patiekalą. Ryžiai suteikia vištienai sotumo, o razinos ir daržovės - aromato.

Ingredientai:

  • Višta (vidutinio dydžio)
  • Česnakas
  • Druska
  • Saldžios paprikos milteliai
  • Džiovintas čiobrelis
  • Juodieji pipirai
  • Kmynai
  • Rudasis arba baltasis cukrus
  • Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus
  • Grietinė
  • Natūralus jogurtas
  • Juodosios razinos
  • Geltonosios razinos
  • Svogūnas
  • Žalioji paprika
  • Ilgagrūdžiai ryžiai
  • Kario milteliai
  • Sviestas
  • Vištienos sultinio kubelis

Gaminimas:

  1. Vištą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutriname ir visus produktus, skirtus marinatui, kartu su česnaku sumaišykite indelyje.
  3. Vištą dedame į dubenį, 2/3 marinato gerai ištepame visą vištą ir jos vidų. Dubenį su višta uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve marinuotis bent 5 valandas, geriausia pernakt. Likusį marinatą taip pat paliekame šaldytuve.
  4. Pasiruošiame ryžius: razinas užpilame karštu vandeniu ir brinkiname bent 20 min., galima ir ilgiau. Ryžius išverdame, svarbu nepervirti, kad liktų birūs. Susmulkiname svogūną, papriką, apkepiname aliejuje, kad suminkštėtų. Sudedame razinas, viską išmaišome ir dar pakepiname 5 min. Ryžius sumaišome su apkepintomis daržovėmis, pagardiname druska. Maždaug 200 ml ryžių mišinio dedame į atskirą indelį, sumaišome su nuluptu, kubeliais supjaustytu apelsinu. Likusius ryžius sumaišyti su kariu.
  5. Kai višta pasimarinuoja, dedame ją į kepimo indą, ištriname likusiu marinatu, jos viduje išdėliojame sviesto kubelius, prikemšame vištą ryžių įdaru, sutvirtiname 2 dantų krapštukais, kad neišbėgtų įdaras.
  6. Vištą uždengiame kepimo folija. Kepame 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5-2 val. (priklauso nuo vištos dydžio). Kas 15-20 minučių vištą aplaistome karšto vandens, aliejaus ir vištienos sultinio mišiniu. Likus 30 min. iki vištos kepimo pabaigos, nuimame foliją, padidiname orkaitės temperatūrą iki 220 C ir kepame, kol višta apskrunda, proceso eigoje vis palaistome susidariusiu sultiniu.

Patarimai kepant vištieną orkaitėje

  • Vištienos marinavimui tinka visi prieskoniai, kuriuos ši mėsa greitai įsisavina. Užtenka druskos ir pipirų, o įmantresnių skonių mėgėjai gali lengvai pritaikyti ir netikėtų ingredientų, pvz., naudoti įvairias uogas, vaisius, daržoves.
  • Jei skubate, galite rinktis paplonintą filė - tai greičiausiai paruošiama vištienos dalis. Jau paplonintos filė galite įsigyti arba turimus vištienos filė gabaliukus galite šiek tiek paploninti padaužant virtuviniu plaktuku. Taip paruoštą vištieną užtenka pabarstyti prieskoniais ir iškart galite dėti į keptuvę bei kepti.
  • Orkaitėje rekomenduojama kepti vištieną su oda. Jei norite minkštos ir puikiai prieskonius įsisavinusios mėsos, rekomenduojama marinuoti mažiausiai šešias valandas, jei turite galimybę - marinuokite per naktį.
  • Nerekomenduojama orkaitėje kepti filė ar krūtinėlę - tai mėsa be odos, tad gali išsausėti. Vištienai be odos iškepti rinkitės keptuvę.
  • Tradiciškai vištai įdaryti pasirenkami obuoliai. Iš tiesų tai saugiausias variantas, nes šie vaisiai puikiausiai dera prie šios mėsos. Taip pat išbandykite kriaušes. Na, o ieškantys įmantresnių skonių gali išbandyti ir slyvas, tarp daržovių ypač populiarėja moliūgas, suteikiantis vištienai švelniai saldaus skonio.
  • Orkaitėje kepant vištieną, norint išgauti dar geresnį skonį, galima likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos mėsą patepti glajumi, mėgstamu padažu, pvz., barbekiu.
  • Kepant žemesnėje temperatūroje - 140-160°C laipsnių - rekomenduojama kepti dvi valandas, aukštesnėje - 180-200°C laipsnių - kepkite apie valandą.

Vištienos įdaras

  • Supjaustykite džiovintus pomidorus, sumaišykite su smulkinta feta ir bazilikų lapeliais. Krūtinėlę padalykite pusiau ir įtrinkite malta paprika, druska bei pipirais. Įpjaukite kišenę, į ją prikimškite paruoštos fetos bei pomidorų masės ir susekite dantų krapštukais.

Kalėdinė višta

  • Įtrinkite vištą pasirinktais prieskoniais, apdėkite ją bulvėmis ir kepkite.

Vištiena troškinta vyne

Ingredientai:

  • Viščiukai: (Vilniaus paukštyno nuo 1,5 - 2 kg) 3.00 vnt.
  • Laurų lapai: 10.00 vnt.
  • Vynas: 1.00 vnt.
  • Petražolės: 1.00 vnt.
  • Aliejus: 2.00 valg. š.
  • Čiobreliai: 1.00 arbat. š.
  • Raudonėliai: 1.00 arbat. š.
  • Brendis: 2.00 valg. š.
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Česnakai
  • Grybai
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Supjaustykite viščiuką į 6-8 dalis. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apvoliokite vištieną miltuose ir apkepkite iš visų pusių.
  2. Nuluptus svogūnėlius sužerkite į keptuvę su vištiena, sudėkite morkytes (jei naudojate šviežias) ir kelias minutes pakepkite.
  3. Supilkite vyną, įdėkite česnakus, čiobrelius, lauro lapą, įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite, uždenkite ir ant labai mažos ugnies troškinkite dar 30 min.
  4. Išimkite mėsos gabaliukus, į keptuvę suberkite supjaustytus grybus ir morkytes (jei naudojate šaldytas) ir trumpai apkepkite. Sudėkite viščiuką atgal, supilkite brendį ir kelias minutes patroškinkite.

Rūkyta vištiena

Ingredientai:

  • Viščiukai: (Vilniaus paukštyno nuo 1,5 - 2 kg) 3.00 vnt.
  • Laurų lapai: 10.00 vnt.
  • Druska
  • Pipirai
  • Kvapnieji pipirai
  • Česnakas
  • Kmynai
  • Kuminai
  • Morkos
  • Imbiero šaknis
  • Saliero gumbas
  • Svogūnas

Gaminimas:

  1. Viščiukus nuplaukite, palikite nuvarvėti. Marinavimui naudokite druską (25 g - 1 kg viščiuko), pipirus, kvapniuosius pipirus, lauro lapus, česnaką, kmynus ir būtinai kuminus.
  2. Visus išvardintus prieskonius susmulkite grūstuvu, česnakus smulkiai supjaustykite, viską sumaišykite su druska. Gautu mišiniu įtrinkite viščiukus iš vidaus bei išorės. Parai palikite marinuotis, pavartykite.
  3. Kitą dieną perriškite viščiukus virve, kad patogiau būtų su jais elgtis. Užkaiskite puodą su vandeniu. Berkite į jį druską (panašiai, kiek ir marinavimui), lauro lapus, pipirus, kvapniuosius pipirus, česnako galvutę, kmynus, nuostabiuosius kuminus, supjaustytas morkas, imbiero šaknį, saliero gumbą, svogūną ir į visą šitą gėrį dėkite viščiukus.
  4. Kai tik vanduo užvirs, primažinkite ugnį ir virkite vieną valandą. Neleiskite, kad vanduo kunkuliuotų. Ištraukite viščiukus ir palikite ant grotelių nuvarvėti ir atvėsti.
  5. Ruoškite rūkyklą, dėkite medžio anglių briketus, ant jų dūmų „generatorių“ - alksnio ir obels kaladėles, suvyniotas į foliją. Padarykite skylučių dūmams išeiti. Rūkyklai įkaitus ant aliejumi išteptų grotelių dėkite viščiukus, uždarykite ir palikite vienai valandai. Temperatūra rūkykloje turi būti 110-120 °C.

Vištienos suktinukai su daržovėmis

Ingredientai:

  • Vištiena: 2.00 vnt.
  • Vynas: 1.00 vnt.
  • Petražolės: 1.00 vnt.
  • Morkos
  • Bulvės
  • Šalotiniai svogūnai
  • Česnakai
  • Rūkyta šoninė
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Sviestas
  • Rozmarinas
  • Daržovių sultinys
  • Grietinėlė
  • Ciberžolė
  • Šafranas

Taip pat skaitykite: Šventinė įdaryta lašiša

tags: #idaryta #višta #kepta #orkaitėje #receptai

Populiarūs įrašai: