Tortas Geltonasis: Receptas ir Sveikatai Palankesnės Alternatyvos
Gimtadieniai vaikams - tai džiaugsmo ir šventės metas. Tačiau ar susimąstome, ką dedame ant šventinio stalo? Ar tortas, pilnas sintetinių dažiklių ir rafinuoto cukraus, yra geriausias pasirinkimas mūsų vaikams? Šiame straipsnyje aptarsime tradicinio torto "Geltonasis" receptą, jo galimą poveikį vaikų sveikatai ir pasiūlysime sveikatai palankesnes alternatyvas.
Tradicinio torto "Geltonasis" pavojai
Daugelis tėvų nori, kad gimtadienis būtų ištaigingas, tačiau dažnai tai reiškia tortus, dekoruotus pigiais riebalais, sintetiniais dažikliais ir cukraus glajumi. Tokie tortai gali turėti neigiamą poveikį vaikų aktyvumui ir dėmesiui. Neretai saldumynuose sutinkami dažikliai, tokie kaip oranžinis geltonasis (E 110), chinolino geltonasis (E104), karmoisinas (E 122), raudonasis dažiklis (Allura Red) (E 129), tartrazinas (E102) ir raudonasis ponso dažiklis 4R (E 124), kurių net etiketėse privaloma nurodyti: „Dažikliai gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį“.
Tokie gardumynai perduoda ne meilę, ne rūpestį ir net ne džiaugsmą, bet tuščią blizgesį ir dirbtinę laimę. Auginame vartotojišką ir materialumą vertinančią kartą.
Sveikatai palankesnės alternatyvos
Geriau iš širdies ir su begaline meile kurkime šventę - gal ir kuklesnę, bet prasmingesnę ir sveikatai palankesnę. Tortas neturi būti iš visos Mendelejevo lentelės junginių. Galime mokyti mažamečius sveikatai palankios mitybos pagrindų ir vaišinti kokybiškais, su meile pagamintais skanumynais.
Keksiukai be pieno ir glitimo
Širdutės formos keksiukai be pieno, su kokybiškais riebalais, nedideliu kiekiu cukraus, be glitimo. Ciberžolė pasižymi priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis.
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Ingredientai:
- 2 stiklinės kukurūzų miltų
- Arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis ciberžolės
- 2 kiaušiniai
- 100 ml tyro alyvuogių aliejaus (tinkamo kepti)
- 4 šaukštai nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 0.7 stiklinės kokosų drožlių
- 1 stiklinė vandens (apie 80 0C temperatūros)
- Bananų (pagal skonį) įdarui
- Dygliuotojo ožerškio uogų (pagal skonį) papuošimui
Gaminimo eiga:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir ciberžolę.
- Kitame inde išsukite kiaušinius, aliejų ir cukrų.
- Į trečią dubenį supilkite vandenį, stiklinę kokosų drožlių ir gerai išplakite.
- Susidariusį kokosų pieną nupilkite į indą su kiaušiniais ir aliejumi.
- Gautą masę supilkite į miltų mišinį.
- Galiausiai įmaišykite likusias kokosų drožles.
- Pusę ruošinio supilkite į širdelės formos kepimo formą, sukrėskite banano gabaliukus ir paskleiskite likusią tešlą.
- Kepkite iki 170 0C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.
- Ištraukę palaukite, kol atauš ir apibarstykite dygliuotojo ožerškio uogomis.
Sveikatai palankesni keksiukai su uogomis
Šiuose keksiukuose nėra pieno, kiaušinių, į tešlą beriama mažiau cukraus, naudojamas nedidelis kiekis kokybiškų riebalų, daugiau skaidulinių medžiagų.
Ingredientai:
- 0,5 puodelio sutrintų sunokusių bananų
- 1,5 puodelio miltų (sumaišyti grikių, viso grūdo speltų ir šiek tiek avižinių miltų)
- 0,25 arbatinio šaukštelio sodos
- Arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis Himalajų druskos
- 4 šaukštai kokosų žiedų cukraus (gali būti kitas nerafinuotas cukrus)
- Šiek tiek cinamono
- Trečdalis puodelio alyvuogių aliejaus
- Stiklinė vandens
- Arbatinis šaukštelis vanilės
- Šviežių uogų (aviečių, šilauogių) įdarui ir papuošimui
- Griežinėliais supjaustytas bananas įdarui ir papuošimui
- Sezamų sėklų papuošimui
Gaminimo eiga:
- Bananus sutrinkite iki tąsios vientisos masės.
- Dideliame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų.
- Mažesniame inde išsukite aliejų, vandenį, prieskonius ir trintus bananus.
- Iš lėto į miltus supilkite bananų masę ir švelniai išmaišykite.
- Į kiekvieną formelę įkrėskite po šaukštą tešlos, sudėkite uogas, banano griežinėlius (jei norite). Ant viršaus supilkite likusią tešlą ir apibarstykite sezamų sėklomis.
- Kepkite iki 170 0C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
Sveikatai palankūs avižiniai sausainiai
Ingredientai:
- 3 dideli bananai
- 2 stiklinės avižinių dribsnių
- Stiklinė datulių (geriausiai šviežių), razinų arba džiovintų spanguolių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (tinkamo kepti)
- Arbatinis šaukštelis vanilės
- Sezamų, saulėgrąžų sėklų (mirkytų)
- Ciberžolės ir cinamono (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Susmulkinkite bananus ir sumaišykite su kitais ingredientais: avižiniais dribsniais, supjaustytomis datulėmis, vaniliniu cukrumi, aliejumi, sėklomis, galbūt prieskoniais.
- Gerai išmaišykite ir palikite 15 min. Formuokite apvalius blynelius ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite iki 170 0C įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 min, kol gražiai pagels.
- Gimtadieniui ar šventei galima viršų aplieti kokosų piene tirpintu juoduoju šokoladu (kuriame ne mažiau 70 proc.).
Kiti sveiki užkandžiai
- Grilyje keptos vištienos blauzdelės be odelės su prieskoninėmis žolelėmis
- Lašiša folijoje (citrinos sultys, prieskoninės žolelės, truputis medaus)
- Daržovės folijoje (morkų, moliūgo, cukinijos griežinėlius) su sezamų sėklomis, druska, prieskoninėmis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi
- Keptos kriaušės ir persikai su čiobreliais, medumi ir sviestu
- Šviežios ir sezoninės daržovės (agurkai, pomidorai, špinatai)
- Sumuštiniai iš viso grūdo bandelių, trapučių su avokadų ir avinžirnių užtepėlėmis, šviežiais pomidorais ir bazilikais
- Sūrio lazdelių ir alyvuogių vėrinukai
Vietoje vaikiško šampano, saldžių gėrimų geriausiai rinktis vandenį, šviežiai spaustas obuolių ir morkų sultis arba sveikatai palankesnius augalinius kokteilius.
Egiptietiškas tortas (sudėtingesnis receptas)
Tai sudėtingesnis, tačiau labai skanus tortas, kuriam reikės daugiau laiko ir pastangų.
Biskvitui (išeina trys 20 cm skersmens lakštai):
- 6 kiaušinių baltymai
- 6 šaukštai cukraus
- 120 g riešutų (geriausia migdolų)
- 1,5 šaukšto miltų
Geltonajam kremui:
- 10 kiaušinių trynių
- 10 šaukštų cukraus
- 5,5 šaukštų miltų
- 30 g vanilino cukraus
- 340 ml pieno
- 170 g sviesto
Karameliniam kremui:
- 200 g cukraus
- 120 g riešutų (migdolų)
- 400 g grietinėlės (36 proc.)
Gaminimo eiga:
- Biskvitas: Baltymus su cukrumi išplakti iki standžios masės. Riešutus susmulkinti (sumalti), sumaišyti su miltais ir įmaišyti į baltymų masę.
- Kepimo popieriuje nusipiešti apie 20 cm skersmens tris apskritimus ir užkloti juos mase piršto storumo. Kepti 170 laipsnių 20 min (gali iškepti ir greičiau, per 10 min). Kepti reikėtų visus tris iš karto, nes pastovėjus sukris baltymai!
- Geltonasis kremas: Visus ingredientus, išskyrus sviestą, sumaišyti ir virti ant lėtos ugnies, maišant, kol gerokai sutirštės. Palikti, kad atvėstų ir tada įplakti kambario temperatūros sviestą. Tada kremą pastatyti į šaldytuvą.
- Karamelinis kremas: Pirmiausia keptuvėje ant mažos ugnies ištirpinti cukrų. Gautą rudą masę paskleisti ant kepimo popieriaus laaabai plonu sluoksniu ir palikti atvėsti.
- Paskrudinti ir sukapoti riešutus. Atvėsusią karamelės plokštę sulaužyti mažais gabalėliais. Išplakti grietinėlę ir į ją įmaišyti riešutus ir karamelę.
- Surinkimas: Biskvitas - geltonasis kremas - karamelinis kremas - biskvitas… Ant viršaus turi gautis karamelinis kremas. Dėti į šaldytuvą.
Maisto dažikliai: natūralūs ir sintetiniai
Maisto dažikliai naudojami tam, kad maistas atrodytų patraukliau. Tačiau svarbu žinoti, kokie dažikliai naudojami ir ar jie yra saugūs.
Natūralūs dažikliai
Išgaunami iš vaisių, daržovių, augalų. Pavyzdžiui, špinatai gali nudažyti biskvitą žaliai, o vyšnių nuoviras suteiks rožinę spalvą.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Sintetiniai dažikliai
Išgaunami chemiškai. Jie yra pigesni ir atsparesni, tačiau kai kurie gali būti žalingi sveikatai, ypač vaikams.
Svarbu atkreipti dėmesį į etiketes ir vengti dažiklių, kurie gali sukelti hiperaktyvumą ir alergines reakcijas.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
tags: #tortas #geltonasis #receptas