Šokoladinis tortas su karamele ir grietininiu kremu: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Šokoladinis tortas - tai klasika, kuri visada patenka į pageidavimų viršūnę gimtadienių ar kitų švenčių metu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinio torto su karamele ir grietininiu kremu receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais ingredientų deriniais, kurie leis jums atrasti naujus skonius ir nustebinti savo artimuosius.

Tortas, kuris neišveda iš proto: paprastas ir skanus receptas

Kartais geriausias tortas yra tas, kurio gaminimas nereikalauja daug pastangų ir laiko. Net ir šiek tiek šleivas, bet su meile pagamintas tortas gali būti daug geresnis už tobulą, nupirktą parduotuvėje. Vienas iš tokių receptų - žiauriai skanus šokoladinis tortas, kuriam nereikia daug miltų ir cukraus, bet gausu kakavos ir puikaus šokoladinio kremo.

Biskvito kepimas: du būdai

Pirmiausia reikia iškepti biskvitus. Yra du būdai tai padaryti:

  1. Iškepkite visą tešlą iš karto: supilkite visą tešlą į kepimo formą ir iškepkite aukštą biskvitą, kurį vėliau reikės perpjauti į tris dalis.
  2. Iškepkite du biskvitus atskirai: iš pradžių iškepkite 2/3 tešlos, o tada likusį 1/3. Taip gausite vieną storesnį biskvitą, kurį perpjausite, ir vieną ploną, kurio nereikės pjaustyti.

Biskvitą galite gaminti pagal receptą iš „Beatos virtuvės” žurnalo, kuriame Ramunė Česonienė atskleidė savo triufelių torto receptą.

Sveikesnis pasirinkimas: šokoladinis tortas be glitimo ir laktozės

Jei norite pasigaminti ne tik skanų, bet ir sveikesnį tortą, galite išbandyti receptą be glitimo ir laktozės. Vietoj įprastų kvietinių miltų naudokite ryžių miltus, o į šokoladinį torto kremą vietoj plaktos grietinėlės įmaišykite trintų avokadų. Šis tortas bus ne per saldus ir netgi gaivus.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai ir gaminimo eiga

Torto pagrindui:

  • Pusė stiklinės ryžių miltų
  • 3 šaukštai kakavos
  • 3 kiaušiniai
  • Pusė stiklinės cukraus

Šokoladiniam kremui:

  • Šokoladas
  • Kokosų pienas
  • Avokadai
  • Apelsinų žievelių cukatos

Glajui:

  • Šokoladas
  • Keli šaukštai kokosų pieno

Gaminimo eiga:

  1. Torto kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių, o jos šonus ištepkite sviestu.
  2. Sumaišykite ryžių miltus su kakava.
  3. Kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi.
  4. Į išplaktus kiaušinius iš lėto įmaišykite ryžių miltų ir kakavos mišinį.
  5. Paruoštą tešlą įpilkite į kepimo formą ir pašaukite į įkaitintą iki 170 °C orkaitę 25 minutėms.
  6. Kai iškeps, pirmąjį torto paplotį perkelkite vėsti ant grotelių, o iš likusių produktų lygiai taip pat iškepkite dar vieną biskvitą.
  7. Kol kepa antrasis biskvitas, paruoškite šokoladinį kremą. Šokoladą sulaužykite ir suberkite į puodą, ten pat įpilkite ir kokosų pieną. Šokoladą maišydami ištirpinkite ant mažos ugnies, kol suskystės ir virs vientisa mase.
  8. Avokadus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Šaukštu išskobkite ir į trintuvą įdėkite minkštimą, ten pat įpilkite ir lydytą šokoladą. Avokadus su šokoladu sutrinkite į vientisą šokoladinį kremą. Į jį įmaišykite apelsinų žievelių cukatas. Kremą galite dėti į šaldytuvą, kad kiek sustingtų.
  9. Formuokite tortą. Į torto formą guldykite vieną biskvito lakštą, jį suliekite pusės apelsino sultimis ir aptepkite paruoštu šokoladiniu avokadų kremu. Ant viršaus uždėkite antrą torto biskvitą ir jo viršų suliekite likusiomis apelsino sultimis.
  10. Glajui skirtą šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje kartu su keliais šaukštais kokosų pieno.
  11. Torto viršų apliekite lydytu šokoladu ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų ir subręstų.

Klasikinis šokolado ir karamelės derinys

Šokolado ir karamelės derinys - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Šis tortas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta saldžius ir sodrius skonius.

Ingredientai

Biskvitui:

  • 3 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 100 g sviesto
  • 150 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 2 v.š. kakavos

Kremui:

  • 420 g grietinėlės (36% riebumo)
  • 1 indelis „Rududu“ karamelės
  • 200 g juodo šokolado

Lakštų sulaistymui:

  • Stipri saldinta juoda kava

Papuošimui:

  • Šviežios braškės arba skaldyti riešutai

Gaminimo eiga

  1. Biskvitas: Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purumo. Išlydytą ir atvėsintą margariną maišant supilkite į kiaušinių plakinį. Miltus, kepimo miltelius, kakavą sumaišykite ir persijokite į paruoštą kiaušinių masę, viską gerai išmaišykite. Paruoštą biskvito tešlą supilkite į kepimo formą (20 cm skersmens). Biskvitą kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 - 190 °C laipsnių, apie 20 - 30 minučių.
  2. Kremas: Kremui skirtus produktus: grietinėlę, „Rududu“ ir šokoladą, supilkite į puodą ir kaitinkite ant lengvos ugnies, kol masė užvirs ir viskas ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir per sietelį pilkite į kitą indą. Ant sietelio likusį „Rududu“ pertrinkite šaukštu. Atvėsusį kremą dėkite į šaldytuvą 5 valandoms, po to dar būtinai įdėkite į šaldymo kamerą 15 - 20 minučių. Gerai atšaldytą kremą išplakite mikseriu.
  3. Torto sutepimas: Atvėsusį biskvitą perpjaukite į 4 vienodus lakštus. Dėkite pirmą biskvito lakštą ant lėkštės ir sulaistykite atvėsinta stipria juoda kava, dėkite 1/4 karamelinio kremo ir jį tolygiai paskirstykite. Dėkite antrą biskvito lakštą, vėl sulaistykite kava, tuomet vėl 1/4 karamelinio kremo. Taip sutepkite visus 4 biskvito lakštus. Gražiai aplyginame torto šonus ir viršų. Papuoškite šviežiomis braškėmis arba skaldytais riešutais.

Šokoladinis blynų tortas: netradicinis sprendimas

Jei norite nustebinti savo svečius, išbandykite šokoladinį blynų tortą. Šokoladiniai blyneliai, pertepti baltojo šokolado kremu ir užpilti juodojo šokolado ganašu - tai tikra šokoladinė svajonė!

Ingredientai

Blynams:

  • 3 kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kepimo aliejus
  • Kakava
  • Miltai
  • Druska
  • Pienas

Baltajam šokolado kremui:

  • Grietinėlė
  • Baltasis šokoladas

Juodojo šokolado ganašui:

  • Grietinėlė
  • Juodasis šokoladas

Gaminimo eiga

  1. Baltasis šokolado kremas: Į prikaistuvį supilkite grietinėlę ir lengvai ją pašildykite. Į dubenį sudėkite baltąjį šokoladą, užpilkite pašildyta grietinėle ir maišykite, kol šokoladas ištirps. Gautą masę uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve geram pusdieniui arba pernakt.
  2. Blynai: Į aukštesnį trintuvo ar plakiklio indą įmuškite tris kiaušinius, įdėkite cukrų, kepimo aliejų, kakavą, miltus, druską, supilkite pieną ir trintuvo pagalba viską išmaišykite iki vientisos masės (trinti reikėtų apie 3 minutes). Gautą masę perkoškite per sietelį, kad įsitinkinti jog neliko gumuliukų. Prieš kepant blynus, tešlą palikite „pailsėti“ bent 15 minučių. Lietinių blynų keptuvėje iškepkite maždaug 10-13 blynelių.
  3. Kremo plakimas: Anksčiau paruoštą baltojo šokolado kremą sudėkite į plakiklio dubenį ir palengva plakite su lopetėlės antgaliu (šluotelės šiam kremui geriau nenaudoti).
  4. Torto sutepimas: Pravėsusius blynus paruoškite tepimui. Ant blynų krūvelės uždėkite apverstą šiek tiek mažesnę nei blynai lėkštę ir apipjaukite kraštelius. Gausite vienodus, apvalius blynus, kurie sutepti išlaikys torto formą. Ant vieno blynelio dėkite kupiną šaukštą baltojo šokolado kremo ir tolygiai jį paskirstykite per visą blyną. Ant užtepto kremo dėkite kitą blynelį ir vėl tepkite kremą. Taip kartokite tol, kol sutepsite visus blynelius. Likusiu kremu tolygiai aptepkite blynų viršų ir šonus. Taip suformuotą tortą palaikykite šaldytuve bent valandą.
  5. Juodojo šokolado ganašas: Prikaistuvyje pašildykite grietinėlę ir ją suberkite juodąjį šokoladą. Išjunkite kaitrą, viską maišykite kol šokoladas ištirps ir palikite pravėsti iki kambario temperatūros.
  6. Torto apliejimas: Atvėsusį blynų tortą dėkite ant grotelių ir tolygiai apliekite kambario temperatūros juodojo šokolado ganašu, išlyginkite mentele.

Tortas „Violeta“: subtilus skonis ir natūralūs ingredientai

Tortas „Violeta“ - tai išskirtinis „Šokolado meistrų“ kūrinys, pasižymintis subtiliu skoniu ir aukšta natūralių žaliavų kokybe. Jame nėra maisto pakaitalų, skonio stipriklių, saldiklių ir pan. Viskas natūralu, pagaminta su meile, todėl be galo skanu.

Ingredientai ir gaminimo eiga

  • Biskvitai kepami su natūraliu medumi.
  • Biskvitai sutepami cukraus sirupu su aukštos kokybės brendžiu.
  • Tortas padengiamas natūralios grietinėlės ir karamelės kremu.
  • Tortas brandinamas 12 valandų ir tik tada papuošiamas Amareto pabarstukais bei uogomis: vyšniomis, avietėmis arba šilauogėmis.

Saldžiai sūrus šokoladainis su karamele: neatsivalgomas desertas

Jei mėgstate netikėtus skonius, išbandykite saldžiai sūrų šokoladainį su karamele. Šis desertas atima žadą, įkvepia, įtraukia ir nepaleidžia.

Ingredientai

  • 450 g šokoladinių sausainių
  • 230 g lydyto sviesto
  • 130 g cukraus
  • 300 ml grietinėlės
  • 340 g juodojo šokolado
  • 1 šaukštelis druskos

Gaminimo eiga

  1. Šokoladinius sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu ir sumaišykite su 115 g lydyto sviesto.
  2. Pasirinktoje kepimo formoje suformuokite pyrago pagrindą su kraštais. Įdėkite 10 minučių į šaldiklį.
  3. Likusį sviestą su cukrumi ir druska pamaišydami kaitinkite nedideliame puode, kol susiformuos karamelė ir pradės virti. Įpilkite 50 ml grietinėlės ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite karamelę ir supilkite į pyrago formą. Įdėkite pyragą į šaldiklį dar pusvalandžiui.
  4. Juodąjį šokoladą ištirpinkite, įmaišykite grietinėlę ir pakaitinkite apie 5 minutes.
  5. Šokolado masę supilkite į formą ant karamelės sluoksnio ir gerai atšaldykite, geriausia per naktį.

Vaikystės prisiminimai: šokoladinis tortas pagal seną receptą

Kartais geriausi receptai yra tie, kurie keliauja iš kartos į kartą. Šokoladinis tortas pagal seną receptą gali sugrąžinti jus į vaikystę ir priminti apie šiltus šeimos susibūrimus.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Ingredientai ir gaminimo eiga

  • Atskirti trynius nuo baltymų.
  • Sviestas turėtų būti kambario temperatūros.
  • Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
  • Paruošti 20-22 cm torto formas. Įtiesti kepimo popierių, patepti šonus ir apačią.
  • Tešlą padalinti į penkias dalis. Tešla sveria apie 1180 g. Padalinus į 5 dalis, viena dalis sveria 236 g.
  • Į torto formą dėti penktadalį tešlos ir kepti 180°C temperatūroje 15 minučių. Palikti atvėsti. Taip iškepti dar keturis lakštus.
  • Tortą galite pertepti savo mėgstamu kremu.
  • Į puodą supilti visą pieną ir užvirinti. Želatiną užpilti verdančiu pienu (90 ml), maišyti, kad ištirptų.
  • Tuo metu trynius išplakti su elektriniu blenderiu, kuris su kiaušinių plakimo antgaliu.
  • Į trynių plakimo indą su samčiu pilti verdantį pieną nesustodami plakti. Jeigu pilant nemaišysite gausis kiaušinienė. Jeigu norite vientiso kremo, būtina nuolat maišyti.
  • Kakavą suberti į miltus ir išmaišyti.
  • Į sietelį sudėti miltus su kakava ir sijojant berti ir įmaišyti į pieną.
  • Puodą kaitinti ant vidutinės ugnies. Kai pienas su kiaušiniais ir miltais užverda, leisti dar pora minučių pavirti, nenustojant maišyti.
  • Po kelių minučių supilti saldintą kondensuotą pieną, sudėti sviestą ir viską gerai išmaišyti.
  • Masę supilti į didelį indą ir padėti atvėsti.
  • Iškepusius lakštus atvėsinti. Dėti lakštą ant torto indo ir tepti kremą. Taip sluoksnis po sluoksnio pertepti visą tortą. Šonus ir viršų lygiai aptepti silikonine mentele.
  • Grietinėlę supilti į puodą ir kaitinti iki virimo. Pradėjus virti supilti į indą, sudėti smulkiai sulaužytą šokoladą. Palaukti kelias minutes kol ištirps šokoladas. Išmaišyti ir iškart pilti ant torto. Jeigu palaikysime ilgiau kremas sutings ir reikės tepti mentele.
  • Viršų barstyti smulkintais pistacijų riešutais, šonus jeigu norite galite apibarstyti kokoso drožlėmis. Viršuje galite padaryti grietinėlės papuošimus.

Patarimai ir gudrybės

  • Nebijokite naudoti skrudintų, sūdytų žemės riešutų! Sūrūs riešutai sukuria labai būtiną, ir reikiamą saldumo/sūrumo balansą, kuris puikiai dera su karamele ir juoduoju šokoladu.
  • Prieš gamindami tortą, nepamirškite karamelizuotą pieną palikti kambario temperatūroje, kad šis suminkštėtų (jeigu pamiršote, išimkite iš skardinės ir labai trumpai pašildykite mikrobangėje). Kartais karamelizuotas pienas yra gana kietas, dėl to jį būtina “suminkštinti“.
  • Tortą puoškite kaip Jums patinka. Nors ir be jokių papuošimų tortas yra nerealus!

Šokoladinis tortas su karamele ir grietininiu kremu pagal Liucijos Galinytės receptą

Liucija Galinytė, tinklaraščio „Lithuanian in the USA“ autorė, dalijasi savo šokoladinio torto su karamele ir grietininiu kremu receptu.

Ingredientai

Biskvitams:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Karamelizuotas pienas
  • Grietinė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Šokoladiniam pertepimui:

  • Šokoladas
  • Pienas

Grietinėlės kremui:

  • Grietinėlė
  • Cukraus pudra

Karameliniam kremui:

  • Karamelizuotas pienas
  • Sviestas
  • Žemės riešutai

Šokoladiniam glajui:

  • Šokoladas
  • Aliejus

Gaminimo eiga

  1. Biskvitai: Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Kiaušinus išplakame su cukrumi. Plakame apie 5-6 minutes, kol masė padvigubėja ir tampa balsva. Sudedame karamelizuotą pieną, grietinę ir išplakame. Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Miltus pamažu įsijojame į tešlą ir lengvai išplakame. Nereikia perplakti. Tešlą padaliname į dvi dalis. Aš biskvitus kepiau 20 cm skersmens išardomoje kepimo formoje. Ant kepimo formos dugno patiesiame kepimo popierių, patepame sviestu, supilame tešlą ir kepame 15-20 minučių. Po 15 minučių patikriname biskvitus mediniu dantų krapštuku ar iškepę. Jei krapštukus aplipęs tešla, tuomet kepame dar pora minučių. Taip iškepame abu biskvitus. Po to juos paliekame visiškai atvėsti išėmus iš formos. Kai atvėsta atsargiai nupjauname biskvitų iškilimus ir perpjauname biskvitus perpus.
  2. Šokoladinis pertepimas: Šokoladą išlydome mikrobangėje. Pieną pašildome iki kūno temperatūros, tada sumaišome su išlydytu šokoladu. Atidedame į šalį.
  3. Grietinėlės kremas: Grietinėlę plakame elektriniu mikseriu, kol pradeda tirštėti, tada suberiame cukraus pudrą ir plakame, kol kremas pasidaro tirštas ir nebekrenta nuo mikserio plakimo šluotelių. Tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius. Grietinėlės kremą laikome šaldytuve, iki kol pradėsime sluoksniuoti tortą.
  4. Karamelinis kremas: Karamelizuotą pieną ir sviestą gerai išplakame, kad neliktų gumulėlių, po to įmaišome žemės riešutus. Atidedame į šalį.
  5. Torto sluoksniavimas: Į tą pačią kepimo formą (su kraštais) dedame pirmąjį biskvitą, ištepame ketvirtadaliu šokoladinio pertepimo ir trečdaliu grietinėlės kremo. Dedame antrajį biskvitą, ištepame šokoladiniu pertepimu ir karameliniu kremu. Dedame trečiąjį biskvitą, vėl tepame šokoladinį pertepimą, pusę likusius grietinėlės. Uždedame paskutinį biskvitą, ištepame likusiu šokoladiniu pertepimu. Tortą uždengiame plastikine plėvele ir paliekame šaldytuve stengti pernakt. Likusią grietinėlę taip pat laikome šaldytuve.
  6. Šokoladinis glajus: Šokoladą išlydome mikrobangėje, sumaišome su aliejumi.
  7. Torto puošimas: Torto kraštus atsargiai apipjauname, nuimame formos kraštus, atsargiai palyginame torto kraštus ir apliejame (nereikia tepti!) šokoladiniu glaistu. Kai glaistas atvėsta puošiame tortą likusiu grietinėlės kremu.

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #tortas #su #karamele #ir #grietininiu

Populiarūs įrašai: