Kvapnios bandelės iš krosnies: receptai ir patarimai

Sovietmečiu vanilinės bandelės buvo populiarus skanėstas, atnešdavęs daug džiaugsmo. Nors daugelis bandė atkurti jų skonį namuose, rezultatas dažnai neatitikdavo originalo. Tačiau internete galima rasti senų receptų, pagal kuriuos kepyklos kepdavo šias kvapnias bandeles. Pasirodo, visa paslaptis - ilgas minkymas rankomis, kuris praturtina tešlą oru ir suteikia jai neįtikėtino purumo.

Klasikinės vanilinės bandelės: receptas

Šis receptas padės jums iškepti bandeles, primenančias tas, kurias galėjote nusipirkti sovietmečiu.

Ingredientai:

  • 2 tryniai
  • 70 g cukraus
  • 1 g vanilino
  • 15 g presuotų mielių
  • 125 ml pieno
  • 50 g sviesto
  • 330 g kvietinių miltų
  • Pusė kiaušinio baltymo (tepimui)
  • 0,5 šaukštelio cukraus (tepimui)

Paruošimo eiga:

  1. Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame piene ir palikite 10 minučių.
  2. Į mišinį įberkite 100 g miltų, gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 20 minučių.
  3. Kai tešla taps puri, įmuškite trynius, įberkite druskos, vanilino ir minkšto sviesto.
  4. Įmaišykite likusius miltus ir minkykite rankomis ne mažiau kaip 10 minučių, kol tešla taps elastinga.
  5. Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padidės.
  6. Iš pakilusios tešlos suformuokite 8 vienodus rutuliukus ir padėkite ant riebalais pateptos kepimo formos.
  7. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite pakilti.
  8. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi iki vientisos masės.
  9. Šiuo mišiniu sutepkite bandelių viršų.
  10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių) apie 20 minučių.
  11. Išėmus iš orkaitės, karštas bandeles galima papildomai aptepti sviestu.

Tofu ir bandelių dubenėliai su Karibų prieskoniais

Jei ieškote kažko neįprasto, išbandykite šį receptą, kuriame dera aštrumas, saldumas ir pikantiškumas.

Ingredientai:

  • 1/4 puodelio Jamaikos trūkčiojimo prieskonių mišinio (arba panašaus pirktinio)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai "Tamari" (be glitimo)
  • 1 šaukštas klevų sirupo
  • 1 pakuotė (14-16 uncijų) ypač tvirto tofu
  • 2 prinokę bananai (geltoni su rudomis dėmėmis)
  • 1/2 puodelio šviežiai susmulkintų petražolių (arba kalendros)
  • 1/4 puodelio tahini
  • 3 šaukštai laimo sulčių (2 laimų)
  • 1/2-1 šaukštelio "Tamari"
  • 1 šaukštelis klevų sirupo
  • 1/4-1/3 puodelio vandens (maišymui)

Paruošimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 218°C (425°F).
  2. Sumaišykite trūkčiojimo prieskonius, alyvuogių aliejų, "Tamari" ir klevų sirupą.
  3. Tofu supjaustykite kubeliais ir apvoliokite pusėje trūkčiojimo padažo. Kepkite orkaitėje 10 minučių.
  4. Bananus supjaustykite griežinėliais, apvoliokite likusiame trūkčiojimo padaže ir paskleiskite ant kepimo skardos.
  5. Išimkite tofu iš orkaitės, išmaišykite ir grąžinkite atgal.
  6. Įdėkite bananus į orkaitę ir kepkite 16-20 minučių, kol tofu taps traškus, o bananai suminkštės ir karamelizuosis.
  7. Paruoškite mango agurkų salotas ir petražolių tahini padažą.
  8. Sumaišykite visus padažo ingredientus ir plakite iki vientisos masės. Pagal skonį įpilkite daugiau vandens, laimo sulčių, "Tamari" arba klevų sirupo.
  9. Patiekite tofu ir bananus dubenėliuose su mango agurkų salotomis ir petražolių tahini padažu.

Varškės bandelės su obuoliais: jaukus skanėstas

Šios bandelės sukuria ypatingą atmosferą namuose, o obuolių, cinamono ir vanilės aromatas užlieja juos šiluma ir jaukumu.

Ingredientai:

  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Žiupsnelis druskos
  • Varškė
  • Aliejus
  • Obuoliai
  • Sviestas
  • Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis
  • Cinamonas
  • Pienas (patepimui)

Paruošimo eiga:

  1. Išplakite kiaušinį su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska. Įmaišykite varškę ir aliejų.
  2. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su sviestu.
  3. Tešlą padalinkite į 10 dalių. Kiekvieną iškočiokite į paplotėlį, į vidurį dėkite įdaro ir užspauskite kraštus.
  4. Prieš kepimą bandeles galite patepti plaktu kiaušiniu arba pienu.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
  6. Iškepusias bandeles dar karštas patepkite sviestu ir pabarstykite cinamono bei cukraus mišiniu.

Kiti bandelių variantai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų bandelių variantų, kuriuos galite išbandyti:

Taip pat skaitykite: Telšių krašto bandelių kepimo tradicijos

  • Naan bandelės: Minkštos, šiek tiek sviestinės su česnako ir kalendros aromatu. Puikiai tinka prie indiškų patiekalų.
  • Angliškos bandelės: Tradiciškai valgomos per pusryčius Didžiojoje Britanijoje.
  • Plokštainiai: Populiari duonos rūšis, turinti šimtmečių senumo istoriją. Įvairios šalys turi savo tradicinius plokštainio receptus.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad bandelės būtų ypač purios, svarbu gerai išminkyti tešlą rankomis.
  • Tešlą reikia laikyti šiltoje vietoje, kad ji pakiltų.
  • Prieš kepimą bandeles galima patepti plaktu kiaušiniu arba pienu, kad jos būtų gražiai auksinės.
  • Iškepusias bandeles galima papildomai aptepti sviestu, kad jos būtų minkštesnės.
  • Bandelės skaniausios šviežiai iškeptos. Jei jų liko, laikykite uždarytame inde, kad neišdžiūtų.

Taip pat skaitykite: Bandelių receptai kiekvienam skoniui

Taip pat skaitykite: Kaip kepti bandeles su aguonomis

tags: #bandelių #kepimas #krosnyje #receptai

Populiarūs įrašai: