Sultingi kiaulienos šonkauliukai BBQ padaže: Teksaso skonis jūsų virtuvėje

Šis receptas - tai kelionė į Teksasą, kur BBQ kultūra klesti ir kiekvienas kąsnis alsuoja dūmų aromatu bei saldžiai aštriu padažu. Atraskite šio patiekalo paslaptį ir nustebinkite savo artimuosius nepamirštamu skoniu. Šis receptas optimizuotas 4 porcijoms, tad prireikus, keiskite ingredientų kiekius.

Šonkaulių pasirinkimas - raktas į sėkmę

Norint, kad šonkauliukai būtų ne tik skanūs, bet ir sultingi, svarbu atkreipti dėmesį į mėsos pasirinkimą. Venkite pernelyg kaulėtų šonkaulių, kuriuose mažai mėsos - juos teks tiesiog graužti. Kita vertus, šonkauliai su dideliu kiekiu mėsos gali priminti šoninę su kaulais, kuri yra riebesnė. Geriausia rinktis "aukso vidurį" - optimalaus riebumo ir mėsos santykio šonkaulius.

Ingredientai

Šonkauliams:

  • Kiaulienos šonkauliai - 1 kg
  • Aliejus (patepimui)
  • BBQ prieskonių mišinys (Kanzaso stiliaus, receptas apačioje)
  • Garstyčios - 1 valg. šaukštas
  • Obuolių sultys - 200-300 ml

BBQ padažui:

  • (Receptas pateikiamas atskirai, žr. apačioje)

Coleslaw salotoms:

  • Kopūstas
  • Morkos
  • Citrina (žievelė ir sultys)
  • Prieskoniai (konkretus sąrašas pateikiamas atskirai, žr. apačioje)

Kiti ingredientai (iš komentaro):

  • Džiovintas česnakas - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
  • Saldžioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
  • Čili pipirų milteliai (jeigu mėgstate aštriau) - 1/3 arbatinio šaukštelio
  • Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
  • Rudasis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
  • Druska - 1 arbatinis šaukštelis
  • Dižono garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Rūkytos paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
  • Barbekiu padažas (papildomai)
  • Sezamo sėklos (papuošimui)

Gaminimo eiga

  1. Šonkaulių paruošimas: Nuplaukite šonkaulius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašalinkite plėvelę nuo vidinės šonkaulių pusės - tai padės prieskoniams geriau įsigerti.
  2. Marinatui: Jei naudojate Kanzaso stiliaus BBQ prieskonių mišinį, iš vakaro aptepkite šonkaulius aliejumi, įtrinkite prieskoniais ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Palikite šaldytuve per naktį (arba bent 30 minučių, jei naudojate iberico šonkaulius). Jei naudojate prieskonių mišinį iš komentaro, sumaišykite džiovintą česnaką, saldžiąją papriką, čili pipirus, maltus pipirus ir rudąjį cukrų. Ištrinkite šonkaulius Dižono garstyčiomis, apibarstykite druska ir rūkytos paprikos milteliais, tada įtrinkite paruoštu prieskonių mišiniu.
  3. Pirmasis kepimo etapas: Įkaitinkite orkaitę iki 130°C. Skardą išklokite folija, dėkite šonkaulius ir uždenkite juos folija. Kepkite apie 1,5 valandos. Jei naudojate receptą iš komentaro, kepkite apie 2,5 valandos 150 laipsnių temperatūroje.
  4. Vyniojimas į foliją: Išimkite šonkaulius iš orkaitės. Atidarykite foliją (jei kepėte uždengę). Suberkite ant šonkaulių papildomą kiekį prieskonių (jei norite) ir įpilkite į foliją garstyčių ir obuolių sulčių mišinį (1 valg. šaukštas garstyčių ir 200-300 ml obuolių sulčių).
  5. Antrasis kepimo etapas: Vėl suvyniokite šonkaulius į foliją ir kepkite dar apie 2 valandas 130°C temperatūroje.
  6. Glazūravimas BBQ padažu: Išimkite šonkaulius iš folijos. Padėkite ant grotelių ir gausiai aptepkite BBQ padažu (Kanzaso stiliaus glajumi). Svarbu nepersistengti su padažu - per mažas kiekis išsausins šonkaulius, o per didelis - gadins skonį ir varvės valgant. Tepkite padažą kelis kartus kas 10 minučių.
  7. Apkepimas: Kepkite šonkaulius su BBQ padažu, kol jie gražiai apskrus ir padažas karamelizuosis. Kepimo trukmė priklauso nuo šonkaulių storio.
  8. Pateikimas: Patiekite šonkaulius karštus su bulvytėmis ir Coleslaw salotomis. Pabarstykite sezamo sėklomis.

BBQ padažo receptas (Kanzaso stiliaus)

(Recepto nuoroda turėtų būti čia, jei ji buvo pateikta originaliame tekste)

Kanzaso stiliaus BBQ prieskonių mišinio receptas

(Recepto nuoroda turėtų būti čia, jei ji buvo pateikta originaliame tekste)

Coleslaw salotų receptas

  1. Plonai supjaustykite kopūstą.
  2. Sutarkuokite morkas.
  3. Įtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
  4. Suberkite prieskonius (konkretūs kiekiai nenurodyti, reguliuokite pagal skonį).
  5. Gerai išmaišykite ir palikite salotas pastovėti, kad skoniai susimaišytų.

Patarimai ir gudrybės

  • Kepimo laikas ir prieskonių, bei glajaus kiekis priklauso nuo šonkaulių storio.
  • Coleslaw salotas paruoškite iš anksto - kuo ilgiau jos stovi, tuo skanesnės tampa.
  • Jei neturite laiko gaminti BBQ padažą patiems, galite naudoti jau paruoštą, tačiau naminis padažas visada bus skanesnis ir sveikesnis.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.

Taip pat skaitykite: Avienos šonkauliukų marinavimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Kaip kepti šonkauliukus su medumi?

Taip pat skaitykite: Tobulas veršienos šonkauliukų skonis

tags: #sonkauliukai #barbekiu #receptas

Populiarūs įrašai: