Spindulinių pupuolių receptai: nuo tradicinių iki modernių skonių

Spindulinės pupuolės - tai ne tik gražiai skambantis pavadinimas, bet ir tikras maistinių medžiagų lobis, kuris dažnai lieka nepastebėtas mūsų virtuvėse. Šie nedideli, apvalūs pupelių giminaičiai, kurie botanikų vadinami Vigna radiata, jau tūkstantmečius maitina milijonus žmonių Azijoje. Šiame straipsnyje apžvelgsime spindulinių pupuolių naudą, jų paruošimo būdus ir įvairius receptus, kurie padės jums atrasti šį sveiką ir universalų produktą.

Spindulinių pupuolių nauda ir savybės

Spindulinės pupuolės yra ypač vertingos dėl savo unikalių savybių - jos lengvai virškinamos, nesukelia pūtimo kaip kai kurios kitos pupelių rūšys, ir turi švelnų, malonų skonį. Kalbant apie maistinę vertę, spindulinės pupuolės tikrai nusipelno dėmesio. 100 gramų virtų pupuolių suteiks jums apie 7 gramų baltymų - tai gana nemažai augalinio baltymų šaltinio. Ypač džiugina tai, kad spindulinės pupuolės yra tikras skaidulinių šaltinis. Viena porcija suteiks apie 15 gramų skaidulinių - tai beveik pusė dienos normos! Mineralų ir vitaminų spektras taip pat įspūdingas. Spindulinėse pupuolėse gausu folio rūgšties, kuri ypač svarbi nėščiosioms moterims, magnio širdies sveikatai, geležies kraujui ir cinko imuninei sistemai.

Spindulinių pupuolių istorija siekia tūkstantmečius. Manoma, kad jos pirmą kartą pradėtos auginti Indijoje ir Kinijoje dar prieš 4000 metų. Kinijoje spindulinės pupuolės tapo neatsiejama tradicinės virtuvės dalimi. Europos virtuvėse šie pupeliai atsirado palyginti neseniai, bet greitai įgijo populiarumą dėl savo universalumo ir sveikumo savybių.

Kaip paruošti spindulines pupuoles

Vienas iš didžiausių spindulinių pupuolių privalumų - jos nereikalauja ilgo mirkymo kaip kitos pupelių rūšys.

  1. Pirmiausia pupuoles reikia gerai praskalti šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti dulkes ir bet kokius pašalinius dalykelius.
  2. Virimo procesas paprastas: ant vieno puodelio pupuolių reikia 2,5-3 puodelių vandens. Užvirkite vandenį, įberkite pupuoles ir virkite vidutinio stiprumo ugnyje 20-25 minutes, kol jos taps minkštos, bet išlaikys formą.
  3. Patarimas: į virimo vandenį galite pridėti šiek tiek druskos ir lauro lapelį - tai suteiks pupuolėms subtilų skonį.

Receptai su spindulinėmis pupuolėmis

Paprastas troškinys su daržovėmis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie pirmą kartą ruošia spindulines pupuoles.

Taip pat skaitykite: Kaip virti spindulines pupuoles?

  1. Pirmiausia paruoškite pupuoles - praskalaukite ir išvirkite kaip aprašyta aukščiau.
  2. Kaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ar wok tipo induje.
  3. Įdėkite svogūną ir kepkite 3-4 minutes, kol jis taps skaidrus.
  4. Įdėkite morkvą ir kepkite 5 minutes, kol ji šiek tiek suminkštės.
  5. Dabar įdėkite virtas pupuoles ir atsargiai maišykite, kad nesutrintumėte.
  6. Kepkite 3-4 minutes, kad pupuolės įsigertų skonių.
  7. Paragaukite ir prieskoninkite druska bei pipirais pagal poreikį.

Šaltos salotos su spindulinėmis pupuolėmis

Spindulinės pupuolės puikiai tinka ir šaltiems patiekalams.

  1. Sumaišykite visus salotų ingredientus dideliame dubenyje.
  2. Atskirame indelyje suplakite padažo ingredientus, kol masė taps vienalytė.
  3. Užpilkite salotą padažu ir gerai išmaišykite.
  4. Palikite šaldytuve 30 minučių, kad skoniai susijungtų.

Spindulinių pupuolių sriuba

Ši šilta, pažeidžianti sriuba puikiai tiks rudens ir žiemos vakarais.

  1. Dideliame puode kaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite svogūną, kol jis taps aukso spalvos.
  2. Pridėkite morkvą ir salierus, kepkite 5 minutes.
  3. Pridėkite praskaląstas pupuoles, tomato tyrę ir sultinį.
  4. Įdėkite lauro lapelius ir užvirkite.
  5. Paragaukite ir prieskoninkite.
  6. Jei norite tirštesnės sriubos, galite dalį pupuolių sutrinti šakute arba naudoti rankinį blenderį.

Šiai sriubai galite naudoti savo mėgstamus prieskonius. Sriuba turtinga baltymais, lengvai virškinama ir naudinga žmonėms, turintiems problemų su virškinimu.

Indiškos spindulinių pupuolių sriubos receptas

Ingredientai:

  • 1 l daržovių sultinio arba vandens
  • 100 g spindulinių pupuolių
  • 1/4 a.š. asafetidos
  • 1/4 a.š. prieskonių mišinio "Curry Masala"
  • 5 g šviežio imbiero
  • 1 a.š. druskos
  • Panyras
  • Aliejus ar ghi kepimui
  • Kalendra

Paruošimas:

Taip pat skaitykite: Receptai: spindulinių pupuolių sriuba

  1. Į puodą pilame vandenį, dedame gerai nuplautas pupuoles, 1 v.š. ghi sviesto, užverdame ir verdame ant mažos ugnies 40-50 minučių.
  2. Baigiant virti pupuolėms paruošiame prieskonius. Ant vidutinės ugnies įkaitiname keptuvę, dedame 1 v.š. ghi, beriame smulkiai pjaustytą imbierą ir maišant kepame 1 minutę. Beriame kario prieskonius, asafetidą, maišant kepiname kelias sekundes. Prieskonių mišinį dedame į sriubą, pagardiname druska ir permaišome.
  3. Stambia tarka sutarkuojame panyrą. Dedame į sriubą, permaišome, užverdame ir nukeliame nuo ugnies.

Spindulinių pupuolių ir basmati ryžių troškinys (Kičari)

Gydytoja siūlo išbandyti specialų lieknėjimui skirtą troškinį, kuris ne tik skanus, tačiau ir labai naudingas žarnynui. „Labai geras receptas - spindulinių pupuolių ir basmati ryžių troškinys kičari. Šios pupuolės labai vertingos lieknėjimui ir organizmo valymui, nes jose daug baltymų, kurie labai lengvai įsisavinami ir yra puiki statybinė medžiaga mūsų kūno audiniams. Be to, jų luobelė veikia kaip žarnyno gremžtukas, ko mums visiems labai reikia, - sakė A. Keturkienė. - Maistas lieknėjant turi būti skanus ir įvairus, ne monotoniškas. Jei norime svorio numesti labai greitai ir bet kokia kaina, po kiek laiko jis vėl grįš ir rezultatas bus labai trumpalaikis“.

Troškiniui reikės:

  • Spindulinių pupuolių
  • Basmati ryžių
  • Kmynų, pankolių prieskonių
  • Garstyčios grūdelių
  • Imbierio šaknies
  • Kvapniosios ferulos (nebūtinai)
  • Sviesto ghi
  • Žalumynų

Gaminimas:

  1. Pupuoles vakare užmerkite, tačiau, jei tą pamiršote padaryti - galima gaminti ir nemirkytas.
  2. Paimkite 3 dalis pupuolių ir 1 dalį basmati ryžių. Nuplaukite šį mišinį tol, kol balzganas vanduo pasidarys švarus.
  3. Tada į puodą, kuriame virsite troškinį, įdėkite šiek tiek sviesto ghi ir pirmiausia suberkite nemaltus prieskonius. Trumpai, maždaug minutę kitą, maltus prieskonius - kelioms sekundėms, pakepkite kol jie pakvimpa, svarbu nesudeginti.
  4. Tada į puodą supilkite basmati ryžius ir pupuoles, juos taip pat pakepkite be vandens, kartu su prieskoniais kelias minutes - tam, kad ryžiai prisigertų prieskonių ir sviesto.
  5. Viską užpilkite karštu vandeniu, jo turėtų būti tris kartus daugiau nei yra ingredientų, virkite apie pusvalandį.
  6. Taip pat įberkite šiek tiek druskos, pipirų, galima įsidėti žalumynų.

Pertekliniai kilogramai, pasak A. Keturkienės, mažės kasdien bent kartą dienoje valgant kičari arba vien spindulinių pupuolių troškinį ar sriubą su jomis.

Spindulinių pupuolių kepsneliai

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Japoninių pupuolių nauda

  • 1 puodelis spindulinių pupuolių
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1 kiaušinis (veganams galima pakeisti maltų linų sėmenų „kiaušiniu“: 1 valg. š. traiškytų linų sėmenų užpilti 3 valg. š. vandens)
  • 3 valg. š. avižinių dribsnių
  • 1-2 arb. š. mėgstamų prieskonių
  • 1 arb. š. druskos
  • 1 valg. š. miltų
  • Ghee sviestas kepimui

Paruošimas:

  1. Pupuoles perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir pamirkykite ~10 valandų.
  2. Išmirkusias pupuoles pavirkite ~15 min.
  3. Nusunkite ir sutrinkite iki rupių gabaliukų su virtuviniu kombainu.
  4. Keptuvėje ant ghee sviesto pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir sutarkuotą morką.
  5. Dubenyje sumaišykite pakepintas daržoves, trintas Mung pupuoles, druską, prieskonius ir išminkykite iki vientisos masės. Jeigu masė labai biri, galite papildomai įmušti vieną kiaušinį.
  6. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kepsnelius ir apkepinkite juos keptuvėje ant ghee sviesto.

Recepto autorė Jelena: „Prieš kelias dienas pamačiau vieną receptą iš daigintų mung dalo pupelių (dar vadinamos spindulinėmis pupuolėmis), labai norėjau jį išbandyti, todėl nedvejodama užmerkiau pupeles daiginimui. Daiginti šias pupeles labai lengva: užmerkiau 4 val., tada perploviau, įdėjau į didesnį indą, viršų uždengiau šlapiu popieriniu rankšluoščiu ir palikau per naktį daigintis. Ryte perploviau ir dar palikau pasidaiginti iki pietų, kol reikėjo gaminti."

  1. Daigintas spindulines pupuoles, svogūną, česnaką sumalame kombainu „S“ formos peiliu (jeigu neturite, tiesiog sumalkite mėsmale kartu su svogūnu ir avižine koše).
  2. Dedame avižinę košę, kiaušinį, prieskonius, žalumynus, miltus ir viską dar kelis kartus prasukame virtuviniu kombainu.
  3. Šlapiomis rankomis formuojame kepsnelius, kepame iki gražios auksinės spalvos iš kiekvienos pusės.
  4. Patiekiame su salotomis.

Spindulinių pupuolių ir ryžių patiekalas

Ingredientai:

  • 3 v. š. spindulinių pupuolių
  • 3 v. š. ryžių
  • 3 stiklinės vandens
  • Sultinio kubelis
  • Žiupsnelis druskos
  • Sviesto
  • Smulkiai pjaustytas svogūnas
  • Česnako skiltelės
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Pupuoles užpilkite 3 stiklinėmis šalto vandens ir palikite pernakt, kad pamirktų.
  2. Ryžius užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų ir palikite pernakt.
  3. Puode užvirinkite 3 stiklines vandens, įmeskite sultinio kubelį, įberkite žiupsnelį druskos.
  4. Suberkite pamirkytas ir nusunktas pupuoles.
  5. Kol pupuolės verda, keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, išspaustas česnako skilteles ir maišydami apkepinkite 1 - 2 minutes.
  6. Ugnį sumažinkite iki minimumo. Keptuvėn berkite likusius prieskonius.
  7. Įšmaišykite ir viską pakepinkite dar 1 minutę.
  8. Keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite, kad prieskoniai "išskleistų" savo aromatus.
  9. Pupuolėms baigiant virti, į puodą suberkite mirkytus ryžius.
  10. Viską virkite, kol ryžiai išvirs - apie 20 minučių.
  11. Baigiant virti, sudėkite svieste kepintus svogūnus su česnakais ir prieskoniais.
  12. Išmaišykite, nukelkite puodą nuo ugnies ir uždengę pakaikykite 2 - 3 minutes.

Spindulinių pupuolių įtraukimas į mitybą ir sveikatos nauda

Reguliarus spindulinių pupuolių vartojimas gali atnešti nemažai naudos jūsų sveikatai. Dėl didelio skaidulinių kiekio jos padeda stabilizuoti cukraus lygį kraujyje, todėl yra puikus pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms. Ypač naudingos jos yra moterims - didelis folio rūgšties kiekis padeda palaikyti reprodukcinės sistemos sveikatą, o geležis padeda kovoti su anemija.

Praktiškai spindulines pupuoles galite įtraukti į savo mitybą keliais būdais. Jos puikiai tinka kaip garnyrą mėsai ar žuviai, galima jas pridėti į salotą maistingumo, naudoti sriubose ar troškiniuose. Jei perkate sausas pupuoles, rinkitės švarias, vienodo dydžio, be pažeidimų. Laikykite jas sandariai uždarytame inde sausoje vietoje - taip jos išliks geros net metus.

Kiti patarimai ir rekomendacijos

  • Streso valdymas: Norint sulieknėti ar gyventi sveikiau, svarbu vengti streso. Stresas skatina kortizolio gamybą, kuris didina apetitą ir norą nesveiko maisto. Praktikuokite streso mažinimo technikas, tokias kaip fizinis aktyvumas, meditacija, kvėpavimo pratimai ir santykių gerinimas.
  • Sveika mityba: „Norint sulieknėti ar gyventi sveikiau reikėtų mažinti miltinių patiekalų, geriau rinktis pilno grūdo produktus, daugiau daržovių, mažiau pirktinio maisto. Pasaulio sveikatos organizacija dabartinį XIX amžių vadina nutukimo amžiumi ir tai sieja su pertekliniu nesveikos mėsos vartojimu. Reiškia, reikia valgyti daugiau ankštinių produktų, kurie turi baltymų“, - pasakojo A. Keturkienė.
  • Ghee sviesto naudojimas: Ghee - tai grynas sviestas, idealūs kulinariniai riebalai, tinkantys kepimui (išlaiko labai aukštą temperatūrą). Taip pat puikiai tinka košėms, sriuboms, troškiniams pagardinti. Pristatymas į visus LP Express paštomatus tik 1.59 Eur !

tags: #spindulines #pupuoles #receptai

Populiarūs įrašai: