Šokoladinis kondensuoto pieno pyragas: receptas, įkvėptas vaikystės svajonių

Ar prisimenate, apie ką svajojote vaikystėje? Šis šokoladinis kondensuoto pieno pyragas - tai kvietimas trumpam sugrįžti į tuos laikus, kai viskas atrodė įmanoma. Tai ne tik desertas, bet ir kelionė į prisiminimus. Pavaišinkite šiuo pyragu savo artimuosius, draugus, kaimynus ar net nepažįstamus žmones ir paraginkite juos pasvajoti.

Trukmė: Apie 60 minučių gaminimo + 2-3 valandos šaldymui.Porcijos: 12 gabalėlių.

Ingredientai

Pagrindui:

  • 100 g tamsaus šokolado (pvz., „Karūna“).
  • 100 g sviesto (82% riebumo).
  • 2 vidutiniai kiaušiniai.
  • 3 šaukštai cukraus.
  • 3 šaukštai nesaldintos kakavos miltelių.
  • 1/2 stiklinės karšto vandens.
  • 1 arbatinis šaukštelis valgomosios sodos.
  • Apie 1 1/2 stiklinės miltų.
  • Keli lašai romo esencijos (kvapiosios).

Rusvajam (karameliniam) sluoksniui:

  • Indelis sutirštinto (kondensuoto) pieno.
  • 100 g sviesto (82% riebumo).
  • Šaukštas cukranendrių arba klevų sirupo.
  • Stiklinė skrudintų lazdyno riešutų.

Šokoladiniam glajui:

  • 100 g tamsaus šokolado (40-50% kakavos).
  • Apie 50-60 g sviesto (82% riebumo).

Pyrago gaminimo eiga

Šis pyragas susideda iš trijų pagrindinių sluoksnių: šokoladinio pagrindo, "karamelinio" sluoksnio su lazdyno riešutais ir šokoladinio glajaus. Kiekvienas sluoksnis suteikia pyragui unikalų skonį ir tekstūrą.

Šokoladinio pagrindo ruošimas

  1. Šokolado ir sviesto lydymas: Prikaistuvyje ant mažos ugnies lėtai ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Svarbu, kad ugnis būtų maža, o masė nuolat maišoma, kad šokoladas neprisviltų.
  2. Tešlos paruošimas: Ištirpusią masę supilkite į dubenį. Įmaišykite cukrų ir kakavos miltelius. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Įmuškite kiaušinius ir įmaišykite. Įmaišykite sodą. Supilkite pusę stiklinės karšto vandens, miltus, esenciją ir gerai išmaišykite masę, kol gausite vientisą tešlą.
  3. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių. Kepkite tešlą kepimo inde (aš kepiau 30 x 22 cm. dydžio kepimo inde), kol įsmeigtas pagaliukas ar šakutė neaplips tešla. Tai turėtų trukti apie 20-25 minutes, bet stebėkite, kad pagrindas neperkeptų ir liktų drėgnas.
  4. Atvėsinimas: Išimkite pagrindą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje.

Lazdyno riešutų paruošimas

  1. Riešutų skrudinimas: Lazdyno riešutus suberkite į skardą ir pašaukite į karštą orkaitę (200°C laipsnių). Skrudinkite tol, kol odelė pradės trūkinėti ir lengvai nusilups.
  2. Odelės lupimas: Išimkite riešutus iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Atsargiai nulupkite odeles. Nebijokite, jei dalis odelių liks - tai suteiks riešutams daugiau tekstūros.

"Karamelinio" sluoksnio ruošimas

  1. Karamelės virimas: Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Supilkite kondensuotą pieną ir masę užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir maišydami dar pavirkite 3-4 minutes, kol masė sutirštės ir įgaus karamelinę spalvą.
  2. Sirupo įmaišymas: Įpilkite ir įmaišykite cukranendrių arba klevų sirupą.
  3. Sluoksnio užtepimas: Tirštą karamelinę masę užpilkite ant atvėsusio šokoladinio pagrindo. Užberkite skrudintus lazdyno riešutus.
  4. Atvėsinimas: Palaikykite pyragą kambario temperatūroje apie 20 minučių, kad karamelinis sluoksnis šiek tiek atvėstų ir sustingtų.

Šokoladinio glajaus ruošimas

  1. Glajaus lydymas: Ant silpnos ugnies, maišydami, ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Galima tirpinti ir "vonelėje": į didesnį puodą įpilkite vandens ir užvirinkite. Ant viršaus uždėkite dubenį, kuriame bus tirpinamas šokoladas ir sviestas. Svarbu, kad dubens dugnas neliestų verdančio vandens.
  2. Glajaus užtepimas: Kai masė bus skysta, blizgi ir vienalytė, apliekite ja pyragą ir šaukštu paskirstykite glajų tolygiai.

Pyrago stingdymas

  1. Atvėsinimas kambario temperatūroje: Laikykite pyragą kambario temperatūroje, kol indas su pyragu nebebus karštas.
  2. Šaldymas: Įdėkite pyragą į šaldytuvą ir stingdykite apie 2-3 valandas, arba kol visi sluoksniai visiškai sustings.

Patarimai ir gudrybės

  • Šokolado pasirinkimas: Šokolado rūšis turi didelę įtaką pyrago skoniui. Rinkitės kokybišką tamsų šokoladą su didesniu kakavos kiekiu.
  • Riešutų skrudinimas: Skrudinant riešutus, svarbu juos nuolat stebėti, kad neprisviltų. Jei neturite laiko skrudinti riešutų orkaitėje, galite juos pakepinti sausoje keptuvėje.
  • Glajaus tirpinimas: Tirpindami glajų, būkite atsargūs, kad šokoladas neperkaistų ir nesusigadintų.
  • Sodos gesinimas: Receptuose, kuriuose naudojama soda, dažnai rekomenduojama ją nugesinti actu ar citrinos sultimis. Tačiau šiam pyragui sodos gesinti nereikia.
  • Variacijos: Eksperimentuokite su ingredientais! Vietoj lazdyno riešutų galite naudoti kitus mėgstamus riešutus, pavyzdžiui, graikinius, migdolus ar žemės riešutus. Į karamelinį sluoksnį galite įdėti šiek tiek jūros druskos, kad sustiprintumėte skonį.

Autorės įkvėpimas

Šis receptas įkvėptas nuostabios kulinarės Brigitos. Autorė prisipažįsta, kad neturi talento kurti receptų pati, tačiau puikiai jaučiasi kopijuodama ir pritaikydama kitų sukurtus šedevrus. Šis pyragas - tai padėka Brigitai ir visiems kūrėjams, kurie dalijasi savo talentu.

Skonis ir įvertinimas

Pyragas yra labai šokoladinis, labai saldus ir labai skanus. Sodraus, turtingo skonio. Riešutai suteikia pyragui malonios tekstūros. Autorės įvertinimas - 9/10.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Kitos idėjos šokoladiniams desertams

Jei mėgstate šokoladą, išbandykite ir kitus šokoladinius desertus:

  • Šokoladinis tortas: Klasikinis tortas, tinkantis bet kokiai progai. Galite naudoti įvairius kremus ir įdarus.
  • Blynų tortas: Lengvas ir greitai pagaminamas desertas. Blynus galite pertepti šokoladiniu kremu ir apibarstyti riešutais.
  • "Mars" tortas: Išskirtinis desertas, įkvėptas to paties pavadinimo šokolado plytelės.
  • Šokoladinis kremas: Puikus priedas prie tortų, pyragų ar kitų desertų.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #kondensuoto #pieno #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: