Spindulinių pupuolių sriuba: atradimas iš naujo ir receptai
Spindulinių pupuolių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek norintiems atrasti naujus skonius. Nors pats asmeniškai nebuvau didelis šių pupuolių gerbėjas, supratau jų naudą ir maistingumą. Spindulines pupuoles lengva virškinti ir jos nesukelia pilvo pūtimo, o tai ypač svarbu turintiems virškinimo problemų. Tad štai atradau jas iš naujo, ir noriu pasidalinti receptais ir įžvalgomis.
Kas yra spindulinės pupuolės?
Spindulinės pupuolės, dar žinomos kaip mung pupuolės, yra indiškos žalios spalvos ankštinės daržovės, plačiai naudojamos indų virtuvėje. Jos pasižymi saldoku skoniu ir vėsinančiu poveikiu. Šios pupuolės yra tikras maistinių medžiagų lobis:
- Baltymai: 100 gramų virtų pupuolių turi apie 7 gramus baltymų.
- Skaidulos: Viena porcija gali suteikti apie 15 gramų skaidulų, beveik pusę dienos normos.
- Vitaminai ir mineralai: Spindulinės pupuolės gausu folio rūgšties, magnio, geležies ir cinko.
Spindulinės pupuolės yra kilusios iš Indijos ir Kinijos, kur jos auginamos jau tūkstantmečius. Europoje jos išpopuliarėjo palyginti neseniai dėl savo universalumo ir sveikumo savybių.
Prieš gaminant: kaip paruošti spindulines pupuoles?
Prieš verdant spindulines pupuoles, svarbu jas tinkamai paruošti. Skirtingai nuo kai kurių kitų pupelių rūšių, spindulinės pupuolės nereikalauja ilgo mirkymo, bet rekomenduojama jas pamirkyti. Štai keletas patarimų:
- Mirkymas: Nuplaukite pupuoles ir pamerkite jas dideliame vandens kiekyje nakčiai arba bent 2-4 valandoms. Ryte nupilkite vandenį ir perplaukite pupuoles. Kai kurie receptai rekomenduoja mirkyti pupuoles bent 10 valandų.
- Skalavimas: Gerai praskalaukite pupuoles šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti dulkes ir kitus nešvarumus.
- Virimas: Ant vieno puodelio pupuolių naudokite 2,5-3 puodelius vandens. Užvirkite vandenį, įberkite pupuoles ir virkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes, kol jos taps minkštos, bet išlaikys formą. Į virimo vandenį galite įdėti šiek tiek druskos ir lauro lapelį.
Spindulinių pupuolių sriubos receptai
Štai keli receptai, kurie padės jums atrasti spindulinių pupuolių skonį ir naudą:
Taip pat skaitykite: Kaip virti spindulines pupuoles?
Paprasta spindulinių pupuolių sriuba su panyru
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam stalui.
Ingredientai:
- 1 litras daržovių sultinio arba vandens
- 100 g spindulinių pupuolių
- 1/4 arbatinio šaukštelio asafetidos
- 1/4 arbatinio šaukštelio prieskonių mišinio "Curry Masala"
- 5 g šviežio imbiero
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Panyras (indiškas sūris)
- Aliejus arba ghi (lydytas sviestas) kepimui
- Kalendra
Paruošimas:
- Į puodą supilkite vandenį, suberkite nuplautas pupuoles, įdėkite 1 valgomąjį šaukštą ghi sviesto, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 40-50 minučių.
- Kol pupuolės verda, paruoškite prieskonius. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įdėkite 1 valgomąjį šaukštą ghi, suberkite smulkiai pjaustytą imbierą ir kepkite maišant 1 minutę. Suberkite kario prieskonius, asafetidą ir kepinkite maišant kelias sekundes. Įdėkite prieskonių mišinį į sriubą, pagardinkite druska ir permaišykite.
- Stambia tarka sutarkuokite panyrą. Įdėkite į sriubą, permaišykite, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Papuoškite kalendra.
Spindulinių pupuolių sriuba su pomidorais (Vaidos Kurpienės receptas)
Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, bet rezultatas - aromatinga ir soti sriuba.
Ingredientai:
- 1,5 l vandens
- 125 g sveikų neskaldytų ir nevalytų spindulinių (mung) pupuolių, iš vakaro užmerktų šaltame vandenyje (mirkytų apie 250 g)
- 2 pomidorai
- Imbiero gumbo smulkiai sutarkuoto, apie 1,5 cm dydžio
- 1/2 aštriosios paprikos žalios, išvalytomis sėklytėmis ir smulkiai sukapotos
- 2-3 v. š. lydyto sviesto kepimui
- 2 a. š. cukraus geriausia nerafinuoto
- 1,5 a. š. kmyninio kumino
- 1 a. š. druskos
- 0,5 a. š. ciberžolės
- 1/4 a. š. asafetidos galima pakeisti nedideliu kiekiu česnako
- Petražolių smulkiai sukapotų, pagal skonį
Paruošimas:
- Iš vakaro užmerkiame pupeles, jei virsime ne ryte, tai kai galime kas kelias valandas jas pamaišome.
- Mungo pupuoles nupilame, perplauname ir sudedame į puodą, kuriame virsime sriubą.
- Užpilame vandeniu ir verdame.
- Suberiame druską, ciberžolę, sutarkuotą imbierą ir aštriąją papriką.
- Užvirus vandeniui nugraibome putas ir verdame uždengtą ant nedidelės ugnies 1 valandą arba kol pupuolės visiškai suminkštės.
- Jei labai nugaravo vanduo, įpilame papildomai.
- Kol mungo pupelės verda, verdančiu vandeniu nuplikome pomidorus ir nuneriame jų odelę.
- Pomidorus supjaustome skiltelėmis.
- Keptuvėje įkaitiname lydytą sviestą, suberiame kmyninį kuminą ir asafetidą (ar česnaką).
- Kai kuminas patamsėja, sudedame pomidorus.
- Kepame pomidorus maišydami, kol šiek tiek išsileis.
- Suberiame cukrų, išmaišome ir nukeliame keptuvę.
- Pupuolėms išvirus, sukrečiame į puodą troškintus pomidorus ir pasūdome.
- Pabaigoje sudedame sukapotas petražoles.
Persiška spindulinių pupuolių sriuba
Šis receptas reikalauja daugiau ingredientų ir laiko, bet rezultatas - egzotiško skonio sriuba.
Ingredientai:
- Spindulinių pupuolių
- Svogūnai
- Salierai
- Česnakai
- Kmynai
- Kalendra
- Cinamonas
- Paprika
- Pomidorai su sultimis
- Alyvuogių aliejus
- Žali burokėliai (papuošimui)
- Sezamų pastos padažas (tachini, karštas vanduo, jogurtas, smulkintas česnakas, citrinos sultys, druska)
- Mėtos (papuošimui)
Paruošimas:
- Dideliame puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Suberkite svogūnus ir kepinkite, kol jie taps minkšti ir permatomi. Tada sudėkite salierus ir dar pakepinkite apie minutę. Pabaigoje suberkite česnakus, visus prieskonus, ir maišydami pakepinkite, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą.
- Supilkite pomidorus su visomis sultimis ir maišydami patroškinkite apie 3-4 minutes.
- Kol sriuba verda, paruoškite česnakinį sezamų pastos padažą: tachini sumaišykite su karštu vandeniu, įdėkite jogurtą, smulkintą česnaką, ir pabaigoje supilkite citrinos sultis. Viską gerai išmaišykite ir pagardinkite druska.
- Likusį aliejų įkaitinkite nedidelėje keptuvėje ir jame apkepinkite mėtas, kol šios taps traškios.
- Jei pageidaujate, sriubą galite sutrinti elektriniu plakikliu arba bulvių trintuve (nesistenkite, kad sriuba įgautų vientisą konsistenciją, tegul jaučiasi pupuolės!).
- Patiekite sriubą su plonai supjaustytais žalio burokėlio griežinėliais, česnakiniu sezamų pastos padažu ir traškiomis mėtomis.
Spindulinių pupuolių nauda sveikatai
Reguliarus spindulinių pupuolių vartojimas gali atnešti daug naudos jūsų sveikatai:
- Stabilizuoja cukraus lygį kraujyje: Dėl didelio skaidulų kiekio, spindulinės pupuolės padeda stabilizuoti cukraus lygį kraujyje, todėl yra puikus pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms.
- Naudingos moterims: Didelis folio rūgšties kiekis padeda palaikyti reprodukcinės sistemos sveikatą, o geležis padeda kovoti su anemija.
- Lengvai virškinamos: Spindulinės pupuolės yra lengvai virškinamos ir nesukelia pilvo pūtimo, todėl tinka žmonėms su jautriu virškinimu.
Kaip įtraukti spindulines pupuoles į savo mitybą?
Spindulines pupuoles galite įtraukti į savo mitybą įvairiais būdais:
Taip pat skaitykite: Modernūs spindulinių pupuolių skoniai
- Garnyras: Jos puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.
- Salotos: Galima jas pridėti į salotas, kad padidintumėte maistingumą.
- Sriubos ir troškiniai: Naudokite jas sriubose ar troškiniuose.
Kaip išsirinkti ir laikyti spindulines pupuoles?
Jei perkate sausas pupuoles, rinkitės švarias, vienodo dydžio, be pažeidimų. Laikykite jas sandariai uždarytame inde sausoje vietoje - taip jos išliks geros net metus.
Taip pat skaitykite: Japoninių pupuolių nauda
tags: #spindulines #pupuoles #sriuba #receptas